1樓：健身生活錄
花生是我老百姓非常喜愛、營養價值很高的堅果，有著「長生果」的美譽，每當秋天正是它收穫的季節，很多喜吃花生的朋友，此時會迫不及待地買上一些嚐嚐鮮。不過，您可看好了，雖然新鮮花生已經上市，但是市面上賣的花生良莠不齊，分辨不好，很可能買回來的就是陳花生，那麼，怎樣辨別陳花生和新鮮花生？不妨從以下兩個方面來區分：
看花生的外觀：新鮮花生表皮顏色呈淡粉色，去掉種衣，果肉呈奶白色；陳年花生表皮暗紅、種皮會有乾裂現象。
嘗口感：新鮮花生嚼起來含水多，味道清甜純正；陳花生吃起來比較脆硬，味道不怎麼香甜，還可能有哈喇味兒。
花生的吃法很多，但是很多人可能跟我一樣喜歡吃炒花生，炒熟的花生口感爽脆、味道香濃，越嚼越香。但是普通的炒花生接近油炸，不但不健康還容易上火。今天分享一種用花生做的涼拌菜【涼拌花生甘藍】，做法簡單又少油，口感中有著紫甘藍的酸辣清脆，又伴隨脆爽的花生濃香，真的特別美味，多吃也不擔心上火，強烈建議夥伴們試試做，接下來分享一下具體做法。
【涼拌花生甘藍】主食材：紫甘藍菜心1個約250克、新鮮花生1把約100克、香菜1棵
輔食材：鹽5克、食用油1勺、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油少許、白糖少許
香菜、紫甘藍心、新鮮花生
【製作過程】：
1、首先把紫甘藍從整顆上一片片掰下，放入盆中清洗乾淨，瀝乾水分之後切成細絲，放入大一點兒的盆中，加入食鹽，用筷子攪拌均勻，放一旁醃製。
紫甘藍醃製過程
2、準備一口乾淨無水的炒鍋，平底鍋或者電餅鐺均可，開始小火加熱，把花生放入碗中加入清水，快速用手抓一抓，洗去表面的覆土，控下水分後倒入加熱的炒鍋中，用木鏟子不停翻動，以免炒糊，用電餅鐺炒花生的好處是，選擇炒花生健，蓋上蓋子就不用管了。
洗淨的花生準備入鍋炒
3、當花生表皮的水分蒸乾，內部組織也蒸發一部分水後，倒入一小勺食用油，繼續翻炒，此時會有花生的爆裂聲，當花生的顏色變深，沒有聲響時即可關火，取出放入盤中放涼備用。
花生炒乾後加入一勺植物油
炒熟的花生
4、這時，紫甘藍已經醃製的差不多了，倒掉醃出的水分，再把手洗淨，把其中的水分攥出去，再放回盆中，加入洗淨切成段兒的香菜。
擠去水分加入香菜的紫甘藍
5、開始調料汁。準備乙個小碗，依次加入生抽、香醋、辣椒油、白糖，用筷子攪拌均勻。
用生抽、香醋、辣椒油、白糖調好汁
6、將攪拌好的紫甘藍盛入盤中，撒上炒好的花生，此時如果不喜歡吃花生皮的，可用手掌心搓一搓把皮去掉。這樣一盤美味可口的花生紫甘藍涼拌就做好了，非常的好吃，我家每次做都光碟，收藏起來，有時間您也給家人試試做吧。
小貼士：
做這道涼拌菜用到的紫甘藍最好是菜心部位，這個部位纖維少，水分足，口感脆嫩；
紫甘藍醃製這步一定不能少，因為，只有醃製後，紫甘藍內部的水分才能析出，料汁才能滲透入內，吃起來更入味兒，口感才爽脆。
花生必須在吃之前撒入紫甘藍裡，避免和紫甘藍接觸時間過長，否則花生吸水受潮，就會變軟，吃起來口感會不好。
花生清洗的過程一定速度快，避免花生吸水，延長炒的時間。
花生雖好，但因其含油脂太多，一次不要吃多吃。
2樓：橘子樹開花的季節
新鮮的花生，它的顏色非常的鮮紅，陳的花生它的顏色發黑，看起來就不像新鮮的。
3樓：來自採石磯銷魂的長勁鹿
陳花生一般都是幹的。新花生的水分比較多，色澤比較鮮豔有光澤。通過這個就可以分辨出來。
4樓：生命在聆聽
顏色、濕度、重量等。顏色上，新鮮花生顏色略淺；濕度上，新鮮花生比較溼，而陳花生比較幹；重量上，新鮮花生由於新鮮濕度較大，比較重，而陳花生反之。這樣就能很好的辨別花生了。
5樓：藍蕾影娛
生活妙招，辨別新花生還是陳花生
花生公尺如何區分新的陳的
6樓：匿名使用者
新花生因水分大在果殼上會有大量泥沙，不同於陳花生色澤光華白亮。
2、新花生口感濕潤香甜而不同於陳花生乾硬。
3、新花生較之陳花生胎衣不易剝除。新花生從高處落下時，由於水分大，落地為沉悶的沙沙聲，不同於陳花生是一種玉珠落盤般的清脆聲。具備以上幾點就可確定為新花生。
7樓：生活小幫手
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3、新花生較之陳花生胎衣不易剝除。新花生從高處落下時，由於水分大，落地為沉悶的沙沙聲，不同於陳花生是一種玉珠落盤般的清脆聲。
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購買花生公尺時，怎樣識別新舊花生公尺？ 20
8樓：q王小年
1、看果殼
新花生因水分大在果殼上會有大量泥沙，不同於陳花生色澤光華白亮。
2、看果皮。
新花生的花生公尺皮呈粉色，看起來就很新鮮。
如果皮呈暗紅色，看起來暗淡無光澤，那麼很可能就是陳花生。
3、憑口感。
新花生口感濕潤香甜。
而陳花生則較為乾硬。
4、看花生皮是否容易剝除。
新花生較之陳花生而言，其胎衣更不易剝除。
9樓：瘦骨侯
炒熟或煮熟了的花生公尺是沒有辦法辨別新舊的。生花生公尺的新舊辨別主要有兩種：
1、看顏色。花生公尺一過夏天，紅皮顏色會變成深紅色。新花生公尺紅皮是淺紅色，或粉紅色。
2、聞香味。新花生公尺仔細聞，會有股淡淡的清香味或泥土味，把花生公尺捏開來聞更明顯。陳花生公尺則沒有，時間較久的陳花生公尺甚至會有股霉味或倉儲味。
舊花生公尺
新花生公尺
10樓：文化新人
可剝開花生公尺的紅皮，觀察花生公尺的顏色，顏色暗黃且有菌斑的是陳花生公尺
11樓：匿名使用者
花生公尺一過夏天，紅皮顏色會變成深紅色。
新花生公尺紅皮是淺紅色，或粉紅色。
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