1樓：a山巔之最
土豆皮變綠了能吃嗎 1 土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦，所以削土豆的時候一定要注意了，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。 變綠土豆為什麼不能吃 2 和土豆發芽的情況一樣，土豆皮如果發生變綠的現象則說明土豆內已產生一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素得毒性比較大，如果食用了土豆皮變綠的土豆就會發生食物中毒，嚴重的還有可能導致死亡，對人體的傷害大。 變綠的土豆有什麼危害 3 噁心、嘔吐 土豆皮變綠的土豆所含的龍葵素會急劇公升高，而龍葵素的毒性會損害細胞的生物膜，這種特性和有機磷農藥相類似。
如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆，兩三個小時後就會感到胃部不適，然後會發生噁心、嘔吐等一系列的症狀，這些還是比較輕微的中毒症狀，只要再過幾個小時經過自身的解毒功能就能痊癒。 體溫公升高 如果進食了比較多的含有毒素的土豆，徐了噁心、嘔吐意外，接著體溫會不斷的公升高，出現反覆嘔吐以致脫水的症狀，這是嚴重中毒的跡象，必須及時送醫**。 威脅生命 只有極少數的人會因為呼吸麻痺而危及性命，所以必須重視龍葵素中毒的情況，如果不放心，可以利用龍葵素是弱鹼性的特點，在做土豆時加入適量的公尺醋，以此來分解龍葵素的毒素，然後長時間的高溫也可以分解龍葵素。
值得注意的是當我們食用土豆發現有舌頭發麻的現象時就應該立刻停止食用，這說明土豆中含有較高的龍葵素。
2樓：匿名使用者
土豆皮發綠和長牙了都不能吃！削了皮再吃吧！徹底把綠色部分削掉！土豆放置一段時間後，有此土豆區域性就變綠了，這樣的土豆一定不要吃
3樓：匿名使用者
身體健康最重要，還是盡量別吃，如果真要吃的話要做的完全熟一定要保證熟透才可以。
土豆表皮發綠能吃嗎
4樓：匿名使用者
土豆表皮發綠最好就不要吃了，土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵素。龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。
龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子裡，能起到乙個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g，就會危害人體健康。
5樓：我叫王土土豆
土豆的顏色由黃變綠是因為葉綠色著色的，這種物質本身是無害無毒的，然而它反映的是土豆內部含有的毒素——龍葵鹼的含量增高。龍葵鹼是一種有毒的物質，一般每百克的土豆中含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。
而表皮發綠或者是發芽的土豆，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種變質的土豆就可能引起中毒後果，輕則是出現口乾舌燥、心悸氣短，嚴重的還會出現精神錯亂、幻覺、癱瘓。
6樓：舊石頭化成風
土豆表皮發綠代表該土豆發芽了，是不能吃的，因為發芽的土豆是有毒的。
土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的公升高。茄鹼是一種有毒物質，0.2~0.5 克茄鹼足以使乙個成年人喪命。
所以，一旦出現土豆發綠的情況，不要捨不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄鹼含量已經很高了，只是把發綠的部分削掉，仍然會中毒，遇到這種情況只能扔掉土豆。
7樓：科學闢謠
土豆變綠是生活中常見的現象。而對於變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。對於這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。
為此，央視《是真的嗎》欄目記者來到了權威薯類作物檢測機構的雲南農業大學薯類作物研究所向專家求證。
國家馬鈴薯體系崗位專家、雲南農業大學薯類作物研究所所長郭華春解釋說：「龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。
按照國家品種審定的標準，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害。」
專家告訴我們，龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子裡，能起到乙個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g,就會危害人體健康。
那麼，土豆變綠後龍葵素含量是否會超標呢？記者決定對變綠土豆的龍葵素含量進行檢測。記者選取了乙個小部分變綠的土豆為一號樣品，大面積變綠的土豆為二號樣品，用削皮器取下綠色表皮，進行檢測。
經檢測，一號樣品變綠表皮中龍葵素含量為34.12mg/100g。二號樣品變綠表皮中龍葵素含量為112.
56mg/100g。由此看來，兩個樣品土豆變綠的面積雖然不一樣，但表皮中龍葵素含量都超過了限值，也就是說表皮是不能食用的。不過我們吃土豆的時候，通常都會先削皮，那麼，削除表皮後，土豆是否可以食用呢？
這次記者用削皮器取樣最外側皮層。再把土豆橫刀切開，又取樣土豆的中心部分。對樣品的皮層和中心分別進行龍葵素含量檢測。
經檢測，一號樣品變綠部分皮層中龍葵素含量是23.36mg/100g，二號樣品變綠部分皮層中龍葵素含量是27.12mg/100g。
這也就是說，削去綠色表皮後，略有綠色的皮層中龍葵素的含量都有減少，但都還高於可食用的量。
那麼完全沒有綠色的中心部分，龍葵素的含量又會是多少呢？經檢測，一號樣品中心部分龍葵素含量為4.85mg/100g，二號樣品中心部分龍葵素含量為7.
51mg/100g，都遠低於20mg/100g的限值。那麼這是否說明，削去土豆綠色表皮和綠色皮層後就是可以食用的呢？
郭華春說：「沒有變綠的部分，龍葵素含量應該是比較低的，是比較安全的，所以把變綠的部分去掉是可以吃的。」
在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮部分。不過專家也提醒，如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。
但是為什麼變綠的部分龍葵素含量就會高呢？是因為龍葵素在土豆裡面呈現綠色嗎？
郭華春又補充：「變綠的話是葉綠素，它不是龍葵素，但是我們看到土豆變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關性，它是受到了光的影響，然後在原位合成的。」
據生命時報此前報道，國家蔬菜工程技術研究中心營養品質實驗室主任何洪巨曾提醒公眾，龍葵素在日曬發綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素。一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。
如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。
中國疾病預防控制中心營養與健康所科技處處長何麗還教給大家三招辨別翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要當心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比較危險。
看來，在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光儲存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不准的話，還是丟掉。（孝金波 楊思萱整理）
8樓：
土豆皮變綠之後還能食用嗎？
9樓：day忘不掉的痛
您好，很高興能幫助您
綠皮土豆 和發芽的土豆是有區別的，綠皮土豆是因為土豆儲藏不善被風吹到了就會變綠，可以吃，不會有什麼影響。
發芽的土豆是土豆儲存的溫度和濕度沒有調控好發出了白芽，發芽後就會產生龍葵素，
是一種毒藥，就不能吃了。你可以自己驗證下，取連個土豆，乙個放在窗外，另乙個包好儲藏在冰箱（家裡一般是儲藏在菜窖裡），不到兩天外面的土豆就變綠了
你的採納是我前進的動力，
記得好評和採納，答題不易，互相幫助，
10樓：貝遐思靳辛
芽的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質。如捨不得丟棄，建議將綠色的部分全部去掉後，取中間部位食用
11樓：豐琲晁仕
你好，不能吃的，變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素經過15分鐘至3小時就可發病。
12樓：
土豆表皮顏色如果是發生了綠色改變，是不能吃的，有可能龍葵素的含量多，食用後會導致中毒。建議土豆在烹調過程中必須煮熟煮透，沒有煮熟煮透的土豆食用後也有可能導致中毒或者是消化功能的異常。
13樓：匿名使用者
很高興能幫助您
綠皮土豆 和發芽的土豆是有區別的，綠皮土豆是因為土豆儲藏不善被風吹到了就會變綠，可以吃，不會有什麼影響。
發芽的土豆是土豆儲存的溫度和濕度沒有調控好發出了白芽，發芽後就會產生龍葵素，
是一種毒藥，就不能吃了。你可以自己驗證下，取連個土豆，乙個放在窗外，另乙個包好儲藏在冰箱（家裡一般是儲藏在菜窖裡），不到兩天外面的土豆就變綠了
你的採納是我前進的動力，
記得好評和採納，答題不易，互相幫助。
14樓：城市獵人老韓紀事
土豆變綠還可以食用嗎？怎麼儲存土豆表皮不變綠？一樣新鮮好吃呢
土豆放綠了還能吃嗎
15樓：小企鵝談世界
土豆是我們在日常生活當中非常常見的一種蔬菜。平時我們愛吃的薯片，薯條也都是用土豆製作而成的。那麼我們在日常生活中，烹製土豆的時候都先要將土豆削皮。
土豆變綠是生活中常見的現象。而對於變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。對於這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。
土豆是我們在日常生活當中非常常見的一種蔬菜。平時我們愛吃的薯片，薯條也都是用土豆製作而成的。那麼我們在日常生活中，烹製土豆的時候都先要將土豆削皮。
土豆變綠是生活中常見的現象。而對於變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。對於這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。
如果我們削出來的土豆只是有一點點像針眼大小或者是公尺粒大小的青色的話，說明這個地方會開始發芽，但是還沒有發芽。所以這時候面積比較小，它所產生的毒素也很少，甚至還沒有開始產生毒素，因此我們可以用小刀將這部分挖去，這樣的話那就不會有任何的影響了。
在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光儲存。如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不准的話，還是丟掉。平時吃土豆的時候一定要格外注意發青嚴重或者是已經發芽的土豆就千萬不要再去食用了，否則有可能會對我們的身體造成損害。
吃了發綠土豆怎麼辦，發綠的土豆還能吃嗎？
出芽的土豆是含有一種毒素，但是如果量不是很大的話，也不會引起症狀的。現在沒有明顯的不舒適，就不用擔心，是沒有問題的，你不用太擔心，只要注意以後避免食用這種土豆就好。其實，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的公升高。茄鹼是一種有毒物質，0.2 0.5克茄鹼足以使乙個成...
發綠的土豆有毒嗎，土豆發綠有毒嗎
是的土豆，學名馬鈴薯，屬於茄科植物。它天然含有一類微量的含氮甾類生物鹼有毒物質，叫做龍葵素，也稱龍葵鹼或茄鹼，通常以糖苷形式存在。對於土豆來說，這種生物鹼是它自我保護的厲害 具有抗病 抗蟲 抗黴菌作用，並起到防止其他動物啃食馬鈴薯幼芽的作用。龍葵素的毒性損害細胞的生物膜。和有機磷農藥十分類似，會讓人...
土豆皮發綠了，還能吃麼，土豆為什麼會變綠變綠後能吃麼？
土豆變綠是生活中常見的現象。而對於變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。對於這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。為此，央視 是真的嗎 欄目記者來到了權威薯類作物檢測機構的雲南農業大學薯類作物研...
野外的土豆能吃嗎？土豆能吃嗎？
土豆學名馬鈴薯，又稱洋芋，富含澱粉 維生素等營養素。土豆中含有一種弱鹼性的生物學鹼龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。其含量較少，100克土豆中約有10毫克，一般食後不致引起中毒。而未成熟的土豆中，龍葵素含量較成熟者高5 6倍。當土豆發芽 出現黑斑或腐爛時，外皮變綠 變紫，龍...
懷孕能吃發芽的土豆嗎，發芽的土豆孕婦能吃嗎
懷孕了不可以吃發芽的土豆，要不然對寶寶發育不好，孕婦吃新鮮蔬菜，水果。不可以吃發芽的土豆哦。發芽的土豆孕婦能吃嗎 發芽的土豆到底能不能吃？原來很多人誤解了，有個小秘訣。很多人喜歡吃快餐，什麼薯條 土豆泥之類的都覺得是很好吃的零食，可是歸根結底這些不都是土豆做的嗎？如果想吃的話為啥不自己做呢？這樣肯定...