1樓：匿名使用者
一、腐竹燒鴨
原料：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、乾辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：1、鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，乾辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2厘公尺長的段；
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，**（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水衝洗淨表面的血沫，瀝乾；
3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油；
4、放入一小勺料酒，炒勻後下入乾辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色；
5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收乾，下入蔥段，炒勻即可出鍋
@這不一定是常州菜，但蠻好吃的，夏天吃鴨肉滋補
2樓：咿呀咿呀喲嘿
你的**都沒有，我回答個錘子啊
請問這個叫什麼菜，怎麼個做法？
3樓：深深深藍
四稜豆又稱翼豆，翅豆，四角豆，四捻豆，楊桃豆，熱帶大豆，龍豆，皇帝豆，香龍豆等，豆莢成四面長柱體，有四條稜角，故名四稜豆或四角豆，稜帶皺邊，形狀如翼，又名翼豆，翅豆，豆莢形似楊桃，又稱之為楊桃豆，為豆科四稜豆屬的一年生或多年生纏繞草本植物。葉，花，果均具有觀賞價值，尤其是果實。原產熱帶，也有近4個世紀的栽培歷史。
四稜豆在巴布亞紐幾內亞和緬甸有較大規模的生產，在東南亞以及印度，孟加拉國和斯里蘭卡也有廣泛栽培。我國栽培四稜豆的歷史在100年以上，主要分布在低緯度的南部，如雲南，貴州，廣西，廣東，台灣和海南等省，自治區，多種植在房前屋後和菜園角邊地，湖南，北京，浙江，江蘇，安徽，福建等地也有種植。近年來四稜豆的栽培區域漸次向北方地區擴充套件，在北方大城市近郊有零星種植。
四稜豆各種營養器官均可做菜用。嫩豆莢，口感脆嫩細膩，營養價值很高，並有保健功能，其嫩葉和花葉可作蔬菜食用，可涼拌，鮮炒，鹽漬，製作醬菜和罐頭，地下根塊含有高蛋白質，可做菜和糧蒸食或炒食，製作干片，口味也很鮮美，莖葉是優良的飼料和綠肥，種子可製作豆奶，豆腐等食品，做出的豆腐比大豆更為鮮嫩，也可炒食，味似花生，還可榨油。被譽為「熱帶大豆」「豆科之王」，「綠色金子」。
最簡單的方法，用開水焯一下，撈出來切片，用蒜蓉炒著吃。
這是什麼蔬菜，學名叫什麼？怎麼做好吃？
4樓：乳糖
【黃秋葵 】 黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：
1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速衝，切成細絲，加入各種佐料調製。
2、炒食：去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘公尺的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。
3、油炸：取麵粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂後的黃秋葵粘裹麵糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。
4、湯食：分花湯（又分鮮花湯與乾花）與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其乾花與根可分別製作老火例湯。
另外，現在正是吃臘肉的好時節，給你介紹一道家常菜：秋葵臘腸小炒
原料：黃秋葵、臘肉
輔料：紅椒
調料：植物油、鹽、雞精
做法：1、秋葵刷洗乾淨，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片。
2、鍋燒熱後放油（油稍微少點，因為臘腸本身也會出油），油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油。
3、倒入秋葵和紅椒片，翻炒一兩分鐘後，放少量鹽和雞精即可。
烹飪技巧：
1、為了保持秋葵的營養成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鐘。炒製的話，時間不要超過五分鐘。
2、秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。 希望採納
請問這是什麼菜？請問這是什麼菜？叫什麼名字
這個是白菜，通常白菜生長週期為90 100天，這個 是出苗後25天左右。這個白菜隨時都可以吃，小菜園下種量大的時候，隨著菜的長大，剔除一部分先食用，剩下一部分長大。這個菜可以白灼 清炒 蒜蓉 配豆腐炒或者下火鍋均可。你這種就是大白菜可以吃啦，你想吃辣的也可以切碎炒辣。也可以把它剁餡，包餃子，一般太老...
請問這個魚叫什麼，請問這是什麼魚，叫什麼？
阿里魚，非洲馬拉威湖的一種慈鯛，也有叫它藍色閃電的。肯定不是麗麗魚！貌似是慈鯛魚。是一種熱帶魚嗎？看不清楚 請問這是什麼魚，叫什麼？這麼大的魚還是第一次見 這是一條小鯽魚。簡稱鯽，俗名鯽瓜子 月鯽仔 土鯽 細頭 鮒魚 寒鮒 喜頭 鯽殼 河鯽 常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬...
請問這是什麼魚，請問這是什麼魚，叫什麼？
如圖 鰺科絲鰺屬魚類 但並非月鰺學名 鰺科 carangidae 絲鰺屬 alectis 海生魚類 下圖為印度絲鰺 alectis indicus 長吻絲鰺 印度白鬚鰺 俗稱 銅鏡魽仔 大花串 須甘 眼緣到嘴的距離大於眼的直徑約有2倍，頭部輪廓不論老幼均明顯突出。第一背鰭有硬棘6枚，於體長約至30厘...
請問這個是什麼野菜，請問這是什麼青菜？
薺菜薺菜 學名 capsella bursa pastoris 十字花科，薺菜屬植物，一 二年生草本植物。又名護生草 地菜 小雞草 地公尺菜 菱閘菜 花紫菜等，地方上叫香薺，北方也叫白花菜 黑心菜，瑤家叫 禾杆菜 河南 湖北等地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。起源於東歐和小亞細亞,目前在世界各...
請問這是什麼酒，請問這個是什麼酒
尊尼獲加 英語 johnnie walker 又譯約翰走路，是世界著名的蘇格蘭威士忌品牌，由帝亞吉歐在英國基爾馬諾克的釀酒廠釀造。聯合釀酒集團 united distillers 擁有的尊尼獲加威士忌，是蘇格蘭威士忌之典範。尊尼獲加家族自一八二零年創業以來，憑著歷代總調配師的優良技術和專注精神，一直...