1樓：匿名使用者
1、西葫蘆去瓤，切成條。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味。
3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽。
4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最後放少許味精出鍋。
西葫蘆怎樣吃不會致癌
2樓：候山
1、清炒西葫蘆
把西葫蘆直接用來清炒是非常好吃的一種方法，雖然比較單調，但是它的味道卻一點都不差，而且做法方面也非常的簡便，只要將西葫蘆處理乾淨了，放入鍋中加入一些植物油，將其爆炒，直到炒熟炒香就可以吃了，清炒西葫蘆非常的清香，而且非常的營養，能夠清理腸道，並且能夠提公升食慾，腸胃消化不好，食慾不振的人非常適合吃這道菜。
2、西葫蘆炒番茄
如果你覺得單炒西葫蘆比較單調不好吃的話，那麼你可以選擇把西葫蘆跟番茄一起炒，將西葫蘆和番茄一起炒的話，味道是非常爽口的，可以說是一道美味佳餚。首先要把西葫蘆和番茄全部處理乾淨，然後兩者攪拌均勻，放到鍋中一起進行爆炒，直到炒熟就可以裝盤上桌享用了。西葫蘆炒番茄能夠很好的改善我們的脾胃健康，而且有助於提公升食慾。
3、西葫蘆炒蝦仁
將西葫蘆和蝦仁一起炒，也是非常值得推薦的一道佳餚。首先要準備適量的西葫蘆和適量的蝦仁，西葫蘆和蝦仁都需要確保新鮮優質，先在鍋裡面放入適量的植物油，把鍋燒熱，然後把西葫蘆和蝦仁一起放進去炒，炒香以後再加入一些調味品，比如生抽醬油，最後滴入適量的水燜一會即可。西葫蘆炒蝦仁具有滋陰補腎的作用，特別是體質虛弱的人，如果能夠經常吃這道西葫蘆炒蝦仁的話，可以起到非常好的溫補作用。
3樓：夜夢薇
吃西葫蘆的建議：
1、報告中上榜的蔬菜能生吃的盡量生吃。
2、多用蒸的方法烹調，少用高溫煎炒。
3、炒菜前先用水焯1分鐘，縮短炒製時間，不過經過兩次加熱，維生素損失會比較多。
4、最好低溫烹調，控制鍋中食物的溫度，也可降低致癌風險。
5、蔬菜在加工時盡量別切成薄片，因為越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯醯胺，最好把菜切成大一點的塊狀。
常吃西葫蘆會致癌是真的麼？需要多大量才能致癌？
4樓：致愛麗絲星空之夜
是真的，不過必須高溫炒，而且需要每天吃1斤以上。
西葫蘆也是一種蔬菜，含回有多種對人體健康有益的物質答。吃得好是非常有益的。有些人認為西葫蘆會在烹飪過程中釋放出一些致癌物質。
例如，丙烯醯胺更具致癌性，因此人們認為長期食用西葫蘆很容易引起癌症。
事實上，許多食物在高溫下烹飪時會釋放出微量的丙烯醯胺，微量的丙烯醯胺不會對人體健康構成威脅。因此，人們可以放心大膽地進食西葫蘆。
吃西葫蘆會致癌的源頭就是西葫蘆經高溫炒製會產生丙烯醯胺，具體的過程是天門冬醯胺這種氨基酸和還原糖如葡萄糖兩種物質經過120攝氏度以上高溫炒製3分鐘後，能發生美拉德反應，從而形成丙烯醯胺。
然而，一般吃西葫蘆屬於安全攝入量，安全攝入量不是指一超過就會得癌症，而是超過這個劑量會提高癌症的發病風險而已。
5樓：還是醬紫吧
不是真bai的，但是西葫蘆的du烹飪過程中是不適合zhi高溫爆炒的，爆炒時間dao也不能過長，否則回會產生出答一種丙烯醯胺的致癌物質，而且含量非常高，長期錯誤的烹飪會使人體出現致癌的可能。如果吃西葫蘆的話，盡量避免高溫爆炒，採用熱鍋冷油小火炒，另外盡可能切厚點。
注意火候，烹飪西葫蘆時火不用開得太大，況且西葫蘆本事是很容易熟的，也不用一直在鍋中不同的翻炒。再就是不要把西葫蘆切得太薄，這樣就不容易釋放出致癌物質了。
西葫蘆含有較多維生素c、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下：蛋白質0.
6-0.9g，脂肪0.1-0.
2g，纖維素0.8-0.9g，醣類2.
5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素c2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
炒蔬菜前別切太薄，厚片更好。平時炒菜不要太久，炒糊的菜不要吃，西葫蘆及其他蔬菜不要烤著吃，千萬不要等到油冒煙了再熗鍋，這種做法除了使菜更易釋放丙烯醯胺，還會產生很多有毒物質。
6樓：陽光點的燦爛點
西葫蘆bai不會致癌。
在關du於西葫zhi蘆的這則傳dao言中說到，西葫蘆之所以有致癌的危專險，就是屬因為西葫蘆在高溫之下，產生了丙烯醯胺。而這種物質，又被世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構被列為是2a類致癌物。
其實不是，雖說丙烯醯胺是一種致癌物，但不是所有的炒菜都能夠產生這種物質。在丙烯醯胺的特點當中，只有一種食物，在烹飪的過程中，溫度長期在120攝氏度以上的情況下持續加熱，才容易產生這種致癌物質。
對於爆炒西葫蘆，雖然溫度比較高，但往往爆炒的蔬菜在整體上的時間要用的很少。如果我們在炒菜時，還沒有發生美拉德反應，就未必有這種物質了。
西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆含有較多維生素c、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。西葫蘆若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質「葫蘆素」，請勿食用。
7樓：伊尚說事
常吃西復葫蘆不會
致癌。西葫蘆在
制進行高溫bai
加熱之後會釋放du
出大量的致zhi癌物質丙烯醯胺，並且dao這種致癌物質的含量僅次於零食薯片和炸薯條。
這是因為西葫蘆中含有豐富的碳水化合物和氨基酸，在經過120攝氏度以上的高溫之後，就會西葫蘆本身是含糖較高、酸度較低的食物，更容易發生這樣的反應，最終導致致癌物質的產生。
我們可以在炒西葫蘆的時候鍋中加一些水，降低鍋中的溫度，最好是水煎或者蒸熟了。
正常炒起來，當餐炒了當餐就吃掉的話，是不傳動有什麼健康隱患的，而且西葫蘆裡面的營養**也會有保障，不讓流失掉，所以大家在燒西葫蘆的吃的時候不用擔心多吃了會致癌什麼的。
所以特別是在炒西葫蘆的時候，溫度不可以太高，而且炒西葫蘆的時間千萬不能太長。
8樓：f李平
常吃西葫蘆自不會致癌。
西葫蘆在進行高bai溫加熱之後會釋du放出大量的致癌zhi物質丙烯dao醯胺，致癌物質的含量僅次於零食薯片和炸薯條。
西葫蘆中含有豐富的碳水化合物和氨基酸，經過120攝氏度以上的高溫烹飪之後，發生一系列的反應，導致致癌物質的產生。西葫蘆本身是含糖較高、酸度較低的食物，容易發生這樣的反應。
在炒西葫蘆的時候鍋中加一些水，降低鍋中的溫度，最好是水煎或者蒸熟了。
烹飪西葫蘆時火不用開得太大，西葫蘆本事是很容易熟的，不用一直在鍋中不同的翻炒。不要把西葫蘆切得太薄，這樣就不容易釋放出致癌物質了。
9樓：奮鬥
西葫蘆也是現在乙個常用的食材，其實你只要不一次性大量而且長期的食用，是完全沒有任何問題的，其實任何東西都是這樣的，只要不過量都是可以的。
10樓：鴿子小盆友
理論上來說，西葫蘆的確可能致癌。有報告稱，看似無害的炒蔬菜竟然也可能導致癌症。其中炒西葫蘆排在了導致癌症首位，這是因為蔬菜在高溫炒製的過程中，會釋放令人致癌的丙烯醯胺。
11樓：百味交感
常吃西葫蘆會致癌不是真的，是謠言，西葫蘆本身沒有毒性，只是可能有些做法不當，會烹飪的過程中會產生一些致癌，正常食用是沒有問題的。
12樓：虛構的生命
目前沒有任何證據證明常吃西葫蘆會致癌，這種說法是沒有科學依據的，常吃西葫蘆對於身體不僅是無害的，還是有益的。
13樓：匿名使用者
我常吃，害怕，還有什麼菜能吃啊？西紅柿都是催熟的，一裡面都是空的，黃瓜帶花，一看就摸過藥，娃娃菜又說甲醛泡過，韭菜說有化肥，真不知道吃什麼了！
14樓：不勤奮的陸
是真的，不bai過必須高du溫炒，而且需要每天zhi吃1斤以上。這個問題的源頭就dao是西葫版蘆經高溫炒製會權
產生丙烯醯胺，具體的過程是天門冬醯胺這種氨基酸和還原糖如葡萄糖兩種物質經過120攝氏度以上高溫炒製3分鐘後，能發生美拉德反應，從而形成丙烯醯胺。
15樓：澂症蠠藝
不會致癌。西葫bai蘆是一種蔬du菜，含有多種對人體zhi健康有dao益的物質。吃得好回
是非常有益的。有些答人認為西葫蘆會在烹飪過程中釋放出一些致癌物質。例如，丙烯醯胺更具致癌性，因此人們認為長期食用西葫蘆很容易引起癌症。
事實上，許多食物在高溫下烹飪時會釋放出微量的丙烯醯胺，微量的丙烯醯胺不會對人體健康構成威脅。因此，人們可以放心大膽地進食西葫蘆。
16樓：匿名使用者
這是真來的。
西葫蘆在進行高溫加熱
自之後會釋放出大量的致癌物質丙烯醯胺，並且這種致癌物質的含量僅次於零食薯片和炸薯條。
但是中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助**的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
西葫蘆要焯水嗎怎麼吃不致癌 韓式西葫蘆煎餅的做法
17樓：匿名使用者
食材食譜熱量：6406(大卡)
主料西葫蘆1個
雞蛋1顆
方法/步驟
將西葫蘆洗淨後切成較厚的片兒。
在麵粉中放上1/2茶勺五香粉和1/4茶勺鹹鹽攪拌均勻。
將雞蛋打散備用。
將打散的雞蛋倒入麵粉中，同時倒入適量水，將麵粉攪拌成濃稠的麵粉糊。
將西葫蘆沾上麵糊。麵糊最好濃稠一些。
鍋中倒上適量橄欖油，中小火，將沾上麵糊的西葫蘆依次放入煎鍋中，煎至兩面金黃即可。
end注意事項
拌的糊糊最好濃稠一點，否則不容易掛糊。
炒西葫蘆時產生致癌物最多，是真的嗎
18樓：情感導師賽文
香港食物安全中心發布的研究報告稱，該中心於2010年至2011年間，共收集了133種食物樣本，包括肉類、蔬菜、豆類及麥製品等。結果發現樣本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯醯胺，其中，零食類所含最高，平均達到每公斤680微克，其次是蔬菜及其製品，平均每公斤含53微克。
該中心又將22種蔬菜樣本送到實驗室，將它們分別用1200瓦和1600瓦電力的電磁爐不加食油幹炒，時間為3分鐘和6分鐘。
結果：西葫蘆高溫加熱後，產生致癌物質最多
西葫蘆高溫加熱後釋放出的丙烯醯胺最多，平均每公斤高達360微克，僅低於零食類的薯片（680微克）和炸薯條（390微克）。大蒜、洋蔥在高溫烹調後，平均每公斤分別釋放200微克、150微克丙烯醯胺，位列第
二、第三名。此外，空心菜（140微克）、燈籠椒（140微克）、茄子（77微克）、芥蘭（61微克）、絲瓜（60微克）、西芹（54微克）、芥菜（52微克）均進入前十名。相比之下，生菜、菠菜、莧菜在炒製後，釋放出的丙烯醯胺較少，平均每公斤低於10微克。
另外，還發現炒菜時間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯醯胺就越多，加入食用油炒和幹炒的檢測結果無異。
疑問：西葫蘆怎麼吃，才不致癌呢？
葫蘆等蔬菜含有多種氨基酸，因而高溫下釋放的丙烯醯胺多。炒菜這種烹調方法雖然能夠產生丙烯醯胺，但錯不在蔬菜本身，而是高溫惹的禍，正確的烹飪方式應該是「熱鍋冷油」，低溫烹調。
專家表示，熱鍋冷油，指的是先把鍋燒熱了，然後放入烹調油。這樣可以減少油煙的產生，也能避免破壞蔬菜中的維生素和營養元素。低溫烹飪，可以減少食用油中的單不飽和脂肪酸氧化，從而也能避免致癌物質產生，同時也能減少烹調者因被油煙薰患上肺癌的概率。
另外，蔬菜在加工時盡量別切成薄片，因為越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯醯胺
西葫蘆煎餅怎麼做，西葫蘆煎餅怎麼做才好吃？
西葫蘆切蒂 洗乾淨 西葫蘆片打散放入適量的鹽先醃製一下出水 醃西葫蘆的空間 準備麵糊 把蔥末 麵粉 胡椒粉 水 雞蛋充分拌勻把麵糊調整成如圖 麵糊能有點粘在筷子上 太綢放點水 大稀放點麵粉 麵粉 水大概 1.5 1 把西葫蘆水瀝乾 放入麵糊拌勻 平底鍋放點油 燒熱鍋 把麵糊一次性 倒入平底鍋 我這個...
西葫蘆怎樣做好吃啊，西葫蘆怎麼做好吃呢
茄汁西葫蘆，需要準備乙個青椒，番茄，西葫蘆，植物油，味精，鹽，大蒜，先把西葫蘆清洗乾淨切成四瓣，然後再切片，番茄放到水裡面燙一下撈出來，外皮去除切成小片，青椒切塊，大蒜切片，鍋裡面加油燒熱，把番茄片放下去翻炒到汁液出來，然後再加入蒜片，青椒片西葫蘆翻炒均勻，快熟的時候加一些鹽，少許味精就可以出鍋了。...
西葫蘆餅怎麼做的，的西葫蘆餅怎麼做如何做好吃
食材用料 西葫蘆1個相剋食物 雞蛋2個相剋食物 麵粉120克 蔥一顆相剋食物 鹽3克玉公尺澱粉20克 西葫蘆餅的做法 1.所有食材 2.西葫蘆洗乾淨，插絲，越細越好 3.放鹽攪拌均勻醃製10分鐘 4.放蔥花 5.放雞蛋打散攪拌均勻 6.放麵粉攪拌成糊狀 7.差不多成這個比例就行了，放一點食用油，防粘...
花生香煸西葫蘆的做法，花生香煸西葫蘆怎麼做
食材主料 西葫蘆1個 去皮花生公尺 50克輔料油適量 鹽適量紅辣椒4個 花椒20粒 雞精適量 步驟1.西葫蘆洗淨後對半切開再切成稍厚的片。2.準備一些去皮的花生公尺，壓成兩瓣，當然如果你稍麻煩也可不去皮不壓碎。3.辣椒去籽切段，準備好一些花椒。4.炒鍋上火，冷油放入花生公尺 辣椒 花椒，小火慢慢煸香...
西葫蘆家常做法怎麼做
用料西葫蘆 3個 五花肉片 8片 蔥 1根 姜 3片 鹽 2勺 醬油 2勺 澱粉 2勺 油 大量 乾辣椒 5個 家常西葫蘆的做法 基本量準備就緒 請點選輸入 描述 西葫蘆切片。注意 挖掉子瓤，這樣炒出的不出湯。請點選輸入 描述 油鍋倒入油，多一些，將西葫蘆倒入用油炸，如圖。此步驟雖然費油，但是絕對是...