1樓：徐少
解析：(1) 現包的餃子：熱水下鍋，同時加鹽。水滾，停煮3分鐘或者直接加冷水。水開餃子熟。
(2) 冰凍的餃子：還是熱水下鍋，多煮一會就完事了。
ps：這種廚房小技巧，試兩次就知道了。
ps：我曾經一怒之下，研究了兩個星期的電磁爐。只用乙個電磁爐，我可以煮公尺飯，然後炒四個菜，再然後煲乙個湯，耗時1小時13分鐘。
2樓：匿名使用者
肯定是開水下鍋啦。冷水下鍋，餃子會爛掉的。
水開後將餃子下鍋後，用湯勺背面緩慢推幾下，防止餃子粘在鍋底，然後蓋上鍋蓋。鍋蓋冒煙後，往鍋中加入半湯勺冷水，再用湯勺緩慢推幾下後再蓋上鍋蓋，如此反覆3-4次即可。
另外，水燒開後下餃子前可以往鍋中加入小半勺鹽，煮餃子時餃子不易破皮。
3樓：彩豬兒
煮餃子是水開了以後下鍋的。這樣煮時間短，熟得快，不易煮爛，不變味。
4樓：酒釀飯糰
包的新鮮餃子（沒有放到冰箱凍過的）是必須要開水下鍋，主要是因為粘鍋；放到冰箱凍過的餃子或是速凍餃子是可以冷水下鍋的
5樓：am_嚴云
冷水下鍋吧，中途水開了之後餃子還沒有完全熟的情況下需要在往裡加少許冷水，反覆兩次餃子差不多熟了。這樣餃子不會糊，也不會粘鍋
6樓：匿名使用者
當然是開水下鍋了。冷水下鍋不好吃的，而且要是冷水下鍋等水開了很多餃子就可能都散架了。
煮餃子是涼水下鍋還是開水下鍋
7樓：春秋沒有夏
如果是新bai鮮餃子的話，
du要開水下鍋。因zhi為這樣做能讓餃子皮裡的dao蛋白質迅專速凝固成形，澱粉溶於
屬水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
如果是速凍餃子的話，更適合冷水煮。因為用熱水煮速凍餃子，容易導致餃子皮熟爛了，裡面的餡料還是半生不熟，這也就是為什麼很多人在煮完速凍餃子後，餃子皮破皮了，反倒責怪起餃子不夠好的原因了。
怎樣煮餃子不破皮？
1、加鹽
水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
2、加食用油
煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。
3、加蔥葉
水煮沸後加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。
4、加雞蛋
和麵時打1-2個雞蛋進去，能讓麵粉裡的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。
8樓：小佳匯生活
煮餃子是開水下鍋還是冷水下鍋？好多人不知道，這樣煮不破不粘黏，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
9樓：超級萌人汽車
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋，教你乙個小妙招，餃子煮不破
10樓：常淳靜嚴羲
一定要熱開水下鍋的，下鍋後用勺子順著鍋邊推動，讓水轉動起來蓋好鍋蓋盡快讓水再次開啟，水長時間不開餃子容易粘鍋或破裂的，
11樓：管子舒督琭
答案是熱水好。不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是要開水下鍋的。也就是說，在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。否則有粘連或破損的可能。
12樓：
先把水燒開，水必須是沒過餃子的，水完全開後把餃子放進鍋裡，如果是回速凍的需要答煮的時間長一些，自己包的如果是素餡的，蓋上鍋煮一會兒，等餃子都浮上來一般在煮一分鐘左右就可以了，肉餡的需要煮3-5分鐘基本就都好了（中間可打兩次涼水）。
13樓：孔德芳
不管是凍餃子還是現場製作的餃子都要開水下鍋。
下鍋後水可能不能再沸騰，這時回需要稍微
答把水攪動一下，防止粘底，攪動一下即可後面不需要反覆攪。水沸要加冷水使之保持微沸，一般水餃煮到漂浮狀態，稍保持2分鐘即可起鍋。
14樓：匿名使用者
如果你是速凍水餃的話可以涼水下鍋，下鍋後要注意攪動免得粘鍋，這樣水開之後點一兩次水餃子就熟了，當然也可以水燒開之後下鍋，如果是現包的水餃的話一定不能涼水下鍋，切記切記
15樓：h丶
需要開水下鍋，因為開水下鍋很快餃子皮會熟，餃子餡不會漏。
16樓：匿名使用者
開水下鍋，餃子不能煮太長時間，容易破。
17樓：匿名使用者
速凍的那就涼水.. 不然外面熟了.裡面還是生的.. 這樣容易爛皮
18樓：牛肉羹與鹹飯
開水下鍋，涼水煮，餃子餡會散開
19樓：匿名使用者
涼水下鍋，水沸騰之後就倒餃子下去
20樓：匿名使用者
麵食bai類基本都是開水煮，涼水煮泡的時du間長，zhi很容易稠湯，口感dao
不好（黏糊糊），餃子內皮也會被煮容
爛。沒有速凍的餃子，入鍋煮開後再等2-3分鐘基本就熟了，是否加一勺子涼水止沸，這一步是無所謂的，喜歡就加，我一般是轉小火，節能省水。
速凍餃子要煮熟比普通餃子要稍長1-2分鐘，看餃子大小決定。
21樓：夜之凝言
熱水。涼水下鍋，皮不會黏在一起麼？
22樓：匿名使用者
開水下鍋，然後多攪動一下，避免餃子粘到一起
23樓：魯魯說軍事
煮餃子，10個人9個錯，難怪一煮就破還露餡，現在清楚還來得及
餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋好
24樓：自由
當然要熱水而且是滾開的水時下鍋。如果冷水下鍋，那餃子就很容易粘在鍋底，餃子皮也很容易破裂成為一鍋粥了。
餃子下鍋後先輕輕攪拌幾圈，不讓餃子粘在鍋底，然後蓋好鍋蓋，等水再次煮開以後，均勻澆上一晚冷水，再蓋上鍋蓋；如果是素餡的餃子，那麼水再滾開後就可以撈出鍋了，也就是餃子下鍋後經過兩次滾開就可以；如果是肉餡的餃子就需要三次。判斷餃子是否煮熟有個很簡單的方法，餃子下鍋後會逐漸膨脹，撈起乙個餃子按一下，如果按下去的坑回彈起來就是煮熟了，沒有回彈還需要再煮。判斷不准就嘗一下
25樓：匿名使用者
不管是凍餃子還是現場製作的餃子都要開水下鍋。
下鍋後水可能不能再沸騰，這時需要稍微把水攪動一下，防止粘底，攪動一下即可後面不需要反覆攪。
水沸要加冷水使之保持微沸，一般水餃煮到漂浮狀態，一般來說要滾三滾
稍保持2分鐘即可起鍋。
26樓：匿名使用者
肯定是熱水下鍋，而且如果是現包的餃子，還要下鍋後大火煮。
27樓：匿名使用者
煮餃子應該是沸水（不是熱水）下鍋好，冷水下鍋會煮成麵糊+餃子餡。
28樓：佰之麗語
不是好不好的問題，是必須用熱水，而且是燒開後，滾起來，才能下餃子，否則冷水或水不開，餃子放進去，就相當於泡水，泡一會餃子皮都軟了，爛了，餡全部漏出來，怎麼吃啊？而且面食用涼水泡，全都黏了，熱水再一滾，全成大麵球了，怎麼吃？
29樓：易語教育
當然熱水啦
如果水還沒開你就放進去，最後你會得到一團漿糊
30樓：j**a糖豆媽
熱水燒開時下鍋，一般麵食類的都是熱水下鍋
31樓：姚貝永恆
熱水，熟的更快，口感更好。
大家煮餃子的時候是冷水下鍋還是開水下鍋? 10
32樓：匿名使用者
煮餃子，是在水開後下鍋的。
餃子下鍋不要一下全倒進去，一開始放3到5個，然後用筷子輕輕的碰下餃子（這樣它們不會粘在一起，也不會粘鍋底的。）然後再迅速的按批次放入。
如果是鮮餃子，等水開後，加一次冷水，等再開，或餃子都浮上來，就可以吃了，不要在鍋裡留太久，吃不完也要都盛出來，不然餃皮會爛的。
如果是凍餃子，要在水開後加冷水，這樣一次要3次，才能煮透。
33樓：萌人廚房
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋，教你乙個小妙招，餃子煮不破
34樓：小佳會生活
煮餃子是開水下鍋還是冷水下鍋？好多人不知道，這樣煮不破不粘黏，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
35樓：建憶楓
開水下鍋，到目前為止還沒見過煮餃子冷水下鍋的
36樓：都市裡的隱士
剛包好的餃子當然要開水下鍋，免得餃子皮煮破了。冷凍餃子需要涼水下鍋，這樣有利於餃子從內部開始解凍。
37樓：看是太陽雨
肯定開水下鍋呀！不然餃子皮會煮爛，就不好吃了！
38樓：空古樹書
開水下鍋，這樣餃子皮比較不容易煮爛。
煮餃子為什麼最忌諱開水下鍋？
39樓：乙隻傻親親
人生在世，無非吃喝二字，「好吃不如餃子」，在北方，餃子可以說是餐桌上的主食，逢年過節要吃，來人去客要吃，總之，重要的場合都要吃上一碗熱氣騰騰的餃子，象徵著吉祥安康，團圓幸福。
餃子好吃的關鍵不只是調餡，我覺得煮餃子也是很關鍵的。餃子的烹飪方法很多，如煎餃子、蒸餃子等，但是水煮餃子應該是最常見的方法，其實大多數人都會覺得煮餃子簡單，可是實際操作一下還真不是簡單的活兒，要不餃子破皮了，成了一鍋片湯，因為餃子在開水時候下過容易爛掉，而且煮不熟。
再好的餡料也救不了你；要不就是餃子煮成一坨，吃著很難吃。其實，往往越簡單的事情越需要技巧，煮餃子也是技術活兒。煮餃子經常會遇見的問題，煮餃子應該冷水下鍋還是開水下鍋？
煮的時候要不要蓋鍋蓋？煮餃子為什麼要點涼水？煮餃子時是否需要一直翻動等等，而且弄錯其中的一步就可能導致你吃的不是餃子而是片湯，那麼究竟應該如何煮餃子呢？
煮餃子時，切記不可直接下鍋，多加這一步，餃子鮮香不破皮，這是我煮餃子的小妙招，一起分享給大家。首先，煮餃子時，需要把水燒開，切記不要直接下鍋，一定多加這一步，加入1勺鹽，加鹽的目的是防止餃子粘連，待鹽完全融化，繼續燒開，我們下入水餃（速凍水餃要在常溫靜置公升溫再下），然後用鏟子的背部順著鍋底攪動一下，防止粘鍋，蓋上鍋蓋。
第二：水再次燒開，開啟鍋蓋，點一次涼水，再繼續關蓋燜煮，這個動作持續兩次，也就是點兩次水，目的是讓水溫降低，因為煮餃子是先煮外後煮內，如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透了餃子餡還未完全熟的情況。第三：
點了兩次水滾了三個開，我們開啟鍋蓋，俗話說「蓋蓋煮皮，開蓋煮餡」，目的是釋放鍋內壓力，這樣再煮一會，餃子就會全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了。
40樓：白改雨
很多人在家裡面煮餃子的時候,等到水開之後就把餃子直接丟進去,無論是速凍餃子還是自己包的餃子,做法都是一樣的,而且根本沒有發覺有什麼不妥的地方,
41樓：四十隻獅
因為開水的溫度非常高，如果直接下鍋的話就會容易煮爛。
42樓：淘淘淘奇
因為這樣煮餃子會把餃子的皮煮開，餡會漏出來。
43樓：他咯兔卡
是因為開水下鍋很容易把餃子皮煮爛的。
44樓：
因為餃子在開水時候下過容易爛掉，而且煮不熟。
45樓：c2百賬號
因為開水下鍋煮餃子，餃子的皮比較容易破掉。
46樓：
因為如果是開水下鍋，很可能會把餃子煮爛，不好吃的。
47樓：不羨仙
我覺得可以，開水下可能煮出來沒有那麼勁道而且不好吃。
餛飩（餃子）是冷水下鍋還是開水下鍋
48樓：斜陽紫煙
可以肯定是開水下鍋。冷水燒沸騰（煮食的需要）需要時間。冷水下鍋你的餛飩就可能在水沸騰前面皮被冷水浸軟而破皮。開水下鍋後水很快沸騰麵皮表面熟化，水才不會浸破麵皮。
49樓：華
開水下鍋，輕輕用勺背推動，防止破裂，粘鍋，沸騰加涼水，三開就好了
50樓：玏逸
開開水下鍋，滾起來加一碗冷水，加三次，然後等餃子浮起來
51樓：
新鮮包的餃子用沸水，把水煮開後再將餃子乙個乙個放入水中，防止粘連，同時期間不斷攪動熱水，防止餃子粘連劃粘底。
而冰凍的餃子則用冷水。冷水煮開的過程則是餃子解凍的過程。
而混沌則是開水下鍋，下鍋後等水開就加入冷水，重複幾次，是水維持在微沸的狀態，如果不加冷水讓水一直沸騰的話，在陷還沒熟的情況下皮就會先爛掉，所以一定要在水沸騰的時候加入冷水。多次少量加，維持在微沸狀態。
為什麼現在很多人都不知道24節氣
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