1樓：意林微博
用口去試一下。鹹則鹽。鹹辣則有胡椒。香味則雞精味。
2樓：建築資質轉讓新
首先用手指，沾一點油脂，然後放在嘴裡，自然能嚐出！
請問一下做菜時怎麼樣才能正確控制鹽味的鹹淡，我總是控制不准，謝謝 40
3樓：小孩他姨夫
你不可以用炒菜的勺子加鹽你要專門配一把小勺子最好是湯匙你用湯匙加鹽要比你用炒菜的勺子加鹽加的準確《你用炒菜的勺子加鹽 勺子的背面也有 你看正面加的正好的鹽 可罩子的背面也有粘的鹽》希望對你有幫助。
4樓：火舞川菜
靠感覺，不過我炒菜都是放2次鹽的，因為放一次拿不穩，只能放個大概，然後嚐嚐，第二次放鹽就准了。習慣了就沒改過來。你可以這樣試下。
還有些部分作料是鹹的，比如說豆瓣，雞精等。反正看著辦，拿不穩嚐嚐。
5樓：匿名使用者
- -這個剛開始是靠感覺，上菜前試下味道，如果淡了就加點鹽，鹹了就放點水或者放點味精。時間長了就有經驗了，下次再做同樣的菜就不會控制不准了。
6樓：一顆酸梅吖
那要看是什麼菜了。不同的菜需要的量是不一定的哦~！一般菜用漏勺的話快速在菜表灑一圈就好。只適用於炒菜。
7樓：網友
補充樓上的，做一些炒菜時可以在下油之後下鹽，而不是後期再加。這樣可以讓鹽更均勻。
葉子類的菜容易進鹽，少放。莖根類的不容易進鹽，多放點。肉類要考慮是否醃製，醃製用鹽之後的鹹味調節。
我是做廚師的，感覺最近炒菜時試味，都很難試出味道來，又口淡，是什麼原因呢？ 30
8樓：home嶽小娜
可能是感冒了吧 或者長期油煙燻得鼻子不靈了。
9樓：管窺
上火了，舌苔厚重，去買個舌刷，刷牙的時候刷刷舌頭。。。注意清淡飲食。。。
10樓：倩倩
是味覺出問題了嗎？去醫院看看你的舌頭，還是有火了，舌苔變厚了。
11樓：嘻哈段子鋪
經常這樣試味的話就感覺不出什麼了。
12樓：老老鼠愛大公尺
好東西吃多了。吃什麼都不香。
怎麼炒菜更入味
13樓：張曉家常事
炒菜時，蔥薑蒜不要隨便放，掌握好這技巧，炒出的菜更入味。
14樓：小廚家常菜
此菜一出，隔壁孩子饞哭了。
15樓：匿名使用者
這是個小竅門。熱油爆香蒜末後，一定要撈起。在有種加鹽，然後再下菜。翻炒時火一定要猛。成起前才加料酒和蒜末。
16樓：我想學做裝備
炒菜要掌握火候，白菜是最普通的菜類，很好炒，如果不嫌麻煩就先用水燙下，不過一般自己家裡就不用了，可以直接炒，先別放調料，炒至7成熟就燜幾分鐘，這時候再放調味料，本人是廚師，看了多指教。
17樓：羅布斯特莉
……菜本來就不好入味…所以炒的時候一般要稍放多點鹽…快熟的時候用小火悶一會…
18樓：裴恭渟
有兩種處理可選擇；
一是將白菜的葉與葉柄分開炒，現將葉柄切塊後加少量鹽炒至五分熟，然後倒入切好的白菜葉一起翻炒，起鍋前加適量鹽與味精、蓋上鍋蓋燜半分鐘即可。
二是將葉柄切成細絲（葉片可切得稍粗一些），按常規炒作即可。
19樓：網友
炒菜不是放一次鹽就夠了，一般分三次放。第一次炒了一小會就放鹽，這是底味；第二次炒了一般的時候放鹽增味；出鍋的時候再放一次體衛。
炒菜沒味道，可適當增加蔥、姜、蒜的量。
買些胡椒粉、五香粉、加適量的醬油、簇、辣椒都有提味的功效。
還有炒菜的時候加入少量的水，可以讓菜更入味。
出鍋的時候加味精。
看看你那步出了問題！！希望對你有用！
20樓：匿名使用者
我來告訴你，很簡單的，你炒久一點嘛，多加點料，掌握火候，知道不。
21樓：網友
炒白菜時分開炒。
要先抄梗子，放鹽，等梗子軟了在放葉子抄，這才入味。
炒的時候，油要到7-8成熟，同時，火要用大火，炒的時間要控制，一旦發現梗子變軟後放葉子略翻炒一下就可以了。這樣水分就會比較少了。
22樓：匿名使用者
你要的是什麼味道。
是單純的不夠鹹味麼。
是這樣的話你可以。
鹽放進水裡再倒進菜裡。
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