1樓：風地觀好在路上
每個人的心中都有這麼一道菜，你順心的時候、開心的時候幾乎想不起來，但一旦遇到難處、遇到解不開的結兒，它總是第乙個蹦出來，你想立刻吃上一口，想立刻回到做這道菜的人身邊，這應該就叫家味吧，能給你安撫、讓你安定的味道。
而螞蟻上樹，就是我心中的這道菜，小時候的生活並不富裕，媽媽總是算著，在我們快要吃夠粉條燉白菜的時候，把白菜換成肉，緩解一下我們內心的飢渴。那時候肉貴啊，不敢切片，都是剁成碎末，真的是越吃越香、越吃越饞，直到現在一想起這道菜，都禁不住留口水。
螞蟻上樹其實也叫肉末炒粉條，在大多數河南人看來就是一道地道的農家菜，雖然看似簡單，但是想要做到粉條不坨不粘連，還是需要一定技巧的，下面我們就一起來學習一下吧。【螞蟻上樹的具體做法】第一步：準備食材把紅薯粉條放入盆中，倒入開水泡軟。
豬肉100克，先切成片，再剁成顆粒，肉粒不要太碎，放在盆中備用。 幾粒大蒜，用力拍扁後切成蒜末 .一小塊生薑，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起 .
再抓入一小把乾辣椒備用.蒜苗兩根，切成粒放在小盆中，蒜苗能夠增色提味。 粉條泡軟以後撈出來，控乾水分放在盤中備用 .
第二步：準備烹炒:鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油、炒肉沫時不容易粘鍋。
滑好鍋以後，倒入切好的肉末.把肉末快速炒散，炒至肉末變白、能夠聞到肉香味。 加入5克豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬紅油 .
再倒入泡軟的粉條進行翻炒 .炒至豆瓣醬紅油均勻裹滿粉條，然後開始調味，這個時候要關火，免得糊底。加入雞精1克，胡椒粉1克 ，白糖少許，生抽5克提鮮，老抽2克提色，豆瓣醬和生抽有鹽味，不用再加食鹽。
把鍋重新放到火上，開中火快速顛鍋翻炒化開調料，如果粉條太長，可以用勺子打斷。
出鍋前倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋入適量明油，這裡明油既能使菜品油光發亮，還能防止粉條之間相互粘連。繼續翻炒均勻後即可裝盤上桌。
2樓：魯姐美食
螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小公尺辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 。
3樓：仰依風
寶媽晚餐做超有食慾的螞蟻上樹，孩子說：比吃肉還要香
4樓：一人廚
教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法
5樓：左岸美食記
學會這道菜，能當飯也能當菜吃
6樓：耿鈮
好吃又下飯的螞蟻上樹的做法
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹
8樓：微涼一葉
粉絲用熱水浸泡20分鐘控乾水分，五花肉絞成肉末，加薑末、料酒、胡椒粉、鹽醃製，油熱下肉末和豆瓣醬、蒜末翻炒，加入粉絲快速翻炒關火裝盤。
9樓：飛燕聊情感
螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。
10樓：風逸安
螞蟻上樹是四川省的一道名菜，把粉絲用水發好，鍋放油加熱，薑蒜末爆香，先炒豬肉末，把粉絲加進去炒，再加入湯燜煮，燜好後收汁出鍋。
螞蟻上樹是怎麼做的？
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹
12樓：一人廚
教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法
13樓：顧輕舟老師
螞蟻上樹
材料：紅薯粉絲1把 肉末100克
調料：郫縣豆瓣1湯匙 生薑3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙(約50毫公升) 花椒1小把 乾辣椒3條(切段) 老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙
作法：1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝乾水分備用;
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色;
3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收乾，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲，比較筋斗口感好;
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉;
3、因為豆瓣本身就很鹹、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯!放老抽不僅香、而且顏色好看哈!
4、這又是一道很下飯的川菜，所以還要提醒一句――控制飯量喲!
14樓：易書科技
螞蟻上樹
原料：水發粉絲200克，豬肉泥50克，蔥花、薑末、蒜蓉、高湯、豆瓣醬、醬油、香油、糖、色拉油各適量。
做法：鍋中倒入半鍋水燒熱，放入粉絲略燙2分鐘，至顏色變白並膨脹，撈出瀝乾。油鍋燒熱，放入蔥花、薑末、蒜蓉煸炒片刻，香味出來後放入豬肉泥炒散，加入高湯、豆瓣醬、醬油、香油、糖，最後加入粉絲煮至湯汁收乾即可。
15樓：淺聊教育及公考
螞蟻上樹 1
用料粉絲2把；肉末少許；四川郫縣豆瓣醬少許；蔥薑蒜，鹽，香蔥少許
做法龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，這裡粉絲也可以用紅薯粉，根據個人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用
蔥薑蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用
熱鍋涼油，下入底油，然後加入蔥薑蒜沫炒香
加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調一下色
加入高湯或者清水
下入粉絲，用筷子撥散均勻
**後中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。
裝盤，撒上香蔥花點綴
螞蟻上樹 2
用料蔥一根；姜一小塊；蒜三瓣；紅薯粉絲一把；豬肉餡二兩；乾辣椒三個；鹽少許；白糖少許；老抽少許；料酒少許
做法豬肉剁餡，用少許鹽，料酒醃一會。
油鍋燒熱，講豬肉餡炒散，大概八成熟，然後盛出備用。
少許鹽、白糖、老抽加點水兌成醬汁備用。
蔥、姜、蒜、乾辣椒切碎備用。
紅薯粉絲用開水煮軟，但還要留有一點白芯，保持些硬度，然後過涼水撈出備用。
油鍋燒熱，下蔥薑蒜爆香，下肉餡翻炒，隨後倒入粉絲以及調好的醬汁，炒至粉絲全熟即可出鍋。
16樓：魯姐美食
螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小公尺辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 。
螞蟻上樹怎麼做？
17樓：老飯骨
蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒......
18樓：一人廚
教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法
19樓：牌判趩星判架倨
寶媽晚餐做超有食慾的螞蟻上樹，孩子說：比吃肉還要香
20樓：濄於天真
學會這道菜，能當飯也能當菜吃
21樓：匿名使用者
螞蟻上樹這樣做比飯店做的還好吃
22樓：匿名使用者
好吃又下飯的螞蟻上樹的做法
23樓：我家有菜
螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小公尺辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 。
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹
25樓：胖子教做菜
有知道螞蟻上樹是啥不
如何做螞蟻上樹，螞蟻上樹是怎麼做的？
蔥 姜 蒜 豆瓣醬 芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒 醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒.教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法 簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹 好吃又下飯的螞蟻上樹的做法 學會這道菜，能當飯也能當菜吃 寶媽晚餐做超有食慾的螞蟻上樹，孩子說 ...
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