1樓：安菲爾德
菜譜做法：
1.香蔥切蔥花，紅辣椒切段
2.薑切末，豬肉餡加薑末、生抽、鹽、雞粉、黑胡椒粉攪拌均勻醃20分鐘3.茄子洗淨，切厚片，每片厚片中間切一刀，但是不要切斷4.將肉餡夾在茄子厚片之間
5.鍋內放油，油熱，放入茄盒煎制
6.煎到兩面金黃
7.盛出，用廚房紙吸乾油，擺盤
8.鍋內放少許油，加入蔥，辣椒爆香
9.加入生抽，煮開之後，添一點水，點一點老抽，放適量的糖，煮沸，倒入水澱粉勾芡，大火收汁，將湯汁澆在茄子上即可
2樓：匿名使用者
主料茄子500克 豬肉250克
香菇 馬蹄各適量
輔料蔥花 姜未
鹽 花生油
生抽 白糖各適量
香煎茄釀的做法步驟
1. 備好茄子切好一塊塊，在每塊的中間用刀劃個口子方便釀肉，用清水泡8分鐘茄子去掉茄子裡面的色味，喜辣椒的可備些青紅小辣椒切碎。
2. 豬肉6分瘦，4分肥剁成肉末，同時加蔥花，香菇，馬蹄，姜未，加少許鹽，少許白糖，水澱粉一起拌均勻。
3. 茄子泡去色(同音字代替哈)味撈起開始塞肉進去。
4. 塞好肉的茄子準備下鍋。
5. 鍋溫油，將茄子下鍋，先煎塞肉進去的茄口(目的不讓肉容易散出鍋)6. 茄口煎好後就將茄塊兩面煎黃色，煎茄要慢火煎，掌握好火候茄子才香，2面煎好後下溫水末過茄面，下少許鹽，白糖中火燜幾分鐘，快收汁時下些青紅椒，接著下少許生抽再燜一下就關火即可。
煎釀茄子怎麼做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
主料茄子
1個豬肉泥
100克
輔料色拉油適量鹽
少許生抽
2勺老抽
1勺蠔油
1勺砂糖
3小勺金格勒醬
1勺香油
適量蔥花
少許薑片
2片料酒
1勺生粉
適量胡椒粉
少許雞粉
1小勺步驟
1.豬肉泥裡加入料酒、胡椒粉、鹽和雞粉
2.攪拌均勻醃製一會
3.茄子洗淨後切成薄片，不要切斷，用2根筷子放在2邊方便操作4.把豬肉餡夾帶茄子裡
5.抹上一層生粉
6.鍋中加入適量的色拉油，比平時做菜多點
7.煎至兩面金黃色後，倒出多餘的油
8.放人薑絲
9.放人料酒
10.放人生抽、老抽和蠔油
11.加入適量的清水和一勺金格勒醬
12.加點鹽和砂糖拌勻煮沸
13.煮至湯汁濃稠後，先把茄子撈出
14.剩下的湯汁加點溼澱粉勾芡後撒蔥花，淋上香油拌勻15.把湯汁淋在茄子上即可
16.成品圖
小貼士煮熟後的釀茄子很軟，要想保持菜的造型，出鍋時最好借助工具，我是用了乙個盤子
4樓：青春永不倦
食材明細
長茄子2條約500克
肉餡150克
生抽適量
老抽適量
料酒適量
胡椒粉適量糖適量
醋適量鹽適量
雞精適量蒜適量
姜適量幹澱粉50克
水澱粉5克
蒜香口味
技巧工藝
半小時耗時
普通難度
煎釀茄子的做法步驟
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：1 1長茄子2條。
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：2 2豬瘦肉一塊洗好備用。
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：3 3茄子去掉根蒂洗淨備用。肉剁成肉餡。
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：4 4肉餡放入少許料酒、生抽、鹽、胡椒粉、姜、蔥、少許油、水澱粉或者蛋清攪勻備用。
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：5 5茄子切成連身片（可一邊放一根筷子）這樣就可以切的很整齊的了。
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：6 6在茄子切面上抹上幹澱粉。
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：7 7把肉餡逐步的放入切好茄子夾層。
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：8 8炒鍋放入炒肉菜的油的量就行，油鍋熱了放入茄子。
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：9 9中火煎至一面金黃翻面。
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：10 10兩面都煎金黃了，倒出裡面多餘的油，放入姜、生抽、糖、少許鹽。加入150克水。大火燒開後轉小火燜。
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：11 1115-20分鐘左右，燜至湯汁只剩下一小碗左右，把茄子取出放入盤子，剩下的汁調入糖、醋、雞精，加入蒜末，淋少許水澱粉勾芡。
【魯菜】煎釀茄子的做法步驟：12 12把芡汁淋在茄子即可。我做的煎釀茄子就好了！
小竅門1、切茄子兩邊用筷子墊著，就不會切斷裂或者不勻。
2、肉餡不能加的過多，多了會變形不好看。
3、茄子要是幹的切好抹上澱粉是為了和茄子形成一題，不可省略。
4、製作過程中不可隨意的翻動，以免斷裂不好看了。
煎釀茄子的做法步驟圖，煎釀茄子怎麼做好吃
5樓：0澤國a網盤
材料主料：茄子(紫皮，長)420克，瘦豬肉400克，蝦仁200克，
輔料：鮮香菇40克，蠶豆澱粉30克，
調料：白砂糖20克，鹽5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，豬油10克，植物油40克
做法1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件（每件約17.5克），洗淨晾乾；
2.豬去皮肉剁爛；
3.鮮蝦仁略切斷；
4.香菇去蒂，洗淨，切細料；
5.將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌撻至起膠後，加入豬油合成肉餡；
6.在茄瓜夾腔內灑上一層薄幹澱粉，然後將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內，最後將整塊瓜件的表面輕拍貼上幹澱粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚；
7.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。
煎釀茄子怎麼做好吃又簡單，做法**分享
6樓：水滸很好看
用料主料
茄子500g
魚肉200g
豬肉100g
調料食鹽適量蔥
適量調和油
適量白酒
適量煎釀茄子的做法
1.先把魚肉豬肉跺碎，加入燒酒、醬油、食鹽、油拌均勻，攪至起膠2.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連茄瓜
3.把肉用小勺子往茄子縫裡塞
4.每個都塞得滿滿的賣相才好哦
5.下油熱鍋，火候不適宜太大，要慢慢地煎
6.待茄子一邊煎成金黃色後，再小心翼翼番過來煎另外一邊7.最後再淋上一點做豉油雞的醬汁
7樓：陌上_卿名酒酒
主料茄子 ：1個
豬肉泥 ：100g
輔料色拉油 ：適量
鹽 ：少許
金格勒醬 ：1勺
蔥花 ：少許
生粉 ：適量
胡椒粉 ：少許
生抽 ：2勺
蠔油 ：1勺
薑片 ：2片
雞粉 ：1小勺
老抽 ：1勺
砂糖 ：3小勺
香油 ：適量
料酒 ：1勺
具體步驟
第一步1.豬肉泥裡加入料酒、胡椒粉、鹽和雞粉第二步2.攪拌均勻醃製一會
第三步3.茄子洗淨後切成薄片，不要切斷，用2根筷子放在2邊方便操作第四步4.把豬肉餡夾帶茄子裡
第五步5.抹上一層生粉
第六步6.鍋中加入適量的色拉油，比平時做菜多點第七步7.煎至兩面金黃色後，倒出多餘的油
第八步8.放人薑絲
第九步9.放人料酒
第十步10.放人生抽、老抽和蠔油
第十一步
11.加入適量的清水和一勺金格勒醬
第十二步
12.加點鹽和砂糖拌勻煮沸
第十三步
13.煮至湯汁濃稠後，先把茄子撈出
第十四步
14.剩下的湯汁加點溼澱粉勾芡後撒蔥花，淋上香油拌勻第十五步
15.把湯汁淋在茄子上即可
第十六步
16.成品圖
煎釀茄子的做法怎麼弄
8樓：匿名使用者
煎釀茄子的做法步驟
1. 茄子洗淨切雙飛，浸泡在淡鹽水裡；
2. 肉末以油、鹽、糖、豆粉拌勻
3. 把肉末逐一釀進茄子裡；
4. 大蒜開油鍋（平底鍋），將茄子雙面煎透；
5. 將糖、生抽倒在茄子上，蓋上鍋蓋燜5分鐘——好啦
拌茄泥怎麼做好吃？
9樓：冷笑曉
做法：1，茄子去蒂洗淨，隨便劃上十幾刀，裝入微波容器入微波爐，高火5-10分鐘，至茄子軟爛，自然冷卻。
注意：劃刀只是為了讓茄子爛得更快更均勻，因此不拘章法。微波時間視茄子量和微波爐火力而定。
2，蒜4瓣壓泥，蔥切碎末，加入鹽、雞精、陳醋、香油調勻備用。青椒、紅椒切丁。
注意，陳醋多加點無妨，這個菜是酸口。
3，晾涼的茄子在容器內用勺搗爛成泥狀。
4，在茄泥中加入調好的蔥蒜汁和青、紅椒丁，拌勻，5，把茄泥盛碗或盒中，略壓實。
注意，這個步驟是為了擺盤好看，與味道無關，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子
配料：蒜、蔥、青椒、紅椒、陳醋、鹽、雞精、香油
客家煎釀茄子怎麼做好吃，客家煎釀茄子的家常做法
10樓：匿名使用者
客家釀三復寶是一道廣東省制
的漢族名菜，屬於粵菜系。色澤各異 形狀美觀 味道獨特。
做法如下：
用料涼瓜1條、茄瓜1條、青紅角菽適量、三肥七瘦豬肉適量、水發蝦公尺適量，雞蛋適量。
製作1.將蝦公尺豬肉用刀剁碎。
2.加入雞蛋，調味料拌勻.
3.茄瓜雙飛切法，角椒斜切，去核。
4.涼瓜斜刀切段，每段長約3cm，去瓤。
5.裝盤。
美味的香煎豬肉茄盒怎麼做好吃又簡單，做
11樓：半夏半暖
1.準備材料，copy茄子，肉，蔥bai，姜，雞蛋，麵粉。
2.豬肉剁
du細泥，蔥薑切細末zhi。
3.茄子切片，兩dao片的中間不要切斷。
4.肉泥中調入蔥薑，生抽，鹽，五香粉，味極鮮，攪拌均勻。
5.取一片茄子片，加入肉泥陷，均勻的鋪在茄子片上。
6.準備麵粉，雞蛋。
7.雞蛋打撒，加入麵粉。
8.平底鍋加油預熱
9.取乙個茄盒在麵糊裡過一遍
10.裹滿面糊的茄盒均勻的擺入平底鍋小火慢煎。
11.一面微黃後翻面，直到兩面煎微黃就可以了。
香辣茄條的做法，涼拌香辣茄條怎麼做好吃
步驟1.嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。2.把茄子條上籠屜蒸熟後，晾涼備用。3.青紅辣椒切成細粒。4.生薑 大蒜均切成細粒備用。5.鍋裡加少許油，油熱後放入蒜末 薑末爆香。6.倒入青紅椒粒超香。7.鍋裡加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。9.倒入一湯匙味極鮮醬油，...
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