1樓：廣州優美西點烘焙學校
紅絲絨是紅麴粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅麴粉。
4.拌勻後再用牙籤挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鐘，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候準備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
2樓：畸形的豬
紅絲絨蛋糕是用紅麴粉提色的。
紅絲絨蛋糕是什麼材料做的
3樓：天天打醬油的醬油
紅絲絨一開始是用來做蛋糕的原料，它的名字的由來就是因為用這種原料做出來的蛋糕顏色殷紅美麗，加上輕盈、滑順的口感而得名。
後來相繼被用到飲品上，據桂源鋪的產品開發經理呂佳祺介紹，紅絲絨是一種植物提煉的粉類，在烘焙和飲品上用途很廣，最早的紅絲絨飲品在精品咖啡店用得最多。
紅絲絨中的紅麴粉是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜紅素，所以根皮及根肉都呈紫紅色。
紅絲絨中的紅麴粉是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜紅素，所以根皮及根肉都呈紫紅色。紅絲絨是用可可萃取加工的，味道也是可可風味，一般好的紅絲絨會選取非洲象牙海岸的可可豆。紅絲絨還會伴有奶味，好的紅絲絨粉會採用全脂奶粉，一般的會採用植脂末。
紅絲絨一開始是用來做蛋糕的原料，它的名字的由來就是因為用這種原料做出來的蛋糕顏色殷紅美麗，加上輕盈、滑順的口感而得名。後來相繼被用到飲品上，紅絲絨是一種植物提煉的粉類，在烘焙和飲品上用途很廣，最早的紅絲絨飲品在精品咖啡店用得最多。
紅絲絨是用可可萃取加工的，味道也是可可風味，一般好的紅絲絨會選取非洲象牙海岸的可可豆。
紅絲絨還會伴有奶味，好的紅絲絨粉會採用全脂奶粉，一般的會採用植脂末。
很多紅絲絨的配方中只是用了紅色素或者紅麴粉之類的著色輔助原料，做成了紅色就叫紅絲絨，其實呢，正確的配方中色素當然是存在的，但是不是最重要的！可可粉——才是紅絲絨蛋糕中的關鍵。
4樓：師大大芮
紅絲絨是紅麴粉和紅色素組合而成的。紅絲絨蛋糕最主要的一種原料就是紅麴粉，紅色就是紅麴粉的顏色。
5樓：阿樂秋季雨
它其實就是用菜提煉的一種天然人工色素，也有的是用可可加工出來的，也有用全脂牛奶加工的。味道很好。
6樓：鐵頭燉魚
紅麴粉。那一抹紅色是從甜菜根中提煉出來的天然色素，而甜菜根也是製糖的原料之一。
7樓：的瘦
紅絲絨是加了紅麴粉烤製的戚風蛋糕，紅麴粉是一種天然色素，對身體無害，而且顏色很好看。
8樓：廣州優美西點烘焙學校
紅絲絨蛋糕其實就是在一般的蛋糕加入紅麴粉製作而成的。
9樓：風中的羽翼老師
紅絲絨蛋糕的話，是用雞蛋還有麵粉做的呀，這個味道還是非常的不錯的，有空的話你這邊可以品嚐一下的呀
紅絲絨蛋糕是怎麼變紅的？
10樓：魯步湛靜
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
11樓：
紅絲絨蛋糕最主要的一種原料就是紅麴粉，紅色就是紅麴粉的顏色。
12樓：匿名使用者
傳統的紅絲絨是重油蛋糕的，加一點紅麴粉就可以啊
13樓：畸形的豬
因為加了紅絲絨專用食用色素。
14樓：廣州優美西點烘焙學校
你好，在蛋糕中新增紅麴粉就可以了。
15樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
16樓：暨鵬飛
紅絲絨蛋糕配方中有紅麴粉，不需要新增色素的，變紅就是有紅麴粉的緣故。
紅絲絨蛋糕上面那層紅色什麼來的
17樓：安徽新東方烹飪學校
那是紅麴粉。
紅絲絨蛋糕 red velvet cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的waldorf-astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了乙份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
紅絲絨蛋糕，是加的紅色素嗎？
18樓：匿名使用者
用料蛋糕胚用料
泡打粉 3.5g
小蘇打 3.5g
可可粉 30g
鹽 3.5g
低粉 230g
全蛋 3個
牛奶 120g
酸奶油 150g
可食用紅色素 適量
香草精 5ml
無鹽發酵黃油 90g
白砂糖 225g
忌廉霜用料
cream cheese 455g
無鹽發酵黃油 227g
糖粉 115g
新鮮檸檬皮 0.5個
超正宗的紅絲絨蛋糕的做法
烤箱預熱170度
粉類（低粉 泡打粉 小蘇打
可可粉）混合均勻然後一起過篩，加入鹽
雞蛋打入盆中輕輕打散，不必打發，如果是從冰箱取出來的，要放置到室溫。
黃油放到室溫軟化，分次加入砂糖打至發白，像甜品的質地。然後分次加入2的雞蛋，打蛋器用最低速，慢慢的一點點的加入蛋液（蛋液的溫度和黃油的溫度都要保持室溫，不能相差很大，否則就容易油水分離），每一次蛋液攪打均勻了才能加入下一次的蛋液，避免油水分離。
牛奶 酸奶油 食用色素 香草精一起倒入乙個盆中攪勻備用
這一步比較麻煩，需要攪拌一些時間，要保持耐心。首先，將五分之一粉類加入到3的黃油雞蛋液中，用刮刀輕輕拌勻，然後再加入少量的4攪拌，然後再加入少量粉類攪拌，拌勻後再加入少量的4攪拌，如此迴圈，直到全部攪拌完成，麵糊會很有光澤。
需要注意的是，第一次攪拌和最後一次攪拌都是加入粉類，中間也許會有一些分離的狀態，但隨著慢慢多次的加入粉類，會發現麵糊越來越有光澤，一定要有耐心，不要一次把全部的液體全部加入黃油雞蛋液中攪拌，要分別分次加入粉類和液體，慢慢的攪拌。
蛋糕糊就做好了，倒入模具中，170度大約烘烤50~60分鐘，每個人的烤箱不一樣，大家可以在40分鐘的時候檢查一下，把小刀插入蛋糕中，如果還有很多液體沾在刀上就是沒有熟，如果很乾淨就是好了。
烤好了之後不著急脫模，微溫的時候就可以用保鮮膜包起來，讓蛋糕回油，放置一夜再使用更好。
乳酪霜的部分就是把cream cheese，無鹽發酵黃油都提前軟化，然後分次把黃油混合到忌廉芝士中，這裡不用打發，低速就可以。
把糖粉分次加入8中打發，然後加入檸檬皮屑拌勻，乳酪霜就做好了。
這一部就可以把蛋糕切片，把乳酪霜塗抹上去了，也可以做成杯子蛋糕。
蛋糕裱好忌廉霜後，密封好冷藏一夜讓忌廉霜更好的與蛋糕胚融合，吃之前記得拿到室溫慢慢緩一緩，味道會很好
19樓：芸賦歌
不是，加的紅麴紅公尺粉。。
有專門天然的色素，就是紅麴菌發酵的。
紅麴公尺，在我國河北、福建、廣東等地出產多，是以秈稻、粳稻、糯公尺等稻公尺為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色公尺粒。紅麴公尺具有健脾消食、活血化淤的功效。
20樓：匿名使用者
是的，一般蛋糕顏色比較鮮豔好看，或多或少都加了色素，不然賣相怎麼會有食慾呢
21樓：鈞姐幸福
都加食品新增劑的，一般都是合格的
22樓：
不是加的紅色素，是一種紅麴粉
23樓：廣州優美西點烘焙學校
你好，紅絲絨蛋糕新增了紅麴粉
紅絲絨蛋糕 上的紅色絲絨怎麼做？
24樓：安徽新東方烹飪學校
紅絲絨其實就是新增了紅麴粉。才有紅色的
25樓：廣州優美西點烘焙學校
你好，其實紅絲絨蛋糕就是蛋糕加入紅麴粉，希望能幫到你。
紅絲絨蛋糕與普通蛋糕的區別，紅絲絨蛋糕在味道上有什麼特別之處嗎？
紅絲絨蛋糕其實就是比普通的蛋糕多加入了紅麴粉。紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉 雞蛋 紅麴粉 奶油等。冷卻後，塗上忌廉乳酪甜忌廉霜。紅絲絨蛋糕的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕...
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