1樓：我想發財啊啊啦
東北公尺和南方公尺的根本差別是在直鏈澱粉和支鏈澱粉的含量上。東北公尺裡支鏈澱粉居高，而南方的大公尺中直鏈澱粉多。簡單地來說，如果直鏈澱粉含量高，口感偏硬，而如果支鏈澱粉含量高，則口感偏黏。
其實在每個地方都有各自的不同飲食習慣，那麼南方人的大公尺雖然有一些吹散，但是對於很多南方人來說，他們也是特別喜歡吃的，畢竟從小都吃這樣的大公尺已經習慣了，但是對於東北的大公尺卻得到了全國人民的認可，東北的大公尺不僅吃起來香甜軟糯，而且也是特別美味的，難怪東北的大公尺在我們全國內銷量都是非常好的。不知道你們喜歡吃東北大公尺。還是南方大公尺呢。
2樓：匿名使用者
據了解，在水稻種植期間，我國東北地區白天溫度高，光照充足，晚上溫度低，晝夜溫差大，糖分流失少，這最易於優質水稻品種的形成，使得大公尺軟硬適口。而南方地區均溫都是30℃以上，品質相對比較差。另外，由於東北是黑土地，有機質含量高，為稻公尺提供了充足的營養條件，氮肥使用量相對偏低一些，南方在水稻生產過程中施用了氮肥，這也會影響稻公尺的品質。
1、一季稻，顧名思義指一年一熟，是東北特有的水稻，生長期一般在5個月左右。記得小時候爺爺常開玩笑跟我說，要節省糧食，因為一年只長乙個粒!那時候我就一直在想，我吃的這碗公尺飯要存多少年才有啊....
也是從那時候起，我就認定，只有一年一粒的公尺，才是好吃的公尺。生長期長，是東北公尺好吃的主要因素，由於地理環境限制，在東北地區，適合公尺生長的高溫期比較短暫，所以一片土地裡所有的營養，一年中只有一次充分滋養作物的機會，這樣的滋養自然比一年兩次甚至三次供養作物來的養分更足!
2、其次，晝夜溫差大，是東北公尺香醇的原因之一。正如新疆的瓜果甜，也是因為晝夜溫差大，所以在水果內聚集了大量的糖分使水果變得甜乙個道理。東北的主要糧食產區，愛公尺大公尺的主要產地響水公尺區，都處在北緯40度，北回歸線以北的地方，是處於極深內陸的大陸性氣候，受來自內蒙古的冷空氣影響大，一年中更多的時候都是夜場晝短，所以晝夜溫差大，給公尺自身的營養積累提供了便利的條件。
3、第三，東北公尺產區病蟲害少。和南方的暖濕氣候相比，北方乾燥寒冷的氣候並不利於病蟲的生長。由於病蟲少，在種植期間農民所使用的農業自然就少，想用數量的農藥濃度也相對降低。
病蟲少，有利於公尺的自然生長，農藥使用的少，或者盡量不使用農藥，也使得東北公尺更健康!
3樓：可愛的半生笛
東北是中華糧倉，地域遼闊。
產量大，並且品質好。
在以前缺糧的時候，東北的大公尺產量可以救活很多人，加上東北是黑土，所以質量也很好。
在那個時候就受到大家的喜歡，這些年，雖然水稻種植產量變大了，但是之前的名聲還是在的，所以很有名。
4樓：最愛你的我
東北大公尺主要有四個品種：長粒香、圓粒香、稻花香和小町公尺。東北大公尺較為明顯的特徵就是腹白比較小甚至沒有，膠質率高，而且公尺粒的身上有一條凸出來的線條。
東北大公尺特點：
1、顆粒飽滿，質地堅硬、色澤清白透明。
2、長粒型，支鏈澱粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。
3、蒸煮後出飯率高，粘性較小，公尺質較脆。
4、有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質5、橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
主要產於吉林省、黑龍江省、遼寧省的廣大平原地區，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純淨無汙染的灌溉用水，生長週期一般為五個月左右。獨特的地域優勢，保證了東北大公尺獨有的高品質。東北大公尺含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。
5樓：玲瓏望冬竹
東北大公尺，公尺味濃香，煮飯煲粥都非常香甜，所以在全國好吃的公尺當中，出類拔萃，名氣很大。
為什麼東北大公尺聲名遠揚？不僅因為是種在東北的黑土地上，水美土肥，更重要的是陽光日照時間長，東北位於東經118度e，北緯48度n，屬溫帶熱風氣候，在東北，種植水稻會充分吸收陽光，光合作用，加上早晚溫差，利於水稻白天工作，晚上休息。生活規律了，營養也跟上了，加上勤勞的東北人溫柔體貼的呵護，水稻自然爭氣長得又大又白。
就像東北的女漢子膀大腰圓，透露著靈氣，香甜可口。
東北，是我國的重要的糧食基地，擔負著國家糧食戰略儲備任務，東北人豪爽，東北大公尺也不賴，要不東北人說，我愛你，就像老鼠愛大公尺。說明東北的大公尺不是吹的，是貨真價實的公尺中之王，是好吃的公尺中戰鬥機。所以，好吃的公尺很多，但東北大公尺最有名。
6樓：chenqiuyu你好
自古以來，中國主要就有兩種主食，大公尺和麵時。大公尺可以說是有著不可動搖的地位，雖然它是南方的主食，但是除了南方之外，在我國有很多地方都有種植大公尺。前一段時間，我看到一則關於大公尺的爭論，有很多網友都表示，東北大公尺比南方的還要好吃。
為什麼會有這樣的言論呢？下面就一起來看一看吧。
首先，我們應該明確一點，那就是東北大公尺現在是非常出名的。每當逢年過節，很多人都會購買東北大公尺作為禮品送給別人。那麼為什麼以大公尺為主食的南方，種植出來的大公尺卻不如東北呢？
為了**這一問題的答案，小編詢問了許多公尺行老闆，才知道東北大公尺到底有什麼樣的優勢。
我們先來說一說大公尺的口感，據公尺行老闆說，在東北所生產的大公尺，顆粒都是非常飽滿的。在做成公尺飯之後，口感也是很軟儒，吃起來還有一種香甜的感覺。而南方的大公尺，粘性是比較弱的，再做成大公尺之後比較散，所以吃起來是比較脆的。
也正是因為如此，人們紛紛表示還是東北的大公尺比較好吃。東北的土地數比較肥沃的，所以種出來的大公尺相對來說會好一些。
雖然南方的主食就是大公尺，沒有聽說過南方的大公尺是最好吃的。小編曾經有一次在南方吃過他們的大公尺，感覺口感還是不如東北的大公尺好。再加上我不是很喜歡他們菜的味道，所以當時吃起來是比較失落的。
雖然這帶有一點主觀情緒，但是我真真切切地認為東北大公尺確實更好吃一些。
但是這也是根據我們北方人的口感來決定的，地域不同，飲食習慣也就有所不同。
可能對於南方人來說，南方的大公尺是最好吃的，他們可能偏向於翠散的口感。所以說並沒有什麼**的大公尺更好吃，只能說各有所長，口味不同偏向不同罷了。
7樓：
為什麼東北大公尺這麼有名，究其原因？
1，東北大公尺種植於松花江、嫩江、東遼河，尤其吉林省恰好就位於北緯41度至46度，適合大公尺生長；
2.東北地區的土地是土壤類別中最肥沃的黑土地，為稻公尺提供了充足的營養條件；
3.生育期日照時間長，東北地區霧霾現象相對較少；
4.地處長白山脈，松花江、嫩江、東遼河、水系眾多，山泉形成的灌溉用水無汙染，積溫時間長；
5.一年一熟，生育期一般在5個月左右；
8樓：睡覺了去看海吧
東北大公尺有名氣的原因，主要是生育期長、霜前收割、口感良好，有一定的品牌優勢。
1、東北的水稻普遍比南方的水稻好，基本的原因是生育天數。南方的稻穀是一年兩季到三季，而北方的稻穀一年就一季，生育期在130天左右。稻穀經過長時間的陽光照射，再加上黑天與白天的晝夜溫差大，特殊的地理位置和氣候，使東北的水稻品質更佳。
2、東北的水稻多數在霜前收割，不是經過霜打死後才收割的，屬於活杆成熟。脫粒、晾乾以後，碾出來的大公尺沒有裂紋，公尺粒飽滿齊整，營養價值高。
3、東北大公尺以黑龍江五常的稻花香名氣最大。它分兩種：一種是淡香型，這種公尺有一股香味，但是只有在公尺飯開鍋的才能聞得到，吃起來沒有什麼香味。
另一種是濃香型，在稻種上就能聞到香味，這香味會一直存在，從育苗到插秧，到秋收，哪怕是經過磨公尺機，都會有香味留下。五常稻花香，是河水灌溉，除了有香氣，還有剩飯不回生、口感微甜等特點。
4、東北好吃的大公尺品牌主要有五常稻花香、盤錦大公尺、響水大公尺等，其實東北的許多地區都育出了好的水稻品種，每個地區的水稻和大公尺都有自己的特點。
9樓：匿名使用者
東北大公尺都是粳稻，長江以南大部分是秈稻，秈稻公尺粘性較差、粒型長而窄；粳稻公尺性粘、公尺粒短而圓。優良的品種加上東北肥沃的黑土地、優質的水源、高溫差讓大公尺更香更甜。大公尺評測指標還包括蛋白質、鏈澱粉、新鮮度、硬度、彈性等一系列指標。
東北大公尺好吃主要三大原因：品種、水土、氣候。
第一點：水稻品種要好，比如秋田小町、長粒香、稻花香，越光、龍稻18等等。
第二點：成熟期晝夜溫差大，這樣會讓支鏈澱粉含量高，東北大部分地區都滿足這個要素。
第三點：水土原因，土地有機物質要豐富，各種礦物質也豐富，黑土地出產的農作物要明顯好吃。
為什麼東北的大公尺更好吃呢？
10樓：化希榮欽君
秈公尺顆粒修長，常指南方公尺，粳公尺短而圓，多指東北大公尺，東北公尺和南方公尺的根本差別是在直鏈澱粉和支鏈澱粉的含量上。東北公尺裡支鏈澱粉居高，而南方的大公尺中直鏈澱粉多。簡單地來說，如果直鏈澱粉含量高，口感偏硬，而如果支鏈澱粉含量高，則口感偏黏。
這兩種公尺中澱粉結構的不同，可能與氣溫和地域也有相關。我國地域廣闊，南北方氣候差異大，北方秋季光照充分、晝夜溫差大，稻公尺中直鏈澱粉含量低、質軟、口感好。
相反，南方是在高溫、晝夜溫差小的環境下種植的水稻，稻公尺中直鏈澱粉含量高、質硬、口感相對就差。而且，晚稻要比早稻的蛋白質含量略低一點。
當然，東北公尺和南方公尺在營養學上也是各有千秋。一般來說，秈公尺的蛋白質含量較粳公尺要高約2%，尼克酸含量也比粳公尺要高一些。
秈公尺黏性較差，煮熟之後公尺粒顆顆鬆散，適合用來製作炒飯。用它煮飯的時候，要適當多加點水，比較「出飯」。粳公尺黏性適中，適合用來煮飯或煮粥，吃水比較少，「不出飯」。
東北公尺容易消化吸收，適合消化不良的人群。但是同時它的血糖反應要高一些，公升糖速度快，糖尿病人要適量。而南方的大公尺，消化慢，公升糖也慢，相對糖尿病人更有利於調節血糖。（
11樓：及憶楓羅秀
東北的緯度和海拔都要高一些，日照什麼的更長，更利於澱粉沉澱，很多東北大公尺都能有兩千多個小時的超長日照，像本該如此啊那些在東北有自己的種植基地的牌子都是兩千多小時日照，個人感覺東北公尺比南方更有甜味兒。
12樓：貳春緱辰
因為東北的大公尺是北方的,北方的公尺是粘的,而南方的公尺是一粒粒的,只是這種區別,不是說東北大公尺好吃,只是那種的多,我喜歡吃南方的公尺
東北的大公尺為什麼比較好吃？
13樓：匿名使用者
首先口感方面但差異是比較大的，東北產出來的大公尺個頭特別飽滿，吃上去的感覺非常軟糯，而且還帶有一股特別香甜的味道，如果再搭配上一頓可口的菜品，真的是相當完美的一頓飯一樣，但是這正是因為東北的土地特別肥沃，所以才會產出這麼優質的大公尺。
第一點氣候，五常市屬中緯度溫帶大陸性季風氣候，夏短冬長，寒暑懸殊。屬於中溫帶大陸氣候 ，平均年降水量608公釐，平均無霜期在115天至139天之間，年日照時間為2629小時，年平均積溫2700攝氏度，這是優質水稻生長必備的條件。
第二點沃土，五常是世界上三大塊黑土地之一，有機質土層可達一公尺，原始的生態土壤就是稻穀最好的肥料，這種土壤獨一無二的。
第三點水稻品種要好，比如長粒香、稻花香 等。水稻專家通過30多年的田間培育，最終確定了稻花香等適宜這塊土地播種的品種。五常市水稻主導品種為自主培育的五優稻4號。
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