1樓：正青春夢飛揚
材料麵粉500克，無鋁油條膨鬆劑20克，水300克，植物油做法1.將無鋁油條膨鬆劑均勻撒入麵粉中，加水和成麵糰，靜置20分鐘後再和一次，醒發3小時以上
2.將麵糰擀成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對折扭一下3.鍋內放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可
2樓：匿名使用者
1、 和麵時必須先將精鹽、雞蛋、和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不
一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2、 擂制麵糰時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的麵塊需靜置餳半小時， 後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊製麵塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然 炸出的油條外形不光滑。
3、切好的條坯，重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使 條坯裂口或斷筋。
3樓：匿名使用者
原料：優質高筋麵粉1.5千克，泡打粉15克，食粉7.5克，精鹽30克，雞蛋4只，清水約1千克，色拉油2.5千克。
做法步驟：
1、麵粉加泡打粉摻勻後，再把雞蛋、精鹽、食粉、50克色拉油和約1千克清水放一起攪打至略起小泡，倒入麵粉中揉成光滑的麵糰。
2、雙手抹上少許色拉油防止粘手，取出揉好的麵糰放在抹上色拉油的面案上，擀成長方形的麵塊，用拳頭在麵塊上擂制至麵塊變薄變大，再摺疊成2到3層進行擂制，反覆三次。
4樓：百里語薇
無鋁油條膨鬆劑技術發明採用碳酸氫鈉、玉公尺澱粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品新增劑為主要成分，其成分不含鋁，又使麵粉產生良好的發酵、膨鬆、品質改良，一次性和面製成麵糰備用。無鋁油條膨鬆劑是為無鋁油條而研發的現代工藝發酵食品新增劑，以麵粉為主要原料，經科學配比、和面、發酵、冷藏、炸製等加工制做成無鋁油條。
無鋁油條膨鬆劑起到與明礬一樣的效果——發泡，使油條變得蓬鬆。但是其中沒有鋁，鋁對神經系統有害。
安琪無鋁油條製作方法
5樓：duende惡魔
材料麵粉500克，無鋁油條膨鬆劑20克，水300克，植物油做法1.將無鋁油條膨鬆劑均勻撒入麵粉中，加水和成麵糰，靜置20分鐘後再和一次，醒發3小時以上
2.將麵糰擀成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對折扭一下3.鍋內放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可
6樓：涼皮大王
老的油條配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不塌陷、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。
如需購買可從廠家直接發貨，包裝袋上有詳細使用方法。
7樓：匿名使用者
安琪無鋁油條膨鬆劑只注重了環保綠色，而忽視了炸油條的精髓，所欲紮出的有條並不是好吃的，只能說是比較健康的，不妨試一試油炸專用粉，10斤面2兩油炸
8樓：匿名使用者
這個文庫有資料。
榨油條的配方 用臭粉怎麼配方了 20
9樓：自娛自樂說今宵
配方：低筋麵粉1斤、小蘇打14克、明礬13克、鹽10克、臭粉4克。
做法：1、把所有材料放到一起，然後倒入適量的清水揉成光滑的麵糰。
2、麵糰揉好後包上保鮮膜醒麵，醒麵的時間夏天要4小時左右，冬天7小時左右。
3、麵醒好後，取出擀薄，然後切成長條。
4、把兩條麵條疊放到一起，中間用筷子壓一下，然後兩頭捏緊，再稍稍拉長。
5、起鍋倒油燒熱，油熱後放入油條，炸至兩面金黃。
6、完成。
怎樣用安琪無鋁油條膨鬆劑做油條？
10樓：緣來是我
高筋麵粉300g、雞蛋1個。
輔料：鹽3g、安琪無鋁油條膨鬆劑12g、茶油（麵糰用）15g、植物油（炸製用）適量、溫水140g、糖2g。
方法步驟：
1、先將麵粉加鹽、糖、膨鬆劑、雞蛋油拌勻，慢慢加入50度溫水拌勻，然後靜置20分鐘左右。
2、將麵糰擀成厚度約2公分，寬約10公分的長方形，然後兩條重疊壓在一起。
3、用手將麵糰兩端捏緊，反方向扭轉兩圈，像扭麻花似的。
4、油鍋加熱，放進扭好的麵糰，見麵糰膨脹起來後，立即將火調至中小火，不停的翻動麵糰，讓其受熱均勻，炸至金黃即可撈出。
5、香香脆脆的油條就製作完成了。
11樓：涼皮大王
油條老配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。現在採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不塌陷、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。
如需購買可從廠家直接發貨，包裝袋上有詳細使用方法。
12樓：問問書可
一、配方
麵粉：1000克、鹽13-16克、糖12克、安琪無鋁油條膨鬆劑20-30克、水600-630克
二、製作工藝
1、稱料：按比例稱量好各種原料；
2、和面：慢速5分鐘，快速2分鐘，將麵糰攪拌均勻，至稍微起筋；
3、靜置：將麵糰蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環境中放置1.5-2.5小時左右；
4、成型：製作成油條胚型；
5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸製3到5分鐘至表面呈金黃色即可。
無鋁油條做法 天天飲食炸油條** 怎樣炸香酥大油條
13樓：飯粒來吧
無鋁香酥油條配方：
配料：麵粉：1000克
無鋁油條膨鬆劑20-30克
食鹽:13-16克
糖：12克
水：550-600克
製作1.麵粉，無鋁油條膨鬆劑，糖，鹽，水一起和麵2.將和好的麵糰，每隔20分鐘揉一次，共2-3次3.將揉好的麵糰用保鮮袋裝好，冬天放置在常溫下，夏天可以冷藏。6小時後即可成型
4.將成型好的油條麵粉胚，放入180-220的油鍋裡，炸製成金黃色即可
無鞏油條的做法和配方，無礬油條的做法和配方比例
原料 高粉200克 酵母4克 細砂糖15克 牛奶175克，鹼 水 鹽各少許。做法 1 在牛奶中加入乾酵母，拌勻 2 將麵粉與糖混合均勻 3 在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰 4 將麵糰蓋上濕布，醒發至兩倍大 5 將鹼 水 拌勻 6 用手沾著鹼水，沾一下揉打一下麵糰至完全揉均 7 ...
發面油條的做法和配方，油條的做法和配方比例怎樣和面
每麵粉200克放水70克 雞蛋1個 玉公尺油15克 鹽2克 酵母3克 小蘇打1克 花生油。做法如下 一 麵粉中加入油 鹽 雞蛋用筷子拌勻。二 40克水加入酵母化開後倒入麵中拌勻 冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量 三 30克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻。四 揉成光滑的麵糰。五 蓋保鮮膜發酵至布滿...
正宗油條的做法和配方，軟油條的做法和配方是什麼？
香酥小油條 一.用料 高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。二.香酥小油條的做法 1.首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把麵揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。2.發酵好的麵糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁...
無礬油條的配方製作方法，無礬油條的做法和配方比例
給你乙份真正實用無礬油條技術 1.配料 1000克面，30克泡多源，糖24克，鹽16克，蘇打粉5 6克，水600 620克。2.工藝 先把配料和面放在一起攪拌均勻，然後加水和面，當面和勻後 容器裡面已經比較乾淨 手洗乾淨塗點油，再揉麵2分鐘，再把麵放半個小時，再次揉麵3分鐘，表面看起來由點光滑，再把...
請教油條的做法急，快速油條的做法和配方
用料 配料沒問題。小有問題的地方，是沒有看到第二天做之前是否加鹼水揉麵？另外，在檊皮切塊之前，沒有對整團麵攤平刷層油略餳，便直接做了。還要在下鍋炸製的時候，要旺油鍋 勤翻動這些都有可能影響您做油條的效果。再試試吧，祝早日擺脫煩惱，成為高手！原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽...