1樓：無雅詩
豬蹄燴海參做法。
食材準備：豬蹄兩個（約1000克），水發海參150克，春筍100克。調料薑片10克，紅乾椒10克，料酒20克，雞精5克，精鹽1克，蠔油10克，高湯100克，紅椒20克，蔥段10克，色拉油40克。
做法步驟：1、豬蹄清理乾淨後在第二關節處下刀，剁成兩段。
2、將豬蹄入沸水中焯2分鐘後撈出放入鍋中，加冷水、薑片、紅乾椒、料酒，大火燒開後改小火煮60分鐘。
3、將煮好的豬蹄脫骨後改刀成長4厘公尺、粗厘公尺的長條備用。
4、將海參、春筍亦切成與豬蹄同等粗細的長條入沸水中焯水1分鐘備用。
5、鍋中放底油，燒至六成熱後放豬蹄塊、海參、春筍大火炒散，烹入料酒、下高湯、鹽大火燒開後改用中火燒10分鐘，放紅色椒塊、雞精、蠔油、蔥段，大火收汁、勾芡淋明油即可。
豬蹄營養價值。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能。
2樓：速達軟體
有豬蹄兒來會很深的話，那他的做法特別簡單了，首先把海參了用水泡發以後，如果覺得清水泡發不好的話，那就用溫水或者是開水把它泡發。然後呢放在鍋裡面燒，被切一刀就可以了，隨後豬蹄兒呢最好提前用壓力鍋。把它燉熟。
然後在把海參放到肉湯裡面，和豬蹄兒在一起燉，當鍋裡的他已經收的很少的時候呢，就可以把他們盛出來。在上面加一些青紅椒絲，顏色會更好看。
3樓：緣琴奇
燉豬腳放到砂鍋裡去燉格上全佐料燉的越爛越好這樣的做法是非常好把豬腳洗淨 放水裡打乙個水槽熬出來就可以煮了 再放上海參一塊兒煮 燉出來的豬腳還是非常好吃營養還高。
豬腳燉海參怎麼做法
4樓：蒯竹
燉豬腳放到砂鍋裡去燉格上全佐料燉的越爛越好這樣的做法是非常好把豬腳洗淨 放水裡打乙個水槽熬出來就可以煮了 再放上海參一塊兒煮 燉出來的豬腳還是非常好吃營養還高。
海參燉豬蹄怎麼做
海參豬蹄筋的做法大全
5樓：匿名使用者
豬蹄筋燴海參。
用料豬蹄筋 250g
海參 1個。
幹香菇 15朵。
瘦肉 150g-200g
豬骨湯/清水 1碗。
蝦公尺 一小把。
干貝 8-10個。
紅辣椒 乙個。
生粉 適量。
鹽 適量。味精 適量。
油 適量。豬蹄筋燴海參的做法。
首先要熬一點豬骨湯，不過有當然最好，沒有也不必強求，加清水也是可以的。
先用少許水把香菇泡發，洗乾淨去蒂。準備其他材料的時候，香菇就繼續泡著吧，多少水如圖大夥自個掂量吧差不多就成哈哈哈，泡香菇的水待會可以拿來接著用。
瘦肉切片，用適量鹽和生粉醃製入味。
把提前泡發好的豬蹄筋和海參洗乾淨。豬蹄筋切段，海參切片。
蝦公尺和干貝洗的時候稍微揉搓一下就行，瀝乾放一邊。
中指那麼長的那種辣椒 = 反正不是很辣的那種，一點點辣提味就好，太辣就掩蓋了這道菜的鮮味了。洗乾淨把籽去掉，剪成小片備用。
香菇翻炒一陣子，出香味的時候，把蝦公尺和干貝也放進去。
再翻炒一陣子，把泡香菇的水倒進去。
讓它煮一會，加點點鹽，然後出鍋。
加入豬蹄筋和海參，炒啊炒。。。
把剛才炒好的香菇也倒進去，炒啊炒。。。
把豬骨湯/清水加進去，加到差不多能把材料沒過就行，看圖。。。然後蓋鍋燜煮。
出鍋前嚐嚐湯的味道，酌情可再加適量鹽味精，其他調味料就不要加了……最後加水澱粉，讓湯汁濃稠，就可以出鍋了~
豬蹄海參湯的做法
6樓：網友
首先把海參洗淨。豬蹄洗淨，從中間順骨縫劈開，再從關節處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開，煮10分鐘左右撈出 備用 下入蔥段、薑片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。
下入海參燒開，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成，美味好吃的豬蹄 海參湯就做好了 。
家常燴海參做法
7樓：芊芊梓沫
一、什錦燴海參。
材料。泡發海參，蘆筍，冬菇，雲耳，炸豆腐，紅蘿蔔，薑片，蒜，料酒，高湯半碗，鹽，糖，味精，生粉水。
做法。1、泡發海參買回後要先清洗內臟，切成小塊過熱水汆大約六至八分鐘後撈起過冰水備用。
2、香菇與雲耳用溫水泡發後去蒂備用，蘆筍斜切成段，炸豆腐切成片，紅蘿蔔切斜片。
3、熱油鍋，先爆香薑片，再下冬菇與雲耳爆炒，贊酒走邊，下高湯滾後蓋蓋微燜大約八分鐘倒出備用。
4、再熱油鍋，放幾片薑爆香，下海參爆炒繼而下蘆荀與紅蘿蔔片爆炒片刻，下料酒再炒三分鐘，回鍋豆腐片、冬菇、雲耳與高湯，大滾後下鹽、糖與味精調味轉中火稍微燴一會，再用生粉水勾芡即可起鍋出菜。
二、蠔油香菇燴海參。
材料。海參 2條，幹香菇 5朵，豌豆莢 適量，薑片 3片，蔥白 1支，紅蘿蔔 適量，鹽 適量，蠔油 2匙，醬油 1匙，冰糖 少量，香油 少量，太白粉 適量。
做法。1、將海參對半切，把內臟清出洗淨，滾刀切塊，以熱水汆燙1分鐘撈起；幹香菇泡軟切對半，豌豆莢、紅蘿蔔、蔥白、薑片切妥備用。
2、先調稍後要用的醬汁(蠔油2匙、醬油1匙、冰糖少許、鹽少許、香油少許、水半杯)；紅蘿蔔及豌豆莢先汆燙撈起瀝乾；熱鍋後加2匙油，放入薑片、蔥白爆香，再把香菇、海參下鍋炒，炒約1分鐘後，把醬汁倒入鍋內中火煨煮。
3、煨煮約3-5分鐘後，將紅蘿蔔及豌豆莢放入鍋內，起鍋前用太白粉水勾芡，均勻拌炒後，就可以盛盤了。
8樓：橘右京情感
您好，很高興為您解答，食材：海參 8個杏鮑菇 4個胡蘿蔔 半根食鹽 適量蔥 適量姜 適量食油用 適量澱粉 適量白胡椒粉 適量。
第一步，海參、杏鮑菇、胡蘿蔔洗淨切條備用，蔥切絲、姜切絲。
第二步，鍋中放油，燒熱後加入蔥薑，爆香，加入杏鮑菇、胡蘿蔔炒熟，再加入海參和生抽繼續翻炒一下，加入半勺高湯燜1分鐘。
第三步，加入水澱粉，繼續翻炒1分鐘，加入鹽和胡椒粉，出鍋加入小蔥花。
以上是我的全部，希望能夠幫到您。同時祝您生活愉快，方便的話結束諮詢後給我乙個贊喔~ 謝謝麼麼噠。
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