1樓：匿名使用者
豇豆肉包子
原料：麵粉、酵母、豇豆、豬後肘肉、蔥薑、麵醬、生抽、鹽、花生油、香油等
做法:1、溫水溶解酵母，麵粉裡分多次加入酵母水，和成不軟不硬的麵糰（和包子面一般的比例是，一斤麵放4兩半至5兩水，視各家麵粉吸水程度）和好的麵糰放溫暖處醒發
2、豬肉切丁，肉丁裡加入甜麵醬、生抽、花生油、香油等調料醃製半小時，豇豆清洗乾淨切成丁，蔥薑切末備用
3、醃好的肉丁裡，豇豆，加入蔥薑末，加鹽後拌勻即成包子餡
4、麵糰醒發至膨脹數倍，拿出不停揉麵糰，視發酵情況加入少許鹼麵（也可不加），繼續揉麵揉至麵糰筋道不黏手即可，
5、麵糰切劑子，擀皮，包餡，捏成柳葉大包子，墊玉公尺皮，做好的包子蓋布醒發半小時
6、發酵好的包子入鍋蒸，冷水下鍋，大火燒開轉中小火半小時，關火後燜10分鐘
小貼士：
1、做包子，發面很關鍵，使鹼很關鍵，後期揉麵也關鍵，二次漲發也關鍵，我家的包子告訴我，不必去追求神馬老麵，只要方法對，即發乾酵母做出的包子也完爆外面老字型大小
2、肉丁要想好吃入味，就得用醬事先醃製，煙台大包子就是醬香濃郁，自家麵醬最好，買的甜麵醬次之
3、做包子幾乎和做麵包的原理一樣，二次發酵很重要，包子喧乎別無他法~~
4、蒸包子要冷水鍋蒸，關火後記得燜5-10分鐘，掀鍋後，包子不會抽巴~~變小~
2樓：匿名使用者
主料：豬肉末100g、臘腸肉50g、長豇豆400g、青椒1根、胡蘿蔔1根、西葫蘆1根、松蘑2片、黑木耳3朵、豆瓣醬3勺、紅薯粉條1把、韭菜1把、麵粉400g；
輔料：油適量、蔥末適量、香油適量、八角1顆、酵母3g、醋適量、料酒適量、薑粉適量、蠔油適量、蝦粉適量、鹽適量
豇豆醬肉包
1豇豆洗淨焯水
2焯過後濾水備用
3西葫蘆青椒胡蘿蔔洗淨去皮
4豇豆切中等段5切碎
6青椒切碎
7臘腸切碎
8黑木耳泡發
9松蘑泡發
108、9的材料切碎
11豬肉切碎
12胡蘿蔔擦絲
13西葫蘆擦絲
1412、13都撒適量鹽醃製
15醃出水的西葫蘆和胡蘿蔔擠乾水後和其他食材一起放入盆中16豆瓣醬挖出備用
17蔥花備用
18八角備用
19熱鍋倒油，油熱後放入八角
20倒入蔥花煸炒出香味
21倒入豆瓣醬
22攪拌均勻
23轉小火炸10分鐘，關火後八角撈出，等醬涼就可以倒進餡裡了24韭菜切碎倒入15中
25等醬涼的時間可以和麵了，麵粉稱好
26加入酵母
27加入水
28用筷子攪拌到基本沒散粉
29手揉成麵糰，底下的粉是我後加的當作手粉30面盆蓋上
31醬涼了，倒入餡盆中
32加入醋
33加入薑粉
34加入蠔油
35加入料酒
36加入蝦粉
37加入涼水泡軟的粉條
38加入香油
39攪拌均勻餡兒就好了
40面大了兩圈也行啦
41分成8份
42取一團拉長
43分成3份
44乙個劑子擀成乙個麵片
45包入餡料
46這樣子乙個個褶的包過來
47收口捏緊
48包好乙個啦
49都包好後蒸鍋裡放入適量水
50屜布鋪好
51包子放進去
52加蓋不**，讓包子在裡邊再醒10分鐘
5310分鐘後開大火，等上汽後轉小火蒸25分鐘，看變大啦~54時間到後關火別開蓋，再讓它回性放5分鐘，然後就可以開蓋取出啦
醬肉包子的安琪配方，醬肉包子的肉餡怎麼做？
基本包子皮做法 材料 a 包粉 500克 篩過 鹽 1 2 小匙 即溶乾酵母 1 2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 b 雙倍髮粉 1大匙 作法 1.將所有材料 a 混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的麵糰。2.用一塊濕布蓋著麵糰，讓它發酵制雙倍大。3.將發好的麵糰，篩下b，再將...