1樓：德國美樂家咖啡
經常去咖啡館或喜歡喝咖啡的朋友一定都對手衝咖啡略有了解，相比於其他咖啡，手沖咖啡能更大程度地保留咖啡的原始芳香和風味。當你在一旁看咖啡師調製手沖咖啡時，或許覺得就是沖一沖，搖一搖、泡一泡的事兒，但其實要想自己親手衝煮一杯好喝的手沖咖啡可真不是那麼容易。
首先要知道什麼是手沖咖啡。
手沖咖啡是滴濾咖啡的一種，熱水直接接觸咖啡粉，通過水的重力將咖啡中的芳香物質和可溶性物質滴濾出來，具有較強的儀式感和可玩性。
製作手沖之前，需要準備這些手沖器具：手沖壺、咖啡豆、磨豆機、濾杯、濾紙，底壺，如果題主之前沒有製作經驗，最好再準備乙個溫度計和一台小型的電子秤。
第一步當然是磨豆啦，先取25g的咖啡豆放入磨豆機中研磨成咖啡粉。研磨度會直接影響到咖啡的口感，研磨越細的咖啡，萃取時間越長，烹煮出的咖啡具有濃厚的風味。反之，研磨度較粗，粉層空隙越大，萃取率越低，咖啡的風味會偏明朗，而且不同品種的咖啡豆適合的研磨度也不盡相同，研磨之前最好能做一做功課。
接著對折濾紙邊緣，把濾紙放進濾杯裡並放好底壺，再用熱水將濾紙浸濕以免晃動，方便之後更好地沖泡。然後把研磨好的咖啡粉放進濾紙上，注意要鋪平哦，用手沖壺往咖啡粉中心緩緩加水，大約10ml就行，這一過程也叫燜蒸。
燜蒸後進行第一次注水，第一次水量大概佔總水量的百分之60，等待20-35秒鐘，繼續進行第二次注水，依舊是從中間慢慢往外打圈。注水過程中要控制好流速和時間，25克粉需水量為420-550毫公升，整個沖泡過程控制在2分50秒到3分30秒。沖泡過程中可以根據自己的口感決定是否繼續注水，拿開濾杯後，一杯手沖就完成啦。
在製作過程中，可以看出咖啡豆品質、研磨度、粉水比例、水溫、萃取時間等都有可能成為影響咖啡口感的因素。所以如果題主沒有製作咖啡的經驗或經驗沒那麼豐富，想短時間內製作出一杯好喝的手沖還是有一定難度的。
難道只能用全自動咖啡機了嗎？當然不是，全自動咖啡機雖然可以保證咖啡的出品質量，卻享受不到手沖的樂趣，這樣就失去了手沖咖啡的靈魂。要想兩全其美，題主可以嘗試一下美樂家aromafresh磨豆滴漏式咖啡機，咖啡的口感與動手的樂趣同時兼得。
這款咖啡機與其他咖啡機最大的不同就是它的豆粉雙用功能，除了可以自動磨豆一鍵衝煮，也可以自己用磨豆機磨豆，然後把咖啡粉放進濾紙中，這樣既可以體驗愉快的手沖過程，也能保證衝煮出的咖啡風味穩定如一。
其次如果題主想用aromafresh直接磨豆，也一定能製作出符合自己口味的那款，它具有3檔研磨設計，從清新到濃郁，可以根據咖啡豆的品種和自己的喜好自由調節，相比於自己磨豆，3段式研磨既方便又能精準抓住你的喜好，對於還不清楚自己口味喜好的朋友來說，每一種研磨度都試一試，日後自己磨豆也不會想當然啦。
最後呢，這款咖啡機還有許多既實用又人性化的設計，比如：預約定時、2-10杯大容量，都十分適合家用。
總而言之，百分百的手沖通過不斷練習，終將能調製出符合自己口味的手沖咖啡，而先使用半自動咖啡機找找手感也是個不錯的選擇。
2樓：
第一次製作手沖咖啡怎麼辦？
然而什麼都不需要懂，剛剛開始手沖娛樂的我們，一定要學會娛樂自己。第一次操作手衝咖啡的童鞋可以按照步驟來做：
1、先把溫度計扔掉，
2、把熱水壺的開關開啟，讓水燒到自然沸騰就好了，3、克稱還是需要一台的，15~18克之間都可以，4、讓水燒著，去找到並擺放好分享壺、濾杯、濾紙，5、水燒開之後，倒入合適的手沖壺裡，
6、不管你使用什麼顏色的濾紙，一定要用燒好的熱水沖刷濾紙，7、倒掉壺底的沸水，再用熱水沖洗一遍下壺，8、開始磨豆子，
9、（如果你用的手搖磨豆機，請把磨豆子放到第一項），10、模仿白砂糖的顆粒大小，把咖啡豆研磨成粉（不得不說的小白參考），11、把粉倒入濾杯內，小水流衝煮萃取到220~260克之間。
————鹿石咖啡
手沖咖啡一般怎麼喝？
3樓：匿名使用者
①咖啡粉量
開始手沖咖啡，都是從思考用多少粉量開始，這取決於你想呈現多少咖啡液，不同的粉量所組成的粉層，對水流的阻力也不同，粉量太少的話，粉層過薄，很難控制水流，個人建議用15g以上的粉量來進行衝煮，1-2人份的話用15-25g，3-4人份25-40g。當然，用的粉量越多，手沖咖啡時熱水通過咖啡粉層的時間也會更長，也就是第四點將會講的，有著更長的接觸時間。
②研磨粗細
上過sca研磨與萃取課程的小夥伴都知道，研磨粗細是衝煮咖啡中乙個非常關鍵的變因，用錯誤的研磨度來衝煮咖啡會讓你做出來的咖啡「苦的要命」或「平淡如水」。不同的磨豆機有適合手沖咖啡的研磨度區間，當你拿到一包豆子後，先用磨豆機建議的研磨刻度磨一點，用手感受下研磨的粗細度，適合手沖的是中等細度，也可以和細砂糖進行對比，然後正式衝一把試試，假如下水很慢且衝出來苦澀，則可調粗一些。反之亦然。
記住這一點：磨得越細，熱水通過咖啡粉時就會萃取出更多可溶性物質，而實際上，衝煮咖啡時只需要將咖啡中佔豆量18-22%的可溶性物質溶解出來就行了，溶解的太多就容易造成「過度萃取」，容易有苦澀和不悅的質感出來。
③衝煮水溫
不同的水溫，溶解咖啡粉中的物質的能力和速度不同，過高水溫（如100度開水）容易讓衝出來的咖啡苦味明顯，而水溫太低（如低於80）則容易讓咖啡「寡淡如水」。合適衝煮咖啡的水溫在85-95℃之間，建議針對乙隻新豆子，可以用92℃的水溫來衝，然後根據衝出來的咖啡風味口感再進行調整。高海拔極硬豆、淺度/中度烘焙的豆子，可以用到95℃的水來衝，將極硬豆的好風味帶出來；而針對深度烘焙的低海拔豆子，用88℃來衝，也很容易衝的濃郁迷人。
④衝煮時間
這裡的衝煮時間，指的是從正式注水（水與粉正式接觸），到完全結束衝煮過程（將濾杯從分享壺上移開），一般會經歷燜蒸排氣階段和第一次注水、第二次注水、第三次注水或一次注水到底，時間從1分鐘到3分鐘不等。當然也有快衝流派，手沖一壺咖啡用大約30秒的時間就完成。通過緩慢注水，延長水與咖啡粉的接觸時間，也有利於提公升咖啡的萃取率。
歸納一下，要制定乙隻豆子的衝煮方案，你只需列出以下幾個數值：
①使用咖啡豆量
②研磨刻度（具體到哪款磨豆機的幾度）
③使用的衝煮水溫（也可以燜蒸階段乙個水溫，正式注水另乙個水溫，還有要記住，正式注水過程中，水壺裡的水溫是呈現下降趨勢的）
④使用多少克水進行衝煮
⑤用多少時間來衝煮
請養成勤記錄的習慣，通過變化不同引數，來品味咖啡的細微差別，找到最佳衝煮方案來。
當然，以上的分析，都基於你有一包新鮮烘焙的精品豆，和用合適的水進行衝煮，假如你拿到手裡的是一包已經烘焙超過半年的商業豆，那以上這些調整將會沒啥意義。
如何讓手沖咖啡更好喝？
4樓：上海歐公尺奇西點學校
通過系統化的學習能讓你掌握更全面的咖啡技術和知識，能讓你的手沖咖啡更好喝哦~
我校設有咖啡飲品專業，還能考取sca咖啡師證書~
5樓：金公尺蘭咖啡
隨著近年來咖啡行業的迅猛發展，來自歐美的第三波精品咖啡浪潮給中國的咖啡行業注入前所未有的生機。精選原產地咖啡的盛行，也讓越來越多的咖啡愛好者想在家/辦公室通過簡單易行的方式沖泡一杯高品質的咖啡,充分展現咖啡的風味特徵。在眾多沖泡方法當中，手沖可以說是當下最流行的一種咖啡衝煮方法，簡單、易學，容易控制，味道又能夠為大多數人所接受。
衝煮技術也不再拘泥於多年的經驗和特定的手法，只要控制合適的粉水比，研磨度，水溫和時間，遵循金盃準則的理論就能衝煮出一杯優質的咖啡。
簡而言之，要做出一杯好的手沖咖啡，大家不必像我當初從業時苦練三月的注水，不斷積累經驗和僅憑口感去判斷/修正衝煮的各個環節，現在您只需掌握以下沖泡要領, 就可以不斷技術精進了：
水質一杯手沖咖啡中98％的成分都是水，水質的重要性可見一斑，要求是無色、無臭、無味、新鮮、中性的水質。水中可溶性物質(tds)範圍最好在100-250ppm之間，可溶性物質的多寡，影響著咖啡滋味的呈現。有條件的可以買支水質測試筆測一下自己家或辦公室的水質，沒有條件的直接買礦泉水沖泡即可，不建議使用純淨水或蒸餾水沖泡咖啡。
研磨度咖啡研磨後，顆粒不均勻容易造成咖啡萃取不足和萃取過度，是造成咖啡苦澀或風味表現不佳的主因。建議大家購買有品質保障的咖啡磨，如日本產的prolex mini，陶瓷磨刀，耐磨實用，研磨度可微調，簡單便攜，很適合愛好者居家或旅行使用。市場上有一些螺旋槳刀片磨豆機，雖**低廉，但咖啡粉顆粒非常不均勻，不利於萃取。
適宜的研磨度比白砂糖略粗，顆粒較均勻，不應有過多的細粉，同時更應關注咖啡粉的新鮮度，現用現磨。
水溫衝煮水溫的精準性及恆溫性對整個衝煮過程的幫助很大，水溫過高過低，失溫過快，同樣會造成咖啡萃取不足或過度。一把可調溫度，容量適宜的手沖壺就是必備神器啦！建議根據咖啡的烘焙度及新鮮度去調節衝煮水溫，一般控制在88-92℃，手沖壺容量以0.
8l-1.2l比較適合，即保溫又便於持握。關於手沖壺外觀設計和壺嘴部分，可根據個人喜好及注水方式來甄選。
粉水比粉水比建議控制在1:15-1:16範圍區間，此範圍在咖啡整體感官表現比較均衡，能夠更好的展現出風味的層次感, 當然可以根據您對咖啡口味的偏好,予以調整.
tips:手沖咖啡濃度範圍控制在1.15％-1-35％,萃取率18％-22％，濃度的測定需購置咖啡咖啡濃度測試儀，初學者掌握規範的萃取引數便可衝煮到金盃準則矩形之中。
6樓：稻森懇軍
鉑萃咖啡來說，是研磨好的咖啡，盒子裡帶有配備好的手沖工具好人定製的濾紙。一般是用90-92度的水
咖啡怎麼泡才好喝
7樓：撿心事的兔子
咖啡1.5勺加水80ml，再加入牛奶，泡出來好喝。下面介紹做法：
準備材料：咖啡1.5勺、牛奶版100ml、水80ml、巧克力醬適權量製作步驟：
1、熱咖啡杯，然後加入1.5勺咖啡。
2、用熱水（剛燒開的水靜置20秒再）沖泡大約至咖啡杯的一半。
3、將牛奶加溫至70度不到，超過70度會破壞營養成分。然後用奶泡機打出泡沫。
4、大約打至牛奶的2倍體積大小，如有大的氣泡輕輕敲幾下。待只留下細小的泡沫。
5、緩慢的將奶泡全部加入到咖啡杯中。然後用巧克力醬在表面上畫3個圈圈。
6、拉出花即可。
手沖咖啡和掛耳咖啡有什麼區別，手沖咖啡和美式咖啡有什麼區別呢？
手沖咖啡一般來說會需要用到磨豆機 手沖壺 濾杯 濾紙 咖啡壺等等要素，對於愛喝也愛研究咖啡的人來說，這些器具都是必須品也很容易分辨得出哪個產品是屬於什麼型態使用的器具，不過對於乙個想接觸的新手來說可是一門大學問，手沖壺的流速需要怎麼樣的壺口都可以難倒乙個新手。而掛耳咖啡卻解決部份的問題。掛耳咖啡其實...
牛奶衝咖啡
其實兩者是沒有區別的 只是心裡因素，咖啡裡最主要的事咖啡因，咖啡因的作用都可以查到我 就 不 多 說了！可以 的！咖啡最好是喝現磨的咖啡，一天保持在600 800ml左右最 好，65 88度喝，最好 是 現磨銑喝，是 比較健康的，而且沒有 絲毫的 所謂的黑咖啡就是不加糖不加奶的純咖啡粉，雖然味道苦，...
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