1樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
2樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
3樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃
4樓：林夕的微笑
主料麵粉
300g
青瓜180g
胡蘿蔔100g
花生公尺適量
蒜頭4瓣
輔料芝麻油適量鹽
適量醬油
適量陳醋
適量白糖
適量辣椒油
適量步驟
1.麵粉加兩小匙鹽用涼水調成麵糰，醒半小時以上
2.面盆裡加入適量的水，把麵糰放在水裡用手一直抓揉，直至水變白色麵水，反覆換兩三次清水，直到手裡的麵糰變成麵筋，不再擠得出麵漿為止
3.面漿水靜置5小時充分沉澱，麵筋放一點小蘇打揉開（沒有可以不放），放在盤底抹油的盤子裡，進蒸鍋蒸熟
4.花生公尺炒熟，放涼備用
5.麵筋切成長條，胡蘿蔔、青瓜切細絲，蒜剁蒜蓉
6.胡蘿蔔絲用水焯一下
7.靜置好的面漿水輕輕倒掉上面的清水，留白色的麵漿再攪拌一下，不鏽鋼盤子置在燒開的蒸鍋裡，舀一勺面漿水在盤裡，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘，開蓋看到麵皮呈半透明狀，麵皮鼓起就熟了
8.水龍頭下面放乙個清潔的水盆，開啟水龍頭一直衝麵皮的邊緣，直到麵皮自動脫落在水盆裡，反覆這個步驟把麵漿水都做成麵皮，把麵皮撈起
9.切成條狀，用芝麻油拌一下
10.把涼透的花生公尺搗碎
11.所有材料加鹽、醬油、陳醋、糖、辣椒油拌勻，撒入花生碎拌勻
小貼士蒸麵皮的時候麵漿不要倒的太薄了，太薄了脫皮的時候容易碎掉，不要用手去揭掉麵皮，要用水衝，讓它自己脫落。
5樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
6樓：徐州食創小吃培訓中心
涼皮卷著吃，比切絲要好，方便帶走拿著吃，外賣不會粘了
涼皮怎麼拌好吃？
7樓：仙女王吉吉
步驟1.準備黃瓜一根,涼皮一張,面筯一小塊,幾瓣蒜2.面筯切成小塊,涼皮切細條,黃瓜切絲,蒜切沫3.用芝麻醬,醋,鹽,味精加水調一碗料汁
4.把料汁倒在切好的涼皮上,與黃瓜和面筯混合均勻即可小貼士
8樓：匿名使用者
1、準備好所需食材，沒有雞湯或高湯的，就準備涼開水也行，怕吃辣的，辣椒粉可以少放或不放。
2、將麵筋切成一兩厘公尺大的小方塊就行。
3、鍋中只滴入一滴油，放入花生公尺快速不停地翻炒2分鐘不到，炒熟即可，別等變黑色後才以為是熟了哦！
3、將蒜、辣椒粉、鹽、黑芝麻、雞精，一起放入碗中，澆上剛燒熱的油。油不用很多，放一勺就可以了。
4、再放入雞湯、醋調勻稀釋一下，不然會太油膩的哦！這樣用雞湯調出來的鮮美酸水調味汁就做出來了。味道非常的鮮美，有了它也是這道美食好吃的關鍵。
5、再刨點粗一點的黃瓜條，和粉皮、麵筋、、香菜、調料汁一起調拌均勻。
6、吃的時候再放上一樣寶貝炒花生公尺，超好吃！和家人一起分享開動美食吧
9樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
10樓：熊熊韻楣
涼拌涼皮這樣做 再也不用出去買了 好吃
11樓：王菲
我通常是用芝麻醬去辦，還有公尺醋和白糖，辣椒油都是有一定的做法的
涼皮怎麼做才能更好吃？
12樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
13樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
14樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃
15樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
16樓：徐州食創小吃培訓中心
涼皮卷著吃，比切絲要好，方便帶走拿著吃，外賣不會粘了
17樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
涼皮怎麼做才好吃？
18樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
19樓：韓季禰木
材料：主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麵糰放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗麵糰；
4、洗麵糰的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖；
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗麵糰，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備乙個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備乙個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可，然後重複操作8－11步；
12、面皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
20樓：我找尋自己
【陝西風味涼皮】
材料：主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麵糰放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗麵糰；
4、洗麵糰的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖；
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗麵糰，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備乙個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備乙個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可，然後重複操作8－11步；
12、面皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～。
21樓：匿名使用者
麻醬涼皮
一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮裡，搖
支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把麵皮切成半厘公尺寬
的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
秦鎮涼皮
以大公尺粉為原料製成，因產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮公尺皮。製作時把大公尺粉調節為糊
狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。吃時，用近一公尺長、20多厘公尺寬的大鍘刀鍘成細絲，
加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣裡
香。漢中涼皮
因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨加水將公尺磨製成公尺粉漿，又叫水磨涼皮。
製作時，將磨碭公尺粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸製。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之
中透著蒜香。
岐山擀麵皮
岐山縣製作的最佳。製作時，將小麥粉洗出麵筋，把澱粉擀成薄餅，上蒸籠蒸製。製成
涼皮既軟又粘。調料以岐山當地釀製的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的麵筋絲，在一小鐵
鍋內拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸、辣、香。
麵筋涼皮
主產於關中地區，加工時，要先洗出麵筋，澱粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸製。調
制時，加入蒸烹麵筋塊、時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，
吃時別有風味。
22樓：梅子美食廚房
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
23樓：匿名使用者
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
24樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
25樓：正宗陝西涼皮
涼皮卷著吃，比切絲要好，方便帶走拿著吃，外賣不會粘了
26樓：匿名使用者
多放辣椒油
可以考慮去超市買老乾媽的辣椒油
調料裡還要放蒜末，魚湯，麻汁
27樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
28樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
29樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
30樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃
31樓：
不洗面《涼皮》一做不廢
涼皮怎麼做才好吃呀？
32樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
33樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
34樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
35樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃
36樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
37樓：活寶就是不上班
涼拌起來比較好吃，將涼皮切好，洗好黃瓜切成絲，切一些麵筋，然後將涼皮，黃瓜絲和麵筋放在一起，放一些醋、芝麻醬和其他的調料，攪拌均勻就可以吃了，很好吃。
38樓：可樂
第一步，準備好涼皮，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的涼皮，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過涼皮，然後悶煮十分鐘即可出鍋
涼皮怎樣做才能勁道好吃？
39樓：赫淑英夷春
怎樣做涼皮好吃又筋道做法:1麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作;學】冠香、興小）吃
培、訓涼皮的做法
2、將揉好的麵糰放置1個小時;
3、加水開始洗面(揉壓麵糰)，洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗麵糰;
4、洗麵糰的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖;
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱(我家頭天晚上洗麵糰，沉澱了一宿);
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊(此時準備乙個大鍋，燒一鍋開水備用);
7、用油刷勻圓盤。(做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。);
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中;
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右(另準備乙個盆，放入涼水);
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫;11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可
40樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
涼皮怎麼拌好吃 家常，涼皮怎麼拌好吃？
涼粉 綠豆粉 按粉和水的比例1 6在火上煮，一定要不停的攪拌！否則攪拌不勻，結小粉團就不好吃了。直到煮沸騰了，顏色變的半透明，就可以熄火，冷卻。特別注意，小心沸騰時別燙著，它會冒泡。等到充分涼了之後就可以取出切片 或刨條 涼拌了。海涼粉 原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜。將它曬乾後上鍋熬7 ...
怎樣調涼皮好吃，涼皮怎麼拌好吃？
調料水的做法 1 小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒 大料有2 3粒即可，有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒 大料就可以了 把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。2 辣椒油的做法。平鍋中放入一些小紅乾辣椒 花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的乾辣椒和花椒的末倒入油種...
涼皮怎麼調才好吃，涼皮怎麼拌好吃？
其實對於涼皮來說，原料都是一樣的，味道好不好吃，關鍵就在於調味料的製作上，很多人都喜歡吃涼皮，卻不知道如何調製涼皮，接下來小編就教給大家5種涼皮調料的製作方法，學會了以後，味道想不好吃都難。1 十三香 十三香是涼皮的關鍵，靠十三香來調味，效果是非常好的，我們從外面攤位上買到的涼皮，之所以那麼好吃，就...
涼皮怎麼調好吃，自己在家怎麼調涼皮好吃
朋友！您好！下面將涼皮的製作 調料汁的做法和食用方法推薦給您，供您參考。一 涼皮的製作 1 適量高筋粉加水和成麵糰。2 然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。3 把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，反正時間越長越好。4 第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上...
家常涼皮怎麼做好吃涼皮的好吃做法步驟
主料麵粉30克 輔料特級生抽 10毫公升 黃瓜1根 蒜末10克 芝麻醬30克 清水150克 醋10克 綠豆芽300克 食鹽5克 自製涼皮的做法 1.300克麵粉加3克鹽150克水 2.廚師機和面5分鐘然後將麵糰蓋濕布醒一小時 3.麵糰放清水然後用手抓搓，看到洗面水很稠了 4.就用篩子過濾出來洗面水 ...