1樓：我的親親你在嗎
做西瓜醬用陶罐好。夏天的到來也標誌著西瓜盛產季節的到來，這個時候的西瓜不僅能夠解渴解熱，味道還非常的好，**便宜，量又多，所以也是生產西瓜醬的季節。西瓜醬的做法也比較複雜，接下來就來簡單介紹一下。
首先我們需要將黃豆煮熟之後捂乙個晚上，待微微發酵之後再裹上一層麵粉後曬成醬豆。西瓜切成小塊放進容器裡，至於做西瓜醬用什麼容器好呢？最好是陶罐，比較容易後續步驟的進行，用白酒消毒之後，一層醬豆放一層西瓜再放一層鹽，封口之後放在陽光充足的地方暴曬。
2樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
用陶罐效果最好 特別是老家的那種做鹹菜的陶缸。
3樓：網友
做西瓜醬用玻璃的裝好。
西瓜醬家常做法，正宗西瓜醬怎麼做
4樓：網友
需要提前準備好的材料包括：西瓜 230克、豆瓣醬 80克、蔥末 10克、蒜末 2克、薑末 7克、青椒 30克、食用油 10毫公升、花生碎 25克、白砂糖 5克、味極鮮醬油 6克、料酒 2克。
1、第一步把西瓜切塊。
2、然後把蔥切末。
3、接著把蒜切末。
4、使用菜刀把薑切末。
5、青椒用菜刀切末。
6、鍋內放油加熱，放入蔥薑蒜和花生碎大火爆香。
7、鍋中放入豆瓣醬炒勻。
8、倒入西瓜塊，白砂糖、料酒、味極鮮醬油大火翻炒均勻。
9、炒勻盛出，這樣就做好了。
西瓜醬豆的製作方法
5樓：匿名使用者
工具/原料。
黃豆 麵粉 西瓜。
花椒 大料 香葉 鹽。
方法/步驟。
首先選豆，將黃豆中不飽滿，及不好的去掉，選用好的黃豆。
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將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋裡煮熟，煮到吃起來有點面為止。
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把黃豆涼到半乾時，在容器內加入麵粉攪勻，至到每粒黃豆都互不相粘連為止。然後放到像簸箕一樣的容器中晾乾。
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將晾乾的黃豆放在牛皮紙，或者是透氣的棉紗上，將黃豆完全覆蓋住，等三到五天後，發現黃豆上長出白毛即可。（如果長出黑毛，就要倒掉。）
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將花椒、大料、香葉等調料在鍋裡熬製，將水放涼待用。
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將西瓜切成小塊待用。
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在容器中將發毛的黃豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中，加入適量的食鹽，攪拌均勻。
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放在容器中，用棉紗覆蓋，蓋好後放在太陽光下，爆嗮半個月即可。
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注意事項。準備製做西瓜黃豆醬時，要選擇有半個月一直是好晴天的時段，
6樓：贛南臍橙
準備材料：
幹黃豆：1斤。
西瓜：4斤（不帶皮純瓤)
麵粉：400克。
鹽：200克。
花椒，八角。
黃豆要選顆粒飽滿，完整的。西瓜要最鮮最熟的。做西瓜醬要在三伏天，西瓜大量成熟上市的時候，能買到真正熟的瓜，也比較便宜可以多買多做，另外曬醬需要高溫雨少的天氣。
注意：製作全程以及儲存，都不要沾水沾油（除了煮豆）。
做法：第一步：捂豆。
豆子泡一晚上，第二天煮熟，撈出控乾水分，攤開晾涼。
不要晾太乾，保留一點濕度，方便裹面。
把麵粉灑在豆子上，拌勻，讓每一粒豆子都裹上厚厚的麵粉，豆子如果粘連，再多放些麵粉，讓豆子成一粒粒顆粒分明的狀態。
農村家庭都有乙個室外乘涼用的竹床，上邊鋪上兩個乾淨的編織袋，把麵豆子均勻鋪上一層，不超過1厘公尺厚，上邊再蓋上白棉布。放在乙個密封悶熱的房間裡發酵。沒有這些工具的話，找相似的能通風散熱的就可以，可以用涼蓆。
大概三天豆子長出白色的菌絲，用手感覺一下溫度，溫度高的話，揭開蓋的棉布透氣，還可以把成坨的豆子掰開散熱。沒事的時候就檢查一下有沒有發黏的塊，掰開散熱即可，不能出現黑色的菌絲。
大概五天菌絲變成了黃綠色，然後變黃色，並且慢慢變乾。
捂豆大概需要一星期。
第二步：做醬。
按這個比例，捂好的豆子一斤，西瓜四斤，鹽四兩，花椒一把，八角個。把醬下在盆子裡，方便曬。
先把豆子揉散開，再切西瓜，用湯勺把瓜瓤挖出來放入，最後放鹽，大料。比較精細的人把西瓜仔撿出來了，我家的沒撿。在盆子上蓋至少兩層紗布，防止蚊蠅髒東西飛入，緊緊裹住盆口。
然後放在大太陽下暴曬，沒太陽端屋裡，太陽出來端出去。端回來的時候攪一攪。如此曬乙個月。
曬好密封儲存，隨吃隨取。
西瓜醬簡單的炒出來就很好吃，鍋裡倒油，油熱放蔥蒜乾辣椒爆香，放兩勺醬，炒散，放青椒塊翻炒，倒水煮開，把湯汁煮稠一些即可。最佳搭檔是剛出鍋的大饅頭，不信你試試！
怎樣做出來的西瓜醬才好吃呢？
的西瓜醬的做法，不用發酵的西瓜醬怎麼做好
7樓：炎仌王
主料西瓜。
5000g黃豆500g
白酒250ml
白糖160g
鹽150g甜麵醬3匙。
花椒一把。大料一把。
油500g步驟，黃豆洗淨泡四個小時左右。忘了拍照，用一張後面拍的**。，西瓜去皮去籽，弄成小塊。，鍋燒熱倒油，炒香花椒和大料，為了防止吃到花椒，炒好之後撈出放進調料包裡。，倒入西瓜和黃豆，放入調料包，大火燒開，轉中火，煮一小時左右。，加入餘下的調料，鹽，白糖，白酒，甜麵醬，繼續煮兩小時左右。我家沒有白酒，放的白蘭地。，中火繼續煮，後面一定注意看著火，別糊底，真的很愛糊底！，做好的醬晾涼之後裝進乾淨的容器，隨吃隨取。
8樓：母巨集毅杭姿
食材用料：
黃豆相剋食物。
西瓜相剋食物。
鹽；花椒；大料。
菜譜做法：1.煮豆：把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜公尺飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
2.黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
3.捂豆：在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。
把拌好麵的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持乙個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
4.黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天後，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。
整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
5.曬醬：曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
6.一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
7.把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
8.把矇好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒製食用。
舌尖上的中國之豆豉西瓜醬怎麼做
9樓：執者失紙
分為五個步驟：
把黃豆用清水洗一下，然後在水中泡製三小時左右，以黃豆泡發為止。
鍋中放水，加入泡好的黃豆，放水的量要超過黃豆，然後**煮製，煮到八成熟時就可以把黃豆撈出來。
把撈出的黃豆攤涼在簸箕上，再把黃豆攤平以後要在上面均勻的撒上麵粉，放到乙個溫度較高，並且潮濕的地方，在黃豆的上面蓋一些竹葉是最理想的。過十多天左右，再去看時就會發現黃豆上生出了一層白色的細毛，這時就可以把簸箕再轉移到陽光下進行曝曬，等曬乾後，把白毛顛掉，就可以準備做醬了。
把處理好的黃豆放在乙個瓦制的容器中，再鹽、八角和花椒等調料調勻，這時就可以把西瓜切開，取出裡面的紅色瓜瓤，放入到調好的黃豆之後，盡量把瓜瓤搗碎讓它與黃豆充分接觸。
加好西瓜以後，把盛有西瓜醬的容器搬到陽光下曝曬乙個月的時間，西瓜醬就製好的了。
所用原料及準備：
上好黃豆公斤、花椒200克、大茴香100克、桂皮50克、桂籽50克、紅瓤西瓜公斤、生薑公斤、食鹽2公斤可根據口味輕重增減。
將花椒、去籽大茴香按花瓣掰開，桂皮軋成碎片，將各種香料簸去塵雜後分別放入鐵鍋內，炒出香味。準備生薑適量，切成絲備用。
將紅瓤西瓜切開，挖瓤於盆中，用手抓碎，並將已備好的食鹽放入，可根據口味增減，將炒好的香料倒入盆中，攪拌均勻後蒙上紗布，在烈日下暴曬三天，注意防蠅。
將黃豆淘淨放在水中浸泡12小時，撈出裝入盆中，不可太滿加水，水與豆齊平，上籠蒸2小時至豆爛熟，淋出餘水，將豆倒入曬過的瓜水中輕輕攪勻。
10樓：顧小禮有
你是要做豆醬吧~！~
我媽做的就她好吃。
其實特簡單，首先你得把準備好的黃豆放到鍋裡煮一下，有8成熟就好然後把煮好的豆子撈出來空出水分。
這時需要點麵粉，把空了水的豆子放到麵粉裡滾一下。
直到豆子上都沾到麵粉為止。
接下來就要準備把這些材料都平鋪到乙個乾淨且溫度適宜的地方大概需要3-5天左右。
豆子都變成綠色的就好了。
（這個步驟簡單的說就是讓豆子發酵，長出綠毛）我家是把這些豆子放到鋪了乾淨的大紙上。
上面在鋪上點小褥子保持溫度。（當然都是在乾淨的紙上，紙下）以上步驟有些地方也有賣現成的。
接下來就是曬醬了。
把準備好的豆子放入盆中，放入適當的西瓜和鹽就可以了豆子和西瓜和鹽的比例大概是1：5：
也就是一斤豆子放五斤西瓜三兩鹽。
將拌均勻在盆子上蒙上細紗布，放到太陽地下曬。
大概10-15天就好了。
這期間豆醬要一天一攪，不要滴進生水，雨水等，注意衛生~！~這可是我家的豆醬「秘籍」哦~！~呵呵。
黃豆西瓜醬的家常做法怎麼配
11樓：柳笛輕揚
黃豆西瓜醬的做法如下，工具用玻璃瓶、牛皮紙、小棉被、小紗布、皮筋。
食材黃豆 1斤。
白麵粉 半斤。
西瓜汁 4斤。
食鹽 4兩。
花椒 少許。
大茴 少許。
方法/步驟。
1，先把不好的黃豆挑出來，好的黃豆用涼水泡開，再講黃豆煮熟，可以試吃，一定要煮熟才行。
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2，使用帶網的容器將豆子的水控乾。
3，將豆子倒在類似簸箕的工具中，倒上麵粉開始滾動，讓每一粒豆子都沾上麵粉。
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4，把滾好的豆子用牛皮紙包起來，疊起牛皮紙的四邊，再用小棉被把牛皮紙包裹起來，開始捂豆子。
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5，如果室溫在25度左右，一般三至五天就能夠捂好，一般長出白毛就可以了。注意，時間太長了會長出綠毛，如果出現黑毛就完全不能食用了。
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6，將豆子晾乾。
7，把鹽、花椒、大茴放少量水煮開，然後放涼。
8，把捂好的豆子、西瓜汁、和鹽花椒大茴的水倒進玻璃瓶，用筷子快速攪拌均勻。
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9，在玻璃瓶上蓋上乾淨的布，用牛皮筋勒緊，放在有陽光的地方曬。每天開啟紗布用筷子攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬，直到黃豆西瓜醬完成。
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