1樓：匿名使用者
1、用熱水將黃豆浸泡一會(一到兩分鐘的樣子，新豆子泡的時間比陳豆子短)，注意是用熱水哦，這樣是為了讓黃豆更脆，不至於炒熟以後硬邦邦的。
2、將黃豆從水中取出稍稍把水塞幹一下鍋，炒黃豆對火候的掌握是非常重要的，一寧要用小火哦，剛下鍋的黃豆因為是溼的可以火稍稍大一點。以汽灶為例，剛下鍋時把火開到大約這麼大就可以了。
3、準備鹽水注意水不要太多哦，能將鹽浸沒就行。
4、當豆子炒破皮狀態這個時候可以將鹽水灑下去了。
5、當鹽水幹了以後，就需要用小火了哦，6、建議炒一會將火關了，過一會當熱氣散去一些再開小火炒，反覆幾次，這樣香脆可口，又沒燒糊的炒黃豆就出爐了哦。
2樓：無雅詩
炒黃豆好吃的做法：
1.首先，我們準備黃豆500克，提前洗乾淨晾乾水分。
2.碗中放入幾片香葉、一小撮小茴香、幾粒八角、一小撮花椒和兩節桂皮，再準備適量的食鹽備用。
3.把鍋燒熱，倒入晾乾水分的黃豆，再倒入食鹽翻炒一會，食鹽炒熱以後倒入準備好的香料，開小火不停的翻炒，這裡食鹽主要作為熱傳導的媒介，使黃豆受熱更加均勻、不會出現焦糊的現象，同時不用擔心炒出來的黃豆太鹹，黃豆是幹的、不會吸入太多鹽分。
4.翻炒過程中，鍋中會出現噼啪的炸裂聲，這是水分逐漸蒸發、黃豆變酥變脆的過程，繼續不停的翻炒，直至黃豆微微炸裂、聞到香味以後關火，自然放涼就可以了。
晾涼的黃豆非常的焦香入味，我們把裡面的食鹽篩出來，下次炒的時候還能用。
這道粒粒焦香的炒黃豆做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中佔首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
黃豆要怎樣炒才會酥脆一點…
3樓：網友
把黃豆浸泡一晚，再平鋪晾曬，這樣炒出的黃豆會酥脆。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃豆 300g、花生油 適量、食鹽 5g。
1、先把黃豆洗淨。
2、然後用水浸泡一晚上。
3、放到蓋墊上晾一晚上。
4、鍋裡放油，放入黃豆翻炒。
5、用小火慢炒，炒到金黃色。
6、盛出，完成。
注意事項：炒黃豆的時候不要用過大火，用小火慢炒，這樣黃豆不會炒糊。
4樓：睢喆
【炒豆子】
食材：黃豆、豌豆、鹽、油。
【步驟】1、準備一些黃豆，挑去壞的爛的。家有黑豆的也可以準備一些。
2、我還準備了一些豌豆，豌豆油炸也特別好吃，今天先用一些炒著吃。
3、兩種豆子全部清洗幾遍，用清水浸泡。小竅門就在這裡：不需要泡上一天一夜，泡時間太長，皮都快泡掉了。只需要泡1-2個小時，豆子剛剛濕透就可以，這樣能保證炒豆子不易糊，還鬆脆。
4、準備一口比較厚的鍋，如果鍋比較薄，就在鍋裡刷薄薄一層油。倒入兩種瀝乾水的豆子，先用大火翻炒。
5、翻炒至肉眼看不見水分，轉最小火，慢慢炒，豆子比較難熟，所以炒的時間會比較長。
6、炒好的豆子表面微焦，用鏟子炒起來變得輕盈，響聲也比較清脆。加入一勺鹽拌勻就可以了。放涼之後用袋子或者瓶子裝起來，保持酥脆。
炒豆子在農村，很多年長的都會用來當做下酒小零嘴兒，不過在這裡還是建議，腸胃不好的人要少吃，即使吃，也是在上午中午吃，晚上就不要吃了，不宜消化。喜歡吃的人一次也不要吃太多，吃過多容易上火哦！
5樓：我是大角度
一、炒黃豆才會酥脆的操作方法。
1、幹黃豆200克。
2、用清水浸泡12小時以上。
3、泡至黃豆漲大，瀝水。
4、泡好的黃豆平鋪晾乾。
5、晾至黃豆表面沒有水分。
6、炒鍋注入少許油，下入黃豆，小火翻炒。
7、一直炒，炒至黃豆表皮起皺，縮小到幹黃豆大小，趁熱撒入適量鹽，炒勻起鍋。
二、注意事項。
1、整個過程一定要保持小火，不停翻炒，要有耐心。
2、炒好的黃豆晾涼後，就會變得酥脆。
3、倘若沒達到酥脆的狀態，可以放微波爐裡轉兩分鐘。
6樓：吃貨峰子
孜然黃豆 烹飪技巧 美食 黃豆這樣做，噴香酥脆真好吃，我家隔三差五做著吃，營養又解饞。
7樓：時間節點激將法
把黃豆浸泡一晚上，然後撈出，拌上鹽，澱粉，攪拌均勻，放油鍋裡炸熟，這樣吃著很香，很酥。
8樓：易12天
材料：黃豆200克，豆油適量，食鹽少量。
做法：將黃豆洗淨後用鹽水浸泡十分鐘左右。
生油倒入鍋內，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。
小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嚐嚐已口感酥脆即可。
用什麼方法炒出來的黃豆又香又脆
9樓：三石等風來
用料：黃豆80克（兩小把），鹽、油適量，胡椒粉適量，孜然粉適量。
做法：1、黃豆洗淨，稍微泡一會兒的水。
2、乾鍋，將黃豆放進鍋中，小火，炒一炒。
3、炒得差不多了，就加入適量的油，潤一潤。
4、將炒好的黃豆，盛起放入盆中，放上適量的鹽、各種自己愛吃的調味粉，譬如胡椒粉、孜然粉、椒鹽什麼的，拌勻。
5、拌勻即可食用，還可以下雪碧。
10樓：i濫情不算久
準備好碗，把黃豆挑選好。
黃豆洗2邊，泡上一夜。
第二天早上黃豆長大了，把不好的豆子挑掉。
把水瀝好，風乾。晚上回來就能做了。
鍋裡少到一點油，把黃豆倒進去，小火翻炒，直到黃豆變成褐黃色炒好的黃豆，表面撒點點細鹽，涼了就能吃了。
樓主可以嘗試著這麼做哦 ^
怎樣炒黃豆才會酥脆一點？
11樓：網友
用熱水將黃豆浸泡半小時，注意是用熱水，這樣是為了讓黃豆更酥脆，不至於炒熟以後硬邦邦的。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃豆 200克、油 6克、胡椒粉 1克、鹽 3克、炸雞粉調料 8克、雞精 1克。
1、用熱水將黃豆浸泡半小時。
2、將水控乾，鍋裡倒入油，倒入溼黃豆翻炒。
3、炒至表皮乾燥，加入鹽。
4、加入胡椒粉。
5、加入炸雞粉調料。
6、關火加入雞精，攪拌均勻。
7、然後盛出，這樣就完成了。
12樓：吃貨峰子
孜然黃豆 烹飪技巧 美食 黃豆這樣做，噴香酥脆真好吃，我家隔三差五做著吃，營養又解饞。
黃豆怎麼炒著吃最好，又香又脆。
13樓：藕夾
食材配料】：芥菜1顆，黃豆100g，花椒5g，小茴香5g，乾辣椒5g，八角1個，小蔥1根，適量的油、鹽。
【做法步驟】：1、前一天把黃豆洗淨，加入清水和2g鹽浸泡乙個晚上。
2、往花椒和茴香裡加入20g鹽，攪拌均勻備用。
3、將芥菜掰開清洗乾淨，把較大的葉片豎切成兩半。把花椒、茴香、鹽均勻的塗抹在芥菜上，多揉搓幾遍，讓鹽分和香料能夠充分滲透到芥菜裡面。
4、塗抹均勻後，把芥菜蓋住醃製乙個小時，1個小時後開啟翻一次面，再蓋起來隔夜醃製。
5、芥菜醃好後，用清水洗去多餘的鹽分和香料。
6、把芥菜切成跟黃豆差不多一樣大小的丁，再用手擠幹水分備用。
7、將泡好的黃豆控乾水分，放入鍋中，放入1個八角1小勺鹽，再倒入清水沒過黃豆。開大火水煮開後再5分鐘左右，煮到黃豆剛剛熟，吃起來沒有生豆味並且有脆脆的口感，就可以可關火撈出了。
8、把香蔥、乾辣椒切小段備用。
9、起鍋燒油，油沒熱的時候下入乾辣椒，翻炒到微微變色再倒入蔥花，小火翻炒炸出香味。
10、辣椒和蔥花炒出香味後，倒入芥菜，開大火，快速翻炒把水分炒乾，讓辣椒油跟蔥油把芥菜包裹住。
11、倒入黃豆，黃豆是熟的，稍微翻炒兩三分鐘就可以出鍋了。
這道菜已經鹽分已經很足了，煮的時候你不需要再放鹽，芥菜醃過之後很入味，有點像鹹菜的感覺，但是醃的時間又不是很長，去掉芥菜苦味的同時還保留著芥菜本身的味道。黃豆用八角煮過，本身就已經很好吃了，再裹上一層辣椒跟蔥油的香味，超級下飯。
14樓：網友
首先油炸成金黃色，注意火候，然後和乾辣椒絲炒出味即可。
15樓：網友
加點洗乾淨的砂來炒香得很。
16樓：高高興興順其自然
黃豆用椒鹽炒著吃最好吃，又香又脆特別的美味可口。
如何炒黃豆才能酥脆爽口
17樓：格調
準備材料：黃豆80克，鹽，油，胡椒粉，孜然粉。
步驟。一、將黃豆洗淨，瀝乾水分。見下圖：
步驟。二、乾鍋，開小火，將黃豆放進鍋中炒到黃豆表面變得金黃。見下圖：
步驟。三、加入適量的油潤一潤繼續翻炒到黃豆熟透。見下圖：
步驟。四、將炒好的黃豆盛入盆中，放入鹽、胡椒粉、孜然粉拌勻即可。見下圖：
步驟。五、炒好的黃豆。見下圖：
黃豆炒什麼好吃，黃豆怎麼炒著吃最好，又香又脆。
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