1樓：張雪
現在全國各地的海底撈都開始慢慢的復工了，乙個多月沒吃火鍋的吃貨們也按捺不住那顆蠢蠢欲動的心，很多人在開門沒多久就去了海底撈光顧，但是，復工之後的海底撈，卻因為漲價上了熱搜。
近日，一位北京的食客在微博曬出選單，原本海底撈線下重新開灶令他激動不已，但一看**頓時傻了眼，「人均220 ，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；公尺飯7塊錢一碗；小酥肉50塊錢一盤，過分了啊。」在微博上，吐槽海底撈漲價的使用者比比皆是。
有網友表示，最近兩個人就吃了344元，而在疫情以前算上折扣，兩個人消費不到200元。
對於網友說的海底撈漲價這個事情，海底撈相關負責人回應，漲價是受疫情及成本**影響，但整體菜品**調整控制在6%，各城市實行差異化定價。就漲價涉及的範圍及幅度，海底撈公共事務部相關負責人在接受新京報記者採訪時表示，確實已調價，但公司整體菜品**調整控制在6%，各城市實行差異化定價，由門店按照地理位置、當地消費水平等因素對不同菜品綜合定價。
就成本**的原因，海底撈方面稱，目前海底撈各家門店復業桌數、接待顧客數量均有所限制，員工也無法滿員工作，人力成本加上部分食材成本**，公司決定調整門店部分菜品的**。
對於海底撈的這次漲價，網友的看法不一。一方面認為，現在市場大環境不好，各種原材料什麼的都漲價了，所以這次漲價也說的過去。而且有網友覺得，漲價是商家的權利，消費者如果覺得漲價不合理的話可以選擇不去消費。
不認同海底撈漲價的則是認為海底撈這次漲價長得有點多，還有網友表示，工資沒漲，消費卻漲了，不可思議。
對於網友反映的****，海底撈的相關負責人表示，因為現在情況特殊，以往海底撈主要是以家庭、聚餐為主的多人用餐，現在轉變為單人或兩人用餐，因此在消費者端也會感覺到人均支出有所增加。以兩人餐火鍋為例，鍋底和點餐的人均成本正常情況下會高於五人餐。
2樓：天枰恩啦啦
審視海底撈的漲價及道歉策略，還是要秉承「市場的歸市場、道德的歸道德」原則，才能更深入理解其中的內在邏輯和行為模式。
近日因為漲價而引發熱議的海底撈火鍋，4月10日下午在其官方微博發布致歉信，稱「此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，對此我們深感抱歉。公司決定，自即時起，門店菜品**恢復到今年1月26日門店停業前標準。」
海底撈、西貝等餐飲商家產品****，引發一些使用者吐槽，對此各界眾說紛紜。有人認為，海底撈等急於漲價，對消費者感情方面是一種傷害。但也有人認為，餐飲商家調整商品**屬於市場自發行為，願者買單，不願者可以另擇其他餐飲商家，犯不著為此計較。
最終，海底撈選擇了道歉而不是堅守漲價路線，恐怕也在於其對漲價所帶來的後果進行了重新評估。我們要看到，雖然漲價能夠部分彌補之前海底撈受到的經濟損失，但對於餐飲商家來說，其實使用者消費頻次、翻台率等指標更為重要。如果因為漲價嚇走了太多客人，漲價就是得不償失的選擇。
因為受疫情影響，餐飲商家之前營業停頓，目前還處於乙個逐步恢復期。這時候，餐飲商家最需要做的是「人氣」，通過各種方式吸引老客戶回流、想辦法獲取新客戶。如果漲價導致老客戶流失、新客戶卻步，那將不利於海底撈等餐飲商家的後續經營。
相對來說，餐飲行業是乙個競爭激烈的行業，海底撈等商家漲價，其他餐飲商家若從獲客等角度出發，選擇不漲價或者漲幅較小，甚至降價**，那海底撈的漲價策略，就有可能讓自身客戶流向競爭對手。
相比於中小餐飲商家，海底撈屬於大型連鎖餐飲品牌，尤其是海底撈已經上市。因此，一旦市場反饋出現對海底撈不利的聲音，乃至部分消費者開始「用腳投票」不再來海底撈消費，將不僅會給海底撈的當下業績帶來損失，還會直接危及海底撈的市值，甚至讓投資者對海底撈的未來發展前景存在疑慮和擔憂。
綜合以上因素可以判斷，海底撈選擇道歉，並且把價位恢復到以往標準，其實就是對品牌、綜合收益、市值管理、業績成長性等各類長期價值指標的權衡，最終得出「不能因眼前收益而讓長期價值受損」的結論，及時採取止損行動。
也要看到，在漲價的這幾天，網路上不少人「聲討」海底撈，有點「綁架」的意思，這可能也是促使道歉的部分因素。事實上，餐飲是最充分競爭的行業，漲價打折都是市場自由，何妨讓「無形的手」發揮作用。
可以說，海底撈道歉一方面是對消費者情緒的安撫，另一方面更是基於自身根本利益角度的選擇，是經濟人理性的取捨結果。從海底撈的選擇來看，如此做能讓自身品牌不致因此次漲價風波受到太大衝擊，而且低姿態道歉，或能贏得更多消費者的認同。
最終，當我們審視海底撈的漲價及道歉策略，還是要秉承「市場的歸市場、道德的歸道德」原則，才能更深入理解其中的內在邏輯和行為模式。
海底撈總部在哪，海底撈火鍋總店在哪
海底撈總部位於四川成都簡陽市。海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主 融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份 創始人張勇。海底撈在我國簡陽 北京 上海 瀋陽 天津 武漢 石家莊 西安 鄭州 南京 廣州 杭州 長沙 深圳 成都 重慶地區及南韓 日本 新加...
海底撈是自助嗎，海底撈是不是自助火鍋
海底撈不是自助火鍋，有選單給你的。菜品是乙份乙份的。有的菜品也可以點半份，根據需要選擇。海底撈是一家火鍋店，它的核心業務卻不是餐飲，而是服務。在將員工的主觀能動性發揮到極致的情況下，海底撈特色 日益豐富。海底撈始終堅持 綠色，無公害，一次性 的選料和底料原則，嚴把原料關，配料關，十三年來歷經市場和顧...
海底撈人均消費多少，告訴下（海底撈火鍋）人均消費多少，最好說下價目表，高分送上
現在火鍋可謂是家喻戶曉，並且伴隨著大量明星開始 鍋店，消費者的心理更是積極向上。火鍋成為消費者的第一選擇，而大家都知道的海底撈火鍋呢？人們現在吃的究竟是它的味道還是服務?它的消費水到底有多貴，看看這賬單就知道。海底撈人均消費是多少？各個地方的海底撈經營的情況不一樣，的標準也不一樣，總體上來說，總體上...
海底撈真的有「隱藏選單」嗎，海底撈都有哪些變態的服務？
海底撈沒有隱藏選單，只是選單沒有隨時隨地的更新，想知道都有哪些菜式，都有哪些選單，可以詢問店員，店員會告訴你所想知道的一切。有那麼多的連鎖店，不用做這麼卑鄙的事情來砸自己的牌子吧！個別現象代替不了主流！在海底撈裡面最出名的美食就是蝦滑了，所以吃貨們就發明了一種蝦滑的新吃法。首先我們點乙份蝦滑跟乙份藕...
有沒有海底撈隱藏選單，有沒有海底撈隱藏選單？
海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主 融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份 創始人張勇，海底撈在我國簡陽 北京 上海 瀋陽 天津 武漢 石家莊 西安 鄭州 南京 廣州 杭州 深圳 成都地區及南韓 日本 新加坡 美國等國家有百餘家直營連鎖餐廳。201...