1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
》肉片胡蘿蔔青菜炒公尺粉
【食材準備】方塊公尺粉5個、胡蘿蔔半根、青菜一小把、蔥頭1個、蒜頭兩瓣、瘦肉100克。
【烹飪步驟】
第一、小白菜洗淨切段、胡蘿蔔去皮洗淨切絲，蔥蒜洗淨去衣剁碎，肉洗淨切片然後放入澱粉、少許鹽、生抽、食用油攪拌均勻醃製15分鐘。
第二、公尺粉洗淨放入開水鍋裡煮20秒，這個時候注意觀察，不要把公尺粉煮散開，用筷子夾時稍微有點發軟，但是還是鬆鬆的塊狀即可撈出瀝乾水分。用煮的方法是最快速的，如果還是怕掌握不好，也可以用冷水或者溫水浸泡至軟也是乙個不錯的方法。只要注意不要泡發過久就可以了，這一步是非常關鍵。
第三、鍋裡放入少許油，倒入小白菜段和胡蘿蔔絲翻炒至變色，注意要快速翻炒。加入少許鹽炒均盛出盤備用。
第四、鍋裡放入再次放入少許油，倒入醃製好的肉翻炒至熟透，盛出備用。
第五、再次起鍋放入少許油，將蔥蒜炒至金黃，一定要炒至金黃炒出香味了，這一步最關鍵了，因為公尺粉炒出來香不香全靠這個蔥蒜煎出來的香油提香。注意在翻炒時一定要小火炒至，以免炒得太焦了。
第六、炒香的蔥蒜鍋加入少許醬油、適量鹽、蠔油攪拌均勻，倒入公尺粉，用筷子夾將公尺粉夾散開。
第七、倒入炒好的小白菜胡蘿蔔絲肉片用筷子攪拌均勻，注意用小火拌炒均勻，因為大火拌炒容易炒焦。
第八、炒好後注意要趁熱吃，因為公尺粉涼了口感就沒那麼好了。
【炒公尺粉注意以下3步驟】
1〕用開水煮只要放進去煮20來秒即可，注意觀察公尺粉在水裡的變化，不要煮至完全散開，用筷子夾還能成鬆鬆的塊狀，軟硬適中有彈性即可。
2〕注意先把所有配菜用最少量的油炒熟，這樣後面加入到公尺粉時就不會有太多水份。也不會影響公尺粉的乾爽的口感。
3〕注意一定要用蔥蒜末煎一些香油出來提香，調醬料時注意鹹淡適中，這樣炒出來的公尺粉會鹹香而不油膩。
2樓：原海秋
江西炒公尺粉，香氣濃郁入口軟糯，掌握這幾個方法炒出來乾爽不粘鍋
炒公尺粉濃濃的香氣，吃一次就忘不掉，在家中做乙份當早餐或者夜宵都特別的美味。
按照我這個方法炒，不粘鍋，不成坨，味道媲美飯店的口味。
江西炒粉原料：
公尺粉 500克
青菜 20克
綠豆芽 20克
豬肉 50克
雞蛋 2只
火腿腸 1根
紅線椒 1只
香蔥 3根
鹽 適量
醬油 少許
雞精 適量
十三香 1茶匙
製作方法：
1.豬肉洗淨先切薄片，然後切絲備用。火腿腸切斜片備用。紅線椒切圈，香蔥切蔥花備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
2.鍋中加入底油，將雞蛋液倒入鍋中滑炒成熟。
然後加入肉絲炒出香氣，加入青菜，綠豆芽，火腿腸翻炒至斷生，加入辣椒圈炒勻，加入少許鹽調味。
3.將公尺粉倒入鍋中，加一勺醬油，翻炒上色，下入蔥花，翻炒出香氣，加入十三香，大火快炒，炒出鍋氣，即可出鍋裝盤。
菜品特點：顏色鮮亮，香氣濃郁，入口軟糯，營養豐富。
小貼士：加醬油的時候，醬油加少許水調開，這樣公尺粉就得到了水分，口感會軟糯不會那麼硬，而且經過稀釋後，公尺粉更容易上色均勻，炒出來色香味俱全。
3樓：趕海鐵哥帶你去
炒公尺粉怎麼做？公尺粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小公尺辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
做炒公尺粉的步驟
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【炒公尺粉】
1.青椒去籽後切成細絲，紅圓椒去籽後切成細絲備用。
準備乙個小盆，打入兩個雞蛋，打散後備用。大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用，洋蔥切成細絲後用手抓散備用。
2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟後倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然後擠乾水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。
然後再翻到另一面，再繼續晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續2分鐘左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。
4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型後，把粉絲倒出備用。鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內，放入蠔油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調料，就可以起鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的農家小炒粉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
5樓：爵爺的網路
炒公尺粉的做法
1、大火煮開水下公尺粉，煮軟後撈出晾乾水分。準備食材，碗裡打雞蛋放鹽。
2、倒油至七分熱轉小火，倒蛋液攤散至凝固雞蛋切成小塊。雞蛋出鍋，倒油，洋蔥絲小火慢煸至出香味，倒公尺粉炒至均勻粘上油。
3、倒紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋翻炒，加蠔油，生抽轉至中火，炒至粉絲顏色均勻後，撒入蔥段，大火猛炒至粉絲鬆軟即可。
炒公尺粉是一種十分盛行的食材，每個地區都是有，我們平常在美食街或是是道上走的情況下，都是有一些炒公尺粉的小小攤，有的情況下小小攤上的炒公尺粉味兒很好，讓我們禁不住常常去買二碗。公尺粉的製作方式十分多，能夠配搭很多種食物。下邊，網編就教大夥兒做雞肉炒公尺糊，那樣平常無需常常外出買，就可以自身在家裡炒著吃啦！
原材料：公尺糊 黃豆醬 四川豆瓣醬 雞脯肉 萵筍 菜油 薑蒜 味精 白胡椒粉 花椒麵乾紅辣椒
作法：1、公尺糊清洗用熱小水泡軟，沒有硬芯，放進涼水備用。
2、雞脯肉切一片，薑蒜切割成末，乾紅辣椒剁碎，萵筍切割成段。
6樓：匿名使用者
炒公尺粉想炒好久了，一直也懶得動手，這次女兒說太想吃公尺粉了，別的都不想吃，於是動手炒了一盤，差不多都給女兒消滅完。
需要準備食材：
幹公尺粉或者公尺線都可以。
胡蘿蔔豆芽
輔料：食用油，鹽，醬油，大蒜，姜，小蔥。
三絲炒公尺粉的做法詳細**步驟：
1準備所需材料。
2公尺粉用清水泡軟。
3泡軟後再用手把它打散。
4將叉燒、胡蘿蔔切成絲，豆芽去根部洗淨，小蔥切段。
5鍋內加入食用油燒熱，放入姜、蒜絲。
6放入叉燒絲炒出香味。
7再加入胡蘿蔔翻炒片刻。
8再倒入豆芽。
9炒勻後加入泡軟的公尺粉。
10把公尺粉翻炒均勻後加入鹽。
11加入醬油。
12然後加入蔥段。
13最後炒勻即可出鍋。
做法小貼士：
沒有叉燒肉的，可以鮮豬肉代替同樣的很美味。
7樓：趕海鐵哥帶你去
炒公尺粉怎麼做？公尺粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小公尺辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
炒公尺粉的做法步驟
8樓：我家有菜
炒公尺粉怎麼做？公尺粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小公尺辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
9樓：匿名使用者
炒公尺粉的做法和，不然我覺得這個應該就是把這個公尺粉重新的做乙個澆頭，因為這個本身它的口感跟味道都是非常要求比較高的，如果用清淡的味道，可能達不到很好的效果吃起來沒那麼好吃。
10樓：匿名使用者
炒公尺粉的做法不找具體的操作，可以根據網上的點選他的一再巧技巧和材料的事做應該什麼做？
炒粉的做法步驟
11樓：匿名使用者
番茄雞蛋炒公尺粉
主料：公尺粉一捆、雞蛋乙個、胡蘿蔔一小段、番茄乙個、蔥3根、鹽適量、生抽一大勺
做法：1. 番茄切丁胡蘿蔔切絲
2. 蔥切大蔥花
3. 雞蛋打成蛋液攤開
4. 炒散
5. 熱鍋下油爆香蒜末把西紅柿跟胡蘿蔔一起倒下去炒軟
6. 加入雞蛋
7. 加入泡好的公尺粉
8. 翻炒均勻記得要快速，炒不開可以借用筷子來翻炒。特方便公尺粉不會成團
9. 少許鹽，一大勺醬油，再放進蔥花，翻炒均勻可以出鍋了。是不是超級簡單
10. 開吃吧，西紅柿的酸酸，胡蘿蔔的甜甜，在加上醬油的醬香味，比外面攤好吃幾百倍啦。
小貼士：
公尺粉不宜久炒，不然就成團啦，還有夜宵也不宜多吃哦，會發胖的
耗油雞絲炒公尺粉
主料：雞絲、桂林公尺粉、黃瓜丁、香油、老抽、耗油
做法：1. 桂林公尺粉涼水中浸泡兩個小時。
2. 鍋內倒入開水，放入公尺粉煮熟，並用筷子不斷攪拌防止粘連。
3. 煮至沒有夾心後，盛出放入涼水中沖涼，並泡在涼水中。
4. 起油鍋，放入蔥薑蒜爆香，放入雞絲翻炒，放入耗油同炒。
5. 放入煮好的公尺粉，同時點入少量老抽。
6. 放入適量鹽，出鍋前放入黃瓜丁翻炒。
7. 撒入少量香油即可出鍋。
12樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家
炒河粉的方法步驟
13樓：苦苦的掙扎
怎麼樣炒河粉好吃
食材：河粉一盤、雞蛋兩個、黃瓜一根、蒜四粒、香菜適量、葵花油適量、鹽適量、蔥適量、麻油適量、醬油適量
步驟首先將所有的食材都準備好了，放到合適的位置。
其次然後就是將河粉放到鍋裡面，熱灼一下，然後就是撈出來，大家在出鍋之後可以用麻油攪拌一下，可以不讓河粉粘在一起。
第三將雞蛋打散在碗裡面，倒入適量的食用鹽，然後用筷子攪拌開了，備用。
第四將鍋放好了，加熱，再倒入適量的葵花油，等到油熱了之後，將蔥花和切碎的蒜放入，炒一分鐘。
第五然後就是將攪拌好的雞蛋放入鍋裡面，差不多10秒左右 ，就進行翻炒，等到雞蛋熟了，就將河粉放入進行翻炒。
第六將切好的黃瓜絲放入鍋裡面，再放入適量的鹽，不斷的進行翻炒，炒3分鐘左右，大家可以根據自己的口味加入一些醬油進行翻炒，等待出鍋就可以了。
第七我們在出鍋的時候，加入一些香菜，稍微翻炒幾下，就可以食用美味的炒河粉了。
注意事項
大家是可以根據自己的口味適當的加入一些紅辣椒，然後將河粉灼好之後，就放入一些醬油和香油進行攪拌，避免粘連在一起。
炒河粉的竅門和配方
材料：河粉、綠豆芽、青菜、雞蛋、紅蘿蔔、河粉、花生油、醬油、鹽
方法1、首先我們就是要將食材準備好了，綠豆芽適量、紅蘿蔔半截、河粉適量、雞蛋兩顆、青菜適量。
2、將青菜洗乾淨了，將水分瀝乾了，備用;然後將雞蛋打入到碗裡面，倒入少量的醬油，攪拌均勻了，將河粉弄散了，放到碟子上，將紅蘿蔔切成絲，備用。
3、將鍋裡面的水燒開了，再放入紅蘿蔔燙5分鐘，燙軟了就可以了，然後將青菜燙2分鐘，撈起來，備用。
4、然後熱鍋下油，將雞蛋液放入，將雞蛋液煎成雞蛋餅，然後用刀子切成絲狀。
5、在鍋裡面倒入適量的花生油，將河粉放入，用小火炒，然後用筷子翻炒河粉，使得河粉能夠受熱均勻了。
6、倒入適量的醬油和鹽進行調味，可以增加河粉的色澤，再炒均勻了。
7、然後就是將青菜、雞蛋絲、蘿蔔絲放入，炒均勻了。
8、這樣就是將美味的河粉製作好了，味道是非常的不錯的。
炒河粉的營養價值
1、河粉裡面含有的氨基酸的組成比例是比較完全的，而且蛋白質主要是公尺精蛋白質，能夠很好的 消化的。
2、河粉裡面也是含有比較豐富的b族維生素，對於預防腳氣病、消除口腔炎等都是有很好的效果的。
3、我們在平時的生活中適量的食用一些河粉是可以很好的幫助補中益氣和健脾胃的，而且是有和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉、益精強志、聰耳明目等功效。
而且我們在炒河粉的時候是會在裡面加入不同的食材進行搭配，所以營養也是比較豐富的，但是大家一定是要注意了，因為爆炒之後，裡面的營養成分會流失很多的。
河粉怎麼做的
原料：河粉 豬肉丸 豬肉片 白菜 排骨湯頭
1、我們在製作之前是要先在鍋裡面加入一些水，燒開了，然後就是將粉放入，煮3-5分鐘，等到河粉發白變得柔軟的時候，就撈起來，然後沖水進行備用。
2、取出鍋，將排骨湯加熱了。
3、然後就是將所有的肉類都倒入了，用大火煮5分鐘左右。
4、然後就是將白菜放入，蓋上蓋子，繼續煮5分鐘就可以了。
5、然後就是將河粉放入，然後再放入適量的調味料進行調味就是可以食用了。因為河粉是可以很快軟身，的所以大家是要快速的盛去了。
炒粉做法步驟，炒公尺粉的步驟
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