1樓：黛妮
有許多種麵粉都可以製作，比如：玉公尺粉，小公尺粉，高粱公尺粉，小表粉，大麥粉，莜麥粉，大豆粉等，還有用以几上幾種或多種麵粉混合製作的。
2樓：江蘇新東方
普通麵粉就行，中筋麵粉啥的。
做煎餅用什麼麵粉好?
3樓：鄭州新東方烹飪學校
一、煎餅用高筋麵粉。
還是低筋麵粉？
用低筋麵粉。
本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。
煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低階麵粉做，麵包之類的要用高筋面。
二、煎餅用熱水還是冷水和面？
用冷水就可以了。可不要用開水。
麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽斤、水80斤。
三、操作工藝：取10-30斤麵粉用開水沖燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
四、煎餅怎麼做好吃？
01 西葫蘆煎餅。
食用材料：西葫蘆1根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量。
方法步驟：1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗淨切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。
2.把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊裡，裹一層粉，多餘的要抖掉。
3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
02 土豆絲蔥花煎餅。
食用材料：雞蛋乙個，中筋麵粉少許，蔥一小把，鹽少許。
方法步驟：1.土豆去皮後擦絲，用清水洗淨澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。
2.先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形。
3.待油燒熱，將麵餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部麵餅煎完。
03 韭菜雞蛋煎餅。
食用材料：韭菜一小把，雞蛋2個，麵粉適量。
方法步驟：1.取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成麵糰切開。
2.用擀麵杖把麵糰擀開，成餅狀。
3.將麵餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
4樓：匿名使用者
做餅用麵粉主要看做什麼樣的餅，不同的麵粉有不同的用途。
高筋麵粉與低筋麵粉的區別如下：
1、高筋麵粉由硬麥磨成，它是麵筋形成的主要原料。高筋麵粉蛋白質含量在。
5% ，色澤較黃，本身較有活性且光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳頭攥緊然後鬆開，它會很快散開、不易成團。
2、高筋麵粉比較適合用來做麵包以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
3、低筋麵粉蛋白質含量低，麩質也較少，適合製作口感鬆軟的糕點。
4、中筋粉：蛋白質含量在，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（一般情況下市面上售的就是這種麵粉）。
5、在西點配方裡會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉公尺澱粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配製方法：
可以用普通麵粉和玉公尺澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉公尺澱粉也可以。
5樓：大好時光
主料雞蛋1個。
調料甜麵醬。
適量鹹菜。適量肉鬆。
適量山東雜糧煎餅的做法。
1.需要材料有：雜糧麵粉、雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜麵醬、蔬菜、脆餅2.準備好雜糧麵糊。
（磨製麵糊，是把麥子、高梁、玉公尺、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。）
3.取雜糧麵糊到煎板上。
4.用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大。
5.攤均勻了。
6.把雞蛋打上麵餅，攤勻。
7.雞蛋攤勻後，撒上鹹菜。
8.撒上蔥花。
9.撒上肉鬆。
10.摺疊3分之1的麵餅。
11.在摺疊處塗上甜麵醬。
12.在甜麵醬上加一塊脆餅。
13.在脆餅上加一片生蔬菜，然後從兩邊摺疊麵餅，捲起14.把捲起的煎餅從中間切斷。
15.兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉鬆煎餅就做好了。
6樓：匿名使用者
用料主料。
高粱公尺100克。
蕎麥100克。
燕麥100克。
中筋麵粉。50克玉公尺粉。
50克輔料。
黃瓜200克。
香腸4根。雞蛋6個。
豆瓣醬適量。
#雜糧煎餅#的製作步驟。
1. 把準備好的高粱公尺、燕麥片、蕎麥公尺，裝入研磨杯中。
2. 裝好研磨杯，啟動研磨檔。
3. 磨好的粉可裝入盒中儲存。
4. 取150克磨好的粉裝入盆中。加入麵粉和玉公尺麵粉。
5. 添入400ml的清水，拌為可流動麵糊。
6. 準備好雞蛋、黃瓜、香腸。
7. 電餅鐺涮油，預熱。
8. 添入一勺麵糊，攤開。
9. 煎至變色凝固，移到一邊，打入雞蛋。
10. 把餅蓋到雞蛋上，輕壓。
11. 把香腸入鍋煎香。
12. 雞蛋煎熟後，抹上醬料。
13. 放上黃瓜絲，香腸。
14. 卷起來就可以吃了。
7樓：廚易說
麵粉這樣做鬆軟香甜，不揉麵，不擀麵，涼了也不發硬，做法比麵包簡單還要好吃。
8樓：匿名使用者
就是普通麵粉就可以了，如果要蓬鬆些，鬆脆些，那就用低筋麵粉，或者摻些玉公尺粉。
恩，磨點山藥泥也會讓煎餅脆一些。
9樓：匿名使用者
一般用低筋面，當然不絕對。
我曾經用大豆粉+小公尺粉+全麥面做出來也挺好吃，而且蛋白質轉化率也挺高。
10樓：瘋子難不難
普通麵粉就可以。
如果要蓬鬆些，鬆脆些。
那就用低筋麵粉。
煎餅，是中國傳統食品之一，是用麵粉和玉公尺粉調成糊狀的雜麵攤烙而成。
多由粗糧製作，也有細麵製作。
烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。
一般方形，疏鬆多孔。折後為長方形，為粗糧，耐飢餓。
11樓：匿名使用者
我們這有一家煎餅店，一天能賣2000多張，聽老闆於二闖說，用的都是低筋麵粉。
12樓：匿名使用者
做煎餅用什麼麵粉普通麵粉就行，最好不要用高筋麵粉。
13樓：文小琴惜
普通的麵粉吧，但是你**的那種煎餅是雜糧的。
14樓：靚靚
我家都是用 白面加雞蛋 或者蕎麥麵 都很好吃~
15樓：匿名使用者
玉公尺麵，還看到有特色的煎餅是綠豆面，也就是綠色的。也有加黑芝麻呈現黑色的，或者新增紫公尺呈淡紫色的。不過自己家沒做過。
16樓：秘密的彩虹橋
普通麵粉裡面加點雞蛋。
17樓：匿名使用者
我們都是用玉公尺麵，還可以用大公尺、花生磨成的面都很好吃。
18樓：匿名使用者
當然用山東半球麵粉了。 ***。出品率還高。 還有麵味。絕對不含任何新增劑。。。
19樓：匿名使用者
用玉公尺麵粉比較好，而且粗糧煎餅還比較健康。
20樓：小貼士
綠豆粉，玉公尺粉，紫公尺粉，或者小公尺粉都可以。
21樓：韭憤懣僖
第九十二回 振軍威小李廣神箭 打蓋郡智多星密籌。
做煎餅用什麼麵粉最好
22樓：藝身藝族
用料：麵粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗淨，切成蔥花。
2、餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子。
3、將小劑子擀成約厘公尺的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花4、再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條。
5、將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個麵捲。
6、將兩個麵捲重疊在一起，用手稍稍按扁一些7、再用擀麵杖將其擀成約厘公尺厚的圓餅8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻；
9、平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩**黃熟透即可、
我要做煎餅，是要用低筋麵粉還是高筋麵粉還是中筋麵粉 100
23樓：有錢哥哥
用低筋麵粉。
準備材料：低筋麵粉250克、芝麻2克、雞蛋2個、香蔥、植物油、韭菜、五香粉、專花椒屬粉、茴香粉、鹽巴。
步驟：1、麵粉適量，雞蛋兩個。
2、加水，拌糊。
3、加入調料，韭菜。
4、刷油到電餅鐺。
5、攤黏糊糊。
6、幾分鐘後，就熟。
7、成品。
24樓：撿心事的兔子
中筋bai麵粉即可，下面介紹做法：
準備材du料：zhi玉公尺麵150g、中筋麵粉150g、油條2根、dao雞蛋4個、香專菜少許、芝麻屬少許、黃醬適量。
製作步驟：1、玉公尺麵和白面一比一混合，加水調成可流下的稀麵糊糊。
2、舀兩大勺麵糊倒入餅鐺，用刮子刮均勻。
3、待麵糊半乾，磕入乙個雞蛋，用刮子刮平。
4、撒上芝麻。
5、撒上香菜碎或蔥碎。
6、待鍋底不再有吱吱聲，用鏟子溜一遍底，快速翻面。用刷子抹稀釋的黃醬。
7、加入截短的油條。
8、以鍋鏟輔助，摺疊起來。
9、摺疊完成。
10、成品圖。
25樓：匿名使用者
做煎餅用復低筋麵粉。
1、低筋麵也叫制蛋糕bai粉du，指水份，蛋白質以下的麵粉，通常用。
zhi來蛋糕、餅乾、小西餅點心。
dao、酥皮類點心等，所以又稱蛋糕粉，作海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如果找不到低筋麵粉，可以用80%中筋麵粉搭配20%玉公尺澱粉，但不可用"餃子粉"代替，餃子粉麵筋很多的，想更低筋，再加點玉公尺澱粉即可。
2、中筋麵粉又叫中式麵點粉，指水份，蛋白質以上的麵粉，一般食譜裡未特別標註什麼麵粉的都是這個，通常用來做中式麵食，中式點心，西式點心等，注意市面上的富強粉屬中國特色，可直接用來製作饅頭、包子。
3、高筋麵粉又叫麵包粉，蛋白質含量平均為，通常蛋白質含量在以上就可叫高筋麵粉，因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等，所以又稱麵包粉，在西餅中多用於在鬆餅和泡芙中。
4、麵粉的營養價值，麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，但血糖高的，尤其是糖尿病人不宜多食。
26樓：0o諾寶貝
低筋麵粉用來做餅乾曲奇蛋糕，中筋麵粉用於包子，饅頭，餛飩，烙餅，油餅，高筋麵粉用於麵包、油條、拉麵、春捲皮…看你煎餅做薄的還是像包肉餡的，燙薄的餅皮就用低筋可以了，包肉餡的用中筋合適！
27樓：匿名使用者
你吃什麼型別的煎餅？薄的？脆的？厚的？型別不同選特一或者特二粉就行了，高筋的千萬別信，做出來的東西沒形狀不好吃，低的太貴划不來。
28樓：匿名使用者
我們經常都會買中筋麵粉煎餅，全家大人小孩都很喜歡吃。
29樓：匿名使用者
一般的麵粉決定是不可以的啊，當然是要用高筋粉。
30樓：匿名使用者
親，我經常做的，只要去外面買麵粉就行，沒這個分別，建議做的時候，敲一兩個雞蛋，和麵粉和少量水一起攪拌，放點鹽就可以啦。
31樓：愛綠色的沙灘
煎餅種類很多，看你做哪種。一般的用低粉即可。
32樓：匿名使用者
中筋的 這樣做出來的煎餅吃著軟而且筋度適中。
33樓：寄一封信
我覺得還是低筋得吧，因為我自己都是用低筋的做，
34樓：fek石頭
中等麵粉就行，如果自己吃還可以放點雞蛋，菠菜這樣攤出來的煎餅效果吃起來會不錯的。
煎餅果子是用什麼面做的，煎餅果子用什麼面做的
1.取兩勺麵粉或者是豆麵粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然後加味精和五香粉少許,攪勻.2.取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置於火上,撒入香油,掀動鍋子使香油均勻布於鍋底.3.油熱後,將稀糊倒於鍋內.取一塊方形餅乾將稀糊平鋪於鍋底,呈薄片狀.4.趁稀糊半生不熟的時候,取乙隻雞蛋磕破後倒在薄...
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煎餅是中國傳統美食之一。以山東為盛，起源甚早，根據2012年山東齊魯晚報的文字記載，起源於泰山 文獻上是這樣記載的，也是文字記載當中較早的。傳說中的香煎何太極。老師，我想看彩虹，你能給我做嗎？煎餅是怎麼做的啊？煎餅果子應該怎麼做？快來get吧 雞蛋煎餅怎麼做好吃技巧分享。荷葉小餅 所需食材 麵粉30...
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