1樓：湯紅葉姒友
苦瓜是用鹽醃更能去苦味，因為高濃度的鹽溶液具有很高的滲透壓，能使苦瓜裡具有苦味的一種小分子有機物滲透出來，醃了一段時間後用清水沖一沖，把苦味沖走，同時讓苦瓜分子吸水，慢慢回覆脆度。不過這樣處理後苦瓜雖然沒那麼苦，可是其他一些味道也去除的，處理後味道是更佳還是更壞依各人口味而論。
2樓：考彩榮汲寅
15分鐘。除苦瓜苦味的方法如下：
1、首先我們要先把苦瓜切開，然後將裡面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以後會看到苦瓜囊裡面有一層白色的膜，把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。
2、苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜以後，再用刀將苦瓜切成片狀，然後將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。
3、苦瓜醃製15分鐘左右就可以，醃好以後再用清水沖洗幾遍，這樣苦味就會去掉很多。
4、苦瓜去除苦味還可以用熱水燙去除，先將水燒開，然後將切好的苦瓜片放到開水中燙一下，大概一兩分鐘就可以，這樣撈出來苦味也會去除一部分。
5、如果上面的方法都用了還是覺得苦的話，那我們可以再食用苦瓜的時候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，這樣就感覺不到苦了。
先用鹽醃，再用水焯，與雞蛋一起炒，苦味能少很多。
苦瓜用鹽醃多久 苦瓜是用鹽醃還是用水焯更能去苦味
苦瓜怎麼做能去苦味？鹽醃、焯水、多醣多油的方法勿擾。謝謝啦。
3樓：匿名使用者
盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要盡量吃原味，才會發揮它的價值啊！苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。
如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。 水焯：
苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。 水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
4樓：奶瓶君
其實苦瓜不管怎麼弄 都會有苦味 的。
5樓：呼阿優
焯水即可，做法如下：
主料；苦瓜1根、香菇30克。
輔料；清水500毫公升、生抽8克、老抽3克、醋3克。
1、苦瓜去瓤。
2、苦瓜切片。
3、水煮沸後加入苦瓜。
4、將苦瓜、香菇、生抽、老抽、醋攪拌均勻。
5、涼拌苦瓜成品圖。
苦瓜怎麼做才能去除苦味
6樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味。
7樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味。
8樓：點子派
吃苦瓜不要再焯水了，趕緊切掉苦味苦源，快速去除苦味，早知早好，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
苦瓜怎麼做才可以去除苦味?
9樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦。
10樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味。
11樓：春志學陳卓
把苦瓜切好後。
用鹽水稍微浸泡揉一下。
時間依個人去苦味的程度而定。
12樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
苦瓜怎麼做才能去除苦味？
13樓：網友
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁多數會隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，一般不太苦，微苦猶甜。
夏天正是吃苦瓜的季節，很多人特別是小孩子會覺得苦瓜很苦，然後一點都不願意去吃苦瓜，但是苦瓜作為夏季盛產的蔬菜，它確實有著很多的益處。苦瓜能夠消暑下火，基本上喉嚨痛吃幾頓苦瓜就好的差不多了，除此之外，苦瓜還能滋肝明目，對於中老年人來說還有降血糖降血脂的好處。吃苦瓜的好處可謂是一大籮筐，但是很多人卻因為它苦避而遠之。
其實只要去除苦瓜的大部分苦味，它還是一道味道不錯的菜。
首先，最重要的就是要把買回來的苦瓜做好處理。用刀把苦瓜的頭和尾去掉，然後對半切開，這時候可以看見苦瓜裡面的瓤，把這些瓤盡可能去除得乾淨，因為這個東西是很苦的。去掉以後就可以看見苦瓜裡面附有一層白色的內壁，這個也是苦的哦，把它除掉。
這樣苦瓜就初步處理完成了。其次，把苦瓜切成片，用盆子裝好，這時候就是較為重要的第二步了。為了去除苦瓜的苦味，可以利用食鹽的醃製來去掉。
是的，苦瓜在食鹽的醃製下可以去除苦味，還能保留苦瓜的鮮味和營養。
最後，在烹飪苦瓜的時候可以加一些配菜和調料，這樣子做出來的苦瓜更有風味。最為常見的調料就豆豉了，加入豆豉去炒苦瓜，你會發現苦瓜的苦味很淡，還有豆豉的香味。除此之外，苦瓜最為常見的配菜就是雞蛋了吧，苦瓜炒雞蛋真的很讚，苦瓜不苦，雞蛋還很香，相信小孩子也很喜歡。
14樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味。
15樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味。
如何去苦瓜的苦味兒？
16樓：匿名使用者
苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補救的辦法，苦瓜的苦味能轉成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可滴一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，（營養也隨流失些）苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
17樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味。
18樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味。
19樓：wzj娟
苦瓜切好後放適量的鹽，輕柔幾分鐘清水洗淨即可。
20樓：匿名使用者
加鹽醃一會，不過，苦瓜去除苦味就廢了，還不如吃黃瓜了！就那麼吃吧，習慣了就覺得好吃了！
21樓：匿名使用者
苦味都去了那還叫苦瓜？乾脆改吃胡羅蔔得了。
22樓：馬晨健
放在冰水中一小時就可以。
23樓：旺牛牛肉乾
可以清蒸 但也不會一定苦味都沒。
24樓：匿名使用者
用鹽醃一下，用水焯一下。
25樓：匿名使用者
用鹽泡著，擰乾水再下鍋。
苦瓜是用鹽醃還是用水焯更能去苦味
焯水即可，做法如下 主料 苦瓜1根 香菇30克。輔料 清水500毫公升 生抽8克 老抽3克 醋3克。1 苦瓜去瓤。2 苦瓜切片。3 水煮沸後加入苦瓜。4 將苦瓜 香菇 生抽 老抽 醋攪拌均勻。5 涼拌苦瓜成品圖。15分鐘。除苦瓜苦味的方法如下 1 首先我們要先把苦瓜切開，然後將裡面的瓜子取出扔掉。去...
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