1樓：嘉融
油的時間不對，原料： 香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。 做法：
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。 特點： 色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
2樓：黃明昊的原配夫人
油的時間不對吧。
東北菜菜譜之拔絲香蕉：
原料：香蕉600克、玉公尺粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。
做法：1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉公尺麵中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，乙個乙個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油；
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
如何做拔絲香蕉
3樓：王培信
主料：香蕉
配料：芝麻、雞蛋、澱粉、麵粉
調料：白糖
做法1、先將香蕉剝皮切段拍麵粉，蘸上雞蛋清和澱粉拌的糊，下入油鍋炸成金黃色時撈出，控油。
2、勺底留油，放入白糖，熬到能拔絲時放入炸好的香蕉攪拌均勻出勺裝盒，撒上芝麻即可。
4樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
5樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
6樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
7樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
拔絲香蕉為什麼拔不了絲
8樓：匿名使用者
拔絲香蕉拔不了絲是因為糖沒炒好，糖要熬到冒泡，再下炸好的香蕉，就能拔絲了。另乙個問題用的麵粉能用生粉代替嗎？不能單獨用生粉代替，可以將麵粉摻和生粉一起用。
9樓：匿名使用者
可以啊1、 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層生麵粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、 油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、 進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
做拔絲香蕉用麵粉還是澱粉？
10樓：匿名使用者
做拔絲香蕉麵粉和澱粉都需要用到，具體做法如下：
主料香蕉 (適量)
調料白糖 (適量)、油 (適量)、麵粉 (適量)、蛋清 (適量)、澱粉 (少許)
步驟：1、準備香蕉 白糖 油。
2、把香蕉切成滾刀狀。
3、把香蕉塊均勻的裹上澱粉。
4、用麵粉 蛋清和少許澱粉調成的糊。
5、把香蕉塊裹上麵糊下油鍋炸。
6、炸定形撈起，把油燒熱再炸一次。
7、第二次下油鍋炸的，撈起待用。
8、少許油加白糖炒（中小火）。
9、不要停一直炒，炒好糖漿。
11、把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均勻的裹上糖漿即可。
11樓：匿名使用者
主要是用澱裡面少加點麵粉.
拔絲香蕉怎麼掛糊？
12樓：心有囍事多歡樂
不知道是因為我喜歡吃甜食的緣故還是其他什麼原因，我特喜歡吃拔絲香蕉，每次和朋友出去吃飯，我第乙個會問有沒有拔絲香蕉，有的話我就會愉快的坐下來，然後一整天心情都很好，但如果沒有的話我一般會選擇換一家店，要是不換我會覺得一整天心情都不好，吃著甜糯可口，外脆裡嫩的拔絲香蕉，別提心情多好了。
說了這麼多，我還是快把拔絲香蕉的做法告訴大家吧！不然我怕看官們會要打我了。
準備食材：香蕉300克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克，白糖3大匙。
製作方法：
1、把香蕉去皮切塊，拍上少許幹澱粉，將雞蛋打入碗內，加上麵粉、澱粉、水、少許油攪成糊狀；
2、往鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；
小技巧：
為使得香蕉外皮更脆，可把香蕉炸兩遍。最後還可以撒上一些白芝麻來增加香味。
13樓：拾萬里之外
拔絲香蕉的做法如下：
1.準備好原材料。
2.雞蛋打入玉公尺澱粉裡，攪拌成糊。
3.香蕉切成滾刀塊。
4.香蕉拍上麵粉。
5.拍好麵粉的香蕉掛上糊。
6.放入六成熱的鍋裡炸至金黃；水和白糖放入鍋裡熬至大泡變成小泡，顏色變深，倒入香蕉。
7.盛入抹好油的盤子裡即可。
14樓：藏弓匿影
拔絲配料：
香蕉600克，玉公尺粉60克，麵粉12克，雞蛋清60克。
操作：(1) 將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。
(2) 把雞蛋清倒入玉公尺麵中，攪和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，乙個乙個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。
(4) 炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
拔絲蘋果原料：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。
做法：1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 厘公尺見方的塊。雞雖打碎在碗內，加乾澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
特色：色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。
拔絲芋頭配料:
芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
操作:1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使醣受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
拔絲地瓜的製作材料：
主料：甘薯500克
調料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克
拔絲地瓜的特色：
色澤金黃，牽絲不斷，甜香適口。
拔絲地瓜的做法：
1. 把地瓜洗淨削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2. 鍋內放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。
3. 鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地攪動，熬至糖水濃稠變色時，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內，吃時帶一碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。
拔絲地瓜的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
食物相剋
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
拔絲奶皮配料:
主料：奶皮
輔料：麵粉、澱粉、泡打粉、白糖、芝麻
特色：甜香可口，奶香濃郁。
操作:1、將麵粉、澱粉和泡打粉（兩小勺）中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊；
2、將準備的奶皮切成菱形塊；
3、坐鍋上火加入色拉油，等油溫公升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝乾油，等油溫公升至5至6成時，再放入炸至金黃待用；
4、鍋內加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。
拔絲葫蘆的製作材料：
主料：山藥350克,棗（幹）100克
輔料：雞蛋清60克,小麥麵粉50克,芝麻10克
調料：白砂糖100克,豬油（煉製）60克,香油10克
拔絲葫蘆的特色：
色澤金黃鮮豔透亮，造形精緻美觀，夾取乙個，綿綿金絲吊起葫蘆一串，品嚐一下，外甜內甘，外脆內軟，久嚼有味，十分可口，是山西風味甜菜中的珍品。
拔絲櫻桃
配料:櫻桃罐頭1筒、白糖150克，花生油1000克（約耗60克），幹澱粉250克（約用70克）。
特色:金絲縷縷，色澤紅黃，櫻桃鮮豔，光亮香甜。
操作:1.將櫻桃倒入大漏勺內瀝去汁水，再倒入幹澱粉內滾動沾上一層澱粉，邊滾動，邊撒上少許清水，使櫻桃全部勻掛澱粉，然後將櫻桃放入漏勺內備用。
2.炒勺內放入花生油，燒至八成熱放入櫻桃，稍炸後撈出。
3.炒勺內留油少許，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黃色時，快速放入櫻桃，快速顛翻炒勺，邊翻邊撒入青紅絲，使糖汁全部掛勻後，裝盤即成。
15樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
16樓：繹安居士
用雞蛋調成糊，成為軟炸糊，炸出來就是軟的。你掛糊之前把香蕉在幹澱粉裡滾一下，等香蕉全沾上幹澱粉了再掛糊炸，就不會分開了。
17樓：我的心如滿月
不需要雞蛋和澱粉。先把糖放鍋裡熬化（別熬老了），然後把香蕉放鍋裡攪拌均勻就行了。
18樓：迫切尋找好心人
就像拔絲地瓜一樣做就可以了
在鍋裡先放上一點油（一般用水也可以，因為炸過的香蕉上已經有油了），待熱了以後，放上一些糖，小火，慢慢攪拌，待糖完全溶解了，感覺有稀釋了，就把香蕉放到裡面，快速翻炒就可以出鍋了。
19樓：
雞蛋裡放入澱粉攪成湯狀，
20樓：暁魚
拔絲類的菜一般不用再掛一層麵糊，多餘了還影響口感，像拔絲蘋果，拔絲蜜桔，拔絲地瓜這類的都不用
你用小火把白糖熬化，一定要小火，不然會糊，糊了就苦了，顏色也不好看，然後把香蕉擺盤，把熬好的糖漿均勻的澆上去就好了，等稍微涼一點就能出拔絲的效果了，拔絲類要趁它還有一點溫度就上桌開吃，不然冷透了就變硬了
21樓：魯爾
糊太稠 還有只用麵粉，
拔絲香蕉為什麼要涼水，拔絲香蕉怎麼做好吃
22樓：匿名使用者
拔絲香蕉的做法
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1、準備好原材料
2、雞蛋打入玉公尺澱粉裡，攪拌成糊
3、香蕉切成滾刀塊
4、香蕉拍上麵粉
5、拍好麵粉的香蕉掛上糊
6、放入六成熱的鍋裡炸至金黃；水和白糖放入鍋裡熬至大泡變成小泡，顏色變深，倒入香蕉，由於動作要快，沒來得及拍照
7、盛入抹好油的盤子裡
烹飪技巧：1、雞蛋最好只用蛋清，炸出來的效果更好； 2、熬糖要小火，注意觀察，時間短了拔不了絲，長了會苦。
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