1樓：愛蝶子
三黃雞1只(約3斤)粗鹽3斤。
紗紙1張鍚紙1張。
1.雞洗淨抹幹，吊起風乾至越乾越好。
2.將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
心得： 1.用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
正宗鹽焗雞制法較為費時費事。下面亦介紹改良焗制法：先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
2樓：網友
到偶扣扣空間看看吧，那裡有正宗的東江鹽焗雞做法。935729344。希望可以幫到你，如果你還有什麼菜式的製作可以加偶為好友。
3樓：心入醉的理由
用三黃雞就可以了，介紹你本書《獨創巧製可口鹽焗雞全過程》，我以前看別人做雞翅，雞骨架生意賺錢，我也想做，可惜沒技術，後來在網上找了很多資料，這本書就是其中一本，我現在專營鹽焗雞，生意挺不錯。
4樓：手機使用者
用草三黃，鹽焗雞粉（有的賣）塗抹在雞身上，蒸半個小時就行了。
5樓：網友
用宮廷雞做顏色會好些，袋裝的就可以了。
6樓：夏琦月靈
用什麼雞都可以，具體做法我記不清了。
好像要用鹽焗雞粉什麼的。
鹽焗雞的做法？
7樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
8樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
9樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
10樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞。
11樓：匿名使用者
原料：雞乙隻，鹽焗雞粉一包，大蔥3根。
烹飪方法：1、雞去頭去尾去內臟，洗淨後，在滾水中焯一下；
2、擦淨雞身上的水份，將鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身上和腹中，醃製8小時；
3、電壓鍋中，一勺油滑過鍋底，墊上蔥段，將醃好的雞放在上面，雞背超上，蓋好鍋蓋，選燉雞的功能即可。
4、裝盤後，如果想吃涼的可以不放湯汁在盤內；如果喜歡吃熱的，放入湯汁後更入味。
12樓：鹽焗客蔡師傅
鹽焗雞目前的做法主要分為家庭做法和批量生產做法。
家庭做法有很多種，最簡單買一包鹽局雞粉用電飯煲就可以做出來。
如果想做出獨特口味的傳統正宗鹽焗雞，需要海鹽、鹽焗雞錫紙等等，具體由九個步驟組成。
干身→醃味→炒鹽→包紙→藏鹽→加熱→開鹽→撕紙→裝盤我的**鹽焗客有批量生產鹽焗雞的方法，還有各種各種家庭製作的方法。
鹽焗雞具體有幾種做法？
鹽焗雞的配料以做法
13樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：雞1/2只、海鹽(粗)1500克、精鹽克、沙薑1小塊。
注：1、醃雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內，如果口味不重的人不抹鹽也可以；
2、做完鹽焗雞後，只要將變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
步驟——1、把雞處理乾淨，沙薑剁碎；
2、先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘；
3、把雞風乾或用廚房紙吸乾水份；
4、用兩層油紙把雞包起來；
5、烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽，放上包好的雞；
6、用海鹽把雞完全蓋住；
7、再用錫紙包起來；
8、烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風迴圈，置上數第二層，烤35分鐘；
9、烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可；
10、成品。
14樓：豬豬將軍
鹽焗雞【主料】
光三黃雞1只（約900克）
輔料】鹽焗雞配料1袋、蔥適量、姜適量 蒜適量。
步驟】1、全雞退冰，處理乾淨備用；
2、取出後剃掉雞大腿中的骨頭，如果雞比較大的話，簡易雞翅骨也剃掉；
3、把鹽焗雞粉均勻的塗抹在光雞表面，無需加入其它料汁醃製一夜，如果想更好的去腥就放點花雕酒即可；
4、蔥薑蒜切片，部分放入雞腹中，部分放在錫紙中；
5、 用錫紙包裹嚴密，放入預熱200度的烤箱中層 約1個半小時左右即可。
小貼士】1、雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。3、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
4、中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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