1樓：愛陽光的小象
可能是水放的太多了
簡單自製冰激凌 1、果仁冰激凌的製作方法 主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 裝置用具：
盆、電冰箱等。 製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。
在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。 工藝流程：
按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。 2、巧克力冰激凌 1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係啦）。5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝
2樓：島大溼
需要用淡奶油打發然後和果汁摻在一起
3樓：scorpio伊新
機器垃圾！攪拌不均勻，製冷時間過長
自製冰淇淋吃起來有點冰渣的感覺，為什麼？
4樓：冰淇淋老君
雖然不是大神，但自己常在家自製冰淇淋，分享心得吧.用冰淇淋粉的確很容易有冰渣，推薦你用低溫冰淇淋奶漿。
分析一下原因：
第一，冰淇淋粉裡的脂肪含量比冰淇淋奶漿少，固形物比較少，相當於水多料少.
第二：就是你是慢速凍結，慢速凍結的情況下呢，水分子會互相靠攏，非常容易形成大冰晶，這樣舌頭就能感覺出來，也就是你說的明顯的冰渣。我原來用冰淇淋粉，做了好多次也是這樣，後我用的是紐孚德的冰淇淋奶漿就沒有冰渣了，家人說比那個dq還棒
如果你再有問題可以問我，期待你分享你的作品.
為什麼自製冰淇淋有冰渣的感覺
5樓：南霜月
自製雪糕口感細膩，沒有冰渣，這個方法很有效
6樓：
可能是粉的問題，也有可能是比例的問題，
你是直接凍的還是用的冰淇淋機做的？
好吃的冰淇淋怎麼做？不要冰碴碴哦
7樓：匿名使用者
冰淇淋怎麼做才好吃?
巧克力冰淇淋，味道還不錯，也可當奶昔吃。
原料：蒙牛保鮮奶1袋（1斤裝）、雞蛋黃3個、巧克力和糖（這兩樣看自己喜好）
做法：1、將3個蛋黃加4大勺糖，用蛋抽子順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，我沒過鑼篩）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。
備註：1、高樂高有其它可選擇的口味。
2、雖然沒用冰淇淋機攪拌，口感還是可以的。有條件的可以攪拌一下。
3、在冷凍時，要不時攪拌。要是有淡奶油也可以放一些攪拌在裡面。
4、要選擇乙個可冷凍且帶蓋的碗放冰淇淋。
5、熱量很高的，**的就不要學啦。
1.買一瓶可樂或其它什麼汽水，裡面放一些檸檬（可樂喝起來會像紅酒哦），再加一些香草冰激凌，就ok了，這是最簡單的。
2.買來咖啡，加入牛奶，然後放如冰激凌、檸檬、巧克力，味道會很好喲~~
3.如果有攪拌機的話，可以做什錦味的：放入橙子、香蕉、西瓜等你愛吃的水果，加入牛奶，攪拌均勻，放入冰箱，也可以做成冰激凌的喲！！！
1.買一瓶可樂或其它什麼汽水，裡面放一些檸檬（可樂喝起來會像紅酒哦），再加一些香草冰激凌，就ok了，這是最簡單的。
2.買來咖啡，加入牛奶，然後放如冰激凌、檸檬、巧克力，味道會很好喲~~
3.如果有攪拌機的話，可以做什錦味的：放入橙子、香蕉、西瓜等你愛吃的水果，加入牛奶，攪拌均勻，放入冰箱，也可以做成冰激凌的喲！！！ 1、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入忌廉，注入模具，置於冰箱凍結即成。
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然後高溫加熱滅菌，冷卻後放入冰箱中，凝結後即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。
果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉公尺分（或富強粉）100克，果子露（士多啤梨、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。
工藝：將玉公尺粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉公尺粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。
特點：獨特的異國情調。
自製冰激凌(**)
主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這麼簡單！用全脂的也完全沒問題！）
輔料：糖（20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖麼！） 香草粉，可可粉，椰絲（這幾個都不是必須的。）
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法：1.淡忌廉分次加糖打發
2.淡奶加倒1裡，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家裡現成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。
半個小時後再拿出來攪，如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續以上步驟。
自製冰激凌乳酪，很好吃又很簡單啊
炎炎夏日就要到了，現在教你一招自製冰淇淋乳酪 （很簡單易學哦！）
材料準備：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時後，從冰
為什麼我做的冰淇淋成冰塊了
8樓：匿名使用者
要保證做出來的冰淇淋有濃濃的奶香味，用淡奶油最好，口感也好，而且購買也很方便，雀巢淡奶油在家樂福、吉之島等超市都可以買到。
冰淇淋做好後，放入冰箱冷凍室，每隔半小時用打蛋器再攪打一次，如此反覆6-8次，做出來的冰淇淋口感就比較細膩，沒有冰渣。吃的時候，室溫解凍到可以挖動即可。
建議還是使用淡奶油按方子做，一定成功！
奶油原味冰淇淋
9樓：無影無名氏
油有代替品的，比如一些人造奶油，人造乳酪之類的。這些超市都有賣的，沒有的話用冰激凌粉代替也可以阿。
而且沒有奶油也可以做冰激凌的，很多水果冰淇凌都不需要奶油就可以做。幫你找到一些：
蘋果冰淇淋 材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水
，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
香蕉冰淇淋 材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，
白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去
皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入忌廉，注入模具，置於冰箱
凍結即成。
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。
果子露冰淇淋 材料：牛奶400g，糖100g，玉公尺粉（或富強粉）100g，
果子露（士多啤梨、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鮮奶油50g。
工藝：將玉公尺粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，
加入調好的玉公尺粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入
果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。
特點：獨特的異國情調。
10樓：樹木凋零
做冰淇淋奶油是最好的選擇，，因為用蛋清要是打不好就不會成功，，，用奶油省事，，而且放心。要使用蛋清，，蛋清要順著同乙個方向，，，打半個小時以上才行。。
11樓：從火星來的兔子
其實這是很容易解決得~~不要扔
把這些「冰塊」放到攪拌機裡一打就行了
凍出來的怎麼可能直接就是冰淇淋呢？除非是100%凍奶油（多少脂肪和卡路里啊……）
12樓：葉
最好放奶油~~~還有就是你有沒有專門的冰激凌的製作工具~~~冰激凌是要打半個小時以上的！！！
13樓：匿名使用者
蛋清本身效果就不太好,放少了,沒打勻都有可能.
14樓：qq的我和俺
不一定的，用蛋清也可以，肯定是你有地方沒弄好或者沒有按照書上的做
為什麼八喜香草冰激凌吃起來口感沙沙的？
15樓：空夢道
我也遇到了關鍵是，這個渣子吃到後面根本不化，感覺像吃沙子一樣，垃圾八喜廠家不認賬，說要提供食品檢測報告，這絕對是冰激凌有問題，樓下估計是廠裡的託。冰激凌復凍能凍出化不掉的渣子嗎？傻x，說復凍的是不是把人當傻子呢？
誰家冰箱沒停電過？復凍的冰激凌誰都吃過哪個也沒有一嘴渣子的，看見的朋友請不要買八喜冰激凌了，避免上當，他們公司根本不會為吃壞人負責
16樓：匿名使用者
應該是上面有冰。可以等冰淇淋完全化了後，重新放冰箱，之後拿出來吃就沒那麼沙了。
1、冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。
2、冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。
自己做的餅乾不酥脆為什麼，為什麼自己做的餅乾不酥脆
首先要考慮你做的是酥脆的品種嗎 有些餅乾本身就不是酥脆的 還有最好是用黃油 起酥油也是黃油的一種 一般用在像拿破崙式的西點中 家裡用的色拉油 豬油無法代替黃油 首先沒有黃油的香味 其次起不到酥脆的效果 不酥脆的原因還有就是溫度過低 配方中的溫度不一定就是萬能的 每種烤箱的溫度可以說都是不一樣的 多試...
為什麼我做的薯條不脆，為什麼我自己炸的薯條不脆呢？
我之前也遇到這個問題，後來換了一種土豆，就脆了。所以，土豆品種應該是主要問題。不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆澱粉比較多，水分較少，沒有甜味。也容易炸脆。換了土豆後我用幾種方法試過後，發現最方便快捷和最有kfc感覺的炸法是 1 土豆切...
男人為什麼不找自己認為美麗的女人做女朋友
怕找個漂亮的以自己的姿色自居，藐視一切，那樣男生會很累。中國儒家的中庸思想 還有,世上沒有完美的東西,一方面過於突出造成另一方面的缺失。在男生選擇女朋友的衡量標準中,漂亮度在決定追誰 不追誰的時候，佔很大的比例的，85 現實點，漂亮女人一般老爺們養不起，你娶家去不能早晚柴公尺油鹽醬醋茶的跟你過平民生...
自己怎麼做海綿蛋糕，為什麼自己做的海綿蛋糕涼了以後會變硬？
海綿蛋糕又稱全蛋打法，它有兩種製作方法，我們常用的製作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我們來說一說蛋面打法，蛋面打法首先雞蛋要散，加入糖打到發白，不要將蛋打好了之後直接加入糖，因為糖會吸附到蛋黃上面，使製作的蛋糕上面有一些黃色的小顆粒。所以今天瑛子要在這裡教大家一種快速全蛋打發的方法，有了這個方法...
為什麼肯德基的雞腿比自己做的好吃
有秘方，用多種香料味味，雞也是餵養的肉雞，很嫩，另外人家就靠這走遍全球的，你要是比他做的好吃，你就能做連鎖店了 因為它製作的過程當中加入了大量我們平常人烹飪時少加或是不加的調料 我們烹飪時的器具沒他們的專業.所以它吃起來味道會比自己做的好吃 因為如果你做的比它好吃 就沒人去它那吃了 他們的雞吃肉激素...