1樓：牛一種態度
煮豬頭肉需要準備的原材料是香醋，料酒，新鮮生薑以及醬油，食鹽，新鮮豬頭肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，蓽撥，花椒，把這些食材搭配在一起進行滷製，味道是非常不錯的。
煮豬頭肉，老湯的處理很重要的，老湯就可以讓乳製品的風味變得更好，老湯裡面含有脂肪降解產物以及蛋白質降解產物，有著很多風味物質，這是讓乳製品味道變得更好的主要原因，在存放過程當中容易被微生物利用，而讓老湯出現變質的情況，所以需要先把殘餘的料渣給去除乾淨，放在0~4度左右的環境中儲存，這樣才能夠讓老湯保證好的味道，不容易出現變質的情況。
2樓：追魚中年
一、調料：食鹽：適量、醬油：適量、調和油：適量。
二、主料：豬頭肉：400g、柿子椒：1個、洋蔥：1/2個。
豬頭肉的做法。
1、青椒清水清洗乾淨，然後切粗絲備用。
2、豬頭肉用清水清洗乾淨，然後切成小塊備用。
3、洋蔥用清水清洗乾淨，然後切絲備用。
4、鍋內倒油，油熱入洋蔥絲煸炒出香味。
5、放入青椒絲稍煸。
6、倒入豬頭肉。
7、放醬油。
8、放鹽翻炒片刻即可。
9、出鍋裝盤。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的「扒燒整豬頭」火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。
食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹，補虛，滋陰，養血，潤燥。
原料：雄性豬頭1個（約4000克），常用調料適量。
步驟：美味豬頭肉。
美味豬頭肉(19張)
1、將豬頭洗淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜汙血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥薑，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
涼拌豬頭肉。
涼拌豬頭肉。
特色：色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩。
3樓：全能小凱老師
一、調料：食鹽：適量、醬油：適量、調和油：適量。
二、主料：豬頭肉：400g、柿子椒：1個、洋蔥：1/2個。
豬頭肉的做法。
1、青椒清水清洗乾淨，然後切粗絲備用。
2、豬頭肉用清水清洗乾淨，然後切成小塊備用。
3、洋蔥用清水清洗乾淨，然後切絲備用。
4、鍋內倒油，油熱入洋蔥絲煸炒出香味。
5、放入青椒絲稍煸。
6、倒入豬頭肉。
7、放醬油。
8、放鹽翻炒片刻即可。
9、出鍋裝盤。
4樓：網友
煮豬頭肉放的調料有茴香、花椒、大蔥、大料、鮮薑、桂皮、鹽。煮豬頭肉是比較常見的一道家常美食，煮豬頭肉不僅口感豐富，而且其中營養價值也很高，富含多種蛋白質以及脂肪含量，入口生香，適合家宴活動食用，而煮豬頭肉的做法配方也很簡單，將豬頭肉處理好之後下鍋煮熟後放入佐料即可，肉香撲鼻。
5樓：牽曉星
煮豬頭肉，用普通的調料就可以，得有大料，花椒，桂皮，香葉。肉桂回香等等這些調料就可以了，煮熟的豬頭肉就非常的香。
6樓：佳怡份肉
做豬頭肉的配方的大料有：花椒 ，蓽撥，山奈，丁香，白芷，肉桂，草果，八角。
7樓：帳號已登出
煮豬頭肉我們首先要把豬頭肉焯水，因為豬頭肉比較腥，所以我們在焯水的時候可以放點料酒、薑蔥去腥，然後再把豬頭肉剝下來和辣椒炒，那就非常香了。
煮豬頭肉時加什麼香料才好吃？
8樓：互信互助互愛
豬頭肉香糯濃醇，肥而不膩，色澤紅亮，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃豬頭肉，我們都知道想要做出來的豬頭肉好吃，滷水很重要，滷水就是用各種香料製作而成，煮豬頭肉的時候，加入花椒、桂皮、八角、小茴香、白芷、丁香等香料，主要是比例要掌握好，每個人的口味不一樣，可以根據自己的口味來選擇香料。
二、煮豬頭肉製作步驟。
1、準備食材：豬頭乙個、豬骨、雞架、八角10克、山奈10克、良薑5克、白蔻10克、小茴香5克、陳皮10克、香果1個、白芷10克、砂仁7克、丁香2個、桂皮10克、草果5克、香葉3克、
2、把買回來的豬頭用火槍燒一下，把豬頭對半破開，把皮刮洗乾淨，裡面也都處理乾淨，用水浸泡乙個小時，浸泡出血水，中間要換幾次水。
3、接下來製作滷水，把豬骨、雞架洗乾淨，涼水下鍋焯水，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來清洗乾淨，把雞架、豬骨放進鍋中，加入足夠的水，大火燒開，轉小火熬製兩個小時。
4、把上面的香料洗乾淨，用溫水浸泡半個小時，去除雜質和異味，浸泡好後洗乾淨，用香料袋裝好，薑洗乾淨切片，蔥洗乾淨切段，洋蔥洗乾淨切小塊，香菜洗乾淨切段。
5、鍋裡加入油，油熱把姜、蔥、香菜、洋蔥放進去，小火炸乾炸出香味，把料渣撈出來，高湯熬製好後，過濾一下，把香料包和料油倒進去，熬製半個小時。
6、豬頭肉浸泡好後洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來清洗乾淨。
7、滷水中加入適量的鹽、糖色、味精、雞精調色甜味，把豬頭肉放進去滷製，大火燒開轉小火滷製50分鐘，關火燜半個小時，滷好後不要著急拿出來，在滷水中浸泡一下，會更入味。
總結：豬頭肉就做好了，色澤紅潤，香糯濃醇，肥而不膩，非常的好吃，煮豬頭肉每個人放的香料都不一樣，畢竟每個人的口味不一樣，可以根據自己的口味來調整，主要是比例要掌握好。
9樓：韋永祥
煮豬頭肉放什麼料香小秘密。
一、香葉。香葉看上去就像我們平時的枯樹葉一樣，其實香葉有一種特殊的香氣，我們平時在煮豬頭肉的時候可以放上幾片香葉來提香，因為香葉的香味可以提公升這個肉本身的乙個味道，而且會去除掉肉自帶的一種腥味，因為我們有時候如果香料都不放的時候，會覺得這個肉會比較腥氣，有點難以接受，而把香葉一放進去的話，瞬間就會感覺這個味道就會發生變化了。
二、茴香。茴香在我平時日常生活當中的話，其實用到的還是挺多的，燒肉或一些豆製品的時候會放下茴香來調味，那麼我們在煮豬頭了的時候也是可以放茴香的，忘了茴香之後呢，整個味道就會有變化了，口感也會比較好。
三、蔥薑蒜。
不要以為蔥薑蒜只在我們炒的時候吃，其實蔥薑蒜的話也是可以放到我們的豬頭肉裡面來煮的。這裡的的蔥並不是小蔥，而是大蔥，姜就是普通的老薑片，蒜就是蒜頭，蒜頭的話其實可以不用放，主要是蔥和姜是一定要放的，這樣的話可以去除腥味，讓豬頭肉都變得更加鮮美。
10樓：玩樂星
豬頭肉的營養價值非常豐富，並且有一定的藥用價值。從中醫角度來講可以滋補氣血、養血滋陰、潤燥止咳。從營養學的角度來講，豬頭肉含有大量的優質蛋白，可以補充人體所需要的氨基酸。
豬頭肉中的鐵含量比較高，吃了豬頭肉之後可以促進身體內血紅蛋白的生成，而且豬頭肉還含有大量的維生素，可以營養神經，維持身體所需要的多種微量元素。
提供能量：豬頭肉屬於高熱量、高脂肪食物，可為機體活動提供能量。補充營養：豬頭肉含有豐富的營養物質，如脂肪、蛋白質、礦物質、維生素，適量食用可以補充人體所需營養物質。
預防貧血：豬頭肉中含有一定的鐵劑，適量食用後可以為人體補充鐵劑，有一定預防缺鐵性貧血的作用。但是食物能發揮的作用有限，不能僅依靠食物來預防或**貧血。危害。
肥胖：如果長期吃大量豬頭肉，可能會導致攝入熱量過剩，如果同時缺乏體育鍛煉，可能會導致脂肪在體內堆積，增加肥胖機率。胃腸道不適：
豬頭肉的脂肪含量較高，大量食用可能會造成胃腸道不適，出現腹脹、腹痛等不良症狀。
11樓：匿名使用者
煮zhu頭肉時加什麼香料才好吃？
煮zhu頭常用的五香料。
有： 桂皮：桂皮的穿透力比較強，可以壓制住zhu頭的腥味和異味，桂皮是煮zhu頭時不可缺少的一味香料，也是傳統五香料的組成部位。
小茴香：小茴香的味道不像八角那麼濃烈，但是它在滷湯裡所起的作用非常大，作為五香料中的一員，小茴香在煮至豬肉製品時都會用到，可以起到去異增香的作用。
山奈：山奈這味香料是家庭廚房裡不常用的一味香料，但是山奈有辛香的味道，它可以壓制食材的異味，在燉煮食材時釋放香味比較持久，要比姜的去異增香效果更好。
丁香：丁香的穿透力特別強，它可以使食材有透骨的香味，不過丁香在香料使用中一定要寧少勿多，否則食材的藥味會太重。
陳皮：陳皮中的芳香物質可以隨著溫度的公升高釋放出來，而且可以逐漸地滲透到食材中去，這樣使食材有著一股芳香的味道，煮zhu頭時是少不了陳皮的存在的。
zhu頭要想煮好的關鍵在於清理和火候，要說加什麼香料好吃，那麼有桂皮、山奈、小茴香、陳皮、丁香這五香就可以說足夠用了。
12樓：匿名使用者
煮豬頭肉常用的香料有：桂皮，小茴香，山奈，丁香，陳皮。
桂皮的穿透力比較強，可以壓制住豬頭的腥味和異味。所以說桂皮是煮豬頭肉不可缺少的一味香料，同時桂皮也是傳統五香料的重要組成部分。
小茴香。小茴香的味道不像八角那麼濃烈，但是他在滷汁中所起的作用非常大，作為五香料中的一員，小茴香在煮豬頭肉時會用到，可以起到去異增香的作用。
山奈，山奈這味香料是家庭廚房中不太常用的香料，但是山奈有辛香的味道，他可以壓制食材的異味。在燉煮食材時釋放香味比較持久，要比生薑的效果要好。
丁香的穿透力也很強，它可以使食材有透骨的香味兒。不過在使用中，丁香的量一定要少，否則食材的藥味會很重。
陳皮中的芳香物質可以隨著溫度的公升高釋放出來，逐漸滲透到食材中，這樣使食材有著一股芳香的味道。所以煮豬頭肉時是少不了陳皮的存在的。
當然豬頭肉要想煮的好吃，除了香料，豬頭肉的處理和火候也非常重要。
煮豬頭肉怎麼上色，豬頭肉怎麼上色
主料 豬頭1 2個 雞蛋10個 輔料 桂皮適量 香葉適量 丁香適量 茴香適量 姜適量 蔥段適量 生抽適量 老抽適量 冰糖適量 步驟 1 豬頭肉處理乾淨，特別是豬毛 2 鍋中煮開水，下豬頭肉煮開，焯一下再過清水洗淨，瀝乾水分 3 開水煮熟雞蛋，然後剝殼備用 4 準備桂皮，丁香，茴香，香葉，薑片，蔥段等...
請問滷豬頭肉需要什麼調料，滷豬頭肉的配方
滷豬頭肉的做法 原料及配方 豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥 淨 500g 大料 50g 鮮薑 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg 生產工藝 1 去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80 的水浸泡，15...
豬頭肉吃了有什麼好處？長期吃豬頭肉到底有沒有好處？
吃豬頭肉能夠強身健體，裡面含豐富的營養成分蛋白質和鐵，能夠很好的改善缺鐵性貧血 同時豬頭肉也是一種很好的抗癌食品，裡面含豐富的亞油酸是一種抗癌物質，對預防癌症有很好的效果。吃豬頭肉具有食療的作用，可以進行滋陰，養血，補虛，潤燥等，而且還具有非常高的營養價值，適宜偏瘦的人群食用。就是解饞唄。補充了蛋白...
郭柏松吃兩盤豬頭肉的什麼劇，豬頭肉吃了有什麼好處？
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煮製豬頭肉的調料秘方誰知道？謝了
原料 豬頭肉 白糖100g 香料若干 生薑 桂皮 小茴香 陳皮 丁香 草果 三奈 花椒 香草 紗布包 食鹽 骨頭湯 味精。1 將豬頭肉毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪。2 把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內醃製4 24小時，肉塊大 天氣冷，時間就多 3 把100克白糖剛好溶解，不見顆粒為止。4 用紗布包...