1樓：匿名使用者
咖哩牛肉粉(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯裡加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
牛柳、瓦溝都行，看個人愛好。
參考資料：經驗
2樓：生活小幫手
回答家裡沒有高壓鍋燉肉，可以用什麼來代替？
現在，電壓力鍋可以代替高壓鍋。 電壓力鍋是傳統的高壓鍋和電飯鍋的轉型產品，它結合高壓鍋和電飯鍋的優點，採用彈性壓力控制、動態密封、外旋蓋位移可控制電器開關等技術，新結構、全密封烹飪、壓力可持續調節，普通壓力鍋
燉菜可以用砂鍋燉也可以用高壓鍋燉。用砂鍋燉肉需要時間，需要的是時間和耐心。 高壓鍋燉肉時間短，方便快捷。
根據個人情況選擇其中乙個就可以了。但是，在燉肉的口感方面，砂鍋可能稍好一些。 因為砂鍋燉肉從開始點火到水在鍋裡沸騰之前必須是小火。
(根據砂鍋的材質不同，鍋在大火中開裂，湯容易漏。 (燉菜基本上用小火燉。 將食材在水中從低溫慢慢加熱，就會變成恆溫燉煮。
保留了原材料特有的風味，原材料的營養成分慢慢溶解到湯裡，燉出的肉湯就會變得美味。 所以用砂鍋燉的肉類食品可能更有味道！高壓釜的特點是加熱快，節省時間。
可以使食品更快地成熟！ 雖然適
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3樓：匿名使用者
上次我燉牛肉，放了點茶葉，效果很好，不僅爛的快，而且很香，你可以試試
4樓：聽不懂地盤
不鏽鋼鍋、鐵鍋、平底鍋都可以啊！砂鍋最好，可是你肯定沒有。
5樓：匿名使用者
燉時加幾片生山楂,亂的快些
不用高壓鍋怎麼燉牛肉?
6樓：牛肉包包
用普通的鍋也是可以的，具體做法如下：
1、準備材料
牛腩500g 、 牛筋300g、蔥、姜 、乾辣椒、花椒、大料、桂皮、鹽 、生抽、老抽
2、牛腩、牛筋切塊，洗淨。
3、鍋裡燒開水，放入牛筋、牛腩，抄一下，把血水抄出去盛出，放熱水裡備用。
4、蔥薑切好，放小碗裡備用，桂皮、大料、花椒、辣椒放另乙個碗裡備用。
5、熱鍋、熱油放入一湯匙白糖，炒出糖色。
6、下牛腩、牛筋，蔥薑、辣椒，繼續翻炒。
7、加入老抽、生抽、鹽、蠔油，翻炒均勻。
8、加水沒過食材，放入大料、桂皮、乾辣椒，大火燉開，轉小火，燉乙個半小時，收汁，出鍋。
7樓：青春離線
西紅柿燉牛肉的做法
用料：牛肉適量、西紅柿4個、大蔥適量、姜3-4片、蒜適量、油鹽適量1、把牛肉切粒，開水焯一下去血沫，然後放冰箱凍5分鐘再切成小粒。
2、把蔥、姜、蒜備好。薑切片，蒜拍或壓一下即可。
3、熱鍋放油，然後把薑片先放進去，隔幾秒再下蔥蒜翻炒出香味。
4、接著放牛肉接著炒到變色，再放切好的西紅柿，炒到化成湯。
5、開小火，加適量開水接著燉40分鐘，出鍋之前放適量鹽即可食用。
8樓：匿名使用者
有鐵鍋或湯鍋麼？
沒有高壓鍋就是費一點時間，但味道好！
我也沒有高壓鍋，我這麼做紅燒牛肉。
準備：一斤多點牛肉，切成一寸左右的小塊；
料酒，三～四茶勺
醬油（推薦李錦記的錦珍老抽）
冰糖（白糖也行）
鹽味精（可有可無）
不用蔥、姜、蒜和油。
製作：1、牛肉切塊，放清水煮，滾開後，撈出牛肉，倒掉第一遍水。
2、放開水，超過牛肉兩指節。開水，一定是開水。最好是一次放進去，如果製作過程中鍋要煮幹了需要添水，也必須是加開水。
3、蓋鍋蓋，留個縫，防溢；用大火滾開半個小時，放料酒；轉入微火－－灶上的火能開多小就開到多小。
4、小火燉 乙個半小時後，放醬油和鹽、糖、味精（可不放）。
5、用大火，再滾開20分鐘。
用筷子扎一塊牛肉出來，如果筷子容易穿過肉塊，就說明已經燉爛了。
最好的辦法是親自嚐嚐，看看味道如果、鹹淡是否合適。
用這個澆麵條、拌公尺飯，都很香。
9樓：
如果經濟上允許建議選擇多層式不鏽鋼鍋具，一般均有內部熱迴圈的功能，可以使食材均勻受熱，並且可以縮短烹飪時間，由於烹飪過程中新增水分較少，牛肉本身的營養物質也不易流失。
10樓：饞嘴
那就很簡單了
把羊肉放入清水中大火燒開 然後改小火 打掉上面的沫子，然後放入花椒粒，一直煮到肉爛大約乙個小時左右，然後把胡蘿蔔切塊放鍋裡煮熟 再放一些圓蔥提味 最後放入鹽 味精調味就可以了 味道相當的美···呵呵 你試試
11樓：匿名使用者
用砂鍋或鋼鍋在火炭爐上，慢火煨燜，2小時準爛。
12樓：匿名使用者
時間才是王道。
世上本沒有高壓鍋。
趕時間的人多了，就有了高壓鍋。
家裡沒有高壓鍋,牛肉怎麼做好吃!省事?
13樓：匿名使用者
牛肉炒菜不太容易爛，所以還是油炸比較好。芝麻牛肉這道菜很不錯：
主料：牛肉450克
配料：紅乾椒丶香菜段丶芝麻
調料：蔥丶白糖丶鹽丶青醋丶精製油
製作步驟
1丶牛肉改刀成條狀，入油炸至八成熟。
2丶勺內加底油，放入蔥爆炒，加入牛肉丶紅乾椒丶白糖丶青醋丶鹽等（火靠）制。
3丶牛肉條（火靠）制成熟，收汁，撒入香菜段丶芝麻即可。
14樓：匿名使用者
醬牛肉先焯一遍，洗淨，適量水燒開牛肉放入，放醬油、薑片、料酒、大蒜、大料、枸杞煮就行，可以加點西紅柿或山楂容易爛，牛肉塊不要太小熟了切片就行，快好時用筷子勤插入味，關電源前加適量鹽煮沸5~10min，薑片不要吃，據說吸收了肉裡的髒東西
15樓：匿名使用者
要想省事的話就做牛肉炒圓蔥吧，把牛肉和圓蔥都切成細條，鍋裡放油，先炒牛肉，等肉炒變色時盛出來，鍋裡再放油，再放圓蔥，放調料，最後把牛肉放進去，快出鍋時放一點芝麻，孜然，就好了。很好吃的，也很省時間的，不然的話，要做燉牛肉的話是很費時間的。
16樓：匿名使用者
怎麼做都好吃，想肉比較嫩又不用高壓鍋，那就放嫩肉粉吧，怎麼煮都不會老~！
17樓：匿名使用者
牛肉丸子燙。超好吃，我喜歡
把牛肉弄碎，加入大蔥，佐料。鍋裡燒水，把牛肉做成丸子，放入燙中煮熟，調味。....嗬嗬！！
18樓：
牛肉飛水，在用油把香料煸下，把牛肉放入鍋裡炒調口後燉爛就行了！
19樓：匿名使用者
一斤牛肉半斤醬油，放好作料煮3-4個鐘頭然後放入冰箱冷藏。吃的時候拿出來切片
醬牛肉還是滿好吃地
20樓：沒辦法不知道
加點番茄容易熟，慢慢燉就可以了，味道也很好的。。
21樓：熊東愛蘭蘭
用野山椒加芹菜或仔姜炒牛肉絲
22樓：向南海鷗
我喜歡燜燒鍋，只要煮開，放到燜燒鍋裡就行了，不用加熱了。而且不貴，挺好的就是時間常點，第一天晚上做，第二天晚上吃剛好。
23樓：若水清泉
可以慢慢燉，電飯煲也是可以用的，只不過要小心
24樓：天山上一棵草
清燉就行,既可喝湯又可吃肉,一舉兩得.把肉切成塊(不要太大)用涼水氽一下撈出,電飯煲裡放入適量的熱水,(因為肉已經氽了一下)最好稍微多一點,把肉放入,放薑花椒大料蔥蒜料酒,不要放醬油,因為是清燉,插電即可,燉到40分鐘時放入適量的鹽,這時可在點上一點白酒,去除肉上的味,使其更鮮美,10分鐘後關電源,但不要開蓋,最好燜一晚,第二天在吃,這樣肉更進味.
25樓：乘風的劍
電飯煲也是可以用的,但沒有沙鍋燒的香
沒有高壓鍋怎麼把牛肉燉軟？
26樓：匿名使用者
你好， 怎樣燉牛肉煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。
其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。 選肉：
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈淨渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。
20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
ps：1、煮老牛肉,如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。
煮時再放些酒或醋會熟得更快。2、煮牛肉時，先縫乙個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。 如何燉牛肉五香牛肉主料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，薑塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水澱粉25克。
特色：呈金紅色，香鮮味美，鹹辣酥爛。製作方法：
1、牛肉洗淨，去筋膜，切成9厘公尺長，5公釐厚的片塊，放入開水鍋裡煮透，去淨血沫，撈出。入涼水盆洗淨，撈出，控水。2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱後放入白糖，炒勻成糖色，隨後烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥薑塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時，待牛肉熟。
陳皮牛肉特點：此菜色澤褐紅油亮，肉質酥爛，鹹甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味美，且有開胃之功。
不用高壓鍋怎麼燉牛肉，高壓鍋燉牛肉怎麼做？
用普通的鍋也是可以的，具體做法如下 1 準備材料 牛腩500g 牛筋300g 蔥 姜 乾辣椒 花椒 大料 桂皮 鹽 生抽 老抽 2 牛腩 牛筋切塊，洗淨。3 鍋裡燒開水，放入牛筋 牛腩，抄一下，把血水抄出去盛出，放熱水裡備用。4 蔥薑切好，放小碗裡備用，桂皮 大料 花椒 辣椒放另乙個碗裡備用。5 熱...
燉牛肉高壓鍋多久能熟，高壓鍋燉牛肉需要多長時間？
高壓鍋燉牛肉需要45分鐘。首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開，然後放氣5分鐘，扣上安全閥，然後20分鐘後轉中火，最後轉小火再煮20分鐘就可以了，整個烹飪過程需要45分鐘左右。高壓鍋燉牛肉技巧 牛肉沒有什麼苛刻要求，即使是帶著大筋的，只要時間夠了，一樣燉的非常軟爛。高壓鍋開蓋後，可以不轉到大鍋裡，就...
高壓鍋壓牛肉需要多長時間，高壓鍋燉牛肉需要多長時間？
高壓鍋燉牛肉需要30分鐘左右。1 牛肋條洗淨 2 切方塊 3 清水 水開之後舀出血沫 4 加入薑蔥 醬油 料酒。先不調鹹味。5 高壓鍋密封，大火至浮子起來，轉小火30分鐘。6 熄火，稍冷，排氣，牛肉已酥爛，加入冰糖 鹽。7 白蘿蔔去皮開水焯去苦味。8 加入牛肉鍋中一起煮。可以常壓煮，偷懶可以高壓燜十...
高壓鍋燉牛肉多長時間，高壓鍋燉牛肉需要多長時間
高壓鍋燉牛肉需要20分鐘，具體做法如需 主要材料 牛腩500g，土豆1個，小胡蘿蔔3個，蔥 姜適量，花椒適量，大料兩顆，桂皮 香葉適量，乾辣椒適量，冰糖3塊，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，香菜少許，香料包1個。1 牛肉逆著紋理切成大塊，土豆 胡蘿蔔切滾刀塊，土豆要泡在水裡防止氧化，薑切大片，...
沒有高壓鍋怎麼做蓮藕排骨湯，用高壓鍋做排骨藕湯
其實做蓮藕排骨湯不是必須用高壓鍋的，只不過高壓鍋加熱的溫度高 120度 烹調時間短 壓排骨只需要6 7分鐘 用電飯鍋或電磁爐的湯鍋加熱時間長些一樣可以達到效果 排骨加熱40分鐘再下蓮藕加熱7分鐘即可 材料 豬小排 蓮藕各500克 姜1塊。調味料 鹽 公尺酒少量。蓮藕排骨湯 1 蓮藕先用刀平拍，讓藕肉...