1樓：社會觀察員陌染老師
親親您好，您的問題我已經看到啦，正在為您查詢相關資訊。
材料：500克麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，1個笨雞蛋，280毫公升溫水，油適量1、首先在盆中放500克的麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入乙個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫公升的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之後倒入20毫公升的油2、然後揉成麵糰，在麵糰的上面再塗抹一些油，然後蓋上蓋子，密封醒發一夜3、醒發好的麵糰千萬不要揉搓，直接按壓成長條，再切成均勻的長條4、把兩個長條對折在一起，用筷子在中間壓一下，再拿著兩頭扭幾圈5、不需要二次醒發，下到5成熱的油鍋中，開中小火慢慢炸，炸至的過程中要給油條翻一下面，使其受熱均勻6、炸至兩面金黃，就可以撈出控油出鍋了7、這樣做油條簡單，快速，而且炸出的油條根根都很蓬鬆，氣孔非常的明顯，比外面買的還好吃，自己做的也很有成就感，吃著也放心。
親親，以上是我為您找到的資訊，希望能夠幫助到您。
2樓：匿名使用者
大油條的做法就是用雞蛋和牛奶和面加入酵母粉，一定要醒發時間足夠麵糰比較稀軟。
油條的做法和配方
3樓：述說人生百態
酥脆油條炸油條的做法和配方。
4樓：愛生活明天更美好
您好，很高興為您解答，操作方法如下01和麵的技巧：油條是否脆軟可口，和麵很關鍵，在和面的時候，在面裡面加入酵母和小蘇打，加水活成一團，發酵備用。02在和面的時候，為了讓面更勁道和有彈性，可以在麵粉當中加入雞蛋，（備註：
乙個雞蛋即可），將雞蛋與麵粉攪拌勻。03如果想要油條炸出來口感爽滑的話，再加入雞蛋的時候，也可以在加入25克的色拉油或者大豆油。04弄好的麵糰，放在溫暖處30分鐘，讓其發酵，也可採用烤箱低溫處理，進行快速發酵。
05將發好的麵糰取出，用擀麵杖輕輕的擀出厚約1厘公尺，寬度約15厘公尺的長條備用。06將擀好的長條，切成寬度約2厘公尺左右的小細條。07將切好的小細條，用刀再從中間切開，然後把這分開的兩條摞在一起，用筷子輕壓出一條痕跡，注意不要太用力。
08鍋中放油進行加熱，待到油加熱到七八成熟的時候，放入油條，炸至金黃色，取出瀝乾即可。
油條的做法和配方
5樓：社會觀察員陌染老師
回答親親您好，您的問題我已經看到啦，正在為您查詢相關資訊7、這樣做油條簡單，快速，而且炸出的油條根根都很蓬鬆，氣孔非常的明顯，比外面買的還好吃，自己做的也很有成就感，吃著也放心。
6樓：育兒**說
酥香油條配一碗豆漿或是豆腐腦，再來乙個煮雞蛋，這套經典早餐搭配相信是許多人心頭所好。外邊油條雖然好吃，但是街邊早餐攤的衛生狀況和用油配料問題卻始終是人們糾結的乙個「心病」，那麼既想飽口福又想吃的安全衛生怎麼辦呢？只有自己動手來製作了。
其實掌握了油條配方和製作方法，自己在家同樣能炸出鮮香酥脆的油條，並且安全衛生放心，下面就來給大家分享乙個製作油條的方法。
油條面坯製作方法將配方中麵粉、溫水以及所有配料都放到面盆裡進行攪拌（注意酵母粉最好先用溫水化開），將攪拌好的面絮用手揉成麵糰，然後蓋上蓋子醒麵，十分鐘之後再進行一次揉麵，直到將麵糰揉至非常光滑就可以進入到發面程式了，室溫發面乙個小時到乙個半小時左右。待麵糰發至兩倍大，進行按壓排氣，然後將麵糰放到案板上揉麵，揉好後搓成條狀壓扁，用擀麵杖擀成薄厚均勻的厚麵片，然後用刀豎著均勻切片，切成自己想要的寬度。接下來將麵片兩兩疊加，中間用一根筷子壓到一起，壓緊實，其它以此類推，這樣油條坯子就做好了。
油條炸製方法油條坯子製作好之後，蓋保鮮膜再稍微醒一會，大概十分鐘左右，我們就可以進行炸製了。準備乙個稍大些的寬口鍋，放入植物油，將油燒開至。
六、七成熱，再將油條坯子用手捏著兩邊抻長後，放入油鍋，油條進鍋之後會慢慢脹大浮起來，這個時候一定要用筷子不停翻動，目的是使麵坯子四面受熱均勻，直到四面都炸到金黃色，就可以出鍋了。炸油條的過程一定要注意火候不能太大或太小，一直保持中火，油溫七八成熱，否則要麼不熟要麼特別容易炸糊。
7樓：強豔邢夢
油條，是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統早點之一。下面就介紹油條的配方原料及做法：
配方原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標準量杯，一杯=240毫公升小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母。
做法：1、麵包機內，依次放入；(沒有麵包機就手揉好了)。
2、麵糰和好後，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵糰放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出(用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好)。
3、輕放面板上，用拳頭輕輕將麵糰攤開成薄麵餅(或用擀麵杖輕輕擀開)，切成兩厘公尺寬，大約15厘公尺長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片麵片的就可以了)，取另一小份放其上，用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色，撈出放廚房紙上瀝乾油。
小貼士：1、糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。
2、各家麵粉的筋度不同，加最後1/4杯麵粉的時候要一點點加，最後的麵糰應該跟烙餅的麵糰差不多軟，如果太稀，可以多加一些麵粉直到麵糰不沾手，不沾盆，很光滑 。
3、發好面以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發。
8樓：帖鵬煊世舟
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成厘公尺厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
油條做法與配方
油條做法與配方
9樓：生活小常識
油條做法與配方：將麵粉與鹽、蘇打粉、泡打粉、油和清水一起混合，然後揉成光滑的麵糰，發酵一夜。之後將發酵麵糰醒麵，擀擀成長條，分割成3cm左右寬度的麵片，將2組疊放在一起，最後下鍋炸至金黃即可。
很多人喜歡吃油條，一般都是從外面買來吃，不是很方便，並且外面的油也不是很健康。於是就在家裡自己製作美味的油條，下面給大家分享一下油條的做法和配方。
01 首先將麵粉放入盆中，加入小蘇打、泡打粉、鹽混合均勻，然後在倒入食用油和適量的清水。
02 接下來將麵粉揉成光滑的麵糰，然後放入容器裡面，蓋上保鮮膜發酵一夜。
03 將發酵好的麵糰取出擀成長條，再將麵片分割成3cm左右寬度的麵片。
04 每2條一組疊放起來，然後用筷子在中間用力壓緊。之後稍稍拉長一下，並扭成麻花狀。
05 鍋中放入油，燒至5成熱時候，將麵胚放入鍋中，然後用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油即可。
油條的做法和配方
油條的做法和配方
油條的做法和配方
10樓：三夜見
準備食材中筋麵粉、油條膨鬆劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉公尺油、鹽等，麵粉裡加鹽/小蘇打和油條膨鬆劑，放牛奶、黃油、玉公尺油、雞蛋液，和面，麵和好放置10分鐘，冷藏2小時左右，把麵糰分成2份，取一條拉長切小條，把小條疊一起，中間壓一下，鍋裡倒油，燒熱，把油條放鍋中炸制，炸至浮起，撈出。
油條的做法和配方
材料：中筋麵粉500g，油條膨鬆劑10g，雞蛋液50g，牛奶60g，黃油30g，玉公尺油20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g，油條的製作方法：
1.準備好食材中筋麵粉、油條膨鬆劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉公尺油、鹽等。
2.麵粉裡加鹽、糖、小蘇打和油條膨鬆劑混合均勻。
3.放牛奶、黃油、玉公尺油、雞蛋液拌勻，倒入清水開始和面。
4.麵和好之後，將麵糰疊層揣好，放置10分鐘，然後再揣一次，揣好後，整成長條形。
5.用保鮮膜把它包裹起來，放入冰箱冷藏2小時左右。
6.面板上撒一些麵粉，把餳好的麵糰分成2份，取一條，拉長，然後切成小條。
7.再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。
8.鍋裡倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長，然後放入鍋中，轉中小火炸製。
9.炸至油條浮起，用筷子翻轉，炸至金黃色，撈出即可。
小竅門
麵糰可以晚上做好冷藏起來，第二天早上取出來炸，很方便。
家裡如果沒有膨鬆劑，可以用無鋁泡打粉替代 。
黃油可以起到增香起酥的作用，可以適當多加一些。
發面油條的做法和配方，油條的做法和配方比例怎樣和面
每麵粉200克放水70克 雞蛋1個 玉公尺油15克 鹽2克 酵母3克 小蘇打1克 花生油。做法如下 一 麵粉中加入油 鹽 雞蛋用筷子拌勻。二 40克水加入酵母化開後倒入麵中拌勻 冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量 三 30克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻。四 揉成光滑的麵糰。五 蓋保鮮膜發酵至布滿...
正宗油條的做法和配方，軟油條的做法和配方是什麼？
香酥小油條 一.用料 高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。二.香酥小油條的做法 1.首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把麵揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。2.發酵好的麵糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁...
明礬油條的做法和配方和無鋁油條做法
材料麵粉500克，無鋁油條膨鬆劑20克，水300克，植物油做法1.將無鋁油條膨鬆劑均勻撒入麵粉中，加水和成麵糰，靜置20分鐘後再和一次，醒發3小時以上 2.將麵糰擀成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對折扭一下3.鍋內放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可 1 和麵時必須先將精鹽 雞蛋 和水充分...
無鞏油條的做法和配方，無礬油條的做法和配方比例
原料 高粉200克 酵母4克 細砂糖15克 牛奶175克，鹼 水 鹽各少許。做法 1 在牛奶中加入乾酵母，拌勻 2 將麵粉與糖混合均勻 3 在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰 4 將麵糰蓋上濕布，醒發至兩倍大 5 將鹼 水 拌勻 6 用手沾著鹼水，沾一下揉打一下麵糰至完全揉均 7 ...
請教油條的做法急，快速油條的做法和配方
用料 配料沒問題。小有問題的地方，是沒有看到第二天做之前是否加鹼水揉麵？另外，在檊皮切塊之前，沒有對整團麵攤平刷層油略餳，便直接做了。還要在下鍋炸製的時候，要旺油鍋 勤翻動這些都有可能影響您做油條的效果。再試試吧，祝早日擺脫煩惱，成為高手！原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽...