1樓：駓悌勠
怎麼說呢。自己家裡做的放心，可能吃點是有益的，但也不能常吃 在一項「醃製和發酵食品的致突變性」研究中，對烤雞、烤鴨（電烤、炭烤等）、薰魚、叉燒、鹹魚、鹹肉（火腿）、醃菜、豆豉、臭豆腐和黴乾菜等6種燻烤食品、13種醃製和發酵食品測試發現，其中5種燻烤食品和11種醃製、發酵食品具有致癌危險性。 其中，對烤雞、烤鴨等燻烤食品長期攝食，有潛在的致癌作用；醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而發酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及黴菌汙染。
其中，黴乾菜和豆豉中檢出多種黴菌的菌株。除霉豆腐外，如長期習慣食用，對人體有一定潛在危害。 相關知識：
發霉是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值公升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質家具、衣物等受潮時間長後也容易導致發霉。
2樓：中野梓醬噴
少吃可以，多吃易得高血壓。
吃黴豆腐有那些好處，吃腐乳有哪些好處？
黴豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮不易多吃 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防...
做醬豆,豆子經過發酵長黃黴後,人吃對身體有害嗎
黃豆醬製作方法得當的話，那種黴菌 非黃麴黴菌 是無害的。但是豆製品如果製作不當或儲存過久就會受到黃麴黴菌的汙染。當然豆瓣醬製作過程受到黃麴黴菌汙染是很有可能的，所以建議盡量少吃腐乳或豆瓣醬一類的東西。黃麴黴菌產生的黃麴黴素是最有害的致癌物質。古人發明的醬是把豆子捂出黃麴以及其他霉變，經過儀器檢測正是...
香腸發白黴了還能吃嗎，香腸長白色的黴可以吃嗎
不能吃。購買到的香腸一旦發霉後，其中會有大量的黴菌滋生，即使只是肉眼看到的少量發霉，其含有的黴菌毒素也可能覆蓋整個香腸範圍，如被人食用，會對食用者的健康造成危害，而且黴菌不溶於水，還耐高溫，日常清洗以及高溫烹飪方法都無法徹底去除黴菌毒素，因此香腸有點發霉是不能繼續食用的，應盡快扔掉處理，以免誤食。2...
吃煙肉有害健康嗎，吃煙肉有害身體健康嗎
經常食用煙魚 煙肉 燒肉 燒鵝 燒雞，甚至薰過的香腸火腿都對健康不利。這是因為肉類食品在燒烤 煙燻和醃製過程中會產生一種致癌物質 苯丙芘，苯丙芘 也正是香菸裡的一種有害成分。在燒烤肉類食品時，這種物質會附在烤肉表面，隨同烤肉一同食入體內。研究資料表明 10歲以前經常食用燒烤 煙燻 醃製食品的孩子，成...
吃煙有害健康嗎
抽菸，傷口以及記念 以前我不清楚為什麼有些男人喜歡抽菸。應該很多女人都不清楚。但她們會希望自己變成男人唇間的一枝香菸。因為他們似乎離開它就不可活。從小我是喜歡喝純水，睡覺之前把牙齒刷乾淨，恨不得讓自己通體透明的人，很注重清潔的氣味。總覺得抽菸會使人會變髒。那麼汙濁的煙霧把它吸到身體裡面去，簡直要把肝...