1樓：肉丸說車
夏日炎炎最好就是準備一些清涼的冷盤小食。青瓜是一種非常適合當冷盤的蔬菜。它的味道清涼，口感非常清新。
材料：1個大青瓜，2條素雞，醬汁2-3湯匙，黑醋2茶匙，糖1湯匙，麻油一些，蒜頭切粒1-2，紅辣椒少許。
（1）青瓜洗淨，切成中條
(2)用粗鹽醃10分鐘
(3)切素雞
(4)把所有的食材放入,攪拌
（5）簡易冷盤 ，涼拌青瓜素雞就做好了
2樓：惲海冬
主料：青瓜500克。
輔料：鹽1勺、生抽2勺、醋1勺、老乾媽2勺、砂糖1勺、麻油1勺、蒜頭3瓣。
1、青瓜洗淨切條狀。
2、青瓜先加點鹽醃製，醃製入味。
3、加入蒜頭，砂糖，醋。
4、加入老乾媽辣醬拌勻。
5、加入一勺芝麻油。
6、拌勻後醃製半小時即可。
7、成品圖如下。
3樓：小小呂子博
材料青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許做法1、青瓜洗淨，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗淨切小粒粒，紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。
5、攪拌均勻，醃製3分鐘上盤即可。
涼拌黃瓜的家常做法 如何製作涼拌黃瓜
4樓：畸形的豬
材料蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖
做法1 將黃瓜反覆洗滌乾淨，我這裡用淘公尺水浸泡了15分鐘.
2 將黃瓜拍碎.
3 準備調味汁.我這裡用的是蒜泥\生抽\醋少許，糖一點點，芝麻油略多點.
大家也可以按自己的喜好新增其他的調味品進去.比如說：辣椒油\花椒油\芝麻醬等等
小訣竅零失誤秘籍:
1 生吃的黃瓜最好選擇有機黃瓜,徹底洗乾淨,帶皮一起吃,營養相當豐富.
2 買不到有機的也沒關係,菜場裡的普通黃瓜也可以的.挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種,不要選擇體型粗細不均勻的.新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度,如果掂起來軟軟的話,就不新鮮了.
黃瓜表面的刺不是越多越好,但是本來有刺,而這些刺都奄掉了的.那肯定是不新鮮的.
3 調味汁可以按自己的喜好變換不同口味道.
4 生食的食物,在切割的時候,請將案板和刀具充分洗滌乾淨
5樓：
不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口
涼拌青瓜用什麼醋 10種涼拌黃瓜的做法
6樓：匿名使用者
【主料】黃瓜1根
【輔料】白糖8g 鹽2.5g 公尺醋 適量 白芝麻 少許 亦舒堂火麻油 1/2湯匙
【涼拌黃瓜做法】
1. 黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽醃製20分鐘2. 去水，澆上火麻油，醋並撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。
【貼士】
1.清香不膩主要是用火麻油替代了香油，使得黃瓜更帶有黃瓜的清香，更適合夏天吃。
2.醃製過後的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻裝飾，還可以加些香脆的花生公尺。
涼拌黃瓜的做法步驟圖，涼拌黃瓜怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料黃瓜 1根
鹽 1克
生抽 2勺
涼拌黃瓜的做法
把黃瓜切成塊用鹽醃製片刻
蒜末生薑末
放入黃瓜中
倒些生抽(根據個人口感可加適量的醋和白糖)然後醃製片刻直到入味即可
拌黃瓜冷盤怎麼做好吃，拌黃瓜冷盤的家常做法
8樓：啊往事知多少
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；專
2.熱鍋放入一
屬匙芝麻油，隨後加入乾辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；
3.將1和2混合均勻即成醃漬料；
4.最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；
5.將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生公尺即可。
9樓：小飛2014的家
用料主料
黃瓜bai2根
調料雞精
適量du
蒜zhi
適量芝麻油
適量涼拌黃瓜的dao做法
材料集合圖：
1.黃瓜洗回
乾淨，對半剖答開，用刀輕輕地拍一下
2.黃瓜切菱形，然後加鹽醃製10分鐘
3.蒜頭切沫，待用
4.把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下5.拌好後就可以吃了，多吃吃黃瓜，對美容有好處
10樓：匿名使用者
不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口
11樓：匿名使用者
黃瓜洗淨拍扁切成塊。加入適量的食鹽醃製30分鐘左右。將醃好的黃瓜放入碗中，加入蒜末辣椒油，白芝麻，生抽，香醋，麻醬油，白糖，雞精，攪拌均勻就可以了。
涼拌黃瓜的做法 涼拌黃瓜怎麼做 涼拌黃瓜的家常做法
12樓：妙招姐
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法
13樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌黃瓜》
14樓：農家樂美食記
黃瓜切成小塊，木耳焯水後倒在一起，放點鹽拌勻，再調乙個辣椒料汁放裡面拌勻，然後再倒一點花生公尺即可。
15樓：匿名使用者
一、麻油黃瓜
黃瓜3根 (切成條：長5—6厘公尺、寬1—1.5厘公尺)辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜條
黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10厘公尺長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜
【選料】
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 p:h%6
【制法】
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1厘公尺寬、4厘公尺長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。②將醃漬好的黃瓜擠乾水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
【特點】 甜酸可口，鮮脆。 i
【功效】
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的**佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.
8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.
2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制醣類轉化為脂肪的作用。醋有**作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速醣類的新陳代謝。
此菜有很好的**功效。
四、麻醬拌黃瓜
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[制法]1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2.黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3.將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 is*;r
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗淨的黃瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘;
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可(喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油)。
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲
原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
制法:先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
如將黃瓜洗淨後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
七、海公尺拌黃瓜
原料: 海公尺三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
制法:選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海公尺用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢制法:
將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控乾，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤(耗油一兩) 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
制法:將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點:碧綠鮮脆，別有風味。
十、炒黃瓜片
原料: 嫩黃瓜一斤;食油八錢;花椒十粒;蔥節二錢;紅辣椒二個;醬油三錢;醋二錢;白糖一錢;味精十粒;水澱粉三錢;精鹽二錢制法:
將黃瓜洗淨，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽醃拌幾分鐘，潷去澀水;紅辣椒切成短節待用;將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用;再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。
16樓：my剛剛好
涼拌黃瓜的做法:
1.黃瓜用牙刷將表皮刷洗乾淨，用刀背將黃瓜拍扁，也不需要拍的太碎了
2.將黃瓜從中剖開，再切成小段
3.將黃瓜放入碗內，放入蠔油1湯匙、鹽1/4茶匙、芝麻香油1/2湯匙、砂糖1茶匙、陳醋1湯匙、蒜蓉辣椒醬1/2湯匙用筷子拌勻
4.拌勻後，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10至20分鐘，再食用
烹飪技巧
1、別看黃瓜表面帶剌兒，看著水靈靈的，可是也藏有寄生蟲的。如果不用牙刷仔細刷乾淨了，就生吃不衛生的。
2、我朋友用的是台灣的辣豆瓣醬，我沒有就用了蒜蓉辣椒醬，兩者都是有點甜味，不辣的。當然你也可以用你喜歡的辣椒醬。
3、我覺得最重要的一點：剛拌好的涼拌菜，馬上吃還沒有入味，要醃製一會入味了才好吃的。
4、蠔油，蒜蓉辣椒醬都有鹹味了，所以這鹽的份量要控制，不要放太多了。
17樓：匿名使用者
主料：黃瓜 (1根) 粉皮 (適量) 海公尺 (適量) 木耳 (適量)輔料：蒜 (適量)
做法步驟：
1黃瓜洗淨拍開
2蒜洗淨用蒜臼搗碎
3海公尺泡洗乾淨備用
4木耳泡發洗淨撕大朵狀
5粉皮洗淨後，過水焯軟後切成條狀
6將所有材料放入小盆中
7加入適量鹽、醋
8再加雞精、香油
9調勻裝盤即可
18樓：qingzi晴子傳奇
涼拌黃瓜的做法：
一、先把黃瓜拍碎。
二、把蒜辣椒切碎，最好是很碎的那種。
三、然後用碗把那些裝起來攪拌放鹽就可以啦。
19樓：匿名使用者
黃瓜洗淨，放在案板上用刀面拍碎後切塊，這樣容易入味；
海公尺洗淨備用（可選）；
搗適量蒜泥備用；
準備一小碗，加入味極鮮、香醋、香油、可放入少許雞精。
將所有的材料、調料倒在一起拌勻即可。
涼拌黃瓜怎麼做涼拌黃瓜的家常做法
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