1樓：動植物知識分享
(一)觀察酒瓶外觀
1.每一支葡萄酒都有屬於自己的標籤，標籤上豐富的資訊，可以幫助我們判斷這支酒的**、產地、年份、等級，甚至口感。
2.酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。
3.酒瓶背面是否有中文標識?所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。
4.從酒瓶背面標籤上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產地、 6-中國製造、8-義大利產地、9-澳洲產地。
5.部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖示，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。
6.酒瓶瓶底部也有資訊，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有「ml」這種計量單位的。
7.葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。
所以，一般來講，好酒因需要長期儲存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
(二)觀察葡萄酒體
1.葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。
2.葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。
(三)酒塞標識
開啟酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
(四)聞葡萄酒的氣味
通常開啟一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。
(五)觀察葡萄酒的掛杯
將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細緻。
2樓：藍色都靈
品鑑葡萄酒品質高低可以從四個方面來判斷，平衡，濃郁，複雜和回味四個方面。
簡單說一下，平衡就是所有的感受都不突兀，酸不是尖酸，酒精不暴，融合感很強，澀也不是生澀，在口腔中很舒服，這就叫做平衡。濃郁就是濃縮，喝到嘴裡像一團濃縮果汁一樣，沒有水了吧唧的感覺，這就是濃郁度好。複雜就是味道多，能嚐出五六七八種味道這就是複雜。
嚥下去之後口腔裡還有味道久久不散這就是回味長。這四點都做得很好，那就是品質很好
3樓：匿名使用者
看年份把，葡萄酒的年份越久的話，他的葡萄酒的品質就是比較的好的
4樓：鵬歌品世界
4s法品鑑紅酒你了解嗎？
5樓：匿名使用者
一般就是看產區，看酒莊，還有就是品種了，再就是年份，有些酒年份越長就越好，這些看完之後可以品一口感受下這款紅葡萄酒的成熟度、濃郁度還有喝完之後的餘味，有些酒整體酸度過高，有些酒單寧粗糙。當然自己喜歡最重要。蒲昌酒莊的紅葡萄酒就不錯，一直堅持有機種植，酒體飽滿，回味悠長，單寧順滑。
值得一品。
如何品鑑紅酒的好壞？
6樓：等待一萬年
看產區，看酒莊（產區是不是優質產區？酒莊是不是知名大酒莊或者是精品知名小酒莊）
看品種，看等級制度。
喝喝喝，第一口的反應你覺得好不好喝，就是這個味。
判斷紅酒品質的因素有哪些？
人們常用成熟程度、濃郁度、濃縮度、平衡程度以及餘味的長度來評判一款葡萄酒的品質。比如，高品質的葡萄酒應該起碼擁有成熟且易於入口的單寧，有表現充分的風味物質。品質平平的紅酒要麼質地稀疏，要麼酸度過高，要麼過於苦澀……
平衡是指葡萄酒中各口感元素不但關係和諧，還能互相襯托，味覺上沒有哪乙個元素是特別突出的。比如，過於突出的酸、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的表現。
餘味的長度是指將葡萄酒嚥下或吐出後，葡萄酒味道在口腔中停留的時間。優質葡萄酒的餘味通常持續時間較長，令人愉悅，層次複雜。或者說，當將優質的葡萄酒嚥下或吐出後的一分鐘內，飲用者仍然能夠感受到葡萄酒的優秀品質。
除上述提到的因素外，與葡萄酒品質層階相關的因素還包括潛藏能力，是否具有典型性，是否物有所值，是否適合配餐，是否有獨特風格等。
紅酒的「優劣」要結合自己的感受
選擇葡萄酒一定要經歷觀察和判斷品質的過程。雖然充分的品酒經驗能讓人快速識別葡萄酒的品質層階以及微妙所在，但對於具體的某個飲用者來說，真心喜歡並享受某款葡萄酒也是十分重要的。
7樓：一起來看風景
判斷一瓶紅酒好壞，葡萄酒和紅酒的差距，最簡單的方法！
8樓：仝譽
了解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞
如何品鑑葡萄酒
9樓：匿名使用者
品鑑葡萄酒：
1、觀察：將酒杯傾斜置於白色背景上，然後觀察酒液與玻璃接觸邊緣的顏色、濃郁度和色度。
2、搖杯：搖晃杯子，以觀察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或殘糖量較高。
3、顏色：觀察葡萄酒的色度並對比。並非所有葡萄酒都需要這麼做，而是相同型別的葡萄酒進行比較時，我們可根據顏色的不同，識別出種類或者釀造方式的不同。
4、濃郁度：觀察葡萄酒從邊緣到中間的部分。你可以看到葡萄酒顏色和清澈度的細微差別，這些差別因葡萄品種、釀造方式和陳化時間的不同而產生。
5、酒淚：「酒腿」或「酒淚」現象稱為馬拉高尼效應，由液體的表面張力引發，俗稱「掛杯」。酒淚流速慢說明酒精度偏高，但與葡萄酒品質無關。
10樓：匿名使用者
我們在酒店用餐，尤其是吃西餐時，都會點一瓶葡萄酒。不知大家注意到沒有，服務員會先倒一點讓客人品嚐一下，看這瓶酒有沒有問題，如果沒問題他才會正式給客人倒酒。這時我們怎麼來鑑別呢？
一是用鼻子聞聞有無異常氣味，二是看顏色，葡萄酒就像寶石一樣散發著光芒，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒的顏色，深深淺淺都有各自的意義。
如果我們在桌子上墊一塊白布或白紙，將盛有紅酒的杯子傾斜，就會看到酒的周圍顏色淺，中間顏色深，呈碗狀。在紅葡萄酒中，有的酒顏色很深、很紫，說明這瓶酒非常年輕，而且做這瓶酒的原料葡萄皮比較厚、果粒較小，來自陽光充足，比較溫暖的區域。
如果酒的顏色比較淺，其原料就來自較寒冷的地區，葡萄皮比較薄。而白葡萄酒剛好相反，酒的顏色深說明沉澱的時間長。
辨別酒的好壞最基本的是看其本身是否光亮、透徹，如果很渾濁那就不能喝了。葡萄酒並非越陳越香，過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就人老珠黃，進入退化期。所以好年份的葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嚐出它最巔峰的風味。
葡萄酒的標籤如同酒的身份證一樣，會標示著出產國、等級、酒精度、容量和年份等資訊。購買一定等級的優質酒款，可在開啟軟木塞後核對瓶塞與標籤上的年份是否一致。酒的年份不同，有時會有相當的差價。
法國葡萄酒一共分四個等級：1.法定產區酒（a.
o.c）；2.優良地區餐酒（vdqs）；3.
地區餐酒（vindepays）；4.日常餐酒（vindetable）。酒標上還標註著葡萄的品種，比如merlot、赤霞珠等。
在葡萄酒中可測得六百多種營養成分，如維生素、微量元素、礦物質和酚類物質等。所以，葡萄酒不僅令人感受到優雅、別緻、浪漫和愉悅，還有益於身體健康。
出席宴會時應怎樣拿葡萄酒杯呢？葡萄酒杯的杯腿細長，有種亭亭玉立的感覺，在拿的時候應盡量不碰杯體，因為喝葡萄酒是講究溫度的，手的溫度會影響到酒的口味，為了享受到酒的最佳香氣和口感，可以把杯腿作為手握的位置，把酒杯順時針或逆時針搖動，然後鼻子靠近聞一下，就會聞到葡萄酒的香味。
人們經常會用醒酒器來「喚醒」一瓶酒，讓它和空氣接觸，並將它調到最適宜飲用的溫度，就像讓「睡美人」醒過來一樣。大部分的紅酒適合在較低的室溫下飲用。傳統上與紅酒相搭配的有牛肉、乳酪食品、拌著番茄沙司的空心粉等。
當然，紅酒的飲用規則也並非那樣死板苛刻。很多人並不管主菜是什麼，僅僅因為個人喜好而一直喝紅酒。
如何根據葡萄酒的餘味來品鑑葡萄酒？
11樓：野人的貓
酒界泰斗羅伯特·帕克（robert parker）解釋道，「aftertaste」 是指當飲下葡萄酒後，口中剩餘的味道，與「finish」同義。因此，我們把「finish」和「aftertaste」翻譯為「餘味」。我們在判斷餘味時，可從兩個方面來著手。
首先是餘味的長短，再者是餘味的風味和質地。
當我們在描述一款葡萄酒的餘味的時候，通常可以用「胡椒味」、「礦物質味」、「豐富的」、「辛辣的」、「苦澀的」或者「濃郁的」等詞來形容。
一般情況下，餘味時間能持續20至30秒就算得上是一款品質不錯的葡萄酒。如果一款葡萄酒的餘味能持續45秒以上，那麼這款酒可以說是經過精工釀造的，風味較為濃郁。而對於一款品質卓越的葡萄酒，其餘味通常能持續一分鐘以上。
這就是為什麼餘味的長度成為評價葡萄酒品質的一大要素。
理論上，基本所有的葡萄酒都有餘味，只是有些濃郁豐富，令人印象深刻，有些卻清淡短促，讓人失望。
這是因為葡萄酒的餘味是由諸多複雜的因素共同造就的，包括葡萄品種與釀酒工藝等方面。例如，葡萄生長的地點、年份氣候條件、發酵方式、橡木桶的型別、調配方式等因素都是影響餘味的重要因素。
此外，葡萄酒的儲存方式、侍酒溫度以及使用的酒杯也會影響你對餘味的感知。葡萄酒只有在對的狀態下才能展現出最完整的自我。
12樓：星空下的小哪吒
年份或者酒質不同的酒其餘味也不盡相同。
13樓：匿名使用者
葡萄酒餘味悠長綿軟，具有葡萄的香氣和自然發酵的味道。
14樓：青檸ic菇娘
不同的酒，餘味停留時間會有區別，由此鑑別。
15樓：阿芯
嚥下葡萄酒之後，喉嚨裡也會留下一些葡萄酒的味道，有的持續時間長，有的持續時間短。
16樓：初見
每款葡萄酒它的放置時間，開啟後與空氣接觸時間的長短都會影響它的口感。因此懂酒的人可以品鑑出來。
17樓：蜜桃阿姨
可以根據葡萄酒的年份來判斷葡萄酒的好壞。
18樓：黑兔名蕾
葡萄酒的餘味可以鑑定。
19樓：匿名使用者
葡萄酒的加工的工藝，每乙個品牌都是不同的，鑑別葡萄的口味兒有很多種，因為不同的年份，不同的葡萄釀出的葡萄酒的口感也是不一樣的，但是標準的口味就是略有回填，甘肅紅酒晶瑩剔透，有掛杯感，略帶點苦澀
20樓：hey秦
一看二聞三品 看葡萄酒是否掛杯 看其成色
21樓：山有扶風
我們主要根據餘味的長短和餘味的風味和質地進行品鑑。
紅酒如何品鑑
22樓：sorry楊亞威
●酒標如何認酒呢？先學看酒瓶上的標籤吧。葡萄酒的標籤又稱為：
etiquette（法文，意為許可證），如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著「只要看了標籤，就知道它的味道了」一般，標籤上確實透露著關於葡萄酒味道（特色）的訊息。「卷標上的圖案有很多種，到底事在寫些什麼？
真想知道……」一般標籤上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名（以產地或酒園名(chateau)命名）、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者（造酒者）名、容量、酒精濃度……等。標籤依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以資料所書寫的位置也不同。
收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞節定於產地的地質狀況，a．o．c→指定優良產區a．o．c．法定名稱，城堡內裝酒→misenboteilleauchateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證。●品酒步驟
1、觀其色澤———將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤；
2、聞其香味———輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味；
3、品嚐———啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度祝您心情愉快！
紅葡萄酒怎麼品嚐才覺得好喝，乾紅葡萄酒怎麼喝才有更好的口感？
墨色玄 一千以內的長城怎麼品都不好喝，真的。不是你的錯。 喝之前先開瓶，換到大口瓶裡，讓酒和空氣徹底接觸，持續乙個小時以上，這才能使酒香揮發出來。喝的時候喝一口，在嘴裡多呆一會兒，跟漱口一樣，嘴裡會很舒服的 其實最關鍵的是酒要好，一般便宜的紅酒再怎麼著味道也就那樣了 長城乾紅還是不要品了，浪費時間。...
紅葡萄酒怎麼沒軟木塞，為什麼有的紅葡萄酒沒有使用軟木塞？
現在很多新世界的葡萄酒都不是用軟木塞封裝葡萄酒的。這是因為軟木塞 很貴，對於一般的葡萄酒來講，用金屬絲扣蓋子可以滿足出廠，銷售流通的整個過程。特別是澳大利亞，幾乎所有的葡萄酒都是用金屬絲扣改制封裝的。當然對於特別很的酒還是要用傳統的橡木塞最好。現在的葡萄酒一般還是在用橡木塞，但有的在用橡膠塞。那是因...
朗格之花乾紅葡萄酒怎麼樣？大概什麼價位
商家的建議零售價是600 一般市場的價位是300到500之間，大家都清楚紅酒要看在哪兒拿貨，如果你朋友是 價低沒的說！紅葡萄酒與乾紅葡萄酒有什麼區別 1 定義不同 紅葡萄酒 紅葡萄酒 red wine 是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是...
紅葡萄酒要怎樣來區分品質好壞，怎麼分辨葡萄酒的品質好壞？
評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始 在侍好酒以後，品嚐者應該手持杯腳以45度角 合適的距離下進行觀察 而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動 酒柱 的狀態。理想環境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。通過觀察酒的清澈度 色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。2 嗅覺 嗅...
美緹克乾紅怎麼樣，美緹克朗格多克乾紅葡萄酒2010這款感覺口感不錯，請問多少錢一瓶
美緹克乾紅，是法國南部朗格多克 魯西榮大區aoc aoc是法國法定最高端別 售價大概在百元左右，屬價效比較好的法國紅酒。美緹克乾紅葡萄品種主要為西拉 歌海娜，並加入少量佳利釀。西拉的辛香味突出，而歌海娜果味突出 富有活力。這款酒主要混合了這兩個品種，具有迷人的深寶石紅色澤，散發著紅醋栗 胡椒和灌叢的...