1樓：會說金融
1、做溫州永高魚餅我們首先要準備魚肉500克、番薯澱粉100克、料酒、白糖、雞精、姜（少許）、蛋清兩個；
2、首先先除去魚的內臟，洗淨瀝乾後，從魚的背部入刀，分成兩半，再去除魚骨、頭部和尾部。用刀將魚肉刮出，魚皮不要。刮好魚肉後用手捏捏是否還存魚刺，防止在食用時出現卡刺的危險。
3、把豬肉切丁，姜搗碎成汁待用。
4、將刮下的魚肉跟切好的豬肉一起剁爛。剁到肉變成泥狀，使肉起筋有粘性後，放入容器內。
5、接下來將黃酒、鹽、少許白糖、番薯澱粉、蛋清和之前準備好的薑汁一起倒入放著剁好的肉的內。在容器中，將所有材料反覆抓捏、摔打，持續20分鐘左右，直到肉泥出現膠質。
6、接著手上沾水，再用手抓一大團肉泥，兩手交換摔幾次後，再將它做成光滑橢圓形或者長方形的餅形。
7、最後再上鍋隔水蒸15到20分鐘後出鍋，蘸著蘸料直接食用。或者下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，也可以切成片狀煮，或加佐料翻炒。
溫州魚餅味道相當的好，想吃的朋友可以按照這個方法製作。
魚餅的做法
2樓：傻子歡兒
魚餅怎麼做？
1.準備魚肉、檸檬葉、香菜、紅咖哩醬、黃糖、胡椒粉、魚露，攪拌均勻。
2.撒上長豆角、蛋液繼續攪拌，攪拌至起膠，冰凍冷藏。
3.戴上手套，將餡料揉成團狀，壓扁成餅狀，放於盤中。在鍋中倒入油，中火熱油，將魚餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
3樓：校愛
材料用料主料：鯇魚400克配料：雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、調料：鹽、味精、熟豬油、蔥薑汁、雞湯、雞油、溼澱粉各適量
做法1、將魚肉漂淨，製成魚蓉，投入碗中，加鹽、味精、雞蛋清、蔥薑汁攪拌上勁，加上肥肉丁、溼澱粉拌勻。
2、將炒鍋置火上，下豬油燒至二三成熱時離火，把調好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅，投入鍋內，用微火煎至兩面微黃，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋置旺火上，加人雞湯、鹽、魚餅燒沸，用溼澱粉勾芡，淋上雞油裝盤，將蟹黃點綴魚餅上即成。
小訣竅製作關鍵
製魚蓉時要漂淨血水，魚蓉越細越好。
煎魚餅時，要邊煎邊晃動鍋。
煎好的魚餅下鍋烹製前需先投入沸水中洗去油膩。
魚餅的做法有哪些，哪一種更好吃？
4樓：阿姨拿杯牛奶
可以用辣椒炒，也可以用油炸，還可以用來蒸，但是面對上面這些做法的話，我個人還是覺得做魚餅的魚泥先用棍子給敲好，敲起，然後拿去炸煎炸，比較香一點
5樓：阿君的家居鋪
魚餅的做法有魚餅湯，蒸魚餅和炒魚餅這幾種，最好吃的應該是魚餅湯。魚餅湯可以幫助消食，保護腸胃。
6樓：專業資深吳老師
魚餅可以用來煎炸煮蒸，個人認為煎的做法可以讓魚餅更好吃，蒸的話需要加入特定的醬料。
7樓：陽光明媚老師
可以先把魚打成泥，然後和麵粉一起和好。起鍋燒油再搓好的魚餅放進鍋裡面去炸就可以了。一般炸至兩面金黃差不多就可以出國了。
魚餅的吃法
8樓：匿名使用者
用料鮸魚（取魚肉500克）
番薯澱粉100克
料酒、白糖、雞精、姜（少許）
蛋清2個（大雞蛋1個即可）
豬肥肉100克
魚餅的做法
準備食材
去除內臟，洗淨瀝乾。從背部入刀，去除魚骨，頭部。
用刀刮出魚肉，魚皮不要
刮出的魚肉
將豬肥肉切丁，姜倒碎出汁待用
刮下的魚肉跟肥肉糜一起剁爛。剁到魚泥起筋，變的有黏性。
加入薑汁，黃酒，鹽，少許白糖，番薯澱粉，蛋清把所有的材料反覆抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質。（20分鐘左右）手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅或長方形。
隔水蒸15分鐘即可食用。（也可放在油裡炸至微黃再上籠蒸）蒸熟的魚餅切片，蘸著蘸料（醬油醋）吃，也可冷卻後用保鮮膜包好放置冷凍室，要吃時再上籠蒸或炒菜吃都美味。
廣東的魚餅做法
9樓：有錢哥哥
準備材料：公尺魚、鹽、薑汁、白糖、料酒、肉糜、番薯澱粉步驟：1、公尺魚處理乾淨，豬肉絞成肉末。
2、把魚從背部切開，剔下兩邊的淨魚肉。
3、刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛。
4、把肉末放入盆內，加薑汁，黃酒，鹽，少許白糖。
5、在魚泥裡放入番薯澱粉，當然也可以是其他的澱粉。
6、把所有的材料反覆抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質。
7、手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚。
8、鍋裡加足水，燒至溫熱，放入魚餅，加適量料酒，一勺鹽調味去腥，煮到快開的時候開小火慢煮20分鐘即可。
9、把煮熟的魚餅撈起，可以直接吃，也可以晾涼冷凍，以後要吃的時候拿出來炒或者煮著吃。
10、吃的時候，切幾片就可以了。
10樓：傻子歡兒
魚餅怎麼做？
1.準備魚肉、檸檬葉、香菜、紅咖哩醬、黃糖、胡椒粉、魚露，攪拌均勻。
2.撒上長豆角、蛋液繼續攪拌，攪拌至起膠，冰凍冷藏。
3.戴上手套，將餡料揉成團狀，壓扁成餅狀，放於盤中。在鍋中倒入油，中火熱油，將魚餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
11樓：校愛
材料用料主料：鯇魚400克配料：雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、調料：鹽、味精、熟豬油、蔥薑汁、雞湯、雞油、溼澱粉各適量
做法1、將魚肉漂淨，製成魚蓉，投入碗中，加鹽、味精、雞蛋清、蔥薑汁攪拌上勁，加上肥肉丁、溼澱粉拌勻。
2、將炒鍋置火上，下豬油燒至二三成熱時離火，把調好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅，投入鍋內，用微火煎至兩面微黃，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋置旺火上，加人雞湯、鹽、魚餅燒沸，用溼澱粉勾芡，淋上雞油裝盤，將蟹黃點綴魚餅上即成。
小訣竅製作關鍵
製魚蓉時要漂淨血水，魚蓉越細越好。
煎魚餅時，要邊煎邊晃動鍋。
煎好的魚餅下鍋烹製前需先投入沸水中洗去油膩。
12樓：匿名使用者
古鎮海洲魚餅
一定要是選取海洲當地魚塘養殖的每條250克—400克的鯪魚作為原材料，新鮮的鯪魚刮鱗劏肚去腸、然後整條起出魚肉，用清水洗淨魚肉，晾乾水份（現在是放在冰箱裡冰凍幾小時），以求肉質爽脆。然後，用手工做的攪拌機將鯪魚肉絞拌，再加入生粉、沙糖、精鹽然後用手工反覆將鯪魚肉搓半個小時直至起膠。然後下蔥花，用手擠壓至小圓球狀放入平底鐵鍋上，用食用調和油煎3—5分鐘，一邊煎一邊用鍋鏟將魚球壓至圓餅狀，雙面煎至金黃色，熟透就可以了。
製作海洲魚餅一定要250克——400克之間重量的鯪魚，且以秋冬季節的魚餅肉質最佳。起好魚肉後一定要冷凍或晾乾，製作魚餅一定不能加入太多生粉，搓魚肉一定要搓至起膠。煎魚肉不能用花生油，一定要用調和油或菜籽油。
海洲魚餅的特點是用料純正，絕少加粉，外脆內嫩，魚肉清香，口感絕佳。用於日常小食，也可以作菜餚之用。食用時如果用生菜葉包著吃或醮硯芥吃，風味更加獨特。
汕頭魚餅的做法大全集
13樓：左手邊滴
魚餅的做法
1、馬鮫魚剖殺乾淨後，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺，然後魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨。
2、刮好的魚絨放入薑末，料酒，少許小蘇打，生粉，鹽，少許糖，加2個雞蛋黃。
3、放上麵粉混合均勻，要多攪一會兒，這樣味道會韌一點，也就是有嚼頭，4、搓成團，入油鍋煎，煎的時候開小火，油5成熱。
5、兩面都金黃的時候就好了，出鍋。
魚餅的做法簡介，潮汕魚餅的做法步驟圖，潮汕魚餅怎麼做好吃
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