1樓：知心姐姐小馬老師
要看什麼蝦啊，小龍蝦就是紅的，要是紅色普通的基圍蝦、對蝦、海白蝦，就應該是熟的，是煮過後急凍的。
但是還有幾種蝦，生的也是紅色。紅蝦，學名：中華管鞭蝦，俗名：紅蝦、大腳黃蜂。殼薄、光滑，體呈紅色，6—8厘公尺，是浙江近海資源的優勢品種，夏秋季是拖蝦作業的主要捕撈種類。
中華管鞭蝦的蝦頭易變黑，生的也是紅的愛它的理由是肉多，夠爽，夏天這個季節上市，吹著海風，焅上一盤大腳黃蜂，對著啤酒，好比是冬天的啤酒對炸雞啊，口感甜嫩嫩的。
阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子。之所以這麼紅，是因為它生活在深海中，使得它體內含有豐富的碘、磷及珍貴的蝦青素等微量元素，阿根廷所含的蝦紅素，是普通蝦的9倍。
表面越紅蝦青素含量越高，蝦青素（astaxanthin）是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現有抗氧化劑，其清除自由基的能力是天然ve的1000倍，茶多酚的200倍。
所以，不能說紅色的蝦就是熟的，只不過我們這裡的蝦生的大都是青色的，輸了就是紅色的，但不能因此一概而論！
2樓：深山裡的生活
蝦子生的是白色，但是經過太陽一曬，它就會成為紅色。並不一定是熟了，蝦子一旦受熱，它就會變成紅色。蝦公尺在水裡的時候你打了上來，你做個試驗。
如果你沒有做過，哪一天你高興了，拿乙個能抓蝦子的網。這點飯粒放到經常會洗東西的地方的水裡。放到水裡放一一段時間。
你有空了再去把它撈起來。看一下，那裡面肯定有蝦公尺。你撈出來撿乾淨了之後放到太陽底下曬。
這時候的蝦子就變成紅蝦公尺了。
3樓：功擾龍露
蝦和蟹屬於甲殼類動物,它們的顏色主要取決於甲殼下面真皮層中散布著的色素細胞。在這些色素細胞中,以含有蝦紅素的細胞為多。
蝦紅素屬於類胡蘿蔔素,該色素原為橙紅色,可與不同種類的蛋白質相結合,變為藍紫或青綠等其他顏色,則成為蝦青素。
所以當遇到加熱時,蛋白質被破壞、變性,與蝦紅素分離,而且其他大部分的色素遇到高溫也都分解掉了,只有蝦紅素不怕熱,不會被破壞,因此顏色即變為原來的橙紅色,也就是蝦蟹煮熟後的顏色。可以，蒸，煮都可以
4樓：
蝦是紅色，那麼它肯定是受到高溫了，不然會變色的。我朋友經常是直接吃的。不過佔醋會更好吃的。拿過來再加熱剛好咯。因為所有的包裝事物都是經過防腐加工的。
5樓：白龍
買來的蝦如果是生蝦或者活蝦都不是紅色的，紅色的一般都是熟蝦。生蝦很好做，用蒸鍋蒸或者用煎鍋煎就可以。
6樓：淡淡的女子的店
應該就是這個顏色吧，也是有紅色的龍蝦的，你可以看一下裡面的肉質是什麼顏色的，是生肉還是煮熟的那種來判斷
7樓：酷愛釣魚人
買來的蝦是紅色的 就在鍋裡蒸一下就可以了 。
8樓：匿名使用者
買來的時候是紅色的好想不是新鮮的吧
從超市裡買回來的紅色的蝦是熟的嗎？能夠直接吃嗎？
9樓：匿名使用者
蝦是紅色，那麼它肯定是受到高溫了，不然會變色的。
我朋友經常是直接吃的。不過佔醋會更好吃的。
拿過來再加熱剛好咯。因為所有的包裝事物都是經過防腐加工的。
10樓：匿名使用者
你最好去飯店裡去吃吧
11樓：你還好麼
蝦變成紅色的應該是熟的。你還是應該詢問一下超市的相關工作人員問一下
超市的冰凍蝦，那種紅的是熟的嗎
12樓：三稜鏡和彩虹
不是，應該是北極蝦，這種蝦都是紅的，我媽都是放點花椒煮著吃，挺有嚼勁
妙香北極蝦
主料：北極蝦
輔料：冬筍、芹菜、尖椒、腰果
調料：鹽、味精、白糖、醬油、紅油、芝麻醬、香油、醋、澱粉、辣醬
烹製方法：
1、北極蝦中加入幹澱粉拌勻，取一小碗，加入蔥薑蒜末、芝麻醬、醋、醬油、鹽、味精、白糖、清水、澱粉、香油拌勻製成料汁；
2、將北極蝦過油炸成金黃取出，鍋中留底油，下辣醬爆香後放入冬筍、芹菜、尖椒、北極蝦，倒入料汁翻炒均勻，放入腰果，淋紅油出鍋即可。
特點：酸甜鮮辣，口感脆嫩。
十八辣北極蝦
主料：北極蝦
輔料：炸花生、炸蒜蓉、青紅尖椒、蒜、小公尺椒
調料：鹽、白糖、紅油、芝麻、乾辣椒
烹製方法：
1、坐鍋點火倒油，待油燒至7成熱時，將北極蝦倒入炸成金黃撈出控油；
2、鍋中留底油，下小公尺椒、蒜片爆香，加入乾辣椒煸出香味，放入北極蝦，翻炒均勻，加入鹽、白糖，再放入炸花生、青紅尖椒、炸蒜蓉、芝麻，淋入紅油炒勻即可。
特點：香辣爽口，風味獨特。
茶菇醬焗北極蝦
主料：北極蝦
輔料：茶樹菇、青紅椒、大蒜
調料：鹽、白糖、味精、辣椒醬、白胡椒粉、幹澱粉
烹製方法：
1、將北極蝦化開後拌入幹澱粉，入油中炸至金黃色撈出，再將茶樹菇、大蒜過油炸一下備用；
2、鍋中留底油，加辣椒醬煸香，放入青紅椒、北極蝦、茶樹菇、大蒜，加入鹽、白糖、胡椒粉、味精調味翻炒均勻出鍋即可。
特點：酥脆鮮香，營養豐富。
香辣北極蝦
主料：北極蝦
輔料：芹菜、青椒、木耳
調料：香辣豆豉醬、辣椒醬、乾辣椒、花椒、幹澱粉
烹製方法：
1、將北極蝦化至7成時，撒上幹澱粉拌勻，坐鍋點火倒油，燒至7成熱時將蝦放入炸至表面金黃，撈出再復炸一次取出；
2、鍋中留底油，下乾辣椒、花椒炸香，放入豆豉醬、辣椒醬、蒜末、木耳、芹菜、青椒翻炒，倒入炸好的蝦炒勻即可。
特點：麻辣鮮香，酥嫩可口。
時蔬北極蝦沙拉
主料：北極蝦
輔料：紅黃椒、檸檬、黃瓜、小西紅柿、生菜
調料：鹽、白胡椒粉、蛋黃醬
烹製方法：
將北極蝦處理乾淨後，取蝦仁放入器皿中，依次放入生菜、黃瓜、紅黃椒、西紅柿、檸檬汁、蛋黃醬、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻即可。
特點：色彩鮮豔，清淡爽口。
京味醬瓜蝦
主料：北極蝦
輔料：黃瓜、醬瓜、
調料：鹽、白糖、味精、香油、水澱粉
烹製方法：
1、醬瓜切丁用淡鹽水泡15分鐘，再與黃瓜一起放入開水焯燙取出備用；
2、坐鍋點火倒油，下薑末煸香，放入醬瓜、黃瓜、蝦仁翻炒，加鹽、白糖、味精、水澱粉炒勻，淋香油出鍋即可。
特點：色彩鮮豔，脆嫩爽口。
雞醬脆皮蝦
主料：北極蝦
輔料：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、菠蘿
調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、澱粉、雞醬
烹製方法：
1、將北極蝦溶化至七成時加入澱粉拌勻炸成金黃備用；
2、將醋、醬油、鹽、白糖、味精，加少許清水和澱粉攪拌成汁，彩椒、洋蔥、菠蘿分別切成塊；
3、坐鍋點火倒油，下蔥薑蒜爆香後，加入雞醬和調好的汁炒勻，倒入北極蝦、洋蔥、彩椒、菠蘿翻炒均勻即可。
特點：味道鮮美，口感酥脆。
13樓：匿名使用者
有的是，有的不是。
是的是煮熟再賣的。不是的是北極蝦，或者是化了凍、凍了化整的。沒關係，如果捏一下有彈性就是煮過的，沒彈性就是生的。
14樓：我是鳴人他
我建議蒸著吃、很想啊、放些水是上面放個小替再把蝦放上去再放些調料蒸上十分鐘就可以吃了、
15樓：大雪紛飛
是 火鍋 鹽水煮 薯條辣爆（薯條和蝦炸熟 少許油爆香蒜片 薑片 辣皮子放入薯條和蝦翻炒就可以了）
16樓：考拉資源屋
紅色的是稍微煮熟過的.可以炒著吃,蘸醬吃.
17樓：今天找明天
不是熟的。
化了翻炒就可以 很好熟的
為什麼從超市買回來的蝦是紅色的?上面還有籽類的東西?
18樓：長安長興
超市的蝦類按養殖地分為河蝦、海蝦；按鮮活程度分為鮮活、鮮活時冰凍、死後煮熟再冰凍、死後煮熟用鹽拌勻保鮮防腐等；按乾濕程度分為乾貨、潮貨、活貨。按是否腐敗程度，分為新鮮類、半新鮮類、腐敗類。
如果是活的，顏色都不會變紅，除非是小龍蝦之類，本身活的時候就是紅色的。一般的蝦活時都是白色或類白色。只有煮過的才會變紅，如果是冰過的紅色的，說明是煮過的，煮前就已經死了。
如果蝦頭都掉下了，更能說明腐敗程度較深了。
有籽類，那是母蝦，公蝦沒籽的。
19樓：匿名使用者
想吃蝦就去菜市場買新鮮的，那龍蝦有點黑，透明的，熟了蝦才是紅色的
蝦是不是成紅色就熟了,或者是其他什麼的.
20樓：匿名使用者
因為蝦身體內大部分的色素,都在煮時被破壞,只剩下紅色素.所以蝦變成紅色後就煮熟了
蝦怎麼弄？ 市場上買回來 要不要用鹽水泡一下？ 我想吃那種弄完是紅色的蝦 求具體步驟
21樓：華山論劍
去掉背後的和腹部的砂線。在油炸就是紅色的。如果要吃脆的在復炸一次。
22樓：如果夢似酒
小編碎碎念：
小編真的超愛吃蝦！可是外面吃的總擔心不乾淨，自己又懶得做！
來來來，蝦控福利！這些做法真的超簡單！懶人也可以學著diy一下啦~
不說了，小編買蝦去啦~
1香辣盆盆蝦
明蝦 適量、萵筍 1根、香菇 適量、花椒 1小撮、乾辣椒 適量、麻椒 1小撮、豆瓣醬 適量、色拉油 適量、白糖 2克、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克
1、蝦洗淨剪去須，去蝦腸。教個去蝦腸的方法：一根牙籤，從蝦頭往尾巴數，第二節和第三節的間隙中間，插入，挑出蝦腸，可以用手輔助把蝦腸拉出。
如果不小心弄斷了，可以往下幾節間隙處插入再挑出剩下的蝦腸。蝦全部處理好，萵筍（一小段）去皮切小丁，香菇洗淨切丁（我用的新鮮香菇，如果用乾香菇要事先泡發好再切丁），把姜切絲、蒜剝好、蔥切段
2、鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3、用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉
4、用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和乾辣椒段，炒出香味兒
5、放入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖，調節下郫縣豆瓣醬中的鹹味
6、鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋
7、把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可
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2麻辣蝦
蝦 500克、花生（炒） 適量、蔥 適量、姜 1塊、乾辣椒 適量、花椒 適量、大蒜 4瓣、生抽 適量、食鹽 適量、料酒 適量、澱粉 少許、色拉油 適量
1、辣椒，蒜，蔥薑都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥薑爆香
2、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生公尺和剩餘的蒜，根據口再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋
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3白灼蝦
蝦 200克、姜 2片、小蔥 2根、料酒 1茶匙
1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
2、水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3、蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火
4、將蝦撈出瀝淨水
5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可
調味1：生抽+日本芥辣
調味2：蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
調味3：香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
調味4：青椒圈加油在鍋裡略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖
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4椒鹽蝦
蝦 8只、紅尖椒 1個、尖椒 1個、椒鹽 2克、蒜 3瓣、澱粉 5克、植物油 適量
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用
2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉
3、鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸製
4、待蒜末變成金黃，立刻撈出
5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出
6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋
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5油燜大蝦
對蝦 8只、料酒 1小勺、白胡椒 少許、蒜 2瓣、白糖 1勺、番茄沙司 2大勺、生抽 1小勺、雞粉 1小勺、鹽 適量、香油 幾滴、水 1大勺
1、大蝦洗淨，剪去須腳，用刀從背部剖開（不要切斷），取出蝦線；
2、處理好的大蝦放入盆中，加入料酒、鹽、白胡椒粉淹制15分鐘；
3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、雞粉一小勺、鹽適量、香油幾滴、水一大勺調成汁備用；
4、鍋中放油燒至7成熱，放入淹好的大蝦，炸至變紅撈出；
5、另起鍋，加少許油燒熱，下蒜片炒香；
6、倒入調味汁燒開；
7、倒入炸好的大蝦，翻炒至每只蝦的表面都裹滿料汁，開大火收汁即可
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6嫩滑蝦仁蒸水蛋
雞蛋 兩個、蝦仁 8只、蔥花 適量、生抽 1勺、油 1勺
1、新鮮的蝦去殼，加鹽，胡椒粉醃製幾分鐘
2、雞蛋充分打散
3、加入1.5-2倍的溫水，邊加邊攪拌
4、把蛋液過濾倒入盤子裡
5、水開，放入鍋裡蓋蓋子。這裡可以加保鮮膜蓋住，就不用擔心水滴到蛋液裡
6、中小火蒸到定型，放入蝦仁
7、繼續蒸到蝦仁變色即可
8、撒上蔥花，淋上生抽好熟油即可
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7炸蝦蝦 300克、雞蛋 1個、麵包糠 50克、麵粉 30克、食鹽 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白胡椒粉 5克
1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用
2、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製
4、再將醃好的蝦依次裹上
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