1樓：
牛肉作為常用的食材吃法是很多的，粉蒸肉，涼拌，滷，冷吃，風乾，紅燒，水煮肉片，火鍋等等，當然了 要看你喜歡怎麼吃 根據你的喜歡來選擇烹飪方法就行了
2樓：我們永在
醬牛肉，牛肉蘿蔔湯，牛腩西紅柿，最好的是靠鹹菜
3樓：魔術君
土豆燉牛肉:牛肉洗淨，逆著紋理縱切成塊，土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蔥切段,牛肉入沸水汆燙去血水，撈出瀝水,坐鍋熱油，爆香薑片，蔥段,倒入牛肉翻炒,倒適量生抽 ，料酒，白糖翻炒均勻,放入清水，為沒過所有材料為宜。大火煮開，小火煮50分鐘左右,倒入土豆，胡蘿蔔煮至斷生,收湯，鹽調味，撒入蒜葉就可起鍋
4樓：匿名使用者
牛肉的做法有很多，如紅燒牛肉，牛肉丸子，涮牛肉，牛肉火鍋，牛肉湯和牛肉醬以及牛肉拉麵等等。
5樓：一桿風月一蓑煙雨
牛肉的吃法可以很多，可以炒，可以燉，可以煮，可以算，也可以做各種餡料，還可以製作成牛肉乾，
6樓：
牛肉可以做丸子、土豆牛肉、牛柳辣椒等等！
7樓：
建議你可以上網查一查食譜！做法有很多種！
生牛肉在家怎麼做牛排
8樓：小王子精選**
準備材料：牛肉 300克、洋蔥 半個、蠔油 適量、黃油 適量、醬油 適量、牛排醬 適量、香菜 適量。
一、第一步將牛肉用清水浸泡2小時，去除血水，如下圖所示。
二、然後用菜刀將牛肉切成1厘公尺左右的厚片，如下圖所示。
三、接著用菜刀的背面將牛肉片的兩面拍鬆，多拍幾下，如下圖所示。
四、拍好的牛肉加入醬油，蠔油，醃20分鐘，放旁邊備用，如下圖所示。
五、然後用菜刀將洋蔥切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
六、接著在鍋裡加入提前準備好的黃油，點火融化，如下圖所示。
七、放入醃好的牛肉煎，煎2分鐘後翻面，再煎2分鐘，如下圖所示。
八、加入洋蔥炒至斷生，用鏟子翻炒均勻，如下圖所示。
九、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，撒上香菜和牛排醬，這樣煎牛排就做好了。
9樓：七分文案
1、牛排的厚度很重要
很多超市裡看到的進口西冷和肋眼一般都很薄，差不多都在1公分左右。這實際上是不夠的，牛排要選厚一些帶均勻油花的煎出來才好吃。
初學者能把握好的牛排可以選1.5-2公分厚度，單塊份量200克左右的西冷或者肋眼牛排；
2、牛排在煎前需要靜置
牛排在煎之前一般需要在常溫下靜置5個小時左右，這裡的常溫是指春秋季的15度室溫，夏天的話，建議你還是放在在冰箱0-2度的冷藏室裡放8個小時左右。
靜置的這個過程叫做排酸，是為了提公升牛肉的口感。做沒做排酸的區別是很大的，至少直接影響到了煎完的牛排是否肉汁充沛。
在靜置排酸的過程裡，牛排會有血水流出，一定要用廚房紙把血水吸乾。標準就是把廚房紙貼到牛肉上吸不出水為止，這也是為了保證你花了大價錢買的牛排保持它應有的味道。
3、醃好牛排也很重要
煎牛排的調味其實是在醃製的過程中做的，煎的過程中是不加任何調味料的。醃製的方法是先用海鹽（注意一定要用海鹽），均勻地大量的鋪滿牛排的正反兩面；然後大量地撒黑胡椒，同樣鋪滿兩面。
鹽和黑胡椒撒完以後，要倒上橄欖油繼醃製。橄欖油也要大量地用，要用到牛排吸不進油為止（因為等下煎的時候，牛排煎鍋裡是不會再放油的，這就是你用的全部油量）。
這個醃製過程差不多是在2-3分鐘，不用太久，然後你就可以準備煎鍋了。
4、牛排煎鍋和煎牛排
我們先說一下牛排煎鍋。超市裡煎鍋一般有平底鍋和底部有條紋的鍋兩種，按道理都可以用，但個人覺得條紋鍋更容易把熱量傳遞到牛肉，而且可以在肉身上煎出漂亮的格紋。
煎牛排很重要的一點就是均勻加熱，所以要選厚一點的鑄鐵煎鍋。如果有條件的話，可以進一步選內面有黑琺琅層的琺琅鑄鐵煎鍋，主要是因為黑琺琅層可以控制煎牛排時候的油煙（煎牛排的時候其實煙還是很大的）。
煎牛排前先要熱鍋，要熱到非常高的溫度（300度左右）。熱鍋的時候和煎的時候千萬不要放油（哪怕是黃油），憑鍋本身的溫度去煎熱牛排。牛排本身已經被大量的橄欖油醃製過，煎製的過程中牛肉本身的油分也會化開，再有多餘的油分就會破壞牛排的口感了。
如果不知道如何判斷熱鍋的溫度，可以先以3-5分鐘大火為標準進行熱鍋。熱鍋以後快速放入牛排，這時候把火稍稍關小一些，先煎45秒左右，看一下煎麵是否變成了金黃的焦糖色，然後翻面再煎30秒-45秒，以此類推大約來回煎3-4次就可以根據自己的喜好來判斷熟度了。
5、如何判斷牛排的熟度
基本是生的（very rare）：你們懂的；
一分熟（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（肯定高於very rare）；
三分熟（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排（well done）：牛排內部為褐色。
一般來說，煎牛排都是以medium rare或medium為宜，過熟的牛排乾癟沒有肉汁，其實並不好吃。在家煎牛排判斷熟度，有乙個方法是很常用的，就是用手指掐：
用拇指和另乙個手指掐住牛扒，用拇指邊虎口的肌肉去感受牛排的軟度。如果是拇指和食指掐，拇指虎口肌肉能感受到比較軟的時候，基本上就是rare；拇指跟中指掐的能感受到軟度時候基本上就是medium rare；和無名指掐的時候那就是medium，以此類推。
這個方法是比較好用的，可以自己來試驗一下。
整個從醃製到煎牛排的時間應該是10分鐘以內，如果超過這個時間，就該看看哪個環節上是不是出了問題。
6、煎完的牛排要讓它休息一下
煎完的牛排不要馬上上桌切開，要讓它在盤子裡「休息」一下，也就是靜置個1分鐘左右。
如果不讓牛排休息馬上切開，會讓肉汁立刻溢位，吃的時候肉汁也就不在肉裡了。所以煎完讓牛排休息一下，正是讓它在冷卻的過程裡稍稍收縮一下牛肉纖維，把肉汁鎖在牛排裡，讓牛排得到真正完整的味道。
10樓：硬幣小耗
材料主料：材料 ：牛排1kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨乙個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。
11樓：趣遊記
牛排的簡單做法！怎麼做牛排！自己在家煎乙份完美牛排！
12樓：壹朵廚房
普通的牛肉也能做牛排，在家這麼醃製一下，簡單好做香嫩入味！
13樓：蘇神咬人
1. 洗乾淨牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室。
2. 中間如果發現紙濕透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽 胡椒粉：
3. 烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裡。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐上，等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時，把牛排放入鍋內，雙面，各30秒鐘，隨後，把鑄鐵鍋帶牛排一鍋端，放到預熱好的烤箱裡。
關閉烤箱，燜5-10分鐘。
4. 利用醃牛排的時間，焯蘆筍、紅椒、炒土豆泥。牛排切片，裝盤：
牛肉可以怎麼做？？
**期間吃牛肉應該怎麼做
14樓：匿名使用者
**期間吃牛肉應該做醬牛肉。醬牛肉是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉b族維生素豐富，鈣磷鐵等無機鹽也比較多，而且牛肉中低分子的蛋白質比較多，容易被人體吸收。
方法如下：
原料：牛肉1.50千克，花椒、八角、桂皮、肉蔻各10克，小茴香、香葉、丁香各5克，蔥段、薑片、蒜瓣各50克，上述香辛料用紗布包緊後放入清水浸泡。
鹽30克、老抽30克、蠔油30克、黃醬30克、味精15克、花雕酒100克。
做法：1、把牛肉放入冷水鍋中，加一半花雕酒，大火燒開後改中火，焯3分鐘撈出，放冷水中浸泡洗淨。鍋中的焯肉湯不要倒掉，用紗布濾掉雜質備用。
2、將鹽等調料和香辛料包放進肉湯燒開，加入洗淨的牛肉，大火燒開撇去浮沫再放入剩餘的花雕酒改小火醬乙個小時。
3、當牛肉醬到約八成熟時（用筷子可以扎入而不能輕鬆拔出），即可出鍋了。此時肉中還沒有完全入味，需要把醬湯稍微放涼後再把牛肉放進去浸泡兩小時。
4、醬制好的牛肉最好冷藏，待肉質緊密後切片。這樣可以有較好的口感和肉的花紋。吃時可以用蒜泥、生抽、陳醋、香油調蒜汁蘸，也可以直接把醬湯澆一些在肉片上。
15樓：主公很無聊
燉牛肉。通過燉製，此菜特點色澤紅亮，香而不膩，適合**時候吃。
燉牛肉屬於燉製菜餚，特別適合**的時候吃。
牛肉蛋白質含量高，脂肪少，但富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
100克肥瘦肉熱能580千卡 ，裡肌瘦肉熱能354千卡，而牛肉，瘦肉只有172千卡，背肉293千卡。所以，對於需要低熱量的女士，吃牛肉**是非常適合的，因為牛肉多是瘦肉。
在肉類中，牛肉以其所含蛋白質較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對於肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。
16樓：檸檬愛美
用料 牛里脊 四兩 胡椒粉 一小撮 鹽 一小撮 薑片 兩塊 減脂期午餐：水煮牛肉片（**、**）的做法 牛里脊切薄片，與肉的紋理呈90度夾角橫切，越薄越嫩，但是不要切碎。如果為了增加飽腹感，加大咀嚼次數，可以切厚一點。
肉片加入黑胡椒粉和鹽醃製。去腥，可以加適量蛋清，切忌加澱粉和生油，這個是減脂期的大忌。 燒一鍋開水，水中放入薑片。
水燒開後倒入肉片，用筷子迅速劃散肉片。差不多過個五秒鐘，肉片變色，就可以關火了。煮久了肉很容易老。
肉片撈出就可以吃了。純瘦牛肉當午餐，飽腹感會很強烈，也能補充一天所需的蛋白質，不至於**時肌肉和營養流失。
如需獲得更多權威醫美知識，盡在檸檬愛美檸檬愛美
17樓：**隨身吧
【洋蔥牛肉粒】
[食材]
牛肉500克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、大蒜5粒、大蔥1段、花椒3克、乾辣椒3克、食鹽3克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、白糖1克
[食譜]
1.準備食材：牛肉500克，切成大小均勻的牛肉丁放入盆中，倒入適量清水浸泡20分鐘，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。
青椒乙個，去籽後切成長條，再切成均勻的小片，紅椒乙個也切成相同的小片。洋蔥1個，切成均勻小片，洋蔥有粘在一起的用手抓散和青紅椒放在一起備用。
大蒜5粒切成小塊，大蔥白一根切成小段，和蒜放在一起備用，再準備乙個小盆，抓入花椒、乾辣椒備用。
2.清洗：把牛肉粒用清水清洗乾淨後，擠壓出牛肉的血水，洗淨後把牛肉粒撈出放在笊籬中，再次擠壓出牛肉中的水分放入盆中。
3.醃製：在裝牛肉粒的盆中加入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽5克、來提鮮去腥，老抽2克來提底色，用手抓勻化開調料，使牛肉充分入味。
4.上漿：在牛肉粒中，打入乙個蛋清摔打抓勻，用蛋清上漿，牛肉不易脫漿口感更滑嫩，再加入適量玉公尺澱粉，朝著乙個方向攪拌摔打，玉公尺澱粉能有效鎖住牛肉中的水分。
5.炸製：鍋內燒油，油溫四成熱，倒入牛肉粒輕輕晃動炒鍋，並用勺子不斷推動牛肉粒，避免牛肉粒粘在鍋底，慢慢公升高油溫，炸2分鐘左右，牛肉粒呈焦黃色時，即可倒出控油。
6.烹飪：鍋內留底油，油熱以後倒入花椒、乾辣椒 翻炒出辣椒的香味，溫度不要太高，太高了容易把辣椒炒糊，倒入切好的蔥蒜翻炒出香味，轉中火把切好的青紅椒、洋蔥倒入鍋內，翻炒至青紅椒和洋蔥斷生，倒入炸好的牛肉粒快速翻炒均勻。
7.調味：起鍋分別放入白糖1克，胡椒粉1克，再撒入一把白芝麻，大火快速翻炒化開調料，即可出鍋裝盤
在家自己做牛排怎麼做好吃，生牛肉在家怎麼做牛排
材料牛排，佐料，鍋 方法首先購買牛排，建議直接在超市購買袋裝牛排或者新鮮牛排 準備好佐料，例如胡椒醬，料酒，番茄醬，黃油或者搭配牛排食用的意麵 把肉一片一片拿出來放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕濺出血絲可以套在食品用塑膠袋上拍，這是為了拍散肉的纖維，好增加入味效果 用醃料醃上，注意兩面都塗抹到，除...
風乾生牛肉怎麼做，風乾生牛肉怎麼做
先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽 蔥 姜 糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40 即可。3.將...
醬牛肉怎麼做，《醬牛肉》牛肉怎麼做
一 製作家常醬牛肉方法 原料 牛肉 最好是牛腱肉 一斤，乾辣椒 八角 桂皮少許，姜 蔥 老抽 料酒 白糖適量。做法 1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。2.洗淨鍋，加水 老抽 白糖 乾辣椒 八角 桂皮 料酒 姜 蔥 蔥切段 牛肉 大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，醬牛肉有關 17張 ...
牛肉應該怎麼做，牛肉都怎麼做
水煮牛肉。牛肉500克，離筍尖100克，蒜苗50克，乾辣椒15克，醬油10克，鄲縣豆瓣20克，醒糟汁10克，鹽2克，花椒3克，素油75克，料酒10克，豆粉15克，鮮湯50克。製作過程 牛肉切成長約5厘公尺，寬3厘公尺 厚厘公尺的片，加鹽 水豆粉 醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘公尺的薄片。蒜苗切成長約...
牛肉餡餃怎麼做怎麼做，牛肉餡包子怎麼做？
拌牛肉餡 1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取乙個乾淨盆 2.蔥末 薑末加進牛肉餡裡 3.拌油 因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順乙個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透 4.打水 取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝乙個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。...