1樓：飛雪的店
可可蛋糕的做飯如下：
可可粉用熱水衝調拌均勻，放涼備用。蛋清和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油的盆裡。
加入玉公尺油。
攪拌至沒出現水油分離，乳化好的狀態。
將過篩了一次的麵粉再過篩進去。
用蛋抽之字型拌好，不見乾粉就可以了。
將3個蛋黃分三次加入進去，攪拌均勻。
這是最後乙個雞蛋加起去的狀態了。我也是用之字型的方法攪拌。
拌好的麵糊。
蛋清加了幾滴檸檬汁後，分3次加入糖，用東菱電動打蛋器打至偏乾性發泡，打蛋頭有直立的小尖角。
取1/3的打發好的蛋白放入到可可麵糊裡，從底部向上翻拌均勻。
再倒回到剩餘的蛋白裡，繼續翻拌均勻。
拌好的蛋糕糊從20cm左右的高度倒入到6寸的陽極活底蛋糕模里，再在桌面上震出氣泡。放進已經提前預熱好上火135度，下火150度的東菱k30a烤箱下層，烘烤60分鐘左右。
蛋白蛋黃分離後，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油， 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
2樓：霸道的浴霸
配料：低筋麵粉60克，雞蛋3個(不帶殼約50克乙個)，細砂糖50+30克，可可粉20克，黃油30克烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右。
（ps：想製作原味的蛋糕怎麼辦？很簡單，將可可粉用等量麵粉代替就可以了~） 製作過程：
1、準備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
2、可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
3、用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
4、將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）。
5、蛋黃裡加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
6、分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻。7、倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。
9、拌勻後，倒回蛋白碗裡。
10、繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
11、倒入過篩後的粉類。
12、用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊。
13、將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤裡，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱裡，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤裡取出，並撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻後，切成方塊即可食用。 注意：
此蛋糕完全通過打發雞蛋蓬鬆起來，因此配方裡沒有泡打粉之類的膨鬆劑。如果你擔心自己做的時候蛋液會消泡，或者希望蛋糕能更蓬鬆一些，可以在麵粉裡加1/2小勺(2.5ml)泡打粉。
3樓：刑皓不秋柳
首先，低筋粉和烤箱是必須的哦，親微波爐是是做不出蛋糕的，，除非你用「微波爐蛋糕粉」，在沃爾瑪有賣，見過沒用過
蛋糕裡面的可可粉是什麼
4樓：一路上飛馳
你好，可可粉是從可可樹結出的豆芙（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。
紅絲絨蛋糕中為什麼要加可可粉？
5樓：劉清豔
傳奇的紅絲絨蛋糕，如同氣質高貴的女王，無論是在浪漫的婚禮還是宮廷盛宴，紅絲絨蛋糕豪華、大氣的女王範兒都能夠輕鬆鎮壓全場。
紅絲絨蛋糕是簡單與複雜的絕佳組合，將各種滋味完美融合的典範。紅白兩色的簡單排列，卻含有甜、鹹、酸幾種豐富的味道，幾種味道，不是簡單的堆砌，而是要高超的技藝才能達到的完美融合。乳酪是紅絲絨中必不可少的元素，甚至有些人認為沒有乳酪做出來的就不是紅絲絨。
對於一款家庭版紅絲絨，我們並不希望這樣麻煩，只要在戚風蛋糕的基礎上，稍加改動，即可做出簡易版紅絲絨蛋糕。
開動我們的腦筋，用奶油稍做裝飾，一款大氣高貴、絢麗奪目的紅絲絨即可呈現在眼前，它會成為你聚會最奪目的配角。
6樓：北京新東方烹飪學校
增加口感風味，中和蛋糕中的甜味！
什麼是防潮可可粉，可可粉和防潮可可粉味道一樣嗎？
可可粉都是由可可豆所製成的，可可豆經過發酵 乾燥 烘焙碾壓去皮 研磨 攪拌成為巧克力漿 漿中去除部分的可可奶油，經乾燥製成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則為巧克力。可可粉在使有上有兩種選擇，普通可可粉在製作蛋糕 餅乾中新增 而防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在於放冰箱陳列時，不會因為...
可可粉提神嗎？可可粉 咖啡哪個更提神
可可粉能夠提神的，和咖啡因一樣，不宜多食 帶 鹼 字的盡量還是少吃得好，人的胃是酸性的，食用後胃的酸性降低，不好。咖啡裡是有，提神不易多喝。提神，喝咖啡因一樣 不宜多喝，提神最好喝不含咖啡因類的物質，比如喝三勒漿之類也是可以。咖啡因是提神的。可可粉對身體有害度更大。可可粉 咖啡哪個更提神 熱巧克力就...
可可粉與巧克力粉的區別，可可粉和巧克力粉有什麼區別？
可可豆生產出來的第一道成品是巧克力油餅 chocalate paste，也就是巧克力 巧克力油餅裡面含有非常高的可可脂，作為飲品，需要出去過多的油脂，這個就是可可脂。後來發明了固體巧克力，成為風靡世界的零食。品質高的巧克力含有巧克力和可可脂的百分比高，品質低的則用大量的糖和植物油來充斥。dove糖含...
天然可可粉好還是鹼化的可可粉好，可可塊 鹼化可可粉 可可脂的區別是什麼？哪樣好哪樣不好？
可可粉 cocoa powder 是從可可樹結出的豆芙 果實 裡取出的可可豆 種子 經發酵 粗碎 去皮等工序得到的可可豆碎片 通稱可可餅 由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物,即為可可粉.可可粉按其含脂量分為高 中 低脂可可粉 按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉.可可粉具有濃烈的可可香氣,可用於高檔巧克力 冰...
可可粉是什麼？功效有那些，可可粉的作用
可可粉是做咖啡和巧克力的原料，可以做蛋糕 可可粉的作用 我們通常把巧克力和可可混為一談。而事實上可可在很多普通巧克力中含量不到1 5，在黑巧克力中會多一些。吃可可會變胖嗎？不會。不但不會，吃天然可可還可以穩定血糖，降低血脂，控制食慾和體重！可可製品來自於可可豆，可可豆採摘於可可樹。可可樹生長在地球赤...