1樓：習自匡頤
炒青菜時
先把菜洗好
在準備好蒜蓉
青菜不要太乾
盡量洗的時候與炒的時間差不多
留在菜表面的水分還保留著
鍋燒開加油
把蒜爆香
馬上把青菜放進去
拋鍋不要蓋什麼蓋子
水分都跑到菜裡去了
其實青菜好不好吃不
在於材料
在於用法
加點鹽和雞精
就可以了
味精建議不要吃了
對身體不好
鹽盡量少放點
雞精也不需要太多
免得吃不出
菜本身的甜味
出鍋前用少許
生粉加水調漿
盡量稀點
不需倒入太多
用來增加菜的滑度
······················
2樓：姚高澹時瀾
想做的好，一定要火大，爆炒，不然燒出來的青菜沒有原味的
先把鍋燒下，再放油，到4成的時候下鍋，爆炒三兩下就放味道，再爆炒下，炒的有湯的時候就差不多了，起鍋的時候別急著放進盤子裡，先讓它在鍋子裡放下，再裝盤，這樣炒出來的青菜一定色香味俱全
3樓：巨嫻雅海氣
炒青菜這玩意是最基本不過的了
首先清水燒開，把青菜過把水撈出待炒；再把油鍋預熱（油熱度不能底90度），放適量蒜公尺（加味——香）然後放菜，加鹽一起爆炒5-10秒隨即ok！！
另：直接把油燒開，放適量蒜公尺，然後放菜，加鹽（適量加點水，保持鍋底有少許湯）一起爆炒1-2分鐘即可（當然，採裡湯多湯少，憑個人口味而定）
4樓：區馨香委舒
我炒萵苣葉的時候先準備蒜蓉和蔥白（約一寸長），等鍋燒紅加油，把蒜爆香馬上把青菜放進去（菜葉最好還有點水分）
拋鍋，不要蓋什麼蓋子
，水分都跑到菜裡去了
，味精建議不要吃了
對身體不好
鹽盡量少放點，炒熟出鍋前放入蔥段，翻炒幾下出鍋，又香又甜。
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