1樓：紅馬浩
主料：土豆 豬肥瘦肉。
輔料：蔥薑 大料 桂皮 香葉 白酒 老抽 生抽 紅白糖 鹽 香油。
1.準備好所有的食材。
2.豬肉洗淨切片，準備好所有的調味料。
3.炒鍋倒油燒熱倒入豬肉翻炒。
4.翻炒至豬肉微黃。
5.然後加入紅白糖繼續翻炒至豬肉上色。
6.加入所有調味料炒出香味。
7.加入白酒炒香。
8.加入老抽。
9.在加入生抽。
10.繼續翻炒至豬肉上色。
11.加入適量的清水。
12.大火煮開後撇去浮沫。
13.加蓋小火燜至40分鐘。
分鐘後加入去皮切塊的土豆中火燒至土豆軟爛。
15.加少許鹽調味淋入香油。
16.大火收汁即好。
2樓：匿名使用者
土豆燒肉的做法步驟詳細介紹：
原 料：土豆，五花肉。
步 驟 1：土豆洗淨，然後刨子去皮。
步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
步 驟 3：鍋中水燒開，倒入洗乾淨的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝乾水份待用。
步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水（以沒過肉塊為度）和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鐘。
步驟 6：最後湯鍋裡的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
3樓：匿名使用者
先把土豆切塊然後洗一下，在把土豆放在鍋裡煮到7成熟，記得煮的時候記得放一些鹽不要放多了，好了後就把土豆盛出來瀝乾水，放油炒肉記得加一點鹽，當肉炒到3成熟時把土豆放進去加醬油等作料，炒一分鐘左右加一點水燉一下。煮3分鐘之後開大火收汁就可以了。
4樓：愛笑的珊小珊
輔料：油 適量 鹽 適量 冰糖 20g 紅燒醬油 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 2粒 桂皮 適量料酒 適量。
步驟：1、準備好土豆和豬前肩肉。
2、豬肉洗淨切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。
3、蔥切段、薑切片。土豆去皮切成滾刀塊。
4、將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。炸成黃色，撈出控淨油。
5、把肉水焯一下，撈出備用。鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。
6、鍋中留底油，下入冰糖。小火炒至冰糖融化成棕紅色。
7、倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。
8、加入醬油煸炒均勻。烹入料酒。炒拌均勻。加入開水，沒過肉。
9、燒開後加入蔥薑 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。
10、加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。
11、轉中火，燒至湯汁濃縮即可。
5樓：球球是妹子
總體來說是燉， 但是也分幾種情況。
有高壓鍋：這就好辦啦，肉放到高壓鍋裡20分鐘就燉的爛爛的了。
只有炒菜鍋：我一般是先用油把肉炒了，表面炒稍微焦一點 然後 燉的時候就容易了， 記住肉不要切的太大，小塊好燉爛， 小塊的肉加上炒過的，大概乙個小時，40分鐘就可以了。先大火燒開，轉中火燉。
6樓：匿名使用者
如果是牛肉的話就先把牛肉焯過水，時間不用太久，然後放到另一口裝了比較多的水的鍋子裡用小火慢慢燉，不要心急，這個過程往往比較慢，大概要乙個小時，然後等到你覺得差不多挺酥了再把土豆放進去，最後放調料。
7樓：顧年尋
一般是 先炒肉 然後燉 土豆比較好熟，所以建議後放， 建議水抹過肉。
土豆燒肉怎麼做土豆不會爛
8樓：放牛滴小男孩
先把五花肉在油鍋裡炸一下，煸出油，這樣可以不膩，再把土豆放在炸過肉的油裡炸成八成熟，再把油倒出，剩少許油，放入生薑蒜，照平常的方法做就可以了，這樣做出來的土豆燒肉既入味，又不膩人，土豆也很完整。
土豆燉肉怎麼做好吃又爛
肉燒土豆怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 豬肉(瘦) 300克 土豆 400克。
調料： 料酒 15克 醬油 40克 白砂糖 10克 鹽 3克 味精 2克 大蔥 20克 姜 15克 八角 2克 桂皮 2克 澱粉(豌豆) 5克 大豆油 65克 各適量。
肉燒土豆的做法：
1.將豬肉刮洗乾淨，切成2厘公尺見方的塊，用醬油15克抓勻上漿。將土豆洗淨去皮，切成與肉相同大小的塊。將蔥、薑拍松。
2.將土豆塊下入六成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出瀝油；再將肉塊下和油中炸至呈金紅色時倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留底油15克，放入料酒、醬油、蔥段、桂皮、薑塊、八角、肉塊，加鮮湯、白糖，用旺火燒開，再用小火燜至熟爛，下入土豆塊、精鹽，燒至土豆塊熟透入味，加味精，用溼澱粉10克（幹澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
土豆燒肉怎麼做啊
10樓：愛別等
土豆燒肉，真真的肥而不膩啊～好吃。
11樓：網友
土豆燒肉。
【原料】：去皮土豆250克，帶皮五花肉250克，植物油500克(實耗35克)，醬油60克，精鹽克，料酒5克，白糖5克、水。
澱粉20克，大料克，蔥10克，姜&127;5克。
【制法】：1.將肉去毛、洗淨，切成3厘公尺見方的塊；蔥切段，姜切塊，拍破，土豆切成滾刀塊。
2.將油燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出瀝去油；肉塊用少許醬油拌勻，投入油鍋內，炸成金紅色撈出待用。
3.將炸過的肉塊放入鍋內，加入醬油、精鹽，料酒、白糖、大料、蔥、姜然後加水(以沒過肉為度)，用猛火燒。
開後，轉微火燜至近爛，投入土豆、攪拌均勻，待土豆入味後，勾芡即成。
【特點】：味道鮮美，色澤金黃。
土豆紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩
12樓：江蘇新東方烹飪學院
製作材料。
菜系及功效：川菜家常菜譜 私家菜。
工藝：燉。主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭，鵪鶉蛋。
調料：蔥薑蒜少許，大料，糖，醋。
烹飪方法。1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮薑（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料。
四、五枚。4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收乾後起鍋。 做成後姜，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃。
做法一1、先把帶皮五花肉洗淨切成厘公尺見方的肉塊，用料酒一湯匙，醬油一湯匙，白糖三分之二湯匙拌勻，浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1公升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉製乙個小時左右。
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了！
13樓：具家理念
1.首先，我們準備一下食材，洗淨的五花肉300克，切成大小均勻的肉塊，切好後放入盆中備用。2.
土豆乙個，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入適量的清水浸泡，防止土豆氧化變黑。3.準備青紅椒各乙個，切成菱形片備用，青紅搭配，比較好看。
大蔥白半根，斜刀切成馬蹄片，生薑一小塊，切成薑片，再準備八角2粒，乾辣椒幾粒，香葉2片，桂皮1小塊，花椒1小撮。4.我們把五花肉煮一下，鍋內燒水，把五花肉涼水下鍋，涼水下鍋，豬肉會慢慢溢位血水和異味，開大火煮開，打去上面的浮沫，改為小火煮5分鐘左右。
分鐘以後，把五花肉撈出，用清水衝去浮沫和雜質，用涼水快速降溫，口感有韌性，然後控水備用。6.
下一步我們開始烹飪，鍋中燒油，倒入白糖20克，快速攪動，開小火，慢慢的融化白糖，用勺子快速的攪動，糖汁變黃起大泡，最後糖汁變成焦糖色，變成一層密集的細泡，倒入五花肉塊，快速翻炒給五花肉上色。7.倒入剛才準備好的蔥薑和大料，進行翻炒，炒出香味以後，再放入大蒜幾粒，翻幾下，加入豆瓣醬10克，快速翻炒出紅油，再加入適量的清水，清水的量與肉塊的高度持平。
8.加入料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克，調一下底色，水燒開以後，倒入高壓鍋內，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，普通的鐵鍋，要燜煮40分鐘。9.
10分鐘以後，關火起鍋，先取下氣壓閥，放氣以後再開啟鍋蓋，把燜煮好的五花肉重新倒入鍋中，這個時候，五花肉基本已經軟爛，撈出香葉、生薑、辣椒等輔料，這樣才有更好的就餐體驗。湯汁燒開後，倒入土豆塊，轉中火煮10分鐘，煮至土豆軟爛。10.
加入雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，湯汁收至粘稠以後，放入青紅椒配色，煮至青紅椒斷生，即可出鍋裝盤。
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