1樓：韓楊氏虢詩
兩次發酵之後蒸出來的饅頭會更鬆軟
2樓：但蝶姬甲
沒聽說饅頭還要二次發酵，一次不是就行了嗎？第二次再發酵不是會把面變酸嗎？不知道你是聽誰說要二次發酵的。
3樓：狂奕琛呼衣
一般做饅頭都發兩次面，第一次揉好麵糰後發酵，第二次做好或切好饅頭後再發酵，這樣蒸出來的饅頭出鍋後賣相好，不會很快縮小。
做法如下，首先準備材料：普通麵粉：400克、酵母：3克、水：220克。
1、麵包機加入水，酵母，提前先溶一下酵母。
2、麵包機加入水，酵母，提前先溶一下酵母。
3、揉好的面放在麵包機中發酵，使用發酵解凍功能，時間30分鐘
4、麵糰發到有明顯發大，手指戳麵糰可以輕鬆戳個洞就可以。也可以撕開麵糰看，裡面有蜂窩狀的小孔。
5、使用麵包機和面功能進行排氣，揉麵5分鐘，麵糰體積又揉回差不多沒發之前大小。
6、取出麵糰平均分成六份。
7、將每個麵糰滾圓。
8、麵糰排氣越徹底，滾得越圓，表皮越平，蒸出來的饅頭越光滑。
9、將滾圓的饅頭放入提前刷油的鍋中蓋蓋子進行第二次發酵，時間20分鐘。
10、二次發酵完成，饅頭有明顯增大。拿麵糰感覺有很輕飄的感覺。（如果室溫比較低，可以在蒸鍋中加入熱水，這樣醒發可以快點。）
11、涼水入鍋蒸20分鐘。（如果用開水，蒸15分鐘）蒸好後關火蓋蓋燜5分鐘再掀開鍋蓋取出饅頭，掀鍋蓋時小心水滴不要滴在饅頭上。
12、取出饅頭。
葡萄酒的二次發酵是什麼，葡萄酒的二次發酵是什麼意思啊？
二次發酵也叫蘋果酸 乳酸發酵，就是將葡萄酒中的蘋果酸轉化成乳酸的過程就叫二次發酵。嚴格意義來說，大多數葡萄酒是要經過三次發酵的。第一次發酵是葡萄上面本來就有的野生酵母發酵，在葡萄採摘，破皮，浸皮，浸皮的同時開始發酵。葡萄上本來有的野生酵母 葡萄採摘下來以後上面有一層白白的細粉末 可以把葡萄酒發酵到4...
未發酵好的羊糞蛋能不能二次發酵
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