1樓：contine丶椏尒
要是自己做的話我可以告訴你一下： 先把冰淇淋在速凍箱裡凍到最硬，把蛋脆炸糊發好，油燒到七成熱的時候把大小適中的冰淇淋在澱粉裡粘一下，再放在脆炸糊裡蘸勻後直接下油鍋，炸漂起來後就可撈出。馬上裝盤上桌，大功告成。
外酥裡嫩，外面燙嘴，裡面冰牙。 注意事項：糊一定要掛 的完整，如果有沒粘到糊的地方，放到油鍋裡可就熱鬧了，要注意安全。
脆炸糊：說白了就是發泡糊，面，發哮粉，水，（糊發好後再放清油）做成的，此糊不能絞，只能用手不規則斷抓，千萬不能讓糊上勁了。 也可以用全蛋糊：
雞蛋，澱粉，稀稠度以和的時候有吸手感即可。（只能往雞蛋裡加澱粉，不能往澱粉裡加雞蛋，否則糊越和越多，一盤的量以乙個半雞蛋為基礎就夠了。） 此方法連冰糕也能炸。
冰塊為什麼能炸呢？因為油再熱，短時間內，冰塊被外糊包著，把冷熱分開，冷氣出不來，就會出現冰的外表在化，但冰的中間會被激的更硬。
能不能做出來油炸冰塊，爆炒冰塊和拔絲冰塊
2樓：匿名使用者
拔絲冰塊 拔絲冰塊的做法： 原材料: 冰塊（適量） 植物油 500g 白糖 150g 工序:
1．把冰塊用澱粉包裹起來；（備用） 2． 放入鍋中100g白水,等著水燒熟以後把白糖放進去一直攪拌並火調成小火. 3. 等白糖變黃就把冰塊快速放到鍋裡迅速攪拌均勻立刻出鍋.
（入鍋至出鍋一定要在10秒以內） 注意: 1. 整個操作過程一定要快，否則冰塊會融化.
雪糕切成方丁，掛雪麗糊，然後旺火急炸成球形，立即倒入熬好的糖汁，就可以了! 特點嗎:外熱內涼，甜香酥脆!
(所以說速度要快呀.總之我認為很難的.每次都做不好.
) 拔絲冰塊的做法： 原材料: 冰塊（適量） 植物油 500g 白糖 150g 工序:
1．把冰塊用澱粉包裹起來；（備用） 2． 放入鍋中100g白水,等著水燒熟以後把白糖放進去一直攪拌並火調成小火. 3. 等白糖變黃就把冰塊快速放到鍋裡迅速攪拌均勻立刻出鍋.
（入鍋至出鍋一定要在10秒以能） 注意: 1. 整個操作過程一定要快，否則冰塊會融化.
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