1樓：仝譽
了解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
2樓：陽光的
將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
怎樣從味道上辨別紅酒的好壞？
3樓：s烟花8月
不是很清楚「發酵味」是指什麼味道，一般葡萄酒的香氣比較複雜 葡萄酒中的香氣**有三個：葡萄果實、發酵和陳釀 根據香氣的**與形成又可分為三大類 一類香氣(果香或品種香)：主要屬於花香、果香、植物和礦物氣味 二類香氣(酒香或發酵香)：
主要屬於化學氣味 三類香氣(醇香或陳釀香)：主要有動物香氣、香脂氣味、焙烤氣味(主要是丹寧變化或溶 解橡木成分形成的氣味和香料氣味等 你說的應該是二類香氣把。如果沒有這種香氣的話有可能是酒精加水勾兌的。
買的時候要注意一下。國產葡萄酒的就選幾個知名品牌的。進口葡萄酒注意渠道，如果不是很熟悉的話可以去大型超市買，比如家樂福或者麥德龍。
國內葡萄酒的假酒確實很多。
4樓：七殿哥哥
優質紅葡萄酒香氣較淡，優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。
特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的「餿味」
怎麼鑑別紅酒的好壞？
5樓：說生活
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用。
6樓：數學老師牛掰
擁有以下特徵的一般都是好的葡萄酒：
1.具有平衡的口味和酒質。
2.具有好的餘韻（味道在口中能夠停留的時間較長）。
3.複雜度較好（具有多種層次的味道）。
通過觀、聞、品後辨別好壞：
觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純淨度，是否掛杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。
聞：聞酒的氣息時，先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃。
確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。
品：品就是品嚐。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣，使酒的味道隨著公升溫盡可能發散出來。嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。
如果葡萄酒嘗起來有醋味或是辛辣味，說明酒已被細菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和變成醋的酒截然不同。
怎樣區分葡萄酒的好壞
7樓：匿名使用者
首先在選購時先看酒標（酒標是酒的身份證），標準的酒標一般都包含一下內容， 莊園名稱 酒名 年份 葡萄品種 （法國德國義大利看產區）產自**（那個地區或者國家）酒精度和容量。一般正規的葡萄酒大多都是進口的而且一般價位的乾紅都不可能儲存超過十年的，所以建議別買年份過早的且酒標模糊的廉價葡萄酒（年份並非越早越好 這個觀念要改變一下）
其次開啟葡萄酒時別急著飲用，先聞聞塞子是不是有不愉快氣味或者是木塞子爛掉的味道。
再開始品嚐，先看顏色如果顏色比較渾濁（酒可以不透明但是不可以是渾濁的）放的比較久的紅葡萄酒顏色會比較於年份淺的顏色要淡些這要在同等量的前提下。（國產酒除外）
再聞 先聞一下有沒有不愉快的味道（壞掉的味道）再慢慢的搖晃杯子聞一下酒的香味如果是大的iso酒杯那麼請勁量講鼻子貼近酒。這樣你能得到很多的果香（果香越明顯且豐富就越好，不過如果你買的是法國等老牌葡萄酒出產國你可能一開始聞不到但是這沒關係，你可以拿醒酒瓶來喚醒葡萄酒還過之後你再聞就能聞到酒的芳香了。
再品嚐 要點別喝的太猛了慢慢的就像嚼口香糖一樣讓其在你的口中慢慢翻滾，此時酒的酸甜苦辣澀 你都能慢慢感覺，如果感覺酸中帶澀甜中帶苦那麼恭喜您 你喝到了一瓶好酒（這就是國際品酒師羅位元帕可所說的平衡感）
綜合以上的全部你就能判定一瓶酒的好壞。
建議你去喝喝看2005年產的葡萄酒 這個年份普遍評價不錯。
8樓：匿名使用者
品嚐葡萄酒一般從三個方面進行，即所謂的「一觀其色，二嗅其香，三嚐其味」。
觀色：把酒倒入透明葡萄酒杯中，舉至齊眼高觀察酒體顏色。優質高檔葡萄酒都應具有相對穩定的顏色，葡萄酒的色度通常直接影響酒的結構、豐滿度和後味。
一般，白葡萄酒呈淺禾稈黃色，澄清透明；乾紅葡萄酒呈深寶石紅色，澄清近乎透明；幹桃紅葡萄酒呈玫瑰紅色、澄清透明。
聞香：這是判定酒質優劣最明顯、最可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨其優劣。「品嚐」葡萄酒的香氣，可將酒杯輕輕旋動，使杯內酒沿杯壁旋轉，這樣可增加香氣濃度，有助於嗅嘗。
優質幹白葡萄酒香氣比較濃，表現為清香怡人的果香，而不能有任何異味；優質乾紅葡萄酒的香氣表現為酒香和陳釀香，而無任何不愉快的氣味。特別指出的是，劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不愉快的「發餿味」，這股「餿味」是酒中的殺菌劑二氧化硫的氣味，劣質酒因使用霉爛、變質的葡萄原料，或者為了防止酒的變質，而被迫加大二氧化硫的用量。
品味：將酒杯舉起，杯口放在唇之間，壓住下唇，頭部稍向後仰，把酒輕輕地吸入口中，使酒均勻地分布在舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部，並品嚐大約10秒鐘後嚥下，在停留的過程中所獲得的感覺一般並不一致，而是逐漸變化。每次品嚐應以半口左右為宜。
9樓：匿名使用者
優質的葡萄酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對鹼不會發生反應。
知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用鹼一試。
紅葡萄酒還有其它一些鑑別方法：
①看標示。看標示，可以區別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能新增。如果新增了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；新增了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。
如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
②看外觀。真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
③品酒味。真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有後味。
10樓：仝譽
了解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
11樓：許大白美食
怎樣判斷一款紅酒品質的好壞？品酒師教你看這點，再也不怕被坑了。
12樓：匿名使用者
一看葡萄酒的年份。還有產地，並不是儲存的時間越長越好，而是同年某地區的氣候雨水相關。
二通過搖葡萄酒看顏色通過聞並嘗葡萄酒的味道。
怎麼判定葡萄酒的好壞
13樓：公尺粉大英子
酒類專家介紹說，首先要了解商標標籤的內容。國家要求在酒瓶酒標上註明產品的名稱、配料表、淨含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等。一般商標標籤都必須標明以上內容，如有標註不全或不標註出廠日期、廠名、廠址的則可能是偽劣產品。
第二，要觀察葡萄酒的顏色。如果酒體清亮透明，沒有沉澱和渾濁則是好酒；反之就說明酒的質量有問題，不要購買。第三，要從自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。
葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、乾型、半乾型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味回味綿長，一般乾紅葡萄酒酒精度在11度到12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤、果香、酒香濃郁悅人，酒精度一般在12度左右。
14樓：仝譽
如何在喝之前**葡萄酒。
15樓：雪鶴百芸溪
1、看葡萄酒的標籤。在日常生活當中，葡萄酒有一些事從國外進口的，當然也有我國本地生產的，如果是從國外進口的原裝葡萄酒的話，一般來說它上面不僅會有英文標籤，而且也會有我們中國的標籤兒上面會明確的標註好葡萄酒的產地，名稱，釀造年份等等。而且像這種原裝進口的葡萄酒會貼有國外的條形碼。
2、看酒瓶塞。其實好多人並不知道我們可以通過紅酒瓶的瓶塞來判斷出葡萄酒的好壞，一般來說如果葡萄酒的瓶塞密封的非常的結實，而且瓶塞看起來好像是非常的粗糙，那麼這種葡萄酒品質並不好。如果葡萄酒的瓶塞上面是有蠟密封的，而且上面還標識著品牌的標誌，那麼這種酒一般都是品質比較好的紅酒而且像這種葡萄酒的話，開啟瓶塞它的瓶塞底部也會有生產力的標誌。
3、看葡萄酒顏色。在日常生活當中，葡萄酒其實分為紅葡萄酒和白葡萄酒，那麼我們就可以將葡萄酒放在太陽底下，一般來說品質比較好的葡萄酒是呈現非常亮的顏色，而且也不會有任何的沉澱，看起來顏色特別的飽滿自然，如果呈現的顏色是深褐色的話，那麼這種紅葡萄酒就是品質不好的葡萄酒，而且如果是白葡萄酒的話，在陽光下應該是金黃色的色澤特別的亮。
4、喝葡萄酒口感。當然最後一點，只有經常喝葡萄酒的人才能夠感覺到一般來說，一杯葡萄酒如果入口非常的順滑，喝起來會有一股淡淡的香氣的話，那麼說明這就是品質比較好的葡萄酒，但是如果感覺到酸澀，甚至還會刺喉嚨的話，那麼這種葡萄酒就是品質比較差的葡萄酒。
多喝不同的酒才會增長紅酒見識，除非你真的已經很了解這款酒。與之相對，新世界的酒並非這種情況，而是每個酒莊各自擁有屬於自己的一套等級標準，這就需要我們在購買回酒後，進行細緻的品鑑了。
紅葡萄酒要怎樣來區分品質好壞，怎麼分辨葡萄酒的品質好壞？
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