1樓：你好
在全國很多地方都可以吃到麻辣燙，這種美食最初起源於川渝地區，現在流行到全國各地，就是做麻辣燙需要很多原材料，做出來的麻辣燙香味俱全，讓人看了就很想吃，吃起來味道也是非常爽的，而且可以補充蛋白質等豐富的營養，為了健康著想，大家可以自己煮麻辣燙來吃，下面來學習具體做法。
自製好吃簡單麻辣燙：
麻辣燙相信很多人都是喜愛的，特別是一些愛吃辣的朋友，要不是多吃會上火，更是恨不得天天吃。不過呢乙個地方與乙個地方的麻辣燙都不一樣，用料不一樣，配菜不一樣，就連食材的新鮮程度也不一樣，所以這也令人十人的苦惱，要是換了乙個地方，或者是人家不出攤了，那還吃不著了，還是十分苦惱的一件事情。
所以呢，這個時候要是會自己做那就好了，不僅乾淨又衛生，而且呢也比外面的要方便，特別是與朋友聚會的時候，還可以與朋友一起分享，用麻辣燙來招待朋友，也是一件美事，相信朋友們也是十分喜愛的。不過呢還是得自己在家先練習做，要是自己做得好吃了，那才敢朋友叫來，不然要是味道太難吃自己也尷尬。
其實麻辣燙並不難做，與火鍋差不多，無非也就是火鍋的低配版罷了。而且呢一道美味的麻辣燙只要呢把那個湯底做好，事情就已經成功了一大半。麻辣燙有肉有蔬菜，如果做得好了其實是非常營養的，不過呢需要注意的是用料，因為用的辣椒非常的多，而且外面小販用的辣椒可能還不衛生，所以呢十分的容易上火，而如果是自己做的話，那就可以控制了。
而且麻辣燙用剩下來的材料，第二天還可以再做飯，也並不會浪費掉。
在食材上只需要準備：油麥菜適量、娃娃菜適量、藕片適量、土豆片適量、山藥適量、蘑菇適量、腐竹適量、丸子適量、速食麵適量、生薑適量、乾辣椒適量、桂皮2塊、草果1顆、香葉3片、大蒜適量、大蔥適量、豆瓣醬適量、八角2顆、高湯適量。準備好這些其實就已經差不多了。
把材料準備好了之後，需要清洗的蔬菜都清洗乾淨，一些材料需要切成小片，然後準備好。
2.將鍋燒熱，然後再把一干配料，像是姜、蔥和蒜煸香，再放入八角、香葉、草果、桂皮、豆瓣醬、乾辣椒和花椒等，進行翻炒，然後等待它煸出香味。
3.之後就是把把高湯給煮好，然後再較弱的放入一些蔬菜，還有配菜等。可以先放入一些難煮的材料，對於一些像是生菜還有韭菜等，則在最後差不多熄火的時候再放入就可以了。
這一類的蔬菜是比較容易熟的，而且太老了不好吃。
4.如果是想吃麵或者是粉的朋友，那麼可以用湯再煮一點面就搭配著吃，不然光是吃這些蔬菜的話可能會不太飽。
最好可以自己做一些調味料，也可以直接去超市買就可以了，像是酸梅醬還有辣椒醬等，在煮湯的時候就可以放入其中，增加口感，也可以等到把菜都撈上來之後，再放一點，然後撒上一些蔥花之類的，這就與外邊賣的麻辣燙一模一樣了。喜歡的朋友們趕緊去嘗試一下吧。
2樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
3樓：芯芯美食日記
四川麻辣燙的做法來啦，收藏一起學習喲！
4樓：小微的美食
連續吃了2頓麻辣燙，真的是太好吃了，喜歡做一下吧
5樓：七月安好夢
麻辣燙配冰西瓜汁，絕配
6樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
7樓：泥三詩
下雨天想吃麻辣燙，不用點外賣了，今天分享簡單家庭版做麻辣燙
8樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
9樓：步餘年
我覺得這個應該不困難，只要去準備好一些，煮火鍋的調料，還有煮火鍋的一些食物，然後像煮火鍋一樣煮熟就行了，不過就是可能這個調料會比較淡一些，不用像煮火鍋一樣，放那麼多，所以我覺得應該會比較好吃一些，自己的放調料就比火鍋少一點，味道淡一點。
10樓：生活**解惑
將自己在家裡做麻辣燙的話，一定要多放一些調料在裡面，可以買那種現成的調料，在做的過程中，熬湯汁是最重要的，然後再把麻辣燙給他放進去，來燙一下，煮一下就可以了，這樣也是可以做出來非常美味的麻辣燙
11樓：易諾千金
自己在家，如果想要做麻辣燙的話，你最好去買那種專用的麻辣燙調料包
12樓：幸馳穎
自己在家裡做麻辣燙也好的呀，你就是有這個作料就可以，然後把這個菜裡放的這個麻辣燙裡。
13樓：等等等等
這個主要就是麻辣燙底料的製作了，你可以在其中加入一些牛奶。
14樓：情感遙控達人
自己在家裡面做麻辣燙，可以到超市裡面買一包麻辣燙的湯料就可以了。
15樓：往事不回首
這個的話你可以專門買這個麻辣燙的鍋料，然後再買上配料一起煮就很好吃了。
16樓：有電發光的路燈
自己在家裡做麻辣燙，首先要準備好，不過低調，然後放到鍋裡面煮，把自己喜歡吃的材料放下去煮
17樓：溫暖
好美味的麻辣燙料，然後準備好各種食材，鍋內放入礦泉水，然後將各種的食材放入鍋中，加入麻辣燙料，慢火煮20分鐘就可以做的很好吃
18樓：溺
這個其實也沒有，太麻煩，就買個火鍋底料，然後直接放開水煮一下，然後再最後把所有的食材放進去煮一下就行了
在家怎麼做麻辣燙好吃
19樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
20樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
21樓：芯芯美食日記
四川麻辣燙的做法來啦，收藏一起學習喲！
22樓：小微的美食
連續吃了2頓麻辣燙，真的是太好吃了，喜歡做一下吧
23樓：良子美食
超好吃的麻辣燙。趕緊動手試試吧
24樓：匿名使用者
麻辣燙配冰西瓜汁，絕配
25樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
在家怎樣做麻辣燙
26樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
27樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
28樓：匿名使用者
配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎公尺牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒製前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 準備2口炒鍋,乙個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎公尺牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.
至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒製當油沸騰時,改用小火熬製,15分鐘後加入白酒25克左右,繼續炒製,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒製,直到各原料9分乾時下泡漲得花椒,炒製5-10分鐘即可. 吊湯：
俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美. 其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞老母鴨各乙隻 豬骨15斤 鯽魚4斤(熬湯時一定用紗布包好) 吊湯工序 1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入薑蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬幹,只能加入開水衝到湯鍋裡,嚴禁往湯鍋內加入冷水.
5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.
對鍋 ：一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克乾辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤. 記住:
先把味道調好,再放母料.花椒和乾辣椒把老油和母料放了再放.
29樓：什麼ghh意思
麻辣燙配方－1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上公升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成。
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒
麻辣燙配方－2
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、乾辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使醣炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中藥除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可。
麻辣燙配方－3
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、薑公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
30樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
31樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
32樓：小微的美食
連續吃了2頓麻辣燙，真的是太好吃了，喜歡做一下吧
33樓：芯芯美食日記
四川麻辣燙的做法來啦，收藏一起學習喲！
34樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
35樓：匿名使用者
買海椒、麻椒、花椒、大料，然後放在一起炸油，但不要炸過了，再用水煮就可以 了
36樓：匿名使用者
這也太簡單了撒，超市裡面多的是現成的麻辣燙調料，買回來按說明做就行了撒。
自己在家製作麻辣燙的方法
37樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
38樓：瘋狂主婦
麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：兔腰 50克 毛肚 50克
鱔魚 50克 豬環喉 50克
午餐肉 50克 鴨腸 30克
素菜：藕片 80克 萵筍 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐乾 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜頭 80克
調料：牛油 250克 菜油 100克
郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 乾辣椒 30克
醪糟汁 20克 紹酒 20克
薑公尺 10克 精鹽 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒麵 250克 鮮湯 1500克
製作程式：
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘公尺左右見方。午餐肉切成4厘公尺左右見方的薄片；素菜切成3厘公尺左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙製。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙製，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙製的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙製的時間也應長一些，燙製這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題
在家自己怎麼做麻辣燙啊，自己在家製作麻辣燙的方法
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在家怎么做麻辣燙，在家怎麼做麻辣燙
自製麻辣燙的做法一 材料 小白菜 茼蒿 木耳 豆皮 丸子 桂花腸 鵪鶉蛋 魚豆腐 郫縣豆瓣醬適量 麻辣燙料 超市有賣 適量 濃湯寶1個 大蔥2段 生薑2片 花椒 辣椒適量。做法 1 放入少許豆油，待油溫公升熱後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。2 加入生薑 大蔥 花椒繼續炒出香味。3 放入適量的溫水，加入老母...
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麻辣燙怎麼做才好吃，麻辣燙怎麼做才好吃，謝謝
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火鍋麻辣燙怎麼做好吃，麻辣燙火鍋怎麼做
麻辣燙的製作食材 葷菜 兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克，素菜 藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐乾50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，...