1樓：jq左
盡量不用鐵鍋，鐵鍋會在無意間長鐵鏽，砂鍋煮多久湯的顏色不會變色。
製作用料 ：豬蹄三隻（對於吃我從來都是準備得多，這樣吃起來過癮，不會出現饞蟲剛上來就吃完了，那樣胎難受了，所以每次都多做）、黃豆一小碗、黃酒1000毫公升、生抽4勺、老抽2勺、鹽適量、薑片10片、冰糖適量。
製作方法：1、把黃豆清洗乾淨，有壞的豆就挑出來不要了。喜歡吃脆口的黃豆就不用泡，喜歡吃軟糯的黃豆，就把黃豆放在清水裡泡兩小時以上，豬蹄都是商家把毛燒乾淨，再剁塊；
2、我怕毛沒處理乾淨，又一塊塊的用筷子夾起來把皮的那一面重新燒一下；3、燒完之後泡水裡一塊塊的用水果刀刮乾淨；4、（如果你不介意有細微的毛的話省略這一步，如果介意，參照，千萬不要把豬蹄過水，就這樣一塊塊夾起來燒。）；
5、,把豬蹄冷水下鍋焯水，加兩片姜，燒沸騰之後會有成團的浮沫，把浮沫撇一下，基本上沒有浮沫的時候就可以了，夾出來，如果不介意用細微的毛的話，一塊塊清洗乾淨就可以了；6、熱鍋涼油，倒豬蹄和薑片中火炒幹水分。加入一小把冰糖翻炒。（冰糖的用量根據自家喜歡的甜度來）把冰糖炒融化；
7、豬蹄外層有點金黃色。倒黃酒。（關於黃酒的用量，根據自己喜歡的口感來增加，這裡是乙隻豬蹄800毫公升左右的黃酒。
）；8、加入黃豆，加入兩勺生抽，一勺老抽。（勺子就是平時喝湯用的湯匙）大火燒開；
9、倒入砂鍋小火慢燉至自己喜歡的口感，我沒用其他鍋燉過，砂鍋燉的參考時間：一小時的話，豬蹄和黃豆有嚼勁，兩小時的話豬蹄和黃豆酥爛，豬蹄軟糯脫骨。（關於燉的鍋具和時間，根據自家方便，可以直接就著炒鍋蓋個鍋蓋繼續燉，也可以燒開之後倒入電飯鍋，高壓鍋，砂鍋等都行，燉的時間自行調整。
）燉到30分鐘左右的時候，開啟鍋蓋，翻動一下底部，砂鍋燉豬蹄容易粘鍋；
10、繼續燉，這時候可以嘗一下，心裡有數大概還要燉多久。再往下燉，也要時不時打來鍋蓋翻動一下。燉到差不多的時候，嘗一下味道，根據自家口味自行調整加入適量的鹽和糖。
翻動均勻。蓋鍋蓋繼續燉。時間到，關火，翻動一下底部。
燉到最後湯汁自行濃稠的，不用收汁，留點湯汁啊，湯汁拌飯特別香。
2樓：睢喆
天氣寒冷，空氣特別乾燥。尤其在中國北方，我們可以明顯感覺到**特別乾燥。除了多喝水，我們還可以多吃豬蹄。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以使**更加滋潤。所以在冬天，我們可以多吃豬蹄。
做豬蹄最簡單的方法是用黃豆燉，但要想讓豬蹄好吃，就必須用砂鍋燉。砂鍋燉豬蹄有淡淡的泥土味，比鐵鍋燉豬蹄好得多。如果喜歡辛辣食物的朋友，也可以在上面放一些辣椒。
這樣，你可以把它們和公尺飯一起吃。每次吃燉豬蹄，全家人都爭先恐後地挖湯倒在公尺飯上，比肉還好吃。
具體的做法：
第一步，首先，準備一些豬蹄，先清洗乾淨，然後切成小塊。把它們放在冷水裡燙五分鐘。等時間到了，把魚撈上來待命。
把姜切成塊，把蔥切成蔥段，然後準備乙個砂鍋。如果沒有砂鍋，就用鐵鍋，但味道不如砂鍋燉。把生薑和蔥段放在鍋底，把炒好的豬蹄放在鍋裡。
第二步，然後，加入糖，八角，肉桂，香葉和白芷。為了減輕油膩感，可以放些山楂，再加點生醬油，然後再加點老醬油、料酒和一塊腐乳。加入開水。
豬蹄前沒關係。燉一段時間，加入事先泡好的大豆，開啟蓋子煮20分鐘，讓湯中的腥味揮發。在小火裡燉40分鐘。
等時間到了，燉40分鐘，可以撒上蔥花，穿好衣服。
做這種燉豬蹄要注意幾個方面：首先，豬蹄可以切得更小，這樣更容易烹調，味道也更好。其次，豬蹄要先煮熟，這樣豬蹄不僅能去除腥味，還能使豬蹄味道更好。
最後，豬蹄要放山楂，山楂會有點酸味，能有效緩解油膩。只要注意以上幾點，美味的燉豬蹄就不會失敗了。用這種方法做的豬蹄特別好吃。
牙齒不好的朋友都可以吃，這種方法最適合在砂鍋裡燉，砂鍋燉豬蹄比鐵鍋燉豬蹄更香。家裡有砂鍋的朋友可以試試這道美味哦！
俄羅斯美食的湯品
馬來西亞一款著名湯品美食，三個字，第乙個字是＂肉＂
3樓：匿名使用者
肉骨茶bak-kut-teh （福bai建語） 是馬來西亞的。
du美食之一zhi，是一道以豬肉和dao豬骨配合中藥煲。
版成的湯底，其獨權特的風味享譽全馬，甚至揚名海外，深受各地遊客喜愛。其中，就以巴生肉骨茶最為聞名。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。
日常生活中煲什麼湯可以清熱解暑？ [烹飪美食]
4樓：後夕容己
冬瓜蓮葉湯。
特殊香氣源自蓮葉間。
用料：蓮葉、冬瓜。
菜系：素食。
菜品描述：這是一道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻並不差。清澈的湯盛放在乙個玻璃容器中，更顯得晶瑩，裡面有微微發白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，一見猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，卻又不見蓮葉的影蹤。
問了廚師才知道，原來湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外新增了一些特殊原料，做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。
其中有蓮葉之清香，卻並不見蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。
冬瓜蓮葉湯雖是簡簡單單，但口感純淨，無論是味道還是做法，確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡簡單單，簡單到令人心地平和。
降暑原理：清淡，不油膩，蓮葉清香。
降暑功力：香芋菜丸湯。
清香中有種微微的麻。
用料：芋頭、五花肉、鮮花椒。
菜系：川菜。
菜品描述：這是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感乾淨，適合在夏天食用。四川有一句俗語：肉管三天，湯管一切。
這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發黃的湯色，裡面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒。
花椒算是調料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，並不過火。肉用的是三線肉，其實就是五花肉，做成肉丸之前，裡面還要新增一些香菜來提鮮，如此一來，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過的，口感糯軟，有點甜。
芋頭在川菜中用起來很講究，並且準確，比如一道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經不算清淡，芬芳中可以品嚐到一種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個人分享。
降暑原理：口味清淡，不油膩，溫軟香嫩。
降暑功力：★★
濟南有什麼特色美食
5樓：匿名使用者
濟南特色美食有把子du
肉、zhi罈子肉、油旋、亮dao亮拉麵、甜沫等。
1、把子版肉。
濟南的把子肉強調醬油的重要作用不權放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉，切成長條，用麻繩捆成一把，煮好，再放在醬油中燉。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。
把子肉雖由濃油赤醬熬製，卻並不鹹，剛好用來下飯。
2、罈子肉。
濟南傳統風味小吃。它始於清代，據傳創制該品的是濟南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調味品和香公尺，放入黑瓷釉的小口罈子中，用木炭微火煨燉而成。
3、油旋。濟南特色名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
4、亮亮拉麵。
根據地方特色和山東及濟南人的膳食習慣，加以創新。其特點是選用鮮豬後肘撥膘精肉和後肘骨加香料熬製而成，選用油炸上等川紅辣椒及香料製成辣醬，採用特級專用麵粉精工細作。
5、甜沫。甜沫是濟南傳統的大眾粥類食品，是一種以小公尺麵為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為"五香甜沫"。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最價廉物美的"招牌"名優小吃。
6樓：匿名使用者
推薦一條沿護城河路線。護城河沿線匯集了濟南絕大多數知名景區景點，包括趵突泉、大明湖、五龍潭、泉城廣場、芙蓉街、泉城路、曲水亭街、王府池子，以及某些胡同裡面的角角落落。
1、濟南的泉。
大家都知道的濟南最出名的就是濟南的泉了。濟南有哪些泉呢，下面我們來看看呢，濟南城內百泉爭湧，一直有名泉七十二之說。其實這樣記錄並不準確。
濟南泉水亦不止72處，僅市區就有大小泉池百餘處。趵突泉是其中最出名的，也是最大的其他的還有黑虎泉、珍珠泉、五龍潭等三大泉群是濟南72泉的主要組成部分，以這些泉水衍生出了很多著名的景點，比如趵突泉，黑虎泉，大明湖等一點著名的景點。
2、濟南的山。
濟南的山雖然沒有濟南的泉這麼出名，但它也有各自的特色，城裡城外，青山延綿。最出名的千佛山，其他的還有馬鞍山、英雄山、燕子山等等，雖不如泰山那樣雄偉壯麗，也沒有黃山那般阿娜多姿，但他們面朝市區，依城而立。
3、濟南的小吃。
濟南的小吃也是非常有名的，芙蓉街就是其中之最，一年四季，芙蓉街都是非常擁擠的，這就看出了濟南小吃的火爆。還有濟南的大觀園也是小吃火爆的地方之一。
4、濟南的郊外。
伴隨著濟南南部山區的開發，出現了很多遊玩的景點，如果你在濟南遊玩的時間較長，也可以到濟南的南部山區去看看那。九頂塔，紅葉谷，臥虎山滑雪場，大門牙，小門牙，吃農家飯，跑馬陵野生動物園等景點。
5、另外，濟南的洪家樓的天主教堂，泉城公園，動物園等這些地方都是很不錯的哦。
7樓：匿名使用者
1、泉城大包copy：幾乎每個來泉城旅遊的bai人都忘不了品嚐名聞遐du邇的泉城大包。
2、草包zhi
包子：普利dao街15號，做1路公交車到普利街下車前行10公尺左右。
3、孟家扒蹄：共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百公尺就到了。
4、名士多烤全羊：濟南經三緯九路26號。
5、黃家烤肉：濟南名吃。
6、天天炸雞：天橋醫院東鄰。
7、奶湯蒲菜 ：以濟南大明湖出產的一種質地鮮嫩、味道清鮮的蒲菜為主料，加奶湯烹製而成，歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
8、油旋：濟南傳統精細風味小吃。
9、燒烤：回民小區、紙箱廠燒烤、啊裡吧吧燒烤、一九燒烤、饢食烤吧、好旺角、良田燒烤、新疆食府 、草春堂、紫羅蘭燒烤、王舍人、鑫鵬羊倌。
10、糖醋黃河鯉魚：鯉魚鮮嫩肥美，營養豐富。
11、濟南甜沫：甜沫也叫五香甜沫，其實是鹹的，是選用新鮮上好小公尺浸泡後磨成小公尺糊（現在大多直接用小公尺麵），熬煮時加入花生公尺、豇豆、紅小豆、粉條、豆腐皮和菠菜等輔料，以薑蔥末「倒熗鍋」，加胡椒粉或「五香面」提味兒，並點入少許香油溢其香氣。
高壓鍋煮海帶的湯，可以用高壓力鍋煮海帶湯嗎
海帶豬手湯,滋補養顏,很不錯的,還可以放些南瓜一起燉.不是不可以 海帶的吃法是這樣的 先把成捆的得海帶上鍋蒸，水開了之後20分鐘左右，這就熟了。然後什麼時候吃，提前泡一下就行了。什麼時候吃，就泡就行了。我煮了15分鐘，關火悶了一會兒，不過需要提醒你一下，因為還帶很好熟，所以高壓鍋做的海帶特別軟 將幹...