1樓：我的花圃
筋度與和面速度關係不大，只要最終水分分布均勻就好。沒有大塊，只是小絮，手一抓成團。
筋度取決於麵粉的麵筋含量，高筋適合做麵條。如果筋度不夠，可以補加谷朊粉。再加一些麵製品增筋劑就很完善了。
2樓：鵝子野心
聚合度：一塊樣品在口中用大牙咬但沒有咬斷前，崩解的程度。
密度：一塊樣品在口中用大牙完全咬斷後，其截面的壓縮程度。
乾度：食品在口中感覺的乾燥程度。
易碎度：使樣品被壓垮、破裂或者粉碎所需要的力量，易碎度對此包含這三種情況的考量。
顆粒度：一塊樣品所包含的細小顆粒的程度。
黏度：將半流質食品分解至可以下嚥前，所需要的能量。
硬度：將樣品分解至指定程度所需要的力量，例如用大牙咬碎或者用門牙咬斷，或者用舌頭和顎壓縮乙個樣品。
重量：將樣品第一次置於舌頭上，獲得的關於重量的感覺。
吸濕度：樣品消耗唾液的程度。
出水率：樣品發布水分的程度。
覆蓋率：指咀嚼後覆蓋口部的物質型別，及其覆蓋程度。（例如脂肪及油）滑度：指樣品在舌頭上滑動的程度。
順滑度：指樣品的塊、點及小顆粒的存在程度（越少越順滑）。
整體性：指樣品的是否感覺為乙個整體的程度。
咀嚼整體性：指樣品在咀嚼時，其特性是否感覺為乙個整體的程度。
咬整體性：指樣品在用門牙咬時，其特性是否感覺為乙個整體的程度。
粘稠度：指樣品從舌頭上流出一滴液體所需要的力量。
濕度：樣品表面所感受到的潮濕程度
3樓：匿名使用者
不是應該先用涼水浸泡嗎？
怎樣才能保持麵條不陀？
4樓：豐豐的風箏
煮麵條時，待水開後先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
煮掛麵時不要用大火，因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜而成爛糊面。
不要等水沸騰了就下掛麵，而應在鍋底有小氣泡往上冒時就下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔軟而湯清。
西紅柿雞蛋面的做法：
1.西紅柿洗淨切塊，鍋中做水，放入西紅柿塊，蓋蓋大火燒開；
2.水開後打入雞蛋煮1分鐘左右；
3.放入掛麵，用筷子攪勻；
4.在放調味品調味；
5.撈出即可。
麵條怎樣做才能爽滑
5樓：亦夢之城
主料：麵條(標準粉)150克。
輔料：小白菜20克。
調料：大蔥10克，鹽2克。
做法1. 小白菜淨，切段放在碗中備用；
2. 麵條放入開水中煮熟；
3. 小白菜放入煮麵水中燙熟；
4. 鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入乙個深一點的碗中；
5. 放鹽調味，盛入麵條、小白菜，撒上蔥末即可。
6樓：匿名使用者
加入雞蛋和麵.注意水的溫度和量.還有就是你的手法了.
如何增加麵條的硬度和韌性
7樓：夏雯清風
低筋麵粉...中筋麵粉...高筋麵粉之間的差異其實是麵粉中所含蛋白質的高低...
蛋白質越低...所做出的產品強調是酥脆口感...而高筋麵粉強調是口感的韌性...
彈性...所以低筋麵粉常用再餅乾的製作...而高筋麵粉用於包子...
饅頭的製作...所以你如果要做出麵條首先應該選用高筋麵粉...而外面的麵條製作通常使用機器壓制...
所以每一根麵條所分配到的鹽和麵糰是幾乎均等的...不過建議你...多將麵糰揉幾次...
盡量事先戳長條...再分成小段...再將所有小段揉成一塊大麵糰...
依此反覆類推...如果有手動麵條壓制器....那只要製作完成後將麵條放入冰庫...
注意手工麵條不要存放太久...如果沒有手動麵條壓制器納請注意麵條的厚度和寬度盡量相同...以免麵條煮食的時候...
口感或熟度會不同
怎樣提高麵條的筋度及韌性
8樓：玉雪
加鹽和雞蛋都可以，一般都加鹽
9樓：匿名使用者
在和面的時候,加一些淡鹽水,可以增加麵粉的韌性,這個辦法我試過,還可以.也有人說可以加少許花椒油在麵糰裡,這個方法我沒試過,你也可以試試.嘿嘿
10樓：
煮的時候在水裡加點鹽，和面時候加雞蛋也可以啊
11樓：匿名使用者
強筋麵粉，超市有賣的
12樓：不了
加雞蛋，要下勁揉！！！
怎樣才能讓麵條有勁度
13樓：電商達人秀
要是自己和面的話加點食用鹽，有條件加個雞蛋也可以，買的話，煮麵條時候加點食鹽，麵條頭出鍋的時候在鍋裡倒上一碗涼水，餃子同樣適用，會勁道一些
以下三點：
1.加點鹽。
2.用強筋小麥麵粉。
3.可以加點魔芋精粉。（強烈建議）
14樓：俎琳枋
和麵時加點食用鹽、澱粉、筋力源等，麵條比較筋道耐煮。
15樓：慕昆傑
和麵的時候放點鹽和食用鹼麵，把面多揉揉，擀的面就勁道了
怎樣才能增加記憶體
16樓：逮夏趙靜
增加虛擬記憶體是不會對遊戲效能有提高的,不如現在買根記憶體,1g的也就300元左右,買時候盡量跟電腦裡原來記憶體選擇同樣的品牌
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有三種方法。1.多問題 這是最主要途徑 2.多做任務 在右上角 你的個人中心裡 3.多投票。1.多問題。2.多做任務。3.多投票。就是這樣！上傳文件。操作 獲得經驗值 獲得財富值 說明。日常操作 新使用者首次登陸 20 20 完成帳戶的啟用。每日登陸 2 每日只在第一次登陸加分。提交 2 每日最多可...
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