1樓：猛劈華山
烹調方法：煮。將鍋洗淨置火上。
原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放放適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、薑公尺、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精等調味品。�
貼士：燉狗肉時用小火，以免湯汁稠濃。
花江狗肉的做法及配料
2樓：玉加貝
主料：黃狗肉約15公斤。
輔料：生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜(食用不可缺少的一種菜)、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精各適量。
做法步驟：1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮後用清水洗2遍，開膛取出內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。
2、然後把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
3、狗肉切成長6、寬3厘公尺、厚3亳公尺的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內煮開，放入切好的狗肉薄片，放入薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精燉煮片刻，讓狗肉入味。
補充說明：1、燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。
2、食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。
3樓：林夕的微笑
砂鍋燜狗肉。
砂鍋燜狗肉原料：狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，乾辣椒25克，白酒10毫公升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
制法：將狗肉切成4厘公尺見方塊，用清水漂洗2次，控乾水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、乾辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。
將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。
4樓：夢
花江狗肉是源產於貴州省關嶺縣花江鎮的一種菜品，其製作烹飪技術要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣。
2018年9月，被評為「中國菜」之貴州十大經典名菜。[1]
貴州花江狗肉的具體做法 5
花江狗肉的正宗做法，誰知道？
5樓：日常生活
原料：雄狗8千克（10份量）
調料：砂仁、狗苦膽、薑片各15克，老薑、蔥根各30克，香菜、狗肉香（野薄荷葉）、白酒各10克，蒜瓣20克，精鹽12克，味精8克，胡椒粉6克，香料包（陳皮、山奈、野木香、龍鬚根各5克，小茴香、八角、草果各6克，白胡椒粒、木薑花各3克，蔻仁4克，砂仁9克，花椒20克）。
製作：1、將狗宰殺治淨，汆二至三次熱水，除祛血汙與異味，用沸水煮至緊皮，再用烙鐵燙盡茸毛，反覆洗淨，將全狗剁成三至四大塊。
2、鍋注水，下狗肉，用大火燒開，去血沫撈起，另換水燒開，放入狗肉，加入老薑、蔥根、白酒、香料包（各種香料需提前浸泡1小時，洗淨後使用），下入鹽煮開。
3、鍋內滴入狗苦膽，再改用小火燉3小時。
4、取一沙鍋置火上，注入狗肉原湯煮開（原湯須用紗布過濾），加薑片、蒜片、狗肉香（野薄荷）、香菜、砂仁、胡椒粉、味精、精鹽調味，將狗肉切成3至4厘公尺見方的薄片，燙熱狗肉，蘸蘸水食用。
關鍵：1、選狗肉時以顏色分肉質好壞，民間有「一黃二黑三花四白」之分，黃狗最佳。
2、苦膽有清湯祛腥的作用，故為烹狗必用調料。
3、煮狗肉時必須一氣呵成，中途不能撤火，否則皮不易熟。
花江狗肉火鍋專用蘸水。
製作：將煳辣椒麵、狗肉香（野薄荷）各5克，酥黃豆、沙薑粉各3克，酥花生8克，薑末、蔥花、蒜蓉、八角粉各2克，小茴香粉、花椒粉、白熟芝麻粉各5克，白芷粉、砂仁粉各1克，調勻，食用時衝入熱的狗油（做法同豬油）燙香，舀入狗肉原湯即成。此蘸汁辣香可口，味道特別，為花江狗肉專用蘸水。
花江狗肉的做法
6樓：崇爾真
花江狗肉的做法煮、蒸法。
7樓：滑閒
為什麼要吃狗肉呢？狗狗那麼可愛，是人類的朋友啊！你可以不愛但請你不要傷害。謝謝！
花江狗肉 貴州正宗做法
8樓：baby楊通輝
哪能學習到正宗花江狗肉。
9樓：匿名使用者
這狗肉有毒，已經毒死了100多人了！
有誰知道花江狗肉的製作過程，要詳細點的，（白湯的那種）
怎樣做花江狗肉
10樓：匿名使用者
別聽人瞎指導，花江狗肉從來不傳外人，怎麼可能把烹製方法發布到網上來。山寨的花江狗肉到處是，味道都不正宗的。
11樓：零零阿雪
你想學 聯絡我 我給你找師傅。
寧都肉丸，具體做法，寧都肉丸的具體做法是什麼？
材料 新鮮後臀肉 紅薯粉 水 鹽適量 做法 1 1斤瘦肉加6兩粉，佐以水和鹽，將肉搗碎拌上薯粉混合均勻，撈起待泡，肉多粉少或肉少粉多，都會影響肉撮的口味和口感。2 泡肉丸是一種技術活，得捏成乙個個均勻的圓圓下鍋煮泡，3 肉丸下鍋過程，開始用小火燒煮，防止肉丸生熟不均勻，肉丸全部下鍋完畢，加大火力。4...
紅燒茄子的具體做法，紅燒茄子的具體做法
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 原料 茄子500克 花生油500克 實耗40克 醬油25克 味精2克 精鹽3克，水澱粉10克 蔥 薑蒜各少許。做法 1.將茄子去皮 洗淨 切成3厘公尺厚的塊，每塊的一面每隔0.3...
胡豆豆辨醬的具體做法，自製黃豆醬的具體做法，越詳細越好！
準備材料 二荊條 鹽 香菇小醬 胡豆瓣 花生 菜籽油 紅糖。胡豆豆辨醬的具體做法如下 一 二荊條去蒂，洗淨，瀝乾水分，再用廚房剪刀剪成小段。二 將二荊條放入料理機，攪碎備用。三 放入鹽 紅糖 香菇醬攪拌均勻。四 幹胡豆瓣去殼，洗淨，瀝乾水分。五 花生去掉花生衣。六 起油鍋，將胡豆瓣 花生炸香。七 炸...
紅燒肉的具體做法是什麼，紅燒肉的具體做法是什麼？
紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉 五花肉 來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不...
肉夾饃的推薦做法？肉夾饃的具體做法？
材料 1 酵母適量，水適量 溫水 泡打粉1小匙，麵粉400g，2 五花肉半斤，蔥適量，大料適量，花椒適量，香葉適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，鹽適量，姜適量，3 香菜1小把，青椒2個。做法 1.用溫水把酵母溶解，倒入350g麵粉，揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜放在盆中發酵。2.將剩餘的麵粉和泡打粉倒入發...