1樓：驗舊森
水煮久了裡面的礦物質會發生反應，變成對身體有害的物質。
專業人員研究發現：當溫度剛剛達到100℃時，水中鹵代烴等有害物質的含量均超過國家標準；而沸騰3分鐘後，有害物質的含量則迅速降低到標準以內。如讓水繼續沸煮，鹵代烴等的含量還會下降，然而，水中其他不具揮發性的物質卻會增長，同樣會對人體造成危害。
因此，煮開水正確的做法是，當水剛沸騰時，應立即將大火關掉，用小火繼續加熱；待沸騰3分鐘後再關閉，一壺新鮮優質的白開水就出爐了。
2樓：匿名使用者
水煮久了，裡面的硝酸鹽轉化成了亞硝酸鹽，有致癌作用，加排骨可以防止轉化
資料:排骨煮久了裡面的營養物質都煮到湯裡去了,這樣人體容易吸收.有些食物要煮得久才好吃,才能把營養煮到湯裡去,所以廣東人講究三煲四燉,即煲湯一般要三小時,燉湯要四到六小時.
這樣長時間的熬湯能將營養物質慢慢地熬出來,但是湯煮得太久同樣會有一些對人有害的物質,就象白開水煮久了一樣.所以隔一段時間喝這種湯很能補充營養,但是天天喝它就不好了.
總之凡事要講究乙個平衡,不能因為這樣東西好,就天天吃,大量地吃,也不能因為這樣東西不好,(比如說動物的內臟含膽固醇),就一碰也不碰.什麼都吃一點,同時稍微偏重一點素菜,就不會有什麼問題.因為大自然是神奇的,
只要講究平衡,那麼一種食物對人體產生的不良趨勢自然會被別的食物抵消.這就是為什麼長期服用vc藥丸可能會導致尿路結石，加速動脈硬化,而通過每天吃大量水果攝取vc是不會有危險的.
為什麼水煮久了不能喝，而湯煮的很久還能喝？
3樓：英格蘭威士忌
水煮久了裡面的礦物質會發生反應，變成對身體有害的物質。但湯不同，它裡面有其它可以食用的東西，你要達到一定的時間這些物質才會溶解，但時間也不能太長，煲湯最好不要超過兩個小時，否則也會對營養造成破壞。
4樓：甲桖羽
水煮久了，裡邊有毒的東西會出來，對身體不好。湯煮久了，也不一定都好吧！會把一些營養物質給破壞掉的，比如蔬菜
5樓：匿名使用者
水煮久了 會產生很多水鹼 湯煮久了才能將味道顯現出來
6樓：功晗
你們誰也沒說到點子上，湯裡除了固體物外就是水，為什麼湯的水就能喝？
7樓：匿名使用者
我同意三樓的觀點,湯也是不能久煮的,
8樓：大拿破崙波拿巴
水煮久了叫千滾水，對健康有害
為什麼煮時間長的水不能喝？
9樓：匿名使用者
實驗證明，水經過反覆燒開，會使水裡的硝酸鹽物質，變成有毒的亞硝酸鹽。它會使人體中的血紅蛋白變為亞硝基血紅蛋白，使之失去帶氧氣的能力。
喝一定量含這種物質的水，會使人在十幾分鐘或一至三小時後，發生亞硝酸鹽中毒，出現組織缺氧、心慌、氣短、口唇和指甲，甚至全身**紫紺，並有頭暈、頭痛、嗜睡或煩躁不安、呼吸急促、血壓下降等症狀，對人體健康影響很大。
同時，亞硝酸鹽進入人體後，在胃酸的作用下，還會生成一種有毒性的亞硝氨。
不能喝的五種開水
下列五種開水不宜飲用：
●在爐灶上沸騰了很長時間，飲用水已經是溫吞水。
●裝在熱水瓶裡已好幾天，成了不新鮮的溫開水。
●經過多次反覆煮沸的殘留開水。
●開水鍋爐中隔夜重煮和未重煮的開水。
●蒸飯、蒸肉後的「下腳水」。
這幾種開水不適宜飲用的原因，簡單地說，反覆沸過的開水中，所含的鈣、鎂、氯、重金屬等微量成分增高了
並非所有的水都適宜飲用，過硬或過軟的水，以及多次煮沸的水，對於人體的健康是有害的。
硬水 水中的礦物質的含量越大，水的硬度就越高。飲用這種過硬的水會影響人體胃腸道的消化、吸收功能，引起消化不良或腹瀉；長期飲用硬度過大的水，可使體內泌尿繫結石的發生率增高。
軟水 與硬水相反，軟水中鈣、鎂等礦物質的含量較低。但這也並不意味著軟水對人體好。有資料表明，飲軟水者心血管疾病的發生率和死亡率均高於飲硬水的。
因為水中的鈣、鎂離子對於維持心肌內離子的平衡有著重要的作用。由此可見，飲用水的硬度要適宜，硬度過高或過低均為不宜。
蒸鍋水 回鍋水或煮沸時間過長的開水和煤爐上燒開的隔夜水，這些水均有危害人體健康的物質。經過反覆的煮沸後，水中的鈣、鎂、氯和其它的重金屬元素含量會增加，對人體的腎臟等器官會產生不良的影響。比如蒸鍋水，經過反覆的煮沸後，有益的元素被破壞，所含的硝酸鹽在還原菌的作用下變成亞硝酸鹽，並且隨著水分的蒸發不斷增大，而亞硝酸鹽是一種常見的致癌物質，飲用後會對人體造成危害。
老化水 是指那些久不流動的積水和貯存過久的水。現代科學研究證明，水分子是呈鏈狀結構而存在的。如果不經常的流動和撞擊，其鏈狀的結構就會不斷的擴大和延伸，而變成不宜飲用的老化水，即死水。
老化水的活力很差，青少年如果常飲此水，很容易使機體細胞的新陳代謝明顯的減慢，影響生長發育；中老年人若常飲此種水，除減慢代謝、影響健康外，還會加速機體的老化，甚至有可能使癌症的發病率上公升。
亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯公升高。
開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水。
也不要喝煮沸時間過長的開水
10樓：匿名使用者
因為反覆煮沸的水中的硝酸鹽會形成有毒的亞硝酸鹽，使機體中血紅蛋白變成亞硝基血紅蛋白，失去攜帶氧的功能。平時，氧氣從肺泡瀰散進入血液後，立即與血紅蛋白結合，形成氧合血紅蛋白，隨著血液迴圈，將氧運送到全身各處組織，供組織利用氧。亞硝基血紅蛋白不能與氧結合，不能將氧運送給全身各處組織，使組織的氧供減少。
11樓：匿名使用者
水煮久了裡面的礦物質會發生反應，變成對身體有害的物質。但湯不同，它裡面有其它可以食用的東西，你要達到一定的時間這些物質才會溶解，但時間也不能太長，煲湯最好不要超過兩個小時，否則也會對營養造成破壞。
排骨煮久了裡面的營養物質都煮到湯裡去了,這樣人體容易吸收.有些食物要煮得久才好吃,才能把營養煮到湯裡去,所以廣東人講究三煲四燉,即煲湯一般要三小時,燉湯要四到六小時.這樣長時間的熬湯能將營養物質慢慢地熬出來,但是湯煮得太久同樣會有一些對人有害的物質,就象白開水煮久了一樣.
所以隔一段時間喝這種湯很能補充營養,但是天天喝它就不好了.
總之凡事要講究乙個平衡,不能因為這樣東西好,就天天吃,大量地吃,也不能因為這樣東西不好,(比如說動物的內臟含膽固醇),就一碰也不碰.什麼都吃一點,同時稍微偏重一點素菜,就不會有什麼問題.因為大自然是神奇的,
只要講究平衡,那麼一種食物對人體產生的不良趨勢自然會被別的食物抵消.這就是為什麼長期服用vc藥丸可能會導致尿路結石，加速動脈硬化,而通過每天吃大量水果攝取vc是不會有危險的.
為什麼水煮久了不可以喝，而湯煮久了卻沒關係
12樓：匿名使用者
其實和時間長短沒關係 而是和容器有關係
1：一般家庭煮水都是用鐵器 例如電水壺的內膽都是鐵的2：煮湯的容器是鐵鍋的話 其實也不是很好的 因為會有重金屬3：
如果用砂鍋這種容器煮水或者湯我覺得 是不應該害怕時間的長短的（因為煮時間長了 直接乾鍋）
為什麼說水煮過太多次或者放太久就不能喝？
13樓：匿名使用者
水煮久了裡面的礦物質會發生反應，變成對身體有害的物質,水煮久了，裡面的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，有致癌作用，當然不能喝啦，
14樓：鬢髮白了
因為反覆煮沸的水中的硝酸鹽會形成有毒的亞硝酸鹽，使機體中血紅蛋白變成亞硝基血紅蛋白，失去攜帶氧的功能。平時，氧氣從肺泡瀰散進入血液後，立即與血紅蛋白結合，形成氧合血紅蛋白，隨著血液迴圈，將氧運送到全身各處組織，供組織利用氧。亞硝基血紅蛋白不能與氧結合，不能將氧運送給全身各處組織，使組織的氧供減少。
開水久置以後，其中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽。尤其是存放過久的開水，難免有細菌汙染，此時含氮有機物分解加速，亞硝酸鹽的生成也就更多。飲用這樣的水後亞硝酸鹽與血紅蛋白結合，會影響血液的運氧功能。
所以，在暖瓶裡多日的開水多次煮沸的殘留水、放在爐灶上沸騰很久的水，其成分都已經發生變化而不能飲用了。應該喝一次燒開、不超過24小時的水。
此外，瓶裝、桶裝的各種純淨水、礦泉水也不宜存放過久。大瓶的或桶裝的純淨水、礦泉水超過3天就不應該喝了。
開水煮滾久了就不能喝了，為什麼老火湯卻能煮那麼久?
15樓：泣聽
開水煮的是用金屬煮的，煮久了會產生對人體有害金屬物質；老火湯一般用砂鍋煮的，用的是慢火，所以可以慢慢來。而不會對人體造成影響；
16樓：匿名使用者
可能，最大的原因是，用的鍋不同吧？一般老火湯是用瓦煲和紫砂煲來熬湯的，而火鍋多用鐵，不鏽鋼和鋁鍋，所以那些金屬容易溶解到鍋裡面去，然後在凝固，在人體不容易排出。所以對人體有害吧？
而且，老火湯不是猛火煲的，而是燒開之後細火慢熬，跟火鍋一直燒得猛猛的，不同哦！
17樓：匿名使用者
老火靚湯係用沙鍋煮的慢火,一般3小時到5小時就可以了.
沙鍋厚,耐熱保熱,煮的時候裡面的水是煮開的,但又是不沸騰翻滾的...
18樓：along菲子
一般煮開2到3分鐘為好。水煮久了裡面的礦物質會發生反應,變成對身體有害的物質。但湯不同,它裡面有其它可以食用的東西,你要達到一定的時間這些物質才會溶解,但時間也不能太長,煲湯最好不要超過兩個小時,否則也會對營養造成破壞。
排骨煮久了裡面的營養物質都煮到湯裡去了,這樣人體容易吸收.有些食物要煮得久才好吃,才能把營養煮到湯裡去,所以廣東人講究三煲四燉,即煲湯一般要三小時,燉湯要四到六小時.這樣長時間的熬湯能將營養物質慢慢地熬出來,但是湯煮得太久同樣會有一些對人有害的物質,就象白開水煮久了一樣產生有害物質，凡是都有乙個度。
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