1樓：仉玉軒
家庭版雙皮奶 材料：
盒裝純牛奶200克，雞蛋清2個，細砂糖15克，水果蜜豆堅果等（你愛吃啥放啥）
步驟：個蛋清，細砂糖加入純牛奶中，攪拌均勻，盡可能讓牛奶跟雞蛋清融合。
2.把蛋奶液過篩，得到的蛋奶液更細膩，如果沒有篩子，也可以不做這一步。
3.蛋奶液的碗蓋上保鮮膜，用牙籤盡可能多戳些洞，戳洞為了蛋奶液受熱均勻，也不會滴入水滴。
4.蒸鍋水開後放入蛋奶碗，蓋上蓋子中火蒸10分鐘，期間不要開蓋子。
5.關火後燜10分鐘就可以出鍋。
2樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
3樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
4樓：趕海斌子
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
5樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
6樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
7樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
如何製作雙皮奶
8樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
9樓：尋覓美之旅
雙皮奶作為粵式甜點，不僅在當地深受喜愛，更是一眾小仙女的摯愛，q彈嫩滑的口感，吃上一口比初戀還要甜，快來試試吧！
10樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
11樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
12樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
13樓：抱著貓狂跑的魚
材料：純牛奶（半斤左右）、白糖（適量，一般兩勺左右）、雞蛋（1~2只）.
1.牛奶倒入鍋中煮熱，最好別煮開，周邊起小泡泡就好。趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
2.用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
3.雞蛋取蛋白，加入白糖攪勻（自己口味適量），蛋液倒入牛奶中攪勻。最好能用篩網去除表面的泡沫。
4.再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
5.入蒸鍋，大火蒸10分鐘，放涼即可。
14樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
15樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
16樓：匿名使用者
原料：全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3個、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2湯勺（30克）、蜜紅豆3湯勺（45克）。
做法：1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰；
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮；
3、蛋白分離，用筷子打散，盡量打散。
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻；
6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻；
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；
8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鐘；
分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘；
10、取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏後吃。
小貼士：1、試過幾種奶，從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精緻奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋裡了，都沒有關係，作出來的味道和口感是一樣的。
3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否則很容易蒸出蜂窩。
4、香草粉是用來去蛋得腥味得，沒有可不加。多加蜜紅豆腥味也可降低。
5、蜜紅豆是面愛面買的，也可以自己做，做法參見：紅豆冰山。
6、偷懶的朋友可以嘗試簡易做法：牛奶＋糖加熱至糖融化，離火－牛奶放溫，加入打散的蛋白，過篩網倒入碗中，冷水上鍋，中火蒸20分鐘，關火，蓋蓋悶5分鐘，即可。
17樓：修慕桖靜
1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸。
2、待沸騰後，迅速倒入碗a中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮。
3、然後，在碗b裡打入雞蛋清（按平均每碗乙個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。
4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗a中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗a中，把碗b中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗a。原先留在碗a底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
6、開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。
7、 雙皮奶出鍋。。。
18樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
如何製作雙皮奶？
19樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
20樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
21樓：秣庚丶殤
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）蛋清二只、白砂糖二勺。
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿乙個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒 4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
ps:1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
22樓：匿名使用者
虛擬的雙皮奶：qq農場的加工坊可以製造！！！
如何製作雙皮奶？ 5
23樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
24樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
25樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
26樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
27樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
28樓：睢雪章巳
雙皮奶製作方法。
材料：兩碗牛奶，三隻蛋。
做法：首先煲滾牛奶，記得要用小火煲，因為牛奶容易滾瀉。
煲滾後，倒入碗中待涼，利用這個時間準備蛋清，將蛋清充分打散，蛋清要打得夠散，如果不同奶混合就會起塊，而做出來的成品就不夠滑的啦。
牛奶略涼，見到有層牛奶皮就可以做下一步啦。
小心掀起奶皮一角，將牛奶倒回鍋中。
第一層皮就留在碗底了。
往牛奶中加糖，約四湯匙，我用三湯匙，我覺得多夠甜攪動牛奶，令糖融化後，就可以加蛋清啦。
充分將蛋清與牛奶混合，然後小心地倒入碗裡，不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸，記得在碗上加多個碟或用保鮮膜，以免倒汗水滴進去蒸15分鐘，大功告成，隱約可見第二層皮。
怎樣製作雙皮奶
29樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
30樓：弓玉蘭麻雪
1. 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（記得要用小火煲，燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入碗中，放涼後可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2. 利用奶涼的時間，將蛋清充分打散，蛋清要打得夠散，如果不同奶混合就會起塊，而做出來的成品就不夠滑的啦。
3. 小心掀起奶皮一角，將牛奶倒入另乙個大碗中，第一層皮就留在碗底了；往牛奶中加糖，三湯匙（加糖根據自己口味而定）攪動牛奶，令糖融化後，就可以加蛋清；充分將蛋清與牛奶混合，然後小心地倒入有奶皮的碗裡，不要整爛第一層皮。
4. 放入鍋裡蒸，記得在碗上加多個碟或用保鮮膜，以免倒汗水滴進去；蒸15分鐘，大功告成。
你可以去豆果上看看啊。
是乙個美食**。
有很多菜譜的我就是在上面找到的哦。
31樓：麥淑敏達水
一。將牛奶倒入乙個小碗(家裡普通大小的碗)裡，不要太滿，放鍋裡隔水蒸五分鐘左右(就是你開啟鍋蓋可以看到牛奶已經有奶皮出現了的時候),拿出來放涼，直到奶皮變厚實。
二。打乙個雞蛋，將蛋清打在乙個大碗裡，加一些白糖，絞打均勻。
三。小碗裡的牛奶結好奶皮後，用筷子掀起奶皮的一角，將下面的牛奶倒入大碗裡，奶皮會留在碗底。你需要留少許牛奶在小碗裡，以免奶皮貼近碗底。
四。將大碗裡的牛奶蛋清和白糖混合均勻，重新倒入小碗，注意：要使第一層奶皮浮在新倒入的混合物上面，上鍋蒸15分鐘，再燜一兩分鐘就可以了。
32樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
33樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
34樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味。
35樓：泉煙冠以彤
製作雙皮奶的材料：
主料：牛奶。
400克。輔料：雞蛋清。
60克調料：白砂糖。
150克。各適量做法：
1.先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了）；
2.然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；
3.拿乙個空的大碗中放入蛋清、糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)；
4.等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻；
5.再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；
6.最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來即可。
36樓：沈苗公巧凡
簡單七步做雙皮奶。
1、燒開牛奶(小火)
2、燒開後倒入碗裡待涼。
3、打蛋清，打散。
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮。
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層)
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻(混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破)
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸。
37樓：隗沛閎淑惠
雙皮奶製作。
1原材料：牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
2牛奶用中火燒開。
3把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼。
4趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清。
5雞蛋清加糖。
用打蛋棒充分打均勻。
打到起蛋清泡的程度。
6牛奶放涼之後表面有了一層奶皮。
7緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底。
8雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
9用過濾網去掉表面的一層泡末。
10把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
11加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘。
12蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
怎麼製作雙皮奶，如何製作雙皮奶
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！原料 全脂牛奶1袋 485克 蛋白3個 香草粉1 2茶勺 3ml 白糖2湯勺 ...
怎麼製作雙皮奶，如何製作雙皮奶
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。將純牛奶倒入寬口的碗中 放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火 靜置5分鐘後，等牛奶上形成一層厚厚的奶皮 從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另乙隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底 取乙個雞蛋，將蛋清倒入碗中 不要蛋黃...
牛奶怎麼做雙皮奶，如何製作雙皮奶
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。先準備兩個雞蛋，蛋清...
雙皮奶怎麼做，怎麼製作雙皮奶
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。主料 全脂牛奶400克 奶粉40克。輔料 蛋清45克 糖25克 芒果20克。1 首先準備好食材。2 將奶粉倒入全脂牛奶中，攪拌均勻。3 倒入鍋中，小火加熱至微微冒泡關火。4 煮好的奶...
家裡如何製作雙皮奶？
雙皮奶是一種粵式甜品。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。其實自己製作起來並不複雜，只要掌握了其中的要點，就可以在家輕鬆diy了。材料 牛奶500克 蛋清3個 細砂糖35克 紅豆適量。做法 1 牛奶倒入奶鍋加熱，但不要煮沸。2 加熱的牛奶倒入耐高溫碗裡，牛奶靜置放涼，等...