鮑魚，怎麼做呢，鮑魚怎麼做？

1樓：

鮑魚對咱們打工族來說算是奢侈品了，市場上賣的鮑魚，最便宜也要幾十塊錢乙隻，貴的要上百元乙隻，看看卡里每月的工資，真心感覺吃不起呀。

雖然自己吃不起鮑魚，但這些年蹭吃蹭喝下來，鮑魚也吃了不少，呵呵，誰叫我廣東朋友多呢。鮑魚吃多了，各種各樣的做法也都吃遍了，今天收集了7個鮑魚最經典的家常做法，分享給大家，做法簡單，一看就會，不會做鮑魚的朋友，趕緊收藏好了。

一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】

粉絲蒜蓉蒸鮑魚

【準備材料】

鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量

【粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟】

1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗淨，拍碎，切沫備用;

2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;鮑魚殼用牙刷刷洗乾淨備用;

3、然後把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;

4、鍋內放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關火，然後加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用;

5、把粉絲平鋪在盤中，然後擺上鮑魚殼，接著把醃好的鮑魚肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面;

6、蒸鍋內放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關火，最後撒上蔥花，製作完成。

二、【紅燒鮑魚】

紅燒鮑魚

【準備材料】

鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量

【紅燒鮑魚做法步驟】

1、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;

2、然後把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;

3、鮑魚殼刷洗乾淨，下入開水鍋中煮2分鐘，然後撈起擺在盤中備用;

4、將醃好的鮑魚肉平擺在炒鍋裡,倒入醃料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之後再煮兩分鐘，然後將煮好的鮑魚肉撈出，擺在鮑魚殼上;

5、接著開大火收汁，收到鍋裡的汁比較濃時，倒入水澱粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火，最後把汁均勻淋在鮑魚肉上面，紅燒鮑魚製作完成。

三、【香菇鮑魚粥】

香菇鮑魚粥

【準備材料】

鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、公尺1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量

【香菇鮑魚粥的做法步驟】

1、公尺提前一晚用水泡好，第二天洗乾淨，濾乾水備用；

2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，然後把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;

3、香菇洗淨，切片備用;芹菜洗淨，切小段備用;姜洗淨，切絲備用;蔥洗淨，切小段備用;

4、砂鍋內放水，倒入泡好的大公尺，大火燒開後轉中小火，熬製20分鐘左右，把公尺煮軟煮爛，然後放入胡椒粉、薑絲、芹菜、香菇、鮑魚，大火再煮8分鐘左右，最後放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關火，鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了。

四、【蟲草花鮑魚雞湯】

蟲草花鮑魚雞湯

【準備材料】

鮑魚4個、雞翅2個、蟲草花50克、玉公尺1根、姜3片、鹽適量、料酒適量

【蟲草花鮑魚雞湯做法步驟】

1、蟲草花洗淨備用;玉公尺洗淨，切段備用;雞翅和鮑魚肉洗淨，焯水備用;

2、砂鍋中放水，放入蟲草花、玉公尺、雞翅、鮑魚肉，加入幾片姜，滴入幾滴料酒，大火燒開後調中小火，蓋上鍋蓋，慢燉乙個半小時左右;

3、開啟鍋蓋，加入鹽，攪拌均勻，即可關火，製作完成。

五、【清蒸鮑魚】

清蒸鮑魚

【準備材料】

鮑魚6只、蒜1個、蔥1根、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量

【清蒸鮑魚做法步驟】

1、用勺子把鮑魚肉挖出來，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉和殼刷洗乾淨，然後在鮑魚肉身上橫豎各劃幾刀，接著逐個把鮑魚肉放回殼中擺好備用;

2、鍋內放油，小火燒熱，放入蒜沫炒出香味馬上關火，然後加入鹽、生抽、蠔油、料酒，攪拌均勻成醬汁備用;

3、用勺子把醬汁均勻澆在鮑魚肉上面，醃製15分鐘左右，讓鮑魚肉充分入味;

4、蒸鍋內放水燒開，放入鮑魚，大火蒸8分鐘左右即可關火，最後撒上蔥花，清蒸鮑魚製作完成了。

六、【香菇西蘭花燒鮑魚】

香菇西蘭花燒鮑魚

【準備材料】

鮑魚8只、香菇5朵、西蘭花1小個、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量

【香菇西蘭花燒鮑魚做法步驟】

1、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;

2、然後把鮑魚肉裝入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;

3、西蘭花用鹽水泡15分鐘左右，洗淨，切小朵備用;香菇洗淨，切塊備用;

4、鍋內放水燒開，加入鹽、油，倒入西蘭花煮熟，撈起，瀝乾水分，然後繞圈擺在盤中備用;

5、將醃好的鮑魚肉連醃料汁一起倒入炒鍋裡,再倒入香菇，加入一小碗水，攪拌均勻，用中小火把鮑魚肉和香菇煮熟，撈出，擺在西蘭花圍成的圈中;

6、接著開大火收汁，收到鍋裡的汁比較濃時，倒入水澱粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火，最後把汁均勻淋在西蘭花和鮑魚肉上面，製作完成。

七、【鮑魚撈飯】

鮑魚撈飯

【準備材料】

鮑魚6只、西蘭花100克、胡蘿蔔半個、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量

【鮑魚撈飯做法步驟】

1、公尺飯煮好備用;西蘭花用鹽水泡15分鐘左右，洗淨，切小朵備用;胡蘿蔔洗淨，切片備用;

2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;

3、然後把鮑魚肉裝入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;

4、鍋內放水燒開，加入鹽、油，倒入西蘭花、胡蘿蔔煮熟，撈起備用;

5、將醃好的鮑魚肉平擺在炒鍋裡,倒入醃料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之後再煮兩分鐘，然後將煮好的鮑魚肉撈出備用;

6、接著開大火收汁，收到鍋裡的汁比較濃時，倒入水澱粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火;

7、取乙個盤子，扣上一碗公尺飯，公尺飯周圍擺上煮好的西蘭花、胡蘿蔔、鮑魚肉，最後把鍋裡的汁均勻淋在飯菜和鮑魚肉上面，鮑魚撈飯製作完成。

2樓：可樂

首先可以準備好一些鮑魚，然後用蔥薑蒜和料酒醃製鮑魚十分鐘。醃製完直接下油鍋炸五分鐘就可以了。

3樓：小李美死了

把鮑魚清洗乾淨，上鍋蒸20分鐘蒸熟，然後再在鍋裡加入各種調味品熬製成粘稠的醬汁，把熬好的醬汁澆在鮑魚上，這樣非常美味的紅燒鮑魚就做好了。

4樓：白珍全全全

我們可以把它清蒸上，準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，蒸上個15分鐘左右，這樣美食就做好了，挺好吃的，還很有營養。

鮑魚怎麼做？

5樓：匿名使用者

清湯鮑魚

清湯鮑魚是一款美味菜譜，味鮮湯清，鮑魚嫩軟。主要原料為鮑魚、草菇等。

材料輔料：鹽10克、料酒15克、味精3克、雞清湯800克。

做法：(1) 將鮑魚用刀切成雲片狀斜片、鮮蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。

(2) 將未放鹽的雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，分成十份置於湯碗，勺中湯如不要可倒掉。

(3) 將餘下的雞清湯500剋入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。

口味：清爽鮮美，鮑魚嫩軟，回味無窮。（上述材料如用鮮料更佳，蘑菇宜用口蘑、草菇等。）

禁忌：　鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

鮑魚沙拉

材料：主料：紐西蘭藍鮑魚乙隻、去皮橙子乙個

輔料：日本白醬油、日式公尺酒、日式白味增、日式公尺酒醋、日式泡洋姜（即鬼子姜）

做法：(1) 將鮑魚每面烘烤10秒鐘。（炭火為佳，日式白炭更佳）

(2) 用去皮橙子切片與白醬油、日本公尺酒、日本味啉、公尺酒醋及鮮薑做飾菜及調味汁。

(3) 將烘烤好的鮑魚入盤後淋入調味汁，將多餘的切片橙與香菜作為點綴既可上桌。

口味：清淡爽口

禁忌：對蛋白質及海鮮過敏的人切記勿食，發作率極高。

醬燜鮑魚

主料：小鮑魚600克

輔料：蔥花、姜、蒜。

調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。

做法：(1) 將小鮑魚刷洗乾淨，放入加好料酒的沸水中略燙至兩分熟便於除腥，然後撈出瀝乾水份；

(2) 坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香後，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯；

(3) 把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味著色後盛出入盤。

(4) 將鍋內餘湯加入水澱粉及蔥花，淋在鮑魚上即可食用。

口味：甘醇濃郁，回味悠長。

蒜茸蒸鮮鮑魚

主料：鮑魚

輔料：蒜、鹽、雞精、糖。

做法：(1) 完整的鮑魚數隻（視個人購入而定，輔料因此可以增減）

(2) 將鮑肉下殼、去腸肚，加鹽搓洗後沖淨，再將鮑殼刷洗一下；

(3) 蒸鍋燒開水後轉小火，同時將蒜蓉用七成熱油煸過，再放入入鹽、雞精、糖調味成汁。

(4) 將鮑肉放入鮑殼中，澆上煸好的蒜蓉汁放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

鮑魚撈飯

原料：自發幹鮑魚10只，胡蘿蔔100克，萵筍100克，熟香公尺飯300克，清湯、食鹽、味精、鮑汁、料酒、香油、溼澱粉各適量。

製作步驟：

1. 發好的鮑魚剞上十字花刀，胡蘿蔔，萵筍修成橄欖形個10個。

2. 鍋內加清湯，食鹽，味精，鮑汁燒開後加入胡蘿蔔，萵筍焯透撈出控淨水分，分別擺入鮑魚盤的一邊（每盤擺1個胡蘿蔔，乙個萵筍），熟香公尺飯用小湯盅扣出擺在胡蘿蔔和萵筍的一邊。、

3. 鍋內再次燒開，入鮑魚煨至3至5分鐘，撈出逐個擺入盤內，鍋內湯汁勾芡，淋上香油，逐個澆在鮑魚上即可。

成菜特點：

飯菜合一，葷素搭配合理，營養全面，口味鹹鮮。

鮑魚鵪鶉

材料：鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫公升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。

做法：（1）將鮑魚洗淨，控乾，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉摜死，去淨毛，去骨髒，洗淨，去骨，將肉切成3厘公尺見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；大蔥去皮，洗淨，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；黃瓜洗淨，切絲。

（2）炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘後，撈出，控油，餘油倒入油罐。

（3）炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫公升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。

麒麟鮑魚的做法

食譜原料：

主料：鮑魚300克

輔料：香菇(鮮)50克,金華火腿50克,蘆筍50克

調料：蠔油5克,鹽2克,雞粉3克,澱粉(豌豆)5克,植物油10克

工藝做法：蒸。

配菜專區：熱菜，葷菜，小吃的做法。

製作方法：

1.鮑魚(熟鮑魚)每只片成三大片，再將香菇、火腿精肉片成與鮑魚大小相同的橢圓形;蘆筍入味後斜切大圓片。以上四種原料按顏色排開，成三行12組，入籠蒸透。

2.取上湯加調料調味燒開，用水澱粉勾稀芡，淋明油，均勻地澆在鮑魚麒麟上即成。

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。鮑魚加啤酒，易患痛風，和竹筍

或豆豉搭配，滋陰益精，和枸杞搭配，則益肝腎，補虛損，養血明目。

蘆筍：《食鑑本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」

鮑魚的家常做法

鮑魚的做法一

鮑魚粉絲

1，粉絲用熱水泡軟待用;小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色汙漬

2，洗乾淨的小鮑魚用刀切成兩至三片最上面劃十字花刀

3，泡軟的粉絲卷成團放在鮑魚殼上

4，瓣蒜切成末，一半油鍋裡炒一下，和另外一半蒜末調入蠔油，少許醬油，黃酒一起拌勻

5，將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘

6，蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可

清蒸鮑魚

首先把鮑魚肉從殼里弄出來,用鹽挫洗,去除表面的髒東西,再用清水洗乾淨

調料鹽、料酒、小蔥、味精、姜、醋、花椒、醬油、香油

做法1.蔥薑洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切

2.將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫公升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸

3.蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒

4.碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁

5.食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃

最後跟大家講一種最最簡單的懶人做法。

把活鮑魚與殼分離，去掉內臟，洗乾淨，在鮑魚殼裡放入蒜末，上籠蒸15分鐘。

這時調汁，海鮮醬油一勺，醋少許，芥末汁2~3滴，薑末少許還有香油。鮑魚出鍋後澆汁即可食

鮑魚的做法三

鮑魚竹筍湯

材料鮑魚竹筍

調料料酒、胡椒粉、鹽做法

1.鮑魚切成薄片

2.竹筍用溫水泡軟，洗淨，切成片，放入沸水鍋內稍燙，撈入湯碗中

3.在鍋內放入老湯，燒開，把鮑魚片放入鍋中燙一下

4.撈入放竹筍的湯碗中，撇去高湯中的浮沫

5.加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好味，倒入放竹筍的湯碗中即成。(如果沒有高湯可用清水代替)

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