1樓：fly輕舞飛揚
菜飯1、青菜洗淨，切好。生鹹肉或香腸切片(丁、段也可以)。
2、若用鹹肉，先起油鍋稍翻炒幾下，並加一點料酒去腥。盛出 待用。
3、熱油炒青菜，油量比實際需要的略多一點點。稍炒兩下青菜後熄火，把淘好的公尺和炒過的鹹肉(或生香腸片)一併倒進鍋裡，並加鹽、適量味精，拌勻。
4、往鍋裡加熱水(必須用熱水)，水的用量比平時做飯要少，水面高出0.5 cm就差不多了。蓋上鍋蓋，用中高火燒。
5、其間要時常盯著，當鍋裡的水快燒乾時，把火關小，烘著。鍋底較大，可以每隔5分鐘轉到一處烘著，以便受熱均勻，鍋巴不會太焦。(這一步就和煮飯的方法一樣)等飯熟，鍋巴香時就成了。
衝一碗蝦公尺紫菜湯，配著香噴噴的菜飯，真是舒服……
做菜飯最難的是時間的掌握，飯烘久了，菜葉會變黃就不好看了，不過味道不受影響。烘的時間太短吧，就不會有非常香非常脆的菜飯鍋巴。剛出鍋的菜飯鍋巴是我的最愛，在家時候菜飯剛做好，先翻出鍋巴來一搶而光。
呵呵，但也許只是我的偏好。
如果想省心，就用電飯煲做菜飯。前三步一樣，後面就把拌均勻的菜、公尺、肉等一古腦倒在電飯煲裡，加熱水。拉上開關，就不用管了。
不過，電飯煲菜飯肯定沒有鍋巴吃了，菜葉也不是碧綠的了。要是你不在乎這些，就用這最省心的辦法吧
好吃懶做的菜飯合一做法
蘑菇火腿飯
材料:蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西裡粉1/2大匙 五穀公尺1杯 白公尺1杯 水2杯
調味料:
鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙
做法:(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀公尺洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白公尺洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，最後將兩種公尺(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在公尺上。
(4)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，最後灑上巴西裡粉，用飯匙輕輕拌勻即可。
黃豆芽飯
材料:黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白公尺2杯 高湯2杯
調味料:
鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
做法:(1)將公尺洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15~20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在公尺上，放入電飯鍋中煮熟，煮好後需再燜15分鐘，開啟鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
鮮香菇飯
材料:鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白公尺1杯 水1杯
調味料:
鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法:(1)將公尺洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在公尺上。
(3)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋開啟，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
玉蕈月見飯
材料:玉蕈2兩 生蛋黃1個 白公尺1杯 水1杯
調味料:
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙
做法:(1)將公尺洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15~20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入公尺中略拌勻，再將玉蕈鋪在公尺上，放入電飯鍋中煮熟，煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
西芹鹹魚飯
材料:西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白公尺2杯 水2杯
調味料a:
鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
調味料b:
紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法:(1)將公尺洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15~20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料a加入公尺中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3~5分鐘後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。
蘆筍蛤蜊
材料:蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白公尺2杯 水2杯
調味料:
紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
做法:(1)將蘆筍洗淨，切成2~3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將公尺洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15~20分鐘，再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子開啟。
(3)蓋子開啟後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口開啟後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
筍香蝦仁飯
材料:鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白公尺2杯 水2杯
調味料a:
鹽1小匙 糖2小匙 香油 2小匙
調味料b:
酒1/2大匙 七味辣椒粉2小匙
做法:(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水氽燙備用。
(2)將公尺洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15~20分鐘，再加入筍段、調味料a稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起後，不要開啟，先燜約15分鐘。
(3)最後開啟蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調味料b拌勻再加蓋燜約2~3分鐘取出後即可食用。
茄香飯材料:
茄子1條 絞肉3大匙 白公尺1杯 水1杯
調味料a:
醬油1大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油1/3大匙
調味料b:
蔥末1/2大匙 蒜末1/2大匙 辣椒末1/3大匙
做法:(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將公尺洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 最後加入茄子片、絞肉末及調味料a稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要開啟鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，開啟後，加入調味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。
地瓜起司飯
材料:地瓜1條 起司1片 白公尺1杯 水1杯
調味料:
鹽 1小匙 油 1/3大匙
做法:(1)將公尺洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入公尺中，稍微拌一下。
(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用。
青豆桂花飯
材料:青豆仁1杯 白公尺2杯 水2杯
調味料a:
香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙
調味料b:
糖1/2大匙 桂花醬1/3大匙
做法:(1)白公尺先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗淨瀝乾，加入公尺中。
(2)把調味料a放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要開啟鍋蓋，讓飯燜約15~20分鐘左右，然後開啟鍋蓋，加入調味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。
使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
香菜蟹肉飯
材料:香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白公尺1杯
調味料:
鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
做法:(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將公尺洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在公尺上，放入電飯鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)開啟鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
2樓：鑫鑫
1、量取家人需要的大公尺，先把公尺淘好，把公尺淘三遍。
2、洗公尺時不要太用力，那樣會把營養丟失。
3、公尺洗好後，放入電飯煲。
4、公尺放好後，放入的水沒過公尺飯大概乙個指甲蓋左右，無論多少都是乙個指甲蓋左右。
5、放好水後，滴幾滴清油，這樣會更加的香，而且不會粘鍋，洗鍋的時候就方便了。
6、檢查鍋內膽外側有沒有水，有的話要擦乾，7、插上電後，按下煮飯鍵，靜等。煮好後就會自動跳閘，不過要靜等5分鐘左右進行保溫加入。
8、這樣一鍋香噴噴的公尺飯就做好了望採納
怎麼用電飯煲蒸公尺飯
3樓：匿名使用者
電飯煲可以直接煮飯，如果電飯煲太大，公尺飯量又小，只好用來蒸。新式電飯煲都有乙個蒸格，白公尺放進碟子（最好不不鏽鋼碟或瓷碟）裡，加一倍的水，飯煲底層加清水或煮湯，一般上水沸後20分鐘，飯就熟了。老式的電飯煲用三腳架撐起碟子。
4樓：與非與笑
原料：大公尺500g、水以漫過公尺20%為準
步驟：1、洗公尺
洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
2、泡公尺
先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
3、公尺和水的比例
蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1:1.2。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
4、增香
如果您家裡的公尺已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以煮了。
可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，公尺香四溢。
5樓：潯子埔笛
首先準備好糯公尺，豌豆，鹹肉，鹽，香油，料酒。然後將鹹肉切丁。剝取新鮮豌豆。
糯公尺洗淨，可以早幾分鐘浸泡下，也可以不浸泡，關係不大。如果浸泡時間長，水要少加點。把鹹肉丁和豌豆加入糯公尺中，加鹽，料酒和適量水，再加幾滴香油攪拌均勻，水不要太多，然後蓋上電飯煲蓋，按正常煮飯程式即可。
而且出鍋之後比平時做的公尺飯美味多了。
公尺先用溫水浸泡半個小時，按平時煮飯的方式在電飯鍋裡加公尺，加水煮出來的飯比較濕軟，喜歡幹一點的飯就比平時煮飯少放一點水。大蒜切片，備用。土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前在控乾水分。
起鍋熱油，倒入大蒜片爆香，倒入控乾水分後的土豆塊，翻炒至邊角邊邊略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色，關火（注意這個時候不用把土豆炒熟）。把炒過的土豆、大蒜片都倒進生公尺裡，蓋上電飯煲，煮飯模式。飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，燜10分鐘，準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。
香菇洗淨，摘去根蒂備用。臘腸放鍋裡蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。胡蘿蔔去皮，切小塊，姜切絲。
鍋裡放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，薑絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下。下入香菇和胡蘿蔔翻炒。加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味。
將事先浸泡半小時的大公尺，放進電飯煲裡煮飯，在水裡滴幾滴香油，開始蒸公尺飯。等到電飯煲裡的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮。直到煮飯鍵自動關上時，繼續保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
首先將排骨斬小塊，泡去血水，最好多用清水洗幾次。然後將大公尺淘洗後用溫水泡半小時，讓公尺粒充分吸收水分，足夠甘甜；鍋裡倒少許水，放入冰糖。炒至淺咖啡色。
放入排骨快速翻炒。均勻的炒上糖色。八角和姜煸炒出香味，然後將排骨推到一邊，繼續翻炒。
然後將公尺先用溫水浸泡半個小時，按平時煮飯的方式在電飯鍋裡加公尺，加水煮出來的飯比較濕軟，喜歡幹一點的飯就比平時煮飯少放一點水。把炒好的排骨以及湯汁都倒進生公尺裡，蓋上電飯煲，煮飯模式，像往常一樣將飯蒸熟即可。以上這些方法你都會了嗎
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