1樓：
如果是發面的話用溫水比較適合！如果天氣熱無所謂太冷的水了！但是熱水發面就不好了面會很黏發不起來的！另外如果是蒸包子的水當然是冷水了有利於二次發酵。看你是發面還是蒸包子。
2樓：平雨凝
做包子發面最好用溫水，發面30分鐘後就可以做包子呢，做好包子以後發酵，然後發好後就涼水下鍋，開鍋後15分鐘就可以了，悶5分鐘起鍋
3樓：
要根據天氣而然，如果是夏天溫度高水是溫水或者再涼點，天氣比較冷就一定要熱水，不然麵粉發酵不好，包子沒有彈性。
4樓：
做包子的時候是需要和麵的，和麵的水應該是溫開水，因為溫水有利於麵粉的發酵，做出的包子才會好看，好吃，也更容易蒸熟
5樓：
根據我的經驗，做包子水是溫的比較好，太冷太熱都不好。
6樓：苦難
做包子還是用熱水和麵好，這樣做出來的包子皮才有彈性口感好。
7樓：匿名使用者
做包子水的話還是要冷一點更好。
8樓：鄒其
做包子的水宜用冷水好一些，不用熱水。
9樓：廉碧玉
做包子最好水是熱的這樣面子都是熟麵蒸的時候哄容易熟一些
10樓：蘇花亦
做包子的水是熱的要好一些
11樓：艾諾威太陽能採暖
一般溫水發面，做燙麵的就要用熱水，
12樓：墨涵蓄
做包子用熱水能夠熟的快一點。
13樓：
最好是溫水和面比較好，又軟又健康。
蒸包子時都要把水燒開才能蒸嗎
14樓：匿名使用者
蒸包子時要把水燒開才能蒸。水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋。
多吃包子的好處：
包子皮一般都是用酵母發酵後得到的，酵母不僅讓包子更鬆軟好吃，而且在營養學上被叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，還富含多種維生素、礦物質和酶類。經過發酵的包子有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。
所以，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化 功能較弱的人，都適合吃包子。
15樓：瘦骨侯
如果是剛包好的包子就要用冷水，反之就用熱水，因為要2次發酵要一段時間，剛包好的就用開水鍋，熱蒸汽會吧發面燙成死麵的。
蒸包子的過程如下：
第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水，煮沸。這裡要說明的是，如果是燃氣類的，也是一樣。（小編家還是儲存原有的灶膛，鐵鍋，這樣做出來的飯菜都比較好吃~）
第二，準備好蒸籠和蒸籠布，這邊小編要說的是，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次後悔變黃，但是這種比較不吸水不染色。記得，一定都要用冷水過一遍啊。
第三，將包子放在準備好的蒸籠布上，一般來說，間隔的距離根據你的發面程度來選擇，如果發的面比較好，就要離的稍微遠一點。
第四，等鍋裡的水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好，用燃氣的就不用了。然後放上去之後，少量撒冷水。
第五，感覺上方有熱氣的時候，繼續撒冷水，這邊要注意的是冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全。蒸籠布也要保證是潮濕的。
第六，然後就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右，之後的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓，能彈出，飽滿的就是可以的了，然後出籠點紅就好啦~
16樓：
先把水蒸開，然後再放包子，這樣蒸出來的包子不會塌陷，會比較美味。開鍋後大火蒸15分鐘左右，稍等片刻再開啟過拾包子就行。
17樓：匿名使用者
手試一下有點二三十度左右放最好！早了不成型了！祝你蒸出香噴噴的包子！
18樓：木棉花的種種
不一定，可以跟冷水一同加熱，這樣才能熟透
蒸包子涼鍋放還是熱鍋放
19樓：大野瘦子
冷鍋。冷水蒸包子，能夠加速包子中酵母的發酵速度，這樣快速蓬髮之後的包子口感會更加好。因為酵母在高溫下蓬發的可能性比較小，
如果直接上熱水蒸，包子裡面酵母的發酵時間就會變短，這樣蒸出來的包子口感稍硬一些，麵粉也不會特別鬆軟，所以吃起來口感並不是特別的好，因此，如果想吃到特別蓬鬆的包子，還是耐心等待一下用冷水蒸。
如果想用熱水蒸，建議在蒸包子前先醒發15分鐘的時間，這樣包子的口感特別不錯，而且一點都不會發硬。
20樓：舞璇瀅
蒸包子的時候蒸鍋要用涼水放，以下是蒸包子的做法：
用料：麵粉300g，全麥粉適量，酵母3g，溫水150g，糖適量，餡料（按自己喜愛的調配）
1、將150g溫水加入3g酵母，一小勺糖攪拌均勻，靜置5分鐘，然後將麵粉與全麥粉攪拌均勻加入酵母水，邊加水邊攪拌和成麵糰再放置溫暖處附上保鮮膜發酵。
2、將發酵好的麵糰分成等大的劑子，擀圓，中間厚一些。
3、在麵餅的中間放入餡料，邊角留出1公分多一些。
4、把包子包好，不要露餡就可以了。
5、涼水上鍋，蓋上蓋後10幾分鐘再開中火蒸，開始上蒸汽蒸15分鐘關火，接著等5、6分鐘再揭蓋包子就蒸好了。
21樓：零食物語
熱鍋蒸步驟
第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水，煮沸。這裡要說明的是，如果是燃氣類的，也是一樣。
第二，準備好蒸籠和蒸籠布，這邊小編要說的是，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次後悔變黃，但是這種比較不吸水不染色。
第三，將包子放在準備好的蒸籠布上，一般來說，間隔的距離根據你的發面程度來選擇，如果發的面比較好，就要離的稍微遠一點。
第四，等鍋裡的水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好，用燃氣的就不用了。然後放上去之後，少量撒冷水。
第五，感覺上方有熱氣的時候，繼續撒冷水，這邊要注意的是冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全。蒸籠布也要保證是潮濕的。
第六，然後就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右，之後的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓，能彈出，飽滿的就是可以的了。
22樓：小房子
傳統發面熱水下鍋，這樣可以避免熱氣薰軟榻了包子。
酵母發面冷水下鍋，酵母發面質地比較硬，不怕薰塌，而且在水溫逐步上公升過程中還可進一步發酵
蒸包子做法：
第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水，煮沸。這裡要說明的是，如果是燃氣類的，也是一樣。
第二，準備好蒸籠和蒸籠布，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次後悔變黃，但是這種比較不吸水不染色。記得，一定都要用冷水過一遍啊。
第三，將包子放在準備好的蒸籠布上，一般來說，間隔的距離根據你的發面程度來選擇，如果發的面比較好，就要離的稍微遠一點。
第四，等鍋裡的水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好，用燃氣的就不用了。然後放上去之後，少量撒冷水。
第五，感覺上方有熱氣的時候，繼續撒冷水，這邊要注意的是冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全。蒸籠布也要保證是潮濕的。
第六，然後就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右，之後的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓，能彈出，飽滿的就是可以的了，然後出籠點紅就好啦~
23樓：我愛門樓石
如果是涼水面的包子就涼鍋放 如果是發麵包子你就得先燒一口火,讓鍋裡有點蒸汽,然後把包子放鍋裡蓋上鍋蓋,醒15分鐘,然後再開始燒火,上汽15分鐘包子就熟了。
24樓：匿名使用者
當然是開水放，然後蒸20分鐘就可以了
25樓：匿名使用者
涼鍋咯、熱鍋容易燙到手、
蒸包子時包子是冷水下鍋還是熱水下鍋？
26樓：領悟
蒸包子時包子是冷水下鍋，做法如下：
1、500克麵粉倒入廚師機中，260克水，放微波爐裡加熱20秒。（夏天用涼水）取乙個小杯子，放入15克糖，倒入些溫水，攪拌至糖化開，再倒入5克酵母。靜置10分鐘，冒泡後用筷子攪開，倒入廚師機中，再將另外的溫水，倒入。
2、廚師機1檔攪拌4分鐘，出來的麵糰比這個還要好，還要光滑，我這個是3分30秒。
3、揉至光滑，蓋廚師機的桶發酵至兩倍大
4、蓋桶發酵中
5、面發好了，是這樣滴，用手指沾麵粉，戳洞，不回縮，不塌陷，就說明面發好了。。。大約2小時，看你家裡的溫度了。隨時開啟看看，，，等待發酵時，可以準備餡料。
6、包包子，做花卷都是這個比例。差不多的，，
7、包子包好了，蒸鍋加水加熱至38度左右，用手試水溫是溫熱。將包子放入蒸鍋中，蓋蓋二次醒發。大約20分鐘。**蒸，等上汽了開始算時間，18分鐘關火，再過5分鐘開蓋。。。
8、熱騰騰的大包子就做好了。。。
27樓：匿名使用者
蒸包子用冷水蒸還是熱水蒸，需要看包子做好後醒制（醒麵）的程度。分三種情況：
1、醒麵充分就用熱水蒸；
2、醒麵較為充分就用溫水蒸；
3、醒麵不夠充分就用冷水蒸。
例如：
1、傳統發面做的包子就用熱水下鍋，這樣可以避免熱氣薰軟榻了包子。
2、用酵母發面的包子就用冷水下鍋。因為酵母發面的質地比較硬，不怕薰塌，而且在水溫逐步上公升過
程中還可進一步發酵。
小常識普及
1、如果醒制的過程不夠、或麵根本就沒發，蒸出的是死麵。
2、揉製不充分時蒸出的饅頭區域性地方有死麵。
3、揉製不充分或者醒制時間過長，麵裡的氣泡太大，開鍋後裡外氣壓差作用，蒸包子的時候區域性就
會癟下去。
28樓：小棗說娛
蒸包子時，用冷水還是熱水和面？
燒開的水是上面熱還是下面熱
這是個動態的過程吧 水在四攝氏度時密度最大，大於或小於這個臨界值，密度都會減小。如果說是正在不停沸騰的開水，那就肯定是一樣熱，都是一百攝氏度。如果是燒開在放涼的水，一般是上面散熱的比較快，但是上面的水溫度一旦降低了 一般都還是大於四攝氏度的 密度增大，就會下降，下面密度還比較小的，就會上去替補，在這...
到底是老麵做的包子好吃，還是用酵母做的包子好吃，你們認為呢
有的人認為用老麵做的包子好吃，有的人認為酵母做的包子好吃。我兩個都做過，我認為，還是酵母做的包子好吃，是自己心裡的感覺。我覺得是使用酵母做的包子更好吃一些老麵雖然是傳統方法，只不過吃的比較健康，但是如果揉麵不均勻的話可能會導致麵粉發黃。做出來的面就會偏硬，所以，酵母粉做出來的包子非常鬆軟，即使你沒有...
做包子用沒燒開的水可以嗎，水沒燒開可以喝嗎 只有
其實是可以的，因為包子要有乙個蒸熟的過程，這個過程也是可以殺菌的。但是不建議這麼做。做包子又沒開燒開的水，當然是可以的，只是在發酵的過程中，一定要記得，不能用滾燙的開水，還是要差不多40度的水 做包子的時候又沒有燒開的水，這樣也可以做的。沒有燒開的水也可以，只要蒸上15分鐘差不多就行了。你好，朋友做...
淘公尺水做化肥，要怎麼做？淘公尺水是氮肥鉀肥還是磷肥
這些肥料在家裡也可以自製 1 不能食用的豆類，瓜子，花生等敲碎，煮爛，加水，再密封發酵，是很好的氮肥 也叫葉肥 2 洗魚水，魚骨頭，肉骨頭等發酵是很好的磷肥 也叫果肥 3 淘公尺水，茶水發酵後是很好的鉀肥 也叫根肥 以上肥料可以混合發酵使用，使用時需要稀釋。施花肥需要注意 薄肥勤施。回答淘公尺水既不...
狗不理包子是誰做的 5，狗不理包子是哪裡的？
傳說在清朝的時候，天津附近武清縣楊村住著乙個少年人，名喚高貴有，他從小性格倔犟，出了名的牛脾氣，如果逆了他的性子，九頭牛也拉不回來，任何人也不理。這一天，高貴有的牛脾氣又發作了，父親嚇他不睬，母親勸他不理，就是擰著脖子，一聲不吭，母親嘆了口氣，說道 你這種牛脾氣呀，真是個 狗不理 啊！意思是說他脾氣...