1樓：幹萊資訊諮詢
1.首先，去掉新鮮大頭菜的根部，然後去掉它的皮。最後，用刀把大頭菜切成兩片。同時拿乙個乾淨的盆，把切片的大頭菜放在盆裡。
2.盆中加入足夠的清水，水的高度超過大頭菜，浸泡3小時。
3.準備適量的小公尺辣。洗淨後，將小公尺辣用刀切成1cm的條狀，放入盤中備用。
4.將泡好的大頭菜瀝乾，放入幹盆中，然後在盆中加入適量的鹽，用手攪拌均勻，醃製1小時。
5.過濾掉醃製大頭菜中的水分。為了保持大頭菜中的水分乾淨，用手擠壓過濾後的大頭菜，將大頭菜中殘留的水分擠出，然後將大頭菜放入盆中備用。
6.鍋中加入適量的食用油。油溫三成熱時，放入花椒翻炒，然後濾出花椒，再放入切好的小公尺爆香。可以關火，然後加入適量的鹽、生抽、老抽攪拌均勻。
7.將調好的醬料倒入盛有大頭菜的盆中，用手抓勻，然後取乙個乾燥的容器，將抓好的大頭菜密封在容器中，醃製10天。
8.取出大頭菜，用刀將大頭菜切片切成絲或條，加入適量香油，攪拌均勻後食用。
2樓：依依家常味
依依家常味：今天早市上買了8斤苤藍，分享在家醃製苤藍的製作方法 ，醃製兩個小時就可以吃，酸辣清脆爽口，是一道特別好吃的開胃小菜，儲存一年不怕壞。
簡單家常苤藍泡菜做法
3樓：林夕的微笑
甜酸味泡苤藍原料：苤藍4000克，15%食鹽溶液6000克，香料鹽水12000克，白糖800克，冰糖200克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1個。
甜酸味泡苤藍的做法：
①將苤藍洗淨瀝乾水分，浸泡在15%的食鹽溶液中1小時。
②將白糖、碾成細末的冰糖倒入香料鹽水中攪溶化。
③將苤藍、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入其他作料和鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡2小時即成。
泡製訣竅：①香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
②泡菜鹽水的鹽度是5度，ph值左右。
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4樓：台詞而已
1.備好原料，苤藍，紅椒，姜，蒜，新鮮的花椒2.苤藍切成小條。
3.紅椒切小段，薑蒜切片。
4.切好的苤藍條放進樂扣盒裡。
5.放上紅椒，薑蒜。，倒上生抽，要稍浸過苤藍條。
6.放入花椒粒。
7.加入白糖。
8.蓋上蓋，醃製24小時以上。
9.醃好之後，脆脆爽爽好吃下飯。
鹹菜的做法，苤藍鹹菜怎麼做好吃，苤藍鹹菜的家常做法
5樓：傲00氣
主料苤藍。
100g尖椒1個。
胡蘿蔔1個。
輔料醬油。120g
鹽10g糖適量。
步驟1.大苤藍乙個，洗淨。
2.削皮。3.切片。
4.用這種削皮器切出花紋。
5.配了乙個尖椒和胡蘿蔔，顏色好看。
6.按同樣的方法切出花紋。
7.切了一大盆，放上一小撮鹽，醃上一會兒殺出水分8.然後放入胡蘿蔔和青椒。
9.倒入半袋醬油。
10.放上一把糖。
11.放到乙個大的容器裡醃上2天就能吃了。
苤藍炒肉的做法，苤藍炒肉怎麼做好吃，苤藍炒肉的家常
6樓：who無理取鬧
苤藍炒肉絲的做法步驟。
1苤藍洗淨。
2去皮切一半，一定把發綠的表皮都去掉，白色部分好吃。
3苤藍刨絲。
4蔥薑切碎。
5瘦肉切絲。
6加生抽，蠔油和部分鹽拌勻醃半小時以上。
7鍋內放花生油燒熱，放薑末煸一會放肉絲翻炒。
8肉絲變色後加蔥碎翻炒。
9少放一點開水防止炒糊，把肉炒至8成熟。
10下苤藍絲翻炒。
11加剩餘的鹽翻炒幾分鐘，沿鍋邊溜醋，翻炒出鍋。翻炒時間不宜太久，胚藍發脆口感最好。
醬苤藍的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：網友
醬苤藍的做法。
1.苤藍洗淨瀝乾水分，切粗絲。
2.將生抽，糖，八角，花椒和辣椒調成汁，將苤藍絲放入，浸泡24小時即可食用。
簡單家常苤藍泡菜做法有哪些？
家常小醬菜怎麼做好吃
8樓：初味派
醬菜是以新鮮的蔬菜，經食鹽醃漬成鹹菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將鹹菜坯中的多餘鹽水拔出。
9樓：爵爺的網路
主料苤藍1個 胡蘿蔔2根。
黃瓜2根 大蒜2頭。
食用油200ml 醬油200ml
白糖適量 鹽50g
自製小醬菜的做法步驟。
1. 將苤藍、胡蘿蔔和黃瓜洗乾淨，控乾水分。
2. 苤藍去皮之後切成指甲蓋大小的小丁，胡蘿蔔和黃瓜也切成相同大小的小丁，用鹽醃製兩個小時，控乾水分。
3. 將蒜去皮之後切成大塊，用燒熟的食用油倒入熗出香味兒，將醬油放入鍋中燒開後晾涼待用。
4. 取乾淨的盆或者敞口的罈子，將菜等四次放入，每次放入後碼平壓實，放少許白糖，少許蒜油，少許醬油。
5. 用大石頭壓好，24小時後即可食用。
6. 這是醃好的醬菜，鹹香可口，醬菜的脆香，讓人回味無窮。
清炒苤藍的家常做法大全怎麼做好吃**
10樓：網友
主料苤藍。
2個輔料蔥適量。
姜適量蒜適量。
辣椒適量油適量。
鹽適量胡椒粉適量。
味精適量。杭椒2個。
步驟1.把苤藍削去外皮。
2.然後切成絲。
3.把杭椒切成絲。
4.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
5.鍋燒熱，放油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
6.倒入苤藍。
7.加入杭椒炒一炒，放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
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