1樓：生活達人小鄭老師
比如說可以放紅棗枸杞進去一起跟這個雞燉湯，也可以適當的增加一點生薑，還有這個蟲草，這樣的話它會更好喝一點。需要注意的問題就是包的時候最好包久一點，才能夠充分的將這個味道給燉出來。
2樓：阿斯達歲的說
首先把雞清洗乾淨，然後切成塊，清洗乾淨以後下入冷水鍋中，加入適量的料酒，蔥薑，焯水以後撈出備用；起鍋燒油，油熱，放入適量的蔥薑，蒜，胡椒粉爆香以後把雞塊放入，然後再添入開水，再加入生抽，老抽，蠔油，蓋蓋燉煮40分鐘以後，再加入適量的鹽，再繼續燉煮10分鐘，這樣燉雞就做好了，需要注意的點就是一定要添熱水，這樣做出來的雞肉才非常的嫩。
3樓：摩羯座的我們
第一步是醃製。醃製可以讓雞肉更加入味，當雞肉有了味道就會變得更加好，很多人做得燉雞不入味自然就不好吃，也有人想雞肉入味刻意延長燉煮的時間，結果燉太久了雞肉的口感變差了。
第二步是煸炒。煸炒可以增加香味，也可以讓肉質變得更緊實好吃。如果醃製好直接燉的話，味道很容易被煮掉，雞肉的口感也不太好，而且煸炒時加入了生薑、花椒、辣椒，這樣做出來就會更香。
介紹幾種燉雞的好方法？
4樓：匿名使用者
板栗燉。清燉。去中藥店有燉雞的藥包賣。
燉雞的步驟有哪些？
5樓：luchy男
燉雞湯的做法。
買回來的雞清理乾淨內腔，清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，將蔥、薑切大片，紅棗洗淨；
轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右（煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚）
煲燉好，將；調料包撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。
怎樣做燉雞？用什麼材料？及步驟
6樓：匿名使用者
三菌燉雞的做法。
原料：開膛嫩母雞乙隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法：開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約厘公尺大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。
姜洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。
姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
冬筍燉雞。材 料：雞半隻，冬筍250克。
調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞。材料：生橄欖或乾品、冰糖、仿土雞腿 。
調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。
作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 §生橄欖或乾品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 §加調味料，用大火煮開後轉小火，收乾後即可。
盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
慄杏燉雞。材料： 栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗淨，斬成3厘公尺見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。
7樓：匿名使用者
我經常做的是「當歸燉雞」，做法是：
1、燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。
2、炒鍋上火，加入清水，放入蔥、薑塊、紅棗，放入雞塊，開鍋後。與當歸片一起倒入燉鍋燉製。大約燉製2小時，待肉爛後，加入少量食鹽、白糖，即可食用。
（你可以改加：黨參、枸杞等其它的）
我在夏季和冬季都經常燉這道雞湯，希望你也喜歡。
8樓：匿名使用者
這個方法我經常用，也幫很多人回答了這個問題。我一般是用新鮮的香菇，先把雞洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4厘公尺比較好。
然後放花椒、大料、醬油。注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。
最好放乙個土豆。土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後土豆很軟，湯會很粘稠，原料也會更容易入味。
等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。
9樓：匿名使用者
雞先研製，後白水清燉即可，再放一些香菇，特別的鮮。放其他的調料就把雞的鮮給遮住了。
10樓：匿名使用者
先飛水，之後煸炒，加啤酒或醬油或者甜麵醬，加水與大料包，猛火10分後該小火至熟。
11樓：涼月滿穹
雞肉洗淨斬塊，用開水焯掉血沫等，撈出洗淨，鍋內放入油，糖1勺，炒至糖變紅色，放入雞塊翻炒，待雞塊外皮緊縮，金黃色後，加入蔥薑、料酒，老抽，八角，均勻炒製一下，加入開水做湯，也可以使用少量啤酒，雞塊8分熟時，加入鹽，此方法可以紅燜雞塊，也可加入蘑菇，或土豆等，希望有幫助！
12樓：rht海
這個具體要看你想做什麼樣的口味，我是淮南地區的人，我們家鄉的做法如下：
1.將雞肉切成塊（一般土雞都有比較多的油）將鍋燒熱先把雞油放在鍋裡炒，沒雞油的就放食用油。2.
再將雞肉放入鍋內炒，可以適當的放一點抽，放入切成塊的姜，不停地炒，大約5-8分鐘。然後放入水，放入蔥（蔥不要切直接放入），大火燒開，小火燉。
13樓：
雞肉，當歸，花椒，生薑。
14樓：匿名使用者
買個燉雞料不就成了嗎 味道還很不錯的。
燉雞的做法大全家常 這三種方法最美味，燉雞湯放什麼
15樓：牛一種態度
清燉雞湯。1、首先要先準備好半隻草雞，然後在準備好薑片和料酒，還有一點醋和鹽，再準備紅棗一顆。
2、接著把草雞放入在燒開的水中清洗一下，以便去除髒物。
3、然後在把草雞放入加滿水的鍋中，接著在放入薑片、料酒，紅棗等調理，最後蓋上鍋蓋用大火燒開5分鐘左右，在用小火燉10分鐘就行了。孕婦可以根據自己的口味，放入適量的鹽。
在給孕婦燉雞湯時，可以放一些有營養的食材，比如胡蘿蔔、香菇等，不要放太多的調料。
胡蘿蔔香菇雞湯。
1、首先要取半隻新鮮的雞，乙個胡蘿蔔、三個香茹、適量的鹽就可以了。
2、然後把胡蘿蔔洗乾淨，去掉皮切成一塊一塊的，再把香茹去腳洗乾淨。
3、接著雞塊焯去血水，撈起入沙缽加水公升、把胡蘿蔔、香茹一起倒入沙缽、兩滴醋。
4、最後水開後就小火燉直到把胡蘿蔔燉爛才行，下面就可以放入生薑片了，喝前加少許鹽。
16樓：梓喵丶
主料：母雞半隻（2人份，半隻就夠），配料：生薑（切片），花椒，山藥（事先去皮洗淨，滾刀切塊準備好），黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽。
做法。1、母雞溫水洗淨，把血跡沖淨，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。
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